Lad os bevare smagen og fordelene: hvordan fryses courgette frisk til vinteren og hvad man laver mad fra dem senere

Frysning er den nemmeste måde at tilberede mad til vinteren. Zucchini er fantastisk til frysning - denne grøntsag bruges i hundreder af forskellige retter om vinteren. For ikke at miste smagen og vitaminer er bevaret, skal du følge reglerne, når du tilbereder zucchini.

Hvordan man vælger, forbereder og fryser courgette til vinteren, samt hvad man skal lave mad fra dem senere, læse vores artikel.

Kan courgette og aubergine fryses

Det antages, at frosne auberginer og courgette efter optøning bliver vandige, "gummiagtige" i smag. Grøntsagen i sig selv mister sin smag og ser ikke velsmagende ud. Derfor spørger mange husmødre sig selv: er det værd at gemme sådanne produkter til vinteren på denne måde? Vores svar er ja. Men du skal gøre det rigtigt.

Sådan fryses courgette til vinteren korrekt

Lad os liste de grundlæggende regler for indefrysning af courgette til vinteren.

Til dette er grøntsager med følgende egenskaber egnede.:

• umodne frugter;
• uden tegn på rådne og ødelæggelse på skrællet.

Før du hakker courgette:

• vasket, befriet fra stilken;
• tør grundigt;
• hvis frugterne er overmodne, renses de for frø og tilstødende papirmasse;
• i store frugter skæres det øverste lag af skrællet, hvis det er hårdt.

Hvilke frugter er egnede til frysning

Brug moden, frisk zucchini... Grøntsagerne skal være faste, modne og ensartede, mørke i farve. Zucchinis farve er en indikator på, at frugten ikke er overmoden. Brug ikke blød eller lys zucchini. Undgå også beskadiget, rådnet eller ridset frugt.

Vigtig! Brug friskhøstede zucchini når det er muligt. Når du køber grøntsager fra butikken, skal du sørge for, at de er modne og opbevares i køleskabet.

Hvis du ikke kan fryse courgetten med det samme, skal du opbevare dem i køleskabet, indtil de fryser.... Men inden du fryser, skal du sørge for, at grøntsagerne stadig er modne og faste.

Sådan forberedes grøntsager til frysning

Algoritmen til forberedelse til frysning er som følger:

1. Skyl fryseanlægget grundigt.
2. Tør hver frugt tør.
3. Skræl store frugter fra skræl, frø og ager ved siden af ​​dem.
4. Male.
5. Problanch (valgfrit).
6. Varmebehandling på forhånd: Steg i cirkler, indtil de er møre, kog sauté, kaviar - hvis det ønskes.
7. Skub massen ud, hvis den knuses med et rivjern eller blancheres.
8. Let tør ved at sprede en masse terninger, pinde, cirkler på et bord, bageplade, stor flad plade i et tyndt lag.
9. Opsamles i en pose (vakuum, almindelig), læg den ud på et skærebræt, hvis størrelse er mindre end fryserens bredde og dybde.
10. Læg det færdigpakkede produkt ind i kammeret.

Optimal temperatur og holdbarhed

Tilberedt courgette kan pakkes:

1. I fødevarebeholdere af plast / metal.
2. I almindelige plastikposer.
3. I poser med vakuumforsegling.
4. På et fladt bord (velegnet til at lave et par portioner).

Grøntsager fryser perfekt ligesom i en almindelig køleskab med fryser (- 12 ° C; - 18 ° C), og i en fryser med kasser til dyb frysning produkter (ved en temperatur: -24 ° C; -26 ° C). Frosne zucchini opbevares i op til 10 måneder.

Læs om indefrysning af andre grøntsager:

Sådan fryses tomater til vinteren

Sådan fryses grønne bønner

Frysemetoder

Der er forskellige måder at fryse courgette i fryseren til vinteren.: frisk, terninger, bagt, mos, med urter og grøntsager.

Der skal være fri plads i fryseskuffen for luftcirkulation... Frys ikke grøntsager og animalske produkter i samme kasse. Det er bedst at bruge specielle fryseposer, da de fastholder sin form og passer tæt på fødevaren. Der må ikke være nogen luftbobler mellem posen og mad.

Høst courgette til fodring af en baby

For at fryse squashpureen, kog squashen i 10 minutter, afkøles og drænes. Knus derefter med en blender eller gnid gennem en sigte. Hæld den godt afkølede masse i forme og placer i fryseren.

Sådanne zucchini bruges til fodring af børn i det første leveår.samt til tilberedning af supper, puréer og grøntsagssaucer. For at gøre dette optøes puréen helt, bankes igen og opvarmes.

