Et udvalg af de bedste måder at fryse grønne bønner på, samtidig med at man bevarer maksimal sundhed og smag

Bønner er blandt verdens mest udbredte kulinariske afgrøder. Siden 1500-tallet kom grønne bønner (asparges) i brug.

Moderne teknologier gør det muligt at fryse grønne bønner i enhver mængde, som er let at implementere derhjemme. De mange frysemetoder, der er tilgængelige for alle, giver dig mulighed for at vælge den bedst egnede mulighed og bevare alle de nyttige egenskaber ved produktet til vinteren.

Grønne bønner: fordele og skader

En af de vigtigste fortjenester grønne bønner er deres lave kalorieindhold - kun 24-31 kcal / 100 g og lavt fedtindhold. Produktets anvendelighed er også repræsenteret af en stor mængde mineraler og sporstoffer, flavonoider, vitaminer fra gruppe A, B, C, E og fiber.

I naturen findes både grøn og lilla og gul farve på aspargesbønner - det afhænger af hvordan fra sorten, og graden af ​​modenhed for fosteret. Forskellen mellem den gule sort er kun i det øgede niveau af olieholdighed.

Vigtig! Aspargesbønner indeholder et let fordøjeligt vegetabilsk protein. Af denne grund er produktet ideelt til vegetarer som et alternativ til animalske proteiner.

Andre sundhedsmæssige fordele ved grønne bønner:

• tilstedeværelsen af ​​naphthoquinon (vitamin K) i bønner, som har en positiv effekt på kredsløbssystemet og processen med calciumabsorption i kroppen;
• højt fiberindhold (9 mg / 100 g) hjælper med at fjerne toksiner og reducere kolesterolniveauer i blodet;
• lavt glykæmisk indeks (15 enheder) gør produktet til en komponent i diæternæring;
• vitamin A og antioxidanter i sammensætningen hæmmer aldringsprocessen;
• det øgede indhold af folsyre forhindrer medfødte sygdomme i fosteret;
• carotenoidkomponenten beskytter øjnene mod ultraviolet stråling;
• en lang række vitaminer og makronæringsstoffer har en gavnlig virkning på arbejdet i det kardiovaskulære og reproduktive system, styrker immunsystemet;
• medicinske egenskaber: forbedring af fordøjelsen, normalisering af tryk, mætning af kropsceller med ilt;
• anbefalet til anæmi og diabetes mellitus;
• regulering af saltbalancen i kroppen på grund af den vanddrivende virkning.

Det anbefales kun at medtage aspargesbønner i kosten, hvis der ikke er kontraindikationer af sundhedsmæssige årsager. Det er forbudt at bruge det i mad i nærvær af sådanne sygdomme som cholecystitis, akut pancreatitis, mavesår, colitis og intestinal dysfunktion.

Ellers er manifestationen af ​​forværringer og forringelse af det generelle helbred muligt. Det er også bedre at udelukke bønner fra kosten for ældre på grund af deres evne til at forårsage flatulens. Gigt og jade er en anden begrænsende faktor for bønner på grund af deres høje purinindhold.

Anvendelsesområder

I madlavning er der mange måder at tilberede grønne bønner på, som kan bruges som en sideskål eller som en komplet fad. Det er en uundværlig ingrediens i salater og et ideelt produkt til frysning og bevarer alle dets fordelagtige egenskaber ved lave temperaturer.

Vigtig! Aspargesbønner bør ikke spises rå på grund af tilstedeværelsen af ​​pheazin-toksin, som er skadeligt for mennesker, som er neutraliseret ved varmebehandling af produktet.

