Sådan fryses broccoli korrekt til vinteren hjemme: trin for trin instruktioner og brug af emnet

Sommersmag og friske vitaminer året rundt på dit bord! For at gøre dette er det nok at fylde grønne broccoli blomsterstande til fremtidig brug og nyde sund og velsmagende kål om vinteren. Friskskårne broccolihoveder opbevares ikke i lang tid, så de er frosne - denne metode til høstning betragtes som optimal.

Sådan fryses broccoli til vinteren derhjemme, læs videre. Vi har samlet de bedste opskrifter på emner og nyttige tip.

Kan broccoli fryses om vinteren

Frysning er en gennemprøvet metode til konservering af afgrøder i lang tid... Mange husmødre laver hjemmearbejde og ved, at du kan fryse alle grøntsager såvel som frugter og bær.

Det vigtigste er at følge teknologien og bruge kvalitetsprodukter for at bevare vitaminer og gavnlige egenskaber.

Reference. Broccoli kaldes også asparges, det er den nærmeste slægtning til blomkål. Hendes hjemland er Middelhavet. I mange år var dens eksistens ikke kendt uden for Italien.

Hvorfor foretrækker mange mennesker at fryse, når de forbereder grøntsager til vinteren? Der er flere stærke argumenter, der bringer denne metode til det første.:

1. Sparer plads... Kålhovederne opdelt i blomsterstande tager lidt plads i fryseren. Ved anvendelse af stramme poser til frysning er penetrering af fremmed lugt udelukket fuldstændigt. Samtidig bevares produktets udseende og nyttige egenskaber i lang tid.
2. Bevaring af vitaminer og smag... Denne metode, i modsætning til andre, giver dig mulighed for at bevare vitaminer og mikroelementer i grøntsager og den fulde smagspalette uden tab. Dette er især vigtigt for husmødre, der høster friske grøntsager fra haven til børn.
3. Et lager af grøntsager er altid ved hånden... Frosne emner sparer betydelig tid og penge. Broccoli findes ikke altid i butikken, og prisen for dette produkt er høj. Udtagning af en pakke kål fra fryseren kan du hurtigt tilberede et sundt måltid til hele familien.

Noter:

Enkle og velsmagende broccoli-emner til vinteren

Opskrifter til madlavning af kålrabikål til vinteren

Lækker syltede Bruxelles spirer opskrifter

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Det frosne produkts kvalitet og holdbarhed afhænger direkte af de anvendte råvarer... Til disse formål vælges tæt kålhoveder uden skader. Kål skal have den rigtige form og den rige grøn farve.

Når knopperne bliver lyse gule, betyder det, at grøntsagen er overmoden og ikke egnet til konsum. Mange mennesker tror fejlagtigt, at grøntsager af ikke den første friskhed og af tvivlsom kvalitet er egnede til frysning. Det er ikke sandt.

Brug ikke broccoli til frysning med følgende symptomer:

• træg blomsterstand;
• tilstedeværelsen af ​​mørke pletter, rådne og ødelægge;
• sygdom og skadedyrsskader;
• svamp lugt.

Fryseprocessen i sig selv er enkel og hurtig. Men tilberedning af en grøntsag kræver særlig opmærksomhed. Kvaliteten af ​​det halvfabrikata afhænger af overholdelsen af ​​følgende regler:

1. Indsamling eller køb af kål... Den bedste tid til at høste broccoli er midt på sommeren. Denne periode varierer afhængigt af modningstiden for en bestemt sort. Vær opmærksom på blomsterstandens tæthed og deres farve. Afgrøden er klar til høst, når hovedet når 10-15 cm i diameter.Hvis kålhovedet ikke afskæres i tide, vil sideknopperne spire nye skud, og kålet mister sin saftighed og smag.
2. Hygienisk behandling... Skyl broccoli grundigt i rindende vand for at fjerne snavs og snavs. Når du har taget kålen ud af fryseren, kan du ikke længere vaske den. Placer derfor kålhovedet i saltvand i 20-30 minutter - så insekter og affald flyder til overfladen. Skyl derefter kålen igen i rent vand. Fjern alle blade og del hovedet i blomster. Den bløde del af stilken kan også bruges ved at skære i 0,5 cm tykke cirkler. Brug ikke de hårde dele af stilken. For at bevare den rige grønne farve, anbring blomsterstande i koldt vand med citronsaft i 5 minutter.
3. Forberedelse af pakning... Praktiske specielle stærke poser til frysning. Hvis der ikke findes sådanne, vil almindelige plastposer eller madbeholdere gøre det.

Broccoli fryses også i grøntsagsblandinger: Tilsæt stykker blomkål, gulerødder, grønne ærter, grønne bønner boller og andre grøntsager efter din smag i fryseposen.

Måder at fryse broccoli til vinteren

Der er flere muligheder for at forberede broccoli til vinteren.... Hvilken der skal vælges afhænger af, hvordan du planlægger at bruge produktet i fremtiden.

Frisk

Du kan tilberede broccoli til vinteren uden varmebehandling.... For at gøre dette skal du adskille kålen i blomsterstande og mine. Tør på et håndklæde, blød på toppen med papirservietter. Arranger blomsterstande jævnt i ét lag på et skærebræt og stødfrys.

