Den klassiske opskrift på vandmeloner gennemvædet i en tønde derhjemme og forskellige muligheder for tilsætningsstoffer

Vandmeloner spises ikke kun friske, men saltes også i en trætønde. Sådanne frugter bevarer deres fordelagtige egenskaber og smag i lang tid. Forskellige ingredienser sættes til gennemblødt vandmeloner - æbler, peberfrugter, kål, krydderier og urter. Fadet kombineres med en sidefad, kød, den serveres som en separat forretter.

Forberedende fase

Saltning af vandmeloner i en trætønde er en original løsning for ikke kun at bevare de duftende frugter i lang tid, men også for at få en ny velsmagende tallerken.

Valg og klargøring af vandmeloner

Succesen med saltning afhænger direkte af de korrekt valgte frugter:

• de skal være modne modne eller let umodne (overmodne til at tisse er ikke egnede);
• bær tages uden åbenlys skade: pletter, ridser, buler og revner;
• mellemstore (højst 2 kg) vandmeloner med en tynd hud er egnede;
• massen skal være lyserød og fast (blød, smuldrende fungerer ikke).

Inden man fortsætter med saltning, tilberedes frugterne selv:

1. Skyl grundigt med varmt rindende vand.
2. Tør godt.
3. Lav mindst 10 symmetriske punkteringer med en tandstikker, så bærene skal saltes godt.

Bærene anbringes i en tønde og fyldes med forberedt saltvand, så det dækker indholdet helt.

Tøndeforberedelse og opbevaringsplads

Tidligere blev det kun taget med tønder af eg til at blødgøre vandmeloner til vinteren. Nu bruger de enhver form for træ, plast eller keramik.

I øvrigt! I en træbeholder får skålen en rig smag.

Før brug forberedes beholderen:

1. Vask grundigt med koldt vand.
2. Skold med kogende vand mindst 2 gange.
3. Dæk med et rent håndklæde eller klud for at forhindre snavs og tage til et varmt, lukket sted.

Hvordan man laver mad: en klassisk opskrift

I en tønde saltes bærene hele eller i store stykker.

For at tilberede gennemvædet vandmeloner i en tønde ifølge en klassisk opskrift derhjemme har du brug for følgende ingredienser:

• mellemstore frugter;
• 10 liter koldt vand;
• 1,5 kg sukker;
• 400 g sten salt.

Trin-for-trin instruktion:

1. Efter omhyggelig forberedelse anbringes vandmelonerne i en tønde.
2. Salt og sukker opløses i vand.
3. Frugt er helt dækket med saltvand.
4. Beholderen er dækket med gasbind, undertrykkelse anbringes på toppen, så bærene ikke flyder og saltes grundigt. En lille dåse vand eller en sten er velegnet som belastning.
5. Efter 3 dage flyttes tønden til en kælder eller et andet køligt mørkt rum. Lad tilsætte salt i yderligere 3 uger.

En sådan skål serveres som forretter, sideskål eller dessert.

Vigtig! For at undgå gæring udtages færdige frugter med rent bestik.

Variationer

Foodies eksperimenterer ofte med ingredienserne i en opskrift.

Tilføj f.eks. Følgende ingredienser:

• æbler;
• honning;
• peber;
• krydderier.

Med æbler

Æbler tilføjer en karakteristisk surhed til duftende vandmeloner.

Ingredienser:

• mellemstore vandmeloner - 10 stk .;
• vand - 10 l;
• mellemstore æbler - 6 kg;
• bordsalt - 745 g;
• ripseblade - 10 stk .;
• kirsebærblade - 10 stk.

Trin-for-trin instruktion:

1. Ingredienserne og saltbeholderen er forberedt.
2. Bærene anbringes i lag i en tønde, skiftevis med æbler.
3. Kirsebær- og ripseblader placeres ovenpå.
4. Saltet opløses fuldstændigt i vand. Den resulterende saltvand hældes i ingredienserne.
5. Dæk med gasbind ovenpå, og sæt undertrykkelsen.

Tønden opbevares på et køligt sted i 2-3 uger.

Med peber og urter

En anden original, men ikke mindre lækker opskrift.Krydderierne vil give en krydret smag til bærene.

Ingredienser:

• vandmeloner - 5 kg;
• varm peber - 1 pod;
• hvidløg - 1 hoved af mellemstor størrelse;
• sorte peberkorn - 1 tsk;
• persille - 1 bunke;
• dild - 1 flok.

saltlage:

• vand - 3 l;
• bordsalt - 175 g;
• granuleret sukker - 170 g.

Sådan blødlægges vandmeloner:

1. Frugterne skæres i mellemstore skiver og placeres i lag i en tønde.
2. Tilsæt fedd hvidløg, hakket varm peber, krydderier og hakkede urter.
3. Saltvand fremstilles af vand, salt og sukker. Dæk indholdet af tønden med det.
4. Dæk med gasbind og undertrykkelse.

Når bærene er begyndt at fermentere, sænkes de ned i kælderen eller kælderen.