Bønner betragtes som en affaldsfri afgrøde. Ud over en bred vifte af dets anvendelse som et fødevareprodukt har bønnernes medicinske egenskaber fundet deres anvendelse i folkemedicinen:

1. Kogt bælg bruges til at fremstille anti-rynke masker (knuste bælg blandet med citronsaft), der har en tonisk og hvidende virkning.
2. Frøpulver bruges til at fremstille snak, der forbedrer amning og forbedrer vanddrivmidlet.
3. Dekokeringer af frø og bælg anvendes som vanddrivende middel til forebyggelse og behandling af sygdomme i kønsorganet.
4. En afkogning af bønner med blåbærblade er et særligt effektivt middel til behandling af diabetes.
5. Bean juice anbefales til kvinder for at normalisere hormonelle niveauer med mastopati.

Vigtig! Aspargesbaserede saft, afkok og infusioner er blot yderligere midler til behandling af sygdomme. Brug dem kun efter at have konsulteret din læge.

Sådan fryses grønne bønner til vinteren derhjemme

Et korrekt valgt produkt, frosset i henhold til alle regler og krav, vil blive en ideel ingrediens i tilberedningen af ​​en lang række lækre og sunde retter.

Grundlæggende regler i forberedelsesfasen

Høst af bønner begynder i anden halvdel af sommeren.

Med henblik på høstning om vinteren er bønner af sorterne Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta ideelle.

Korrekt frysning består af følgende trin:

1. Undersøgelse af bønnebælgene med et udvalg af modne grønne frugter.
2. Forarbejdning af grøntsager i en svag opløsning af bagepulver til fjernelse af mikrober, efterfulgt af skylning i rindende vand.
3. Tør frugten med en tør klud.
4. Skær bælterne i små stykker, og fjern spidserne.
5. Klargøring af en beholder til frysning. Oftest bruges plastposer, hvor bælterne placeres i dele.
6. Afsendelse af containere til fryseren til opbevaring.

Kun i en forrenset og tørret form kan bønner fryses. Dette vil fjerne risikoen for forgiftning og forbedre kvaliteten, og overholdelse af alle de nødvendige fryseregler vil sikre frugtens sikkerhed.

Den anbefalede tilstand er "superfrysning". Bønner i en hvilken som helst farve med en flad eller cylindrisk form af bønner er egnede til en sådan blank. Den mest almindelige anvendelse er runde bælg, der betragtes som mere egnede til forskellige retter.

Vigtig! Hvis mere end 2 kg grøntsager er frosset, tændes den øjeblikkelige frysetilstand 4 timer, før produkterne anbringes i fryseren. Produktet kan ikke fryses igen.

I fryseren kan spirer indpakket i klud eller plast være brugbare i op til 10 måneder.

Det er tilladt at bruge asparges til mad og efter udløbet af perioden, hvis betingelserne er opfyldt:

• opretholdelse af temperaturen i fryseren ved -18 ° C eller mindre;
• overholdelse af reglerne for forberedelse til frysning;
• emballagens tæthed;
• produktet er ikke optøet under opbevaring.

Frysning af bønneindstillinger

Der er flere muligheder for frysning af et produkt:

1. Rå bønner. Rene og tørrede bønner lægges jævnt på en vandret overflade (bakke, bord) og anbringes på fryserhylderne, designet til hurtig frysning. Arbejdsemnet modtaget efter og pakket i pakker sendes til langtidsopbevaring.
2. Gennemblødt bønner. De korn, der opnås ved rensning af bønnerne, gennemvædes i vand i adskillige timer. Bønner i denne form mister ikke deres nyttige egenskaber. Det færdige halvfabrikata i emballeret form tjener som en fremragende ingrediens i madlavning.
3. Kogte bønner. Bælgene dyppes i kogende vand og koges i 15 minutter.Det tørrede færdige produkt anbringes i forseglede poser eller plastbeholdere. Frosne kogte bønner behøver ingen yderligere forarbejdning og kan bruges direkte til mad. Den største ulempe ved frysemetoden betragtes som en betydelig mængde tid og tabet af nyttige kvaliteter af det færdige produkt. Når man opbevarer frosne kogte bønner i mere end 6 måneder, falder dets fordelagtige egenskaber virkelig.
4. Blanchede bønner. Frugterne anbringes i kogende vand og koges i 5 minutter, hvorefter de straks dyppes i en iskold væske. Denne metode bidrager til deres hurtige afkøling og garanterer bevarelse af deres udseende. Tørrede bælg, pakket i containere, sendes til fryseren. Den største ulempe ved denne metode er spild af tid på blanchering. Takket være denne procedure bliver bønnerne imidlertid bløde og bevarer deres fordelagtige egenskaber, farve og smag så meget som muligt.