Ribet courgette til pandekager

Afhængig af hvad du laver mad, courgette kan reves både på et groft og fint rivjern.

1. Vask grøntsagerne godt. Hvis zucchini er ung, skal du skære stilken af. Hvis zucchini er moden, skal den skrælkes og frø fjernes.
2. Riv courgette.
3. Klem blandingen, så saften kan drænes.
4. Krydre med peber om ønsket.
5. Opdel i poser eller containere og anbring i fryseren.

Zucchini, frosset i terninger

Dette er en alsidig metode, der giver dig mulighed for at tilberede enhver tallerken med grøntsager. - gryderet, ratatouille, suppe, røræg og andre retter. Denne opskrift involverer blanchering af grøntsager inden frysning, hvilket er valgfrit.

Hvis du ikke vil gøre dette, skal du bare springe dette trin over. Hvis denne mulighed er for dig, så fortæller vi dig, hvordan gør man det:

1. Vask grøntsagerne godt. Hvis zucchini er ung, skal du skære stilken af. Hvis zucchini er moden, skal den skrælkes og frø fjernes.
2. Skær kødet i skiver eller terninger.
3. Hæld vand i en stor gryde, fyld ca. 2/3 fuld. Kog op. Dyp courgetterne og blancher i 5 minutter. Læg dem derefter i et dørslag for at dræne vandet. Læg dig ud på et bræt og vent på, at de er afkølet.
4. Anbring courgette i poser eller containere og send til fryseren.

Sådan fryses courgette til vinteren med ringe

For at fryse courgette-ringe, skal du bruge:

1. Skyl dem grundigt.
2. Tør ved hjælp af et køkkenhåndklæde.
3. Fjern stilken ved at røre ved 2 cm af den tilstødende del af grøntsagen.
4. Skræl om ønsket.
5. Skær grøntsagerne over i dimes, der er lige i omkreds.
6. Blanch.
7. Tør.
8. Anbring cirklerne i flere små poser, så de ikke fryser til hinanden.
9. Send til fryseren.

Høst af stegte zucchini-ringe

Du kan fryse til konservering ikke kun friske grøntsager, men også stegt... Denne metode giver dig mulighed for hurtigt at tilberede en skål med courgetter.

Til stegning er det bedre at tage ung zucchini... De vaskes grundigt, tørres med et papirhåndklæde og skæres i cirkler. Zucchiniringer saltes, peber og brød derefter i mel. Tilberedte courgette stegt på begge sider, indtil de er sprøde.

Når grøntsagerne er helt kølige, lægges de ud i en frysepose eller plastbeholder.... Derudover skal hvert lag med stegt zucchini dækkes med fødevarepolyethylen, ellers klæber de sig sammen. Den anlagte stegt zucchini anbringes i fryserummet.

Frisk zucchini med urter

Vask courgette godt, skræl, og skær derefter i terninger... Det anbefales at bruge dild som greener, da det går bedre med zucchini efter smag. Det er nødvendigt at skylle det og slibe det.

Zucchini-terninger er lagt på en bred skål i en række - et køkkenbord eller anden flad overflade, der passer ind i fryserummet, gør det. Dild hældes ovenpå og lægges i køleskabet. Frosne terninger med urter pakkes i containere.

Det vil være interessant:

Bedste sukkerroer syltetøj

Ærtebælter - opskrifter til vinteren

Hvad er græskar honning

Frysning af zucchini om vinteren med ris, gulerødder og andre grøntsager

For at tilberede forskellige retter kan du fryse courgette i kombination med urter (dild, persille) og andre grøntsager - gulerødder, rødbeder, auberginer. Til dette bruger vi forberedte zucchini-terninger. Bland dem med hakkede urter, grøntsager og terninger.

Frys på en palle, pak ind pakker og send til opbevaring i fryseren... En sådan tilberedning af grøntsager til vinteren giver dig mulighed for hurtigt og nemt at tilberede lækre retter uden at bruge tid på at skrælle og skære ingredienser.

Lad os dele med dig en interessant mulighed tilberedning af courgette.

Til madlavning har du brug for:

• zucchini - 3 stk .;
• sød peber - 2 stk .;
• bue - 1 hoved;
• store gulerødder - 1 stk.

Valgfri du kan variere mængden af ​​grøntsager efter dit skøn.

Tilberedningsmetode:

1. Stew grøntsager, kog ris indtil halvt tilberedt.
2. Blande.
3. Anbring den resulterende blanding i containere eller poser til frysning.
4. Send til fryseren.

Du kan også fryse courgette med rå grøntsager., og om vinteren, send fra fryseren til en stegepande eller multicooker.

