Vi bevarer smagen og nyttige egenskaber året rundt: Ærterødder - opskrifter til vinteren fra erfarne husmødre

Folk begyndte at forbruge grønne ærter for mange århundreder siden. I nogle lande blev det betragtet som mad til de fattige, i andre var det en delikatesse for de rige. Denne afgrøde hører til bælgfrugtsfamilien. Bønnerne betragtes som grønne bælg, og ærterne, der modnes inde i disse bælg, er frøene.

Fra denne artikel lærer du en masse nyttige oplysninger om frysning af ærter i bælg, om, hvilke opskrifter der findes til konserves på denne grøntsag, og hvordan man kan bevare de fordelagtige egenskaber i den.

Fordelene ved grønne ærter i bælg

Ærter er et værdifuldt fødevareprodukt... Det har et højt indhold af protein, fiber, vigtige aminosyrer, sukkerarter, vitaminer (A, C, PP, gruppe B og andre) og har også en behagelig smag.

For den menneskelige krop denne kultur er nyttig til tilstedeværelsen af ​​vigtige sporstoffer i den (magnesium, kalium, selen, zink, fosfor, jern, kobber, jod). At spise friske grønne ærter sænker surheden i maven, hvilket lindrer symptomerne på mavesår eller gastritis.

Også det betragtes som en forebyggende foranstaltning for mennesker med vitamin A-mangel og en kraftig antioxidant, der bremser aldringsprocessen.

Ærter har mange medicinske egenskaber. Disse inkluderer:

1. Evnen til at bremse væksten af ​​kræftceller. Dette lettes ved hjælp af caroten, C-vitamin og fiber.
2. Evnen til at rense væggene i blodkar fra dårligt kolesterol.
3. Evnen til at hjælpe med at regulere glukosemetabolismen i kroppen.

Friske mosede grønne ærter bruges i kosmetologi til forberedelse af toning og fugtgivende ansigtsmasker.

Frysende grønne ærter i bælg

der er en simpel opskrift til at holde ærter frø hele vinteren er at fryse... Sukker og sneærter bruges hovedsageligt til frysning. Den første har tykke bælg, mens den anden er flad.

Før frysning vaskes bælterne og tørres på et håndklæde... Derefter afskæres enderne på begge sider, og de stive langsgående fibre fjernes.

Blancher de grønne ærter i ca. 3 minutter... Blanchér sortsorten i 1 minut. Derefter afkøles de hurtigt og tørres med et papirhåndklæde. Derefter kan du lægge de grønne ærter ind i containere og sende dem til fryseren.

Sådan fryses ærter ordentligt

For at fryse ærter som frø, skal du først skylle dem i bælgene og tørre dem på et håndklæde... Derefter skal du trække lysegrønne og intakte korn ud af bælgene.

Så ærterne ikke smager bittert efter frysning, varmebehandles de - dypp frøene i kogende vand i 3 minutter.

Efter blanchering afkøles ærterne i isvand - Til dette tilføjes et par isterninger. Derefter skal ærterne overføres til et dørslag og lad dem løbe ud af vandet.

Dernæst erterne spredt på en plan overflade og frosses i flere timer... Dette vil gøre frysningen smuldrende. Når kornene er let frossne, hældes de i en frysepose og opbevares i fryseren.

Reference. Frysende blancherede ærter bevarer deres farve og smag.

Høst grønne ærter til vinteren: hvordan man tørrer

Vælg ikke hærdede ærter med voksmodning til tørring... Tørring i sig selv begynder 5-6 timer efter høst - så frugterne bevarer deres fordelagtige egenskaber.

Trinvis vejledning til tørring af grønne ærter derhjemme:

1. Ærterne sorteres ud og fjerner uformede eller beskadigede frø.
2. Derefter blæses ærterne i ca. 2 minutter og afkøles hurtigt under rindende vand, derefter gentages denne procedure og tørres. Dette holder grøntsagen grøn og cremet.
3. Spred frøene på en bageplade i et tyndt lag. Det skal tørres i ovnen i flere trin: i 2-4 timer ved en temperatur på 40-50 grader. Mellem måltider holdes ærter i 3-4 timer ved stuetemperatur.