Konserves bønner fungerer som en alternativ måde at konservere produkter, der bruges, hvis det ikke er muligt at sende dem fuldt ud til fryseren. Hermetiske bønner er betydeligt dårligere end frosne med hensyn til anvendeligheden og konserveringen af ​​vitaminer.

Madlavning af frosne bønner

Tilberedningstiden til for optøet asparges afhænger af metoden. Den sædvanlige måde - at tilføje bønner til kogende vand - involverer kogning i 5 minutter efter kogning af vandet. Hvornår madlavning bønner afrimning er ikke påkrævet i en dobbeltkedel, og selve processen tager 12-15 minutter.

Til salater koges bønnerne i saltet vand i 3 minutter. Nogle mennesker rapporterer den bitre smag af bønner, efter at de er optøet. For at undgå dette, send rå aspargesbønner til fryseren umiddelbart efter forbehandlingen.

Populære grønne bønner opskrifter

Her er de mest populære opskrifter på retter med bønner, der vil diversificere din kost og dekorere dit bord.

Stuvet kylling med bønner

Til madlavning skal du bruge både frosne og friske bønner, som skal koges i 3-5 minutter. Bønner, hvidløg, tomater, greener sættes til kyllingefileten stegt med løg og gulerødder og lad det simre, indtil det er mørt.

Klassisk salat

En simpel salat med aspargesbønner er ideel til en sund kost. Du skal koge frosne bønner i 7 minutter, afkøle og derefter forberede en bandage: bland olie, eddike, krydderier, hvidløg, tomater, hæld derefter den færdige blanding over produktet og bland.

Grønne bønner med hvidløg

Kog de frosne aspargesbønner i 8-10 minutter og bland med hvidløg, salt og peber efter smag og kog i en gryde i yderligere 3 minutter. Tallerkenen anbefales at serveres med koriander.

Green Bean Suppe

Der er mange opskrifter på at lave bønnesuppe. Her er den enkleste: skrællede, vaskede og hakkede grøntsager - løg, gulerødder - koges med bønner i 10 minutter. Efter tilsætning af kartoflerne - endnu 7-8 minutter.

Krydre med malet peber og salt, fløde, og lad det småkoke i et par minutter. Denne grøntsagssuppe er en uundværlig skål i vegetarisk køkken.

Tips & tricks

Erfarne husmødre kender alle det vanskelige ved madlavning af grøntsager og giver værdifulde råd om frysning af dem:

1. Den bedste måde at opbevare bønner på er en grøntsagsblanding.
2. Aspargesbønner passer godt sammen med kylling og andre grøntsager og betragtes som en fremragende ingrediens til salater, æggekage, gryderetter og bagte retter.
3. En praktisk måde at tilberede aspargesbønner på er at gryde i en langsom komfur.
4. Det er uacceptabelt at opbevare frosne bønner i bælg, dette er fyldt med rådne og beskadigede afgrøder. Ubehandlede frø er vanskelige at tørre fuldstændigt ud.

Konklusion

Sæsonen for frugt og grønt slutter ikke om sommeren.En fremragende måde at bruge dem i kosten hele året på er at fryse dem, og den korrekte tilgang til denne proces giver dig mulighed for at bevare alle de værdifulde og nyttige egenskaber.

Grønne bønner er en af ​​de mest populære og sunde fødevarer: frysning giver dig mulighed for at nyde den friske smag af denne grøntsag hele året rundt. Skål og god appetit!