Efter intens afkøling, arranger kålen i poser og placer i fryseren til langtidslagring. Denne metode ændrer lidt farve og struktur, så dette produkt er ikke egnet til tilberedning af friske grøntsagsalater.

I kogt

Skal jeg koge broccoli, før jeg fryser? Nogle husmødre foretrækker at gøre dette. For at gøre dette, tag en rummelig emaljekande, læg koldt vand i den og kog op. Fold derefter broccoli-blomsterne i et dørslag og anbring i kogende vand i et par minutter.

Umiddelbart efter kogning afkøles kålen hurtigt ved at dyppe den i isvand med isterninger... Men der er en nuance: Herefter mister kålen sin elasticitet. Det kan f.eks. Bruges til at fremstille purede supper.

blancheret

En af de mest populære måder at fryse broccoli på. En sådan behandling bevarer alle vitaminer i produktet og sikrer langtidslagring.

Nogle fordele med frysning af blancheret broccoli:

• enzymer, der fører til ødelæggelse af produkter, ødelægges;
• hurtig tilberedning efter frysning, da grøntsagen allerede er dampet;
• nyttige egenskaber bevares;
• skadelige mikroorganismer ødelægges.

Essensen af ​​metoden er at dampe kålen eller sænke den kortvarigt i kogende vand... Dette er nødvendigt, så broccoli bevarer sit originale udseende og farve.

Blanchering-processen tager kun et par minutter... Anbring de forberedte blomsterstande i en gryde med kogende vand i 1-2 minutter. Brug derefter en slidset ske til at fjerne kålen fra gryden og placer den straks i koldt vand med citronsaft. Dette vil hjælpe med at bevare grøntsagets fasthed og farve. Tør derefter grøntsagen på et køkkenhåndklæde og læg i poser.

Hvis du har en dobbeltkedel, kan du dampe de forberedte blomsterstande i 5 minutter.

Læs også:

I hvilken form og hvordan man fryser rosenkål

Sådan fryses courgette til vinteren, og hvad man laver mad fra dem

Betingelser for opbevaring

For at frosne grøntsager skal bevare deres udseende og næringsstoffer i lang tid, har du brug for vælg den optimale lagertilstand. Selv delvis afrimning af produktet må ikke tillades. Overhold betingelserne og opbevaringsreglerne - anbring ikke frosne broccoli ved siden af ​​kød eller fisk for at undgå at absorbere lugt.

Den optimale temperatur til opbevaring af broccoli er -18 ... -20 ° С... Med korrekt tilberedning og emballering under disse betingelser kan grøntsagen opbevares i 9 til 12 måneder. Hvis temperaturen i fryseren er indstillet fra 0 til -10 ° C, bør broccoli forbruges inden for 3 måneder.

Hvis strømmen går ud, eller hvis du tænker på at vaske køleskabet, skal du pakke maden fra fryseren i et tæppefor at holde temperaturen lav eller tage alt ud til et køligt sted.

Vigtig! Anbring etiketter på poserne, der angiver pakningsdatoen. Sådanne markeringer vil hjælpe med at forhindre forfald og kontrol af ordren i fryseren.

Sådan optøes korrekt

Tø ikke frosset kål inden brug... Efter afrimning vil blomsterstanden krybe og miste deres form. Det er nok at få kålen ud af fryseren og begynde at tilberede med det samme. Afhængig af opskriften anbringes de frostige blomsterstande straks i kogende vand til madlavning eller i en bageplade i ovnen.

Tilberedningstiden for broccoli afhænger af stykkernes størrelse og er cirka 5-10 minutter... Kålen er klar, hvis en kniv eller gaffel let kan gennembore stilken.

Hvor skal man søge

Broccoli er rig på forskellige vitaminer og sporstoffer, derfor er den meget værdsat.

I madlavning

Denne type kål indeholder et minimum af kalorier og et maksimum af næringsstoffer. Broccoli indtages frisk, kogt, stuet, bagt eller stegt... Det er især nyttigt rå, og de frosne knopper er tæt på friske i værdi.

Kogt kål bruges som sideskål og til tilberedning af salater, blancheret som en ingrediens til gryderetter, og broccoli-supper er delikate og kalorifattige.

Et hit kaldes purésuppe eller stegt broccoli blomsterstand i dejen fra en blanding af æg og brødmuler. Hvis denne ret serveres med ostesauce, får den en udsøgt smag.

Til babymad

Kål broccoli er uundværlig i babymad, da det har mange fordelagtige egenskaber:

• Produktets hypoallergeniske karakter gør det muligt at bruge det til fodring af babyer fra 6 måneder;
• tilstedeværelsen af ​​fiber har en gavnlig virkning på tarmperistaltis, eliminerer forekomsten af ​​forstoppelse og fremmer fordøjelsen;
• vitamin A, C, K og folinsyre øger immuniteten;
• phytoncider beskytter babyen mod vira og bakterier;
• det vegetabilske protein, der findes i broccoli, kan erstatte kød, hvis barnet nægter at spise det.

Konklusion

Det er let at tilberede broccoli til vinteren, og fordelene ved at spise det er enorme. Når du har forberedt lysegrønne blomsterstande, kan du ikke kun diversificere vintermenuen, men også støtte den svækkede krop med næringsstoffer og huske smagen af ​​sommeren.