Vigtig! Opbevar tørrede ærter i glasbeholdere med et tætsiddende låg på et køligt mørkt sted. Fra tid til anden er du nødt til at passe på ham - så der ikke er nogen insekter eller skimmel.

Udvælgelseskriterier og træk ved tilberedning af grønne ærter i bælge til konservering

For konservering skal du kun vælge grønne ærter, som stadig er ret bløde... Helt modne eller overmodne ærter er ikke egnede som konserveringsprodukt, da de vil give saltlaken en ubehagelig turbiditet, og smagen af ​​det færdige produkt vil være for stivelsesagtig.

For at behandle ærter før konservering er det nok at vaske grundigt ærter eller ærter bælg.

Det vil være interessant:

Sådan dyrkes frøærter ordentligt

Ved siden af ​​hvilke afgrøder er det bedre at plante ærter

En praktisk vejledning om "Sådan spirer ærter"

Bedste konserverede ærteropskrifter

Friske grønne ærter har en holdbarhed på cirka 2 uger. Dåse opbevares i op til et år... Høst af grønne ærter til vinteren diversificerer din kost og giver dig mulighed for at konsumere vitaminrige fødevarer året rundt.

Umodne, møre, ensartede farvekorn bruges til bevarelse.... Gamle og overmodne bliver velsmagende og stivelsesagtig. De er ikke egnede til emner. For at tilberede 3 halv liters krukker med dåse ærter, har du brug for en liter marinade eller saltlage.

Den klassiske konservesopskrift

Ingredienser til 1 liter vand:

• 1 spsk. en skefuld salt;
• 1,5 spsk. spiseskefulde sukker;
• 1 tsk citronsyre.

Kornene fjernes fra bælgene, vaskes og ødelagte frugter fjernes... Dernæst lægges ærterne ud i halvliters krukker, hvorefter der er 2 cm til kanten for at bestemme antallet af korn.

Derefter hældes ærterne med koldt vand med salt og sukker, koges og koges i 30 minutter... Citronsyre tilsættes 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningsprocessen.

Den kogte grøntsag overføres til et dørslag, og læg det derefter i sterile krukker (forsterilisering udføres i mindst 1 time). Vand ledes gennem osteklæde, hvor grønne ærter blev kogt, bragt til kogning, hældt i krukker og rullet sammen.

Saltede ærter: en trinvis opskrift

Ingredienser:

• ærter;
• vand;
• salt;
• sukker.

Trin for trin opskrift:

Trin 1. Ærterne hældes med stærkt saltet vand, og gryden sættes på ilden. For 5 liter vand er 2 spiseskefulde salt nok. Man kan ikke koge vandet: bælterne åbnes og begynder at krølle sig.

Trin 2. Bælgene kasseres i et dørslag. Efter at vandet er drænet, lægges ærterne ud på bredderne i lodret tætte rækker.

Opmærksomhed! For at udfylde tre halvliters dåser skal du bruge: 1 liter vand, 1 spsk. l. salt, et stykke raffineret sukker.

Trin 3. Saltvand koges.

Trin 4. Dåserne fyldes til randen og rulles op med låg.

Det særlige ved denne metode er, at farven på bælgene ændrer sig lidt.

Hermetiske naturlige grønne ærter med eddike

Ingredienser:

• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 tsk eddike.

Tilsæt salt, sukker til koldt vand, lad det koge, tilsæt eddike... Ærter, skrælede fra bælg og forkælet korn, anbringes i et dørslag. Nedsænket i kogende vand i 10 minutter.Tag derefter forsigtigt ud med en ske og læg den på sterile krukker... Hæld med saltvand og luk med låg.

Det vil være interessant:

Sådan forberedes ærter til frø

Sådan plantes ærter korrekt for at få en rig høst

Eddikesyrefrie konserves ærter Opskrift

Ingredienser:

• 700 g skrælede ærter;
• 1 liter vand;
• 1 spsk salt
• 1 spsk sukker
• 3 g citronsyre.