Med kål

En usædvanlig skål viser sig, hvis frugt erstattes med vandmeloner i surkål med æbler.

Ingredienser:

• vandmelon - 10 kg;
• for-saltet kål - 600 g

saltlage:

• kogt vand - 10 l;
• sukker - 0,5 kg;
• salt - 0,5 kg.

Forberedelse:

1. I en tidligere forberedt tønde, læg frugterne, skåret i store stykker, i lag.
2. Kål fordeles jævnt mellem dem. Lagtykkelse - mindst 10 cm.
3. Alt indhold er fyldt med saltvand.

Sur en snack i 2 dage ved stuetemperatur. Derefter fjernes de til kælderen.

Opmærksomhed! Indholdet kontrolleres regelmæssigt for form. Hvis det vises, fjernes det, vandmeloner hældes med frisk saltvand.

De frugter, der tilberedes på denne måde, opbevares indtil midten af ​​vinteren.

I sin egen juice

Fermenterede vandmeloner i deres egen juice er en eksotisk skål. Stykker af frugt pænt lagt på en tallerken pynter ethvert bord og overrasker gæsterne.

Ingredienser:

• små vandmeloner - 10 kg;
• vandmelonmasse - 5 kg;
• juice - 6 l;
• salt - 60 g.

Trin-for-trin instruktion:

1. Et lag af hele frugter spredes på bunden af ​​en tidligere forberedt tønde.
2. Drys alt med papirmasse blandet med salt.
3. Lagene skiftes, indtil beholderen er helt fyldt.
4. Hæld alt i saft.

Snappen tilføres i 7 dage ved stuetemperatur og overføres derefter til kælderen. Forbruges efter 3-4 uger.

Med sand mellemlag

Vandmeloner saltes i en tønde ikke kun på traditionel vis, men også med sand. Materialet konserverer bærene indtil næste sommer.

Vigtig! Til en sådan opskrift tages frugter med en tyk skræl - en tynd er i stand til at sprænge.

Ingredienser:

• små vandmeloner - 6 stk .;
• ripseblade - 14 stk .;
• kirsebærblade - 13 stk .;
• grundigt vasket flodsand - 10,5 kg;
• groft salt - 755 g;
• vand - 10 l;
• æbler - valgfrit.

Forberedelse:

1. Frugterne anbringes i lag i en forberedt tønde.
2. Skiftet med rips og kirsebærblade. Om ønsket fyldes den frie plads med æbler.
3. Fyld beholderen gradvist med sand, så det øverste lag er mindst 6 cm.
4. Saltet opløses i kogende vand. Den afkølede saltlage hældes over frugterne. Væskeniveauet skal være 10-15 cm højere end sandniveauet.

Da sandet gradvist vil sætte sig ned og tykes, hældes saltvand med jævne mellemrum. Ellers vil vandmelonerne gå dårligt.

Bærene, der er tilberedt på denne måde, er klar til at spise om 3 uger.

Med sennepspulver

Saltet vandmelon med sennep er en af ​​de mest populære og foretrukne opskrifter på mange gourmeter. Dette er en krydsning mellem en krydret vegetabilsk forretter og en sød dessert.

Der kræves en tønde på 100 liter:

• mellemstore frugter med en tynd skorpe - 21 stk .;
• vand - 10 l;
• salt - 800 g;
• granuleret sukker - 400 g;
• sennepspulver - 200 g.

Trin-for-trin instruktion:

1. Saltvand fremstilles: salt, sukker og sennep opløses i kogende vand.
2. Tønden er fyldt med væske, så den dækker frugten med 10 cm.
3. Beholderen holdes dækket på et køligt sted i 21 dage. Kontroller indholdet med jævne mellemrum. Hvis der vises mug, skal du fjerne det og tilføje saltvand.

Betingelser for opbevaring

Så at snack ikke mister sin smag i lang tid og ikke forringes, overholdes betingelserne for opbevaring:

1. En tønde med frisk saltede frugter efterlades i et rum ved stuetemperatur i cirka en dag (den specifikke periode afhænger af den valgte opskrift).
2. Derefter anbringes beholderen i en kølig kælder i mindst 21 dage.

Underlagt betingelserne for saltning og opbevaringsbetingelser for vandmeloner konsumeret indtil midten af ​​vinteren. Ved brug af flodsand - indtil sommeren.

Det er interessant:

Om vandmelon er vanddrivende eller ej.

Vandmelonkompatibilitet med mælk og andre produkter.

Hvad er en vandmelon: hvilken familie frugterne hører til, hvad er de, og hvordan er de nyttige.

Konklusion

Gennemblødt vandmeloner i en tønde bliver ikke kun en smuk og original snack på bordet, men minder dig også om den behagelige smag af sommeren. De frugter, der tilberedes på denne måde, beholder vitaminer og mineraler godt. Der er mange opskrifter. For at få en krydret tallerken tilsættes peber, urter eller sennep til bærene; æbler og kål tilføjer surhed.