Med hakket kød

Fyldte både eller kopper - en anden version af en lækker zucchini-skål. Du kan fylde, sprede på et bræt og derefter lægge frosne halvfabrikata i en pose. Og du kan kun fryse både eller kopper til at fylde dem med hakket kød lige før madlavning.

Sådan afrimles courgette korrekt

Oftes optøes frosne zucchini ikke før tilberedning.... De kan opvarmes i mikrobølgeovnen. Hvis du skal afrime courgette, gøres dette i køleskabet eller på bordet ved stuetemperatur. Den frigjorte væske drænes.

Pure er også optøet i køleskabet eller ved stuetemperatur... Zucchini, der er skåret i cirkler, bliver taget ud af fryseren, let optøet (halvvejs), rullet i mel eller dyppet i dejen og stegt.

Sådan ansøges derefter

Efter afrimning bliver terningerne stuet, bagt med kød eller andre grøntsager... Opskrifter til fremstilling af terninger fra frosne zucchini varieres: gryderetter tilberedes af større terninger, kaviar tilberedes af mindre terninger.

Zucchini-ringe er en god base for en sund omelet eller bare røræg - de behøver ikke engang at blive afrimet, de kan straks sendes til gryden eller bagepladen. Du kan stege frosne zucchini i skiver. De er også velegnede til en række gryderetter med grøntsager og kød.

Riven tilsættes supper, stuede grøntsager. Stykker på 1-1,5 cm er nok i tre minutter til at koge, stykker på 2-2,5 cm - fem.

Reference. Zucchini, frosset efter blanchering, bruges på samme måde som frosset uden den. Du kan tilføje en lille mængde til rød borscht.

Generelle regler: hvordan man bevarer smagen og fordelene ved en grøntsag

Så at alle de gavnlige egenskaber ved courgette bevares, skal du overholde anbefalingerne til valg, tilberedning, frysning og opbevaring af grøntsager.

Processen med at forberede zucchini til frysning inkluderer følgende trin:

• grundig skylning;
• aftørring af hver frugt fra fugtighed;
• peeling;
• afskæring af stilken;
• ekstraktion af kernen og frøene med tilstødende masse;
• blanchering.

Fortsæt derefter efter metoden til frysning af grøntsagen.

Opmærksomhed! Blanchering er et trin, der er nødvendigt for at få et frosset produkt af høj kvalitet.Hvis du sænker den, smager zucchini "gummi". Selve blancheringsprocessen involverer anbringelse af mad i kogende vand i 2 minutter for at befri dem for forskellige mikroorganismer og ødelægge enzymer.

Efter blanchering skal grøntsager, der er hakket på nogen måde pakkes i en vakuumpose eller fødevarebeholder... En plastikpose er ikke meget egnet til frysning af mad, fordi den ikke har tilstrækkelig massefylde.

Frys grøntsager ved hjælp af en fryser ved en temperatur fra -10 ° C til -20 ° C... Frys ikke mad, som tidligere er afrundet.

Anmeldelser

Zealous husmødre råder til at høste flere typer frosne zucchini til vinteren.... Takket være dette kan du glæde dig selv og dine kære med en række forskellige retter med denne grøntsag.

Anastasia: ”Jeg kan godt lide at spise courgette om vinteren. Jeg fryser dem altid på forskellige måder, især da de er lavt i kalorier, så du ikke behøver at bekymre dig om din figur. Derudover elsker mine børn og min mand dem. Jeg kan især lide at fryse med ringe, og inden nytår bage courgette med ost. ".

Anna: ”Da jeg ikke spurgte på forhånd, hvordan jeg fryser courgette korrekt, smagte mine grøntsager“ gummiagtig ”, og så gik de straks i papirkurven. Som det viste sig senere, var jeg nødt til at sprænge dem først, hvilket jeg gjorde i den næste frysning. Det viste sig bare godt! Nu bruger jeg regelmæssigt denne metode til frysning af courgette til vinteren. ".

Ekaterina: ”I flere år har jeg fryset frisk zucchini derhjemme til at lave babymad. Først koger jeg, slib dem derefter i en blender. Nogle gange tilsætter jeg også lidt sukker og æbler til den færdige blanding. Puréen er meget velsmagende. ".

Konklusion

Frysning tager mindre tid sammenlignet med dåse og pickling. Der er visse subtiliteter af frysende zucchini. Efter at have studeret dem, vil værtinde være i stand til at forkæle deres kære med deres foretrukne retter, selv i den kolde sæson, og derved spare familiens budget betydeligt.

Zucchini bruges til at tilberede hovedretter, side retter, kager, salater og endda konserves.