Tilberedningsproces til syltede ærter i bælg:

1. Ærter sorteres ud og vaskes.
2. Hæld den med vand og kog op.
3. Efter kornene er kogt over svag varme i 15-20 minutter.
4. Vandet drænes, ærterne er anstrengt.
5. Sukker og salt tilsættes til rent vand. Bland godt.
6. Lad det koge, tilsæt citronsyre. Marinaden er klar.
7. Krukker steriliseres, varme korn anbringes i dem.
8. Hæld frisk kogt marinade, dæk med sterile låg.
9. Rul op.

Konservering af grønne ærter med agurker til vinteren

Ingredienser:

• 600-800 g agurker;
• 400 g grønne ærter;
• 500 ml vand;
• 2 spsk. spiseskefulde salt;
• 4 spsk. spiseskefulde sukker;
• 3 spsk. skeer med 9% eddike;
• 2 fed hvidløg;
• peberrod;
• moden dild.

Grønne ærter vaskes og koges i 10-15 minutter.

Krukker steriliseres, tørres og fyldes med urter til konservering (med paraplyer og stilke af dild, peberrod blade). Hvidløg knust ved den brede side af en køkkenkniv eller skiver hvidløg kastes også til bunden.

Agurker er lagt i en lodret række, drysset med kogte ærter... Ryst jruerne regelmæssigt for at fordele ærterne jævnt.

Banker hældes med kogende vand, dæk med rene låg og lad stå i 5-6 minutter. Derefter drænes vandet, og hele fremgangsmåden beskrevet ovenfor gentages 3 gange.

Før den tredje hældning tilsættes salt, sukker og eddike til vandet, der drænes fra dåser... Kog og vend væsken tilbage i glassene. Derefter strammes de med sterile låg, vendes om og indpakkes, så de afkøles langsomt og gradvist.

Opbevar pickles med grønne ærter skal være på et køligt mørkt sted.

Hermetiske ærter uden sterilisering

ingredienser:

• 600 g grønne ærter;
• 1 liter vand til marinaden;
• 50 g salt;
• 50 g sukker;
• 1 tsk citronsyre.

Tilberedningsprocessen uden sterilisering er næsten den samme som ved sterilisering... Ærtekorn trækkes ud af bælgene, mens de fjerner beskadigede eller forkælet kerner, vaskes.

Derefter tilberedes saltlage, hvor ærter bliver syltede. Tilsæt sukker og salt i vandet og kog op.

Skrællede og vaskede ærter hældes i den kogende marinade... Du kan ikke røre det. Når vandet koger igen, sæt på lav varme og kog i 15-20 minutter. Ærternes beredskab kontrolleres ved test. Det skal være blødt, men ikke krybe i vild. Efter afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes 1 tsk citronsyre til marinaden.

Ærter sendes til præsteriliserede krukker sammen med marinadenmens intervallet til låget skal være 1,5-2 cm. Derefter rulles glassene op med sterile låg og fjernes under et varmt håndklæde, indtil de køler af.

Opbevares enten i kælderen eller i køleskabet.

Tips & tricks

Vælg sukkervarianter til høst af grønne ærter, skal du sørge for at fjerne gamle, syge, gulnede frugter.

Inden konserves skal ærterne koges... Du kan suge natten over, så tilberedningsprocessen vil være mindre tidskrævende.

Det anbefales at tilsætte citronsaft under tilberedningen eller et strejf af citronsyre for at bevare farve.

Når du har forseglet dåserne med ærter med metal låg, skal du vende, dæk med et tæppe for at fortsætte steriliseringsprocessen.

Konklusion

Nu ved du hvad du kan gøre med grønne ærter i bælgene.Ved frysning, konserves og tørring er sortering vigtig - adskil korn af høj kvalitet fra ødelagte korn, fordi dette er direkte relateret til kvaliteten af ​​emnerne. Hvis du følger denne enkle betingelse, vil enhver opskrift på at forberede emner til vinteren fra ærter bælter ikke medføre særlige vanskeligheder.

Ærter er et velsmagende, sundt og nærende produkt. Det bruges ikke kun i madlavning, men også i medicin og kosmetologi.