Top 20 mest lækre opskrifter på dåse aspargesbønner: høst af hemmeligheder fra erfarne husmødre

Hvis du spiser rigtigt, ved du sandsynligvis om fordelene ved aspargesbønner. At spise denne grøntsag om vinteren uden at købe frosne sorter bragt fra Kina i supermarkedet, dåse bønner fra din egen have eller købt fra lokale producenter.

Vi præsenterer de 20 bedste opskrifter til konservering af aspargesbønner.

Forberedelsesprocessen til konserves

Hvis du dyrker din egen grøntsag, skal du høste til tiden for at komme i gang. I dette tilfælde bælgene har færre hårde årer. Og du skal sortere dem inden for de første to til tre dage efter samlingen, så bælterne ikke har tid til at tørre ud.

For at forberede konserves skal du skylle bønnerne og beskære enderne. Dyp derefter ned i kogende vand og kog i 5 minutter. Derefter tørres bønnerne.

De krukker, hvor grøntsagen skal opbevares, skal også tilberedes - vask og steriliser over damp eller i ovnen.

Opskrifter til høst af grønne bønner til vinteren

Der er mange varianter af dåse aspargesbønner, der passer til enhver smag.

Vigtig! I alle opskrifter steriliseres de efter fyldning af dåser. Det vil sige, at de skal dækkes med låg ovenpå og placeres i en stor beholder med vand på komfuret. Vandet skal nå op til bøjlerne i krukker og bør ikke være meget koldt eller varmt. Kog vandet op. Halvliter dåser koges i 10 minutter, liter - 14, tre liter - 30 minutter.

Nedenfor er 20 af de mest populære og lækre opskrifter.

Hermetiske bønner med aspirin

Ingredienser:

• bønner;
• vand;
• dild frø eller blomsterstande;
• ripsblade;
• hvidløg;
• salt;
• aspirintabletter.

Skyl alle ingredienser grundigt. Skær bælterne i stykker 3-5 cm lange. Dyp bønnerne i kogende vand i 10 minutter. Tøm eller lad vand for at fylde emnet.

Sæt på bunden af ​​hver krukke hvidløg (1 fedd pr. liter) og en halv aspirintablet. Læg derefter bønnerne ud. Top - 1-2 ripseblade og dillefrø. Drys det hele med 1 spsk salt, og læg den anden halvdel af tabletten. Aspirin forhindrer ødelæggelse af produkter.

Hæld kogende vand over indholdet i glassene, og dæk med steriliserede låg og rull op. Anbring væltede krukker på et varmt sted, indtil de køler helt ned.

Saltede grønne bønner

Ingredienser:

• 10 kg bønner;
• 500 g salt;
• 10 liter vand.

Læg de vaskede bønner i en beholder til pickling. Bland varmt vand med salt - du får en saltopløsning. Hæld bønnerne med kogende saltvand. Sæt undertrykkelse. Opbevares på et køligt lukket sted.

Grønne bønner i tomatsaus

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 750 g tomater;
• 20 g sukker;
• 20 g salt.

Klip enderne af bælterne af. Skær resten i stykker 2-4 cm lang. Læg i kogende vand og kog i cirka 5 minutter. Kast i et dørslag og afkøle. Hæld kogende vand over tomaterne, lad det stå et stykke tid.Fjern derefter huden, skåret i skiver og gnid gennem en sigte i en gryde. Tilsæt sukker og salt til den resulterende masse. Bring tomaterne i kogning, og hæld bønnerne over.

Aspargesbønner med tomater og grøntsager

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 2 kg tomater;
• 1 kg sød peber;
• 0,5 kg gulerødder;
• 1 hvidløgshoved;
• 1 let peber;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 75 ml eddike;
• 100 g sukker;
• 2 spsk salt.

Hæld kogende vand over tomaterne, skræl og gnid gennem en sigte... Riv let peber og hvidløg. Bland alt sammen. Tilsæt salt og vegetabilsk olie. Kog den resulterende tomatpuré i 7 minutter. På dette tidspunkt skal man skræl gulerødderne og riv også.

Tilsæt gulerødder til tomater og kog i yderligere 10 minutter... Skær bønnerne i 2 cm stykker, føj til blandingen og kog i 25 minutter. Skræl paprika og skær i skiver. Tilsæt det til grøntsagerne i yderligere 25 minutter. Hæld eddike fem minutter inden afslutningen af ​​madlavningen. Hell alt i krukker og rull op.

Koreansk syltede grønne bønner

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 300 g gulerødder;
• 100 g løg;
• 50 g hvidløg;
• 1/2 varm chili peber;
• 1 spsk Sahara;
• 1 spsk salt;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• 60 ml 9% eddike;
• 15 g krydderier til koreanske gulerødder.

Klip halerne af fra de vaskede bælter. Skær i 4-5 cm lange stykker. Mindre er muligt - det er et spørgsmål om smag. Hæld 2-2,5 liter vand i en gryde og kog. Hæld bønner i en gryde. Koge. Kog i 7 minutter. Kast bælterne i et dørslag og afkøl.

Rist på nuværende tidspunkt de skrælede gulerødder. Brug ideelt et specielt koreansk gulerodsgitter... Hakk hvidløg på en hvilken som helst måde, der er praktisk for dig (hugg, knus, riv). Finhak løg. Skær varm peber i ringe.

Rør alle grøntsager. Tilsæt sukker, salt og krydder. Du kan lave din egen koreanske gulerodskrydderiblanding. Kombiner malet koriander, rødglødet peber, muskatnød, tørret hvidløg og urteblanding.

Hell olie og eddike i grøntsagerne. Bland alt sammen. Lad det brygge i 6-7 timer. Blandingen omrøres hvert 40. minut. På dette tidspunkt kan du tilføje salt eller krydderier.

Læg blandingen i en krukke, og fyld 1/4 hver. Knus indholdet på hvert kvartal, f.eks. Med en kartoffelpudder. Du behøver ikke knuse grøntsager til grød. Dette vil producere juice. Så fyld hele krukken, hvorefter der er ca. 0,5 cm til, at juice kommer frem under sterilisering.

Konserves med sukker og krydderier

Ingredienser:

• 600 g bønner;
• 1 laurbærblad;
• 1 løg;
• 5 ærter med krydderier;
• 5 g sukker;
• 4 ml eddike;
• 8 g salt.

Vask bælterne, skåret i stykker af enhver længde. Det anbefales at fjerne venerne. Finhak løg... Blanser bønnerne i 4 minutter.

Læg peberkorn, løg og laurbærblade i bunden af ​​krukken. Placer bønne bælter tæt ovenpå. Hæld kogende vand over glasset og lad det stå i 15 minutter. Tøm nu dette vand i en gryde. Tilsæt sukker og kog op. Hæld eddike i, og sluk for varmen. Hæld dette vand over bønnerne. Dæk krukken med et låg og steriliser i 15 minutter.

Aspargesbønner med gulerødder og løg

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 120 ml solsikkeolie;
• 300 g gulerødder;
• 200 g løg;
• 2 tsk Sahara;
• 3 tsk salt.

Hakk alle grøntsager. Blanser bønnerne i kogende vand i et par minutter. Sæt gulerødder og løg i olie. Tilsæt bønnerne i gulerødderne og løgne og lad det småkoke i yderligere 10 minutter. Læg grøntsager i en krukke, steriliser i en halv time.

Grønne bønner og peber salat

Ingredienser:

• 500 g bønner;
• 1 kg tomater;
• 1 varm peber;
• 200 g sød peber;
• 500 g gulerødder;
• 100 g sukker;
• 1 hvidløgshoved;
• 1 spsk eddike.

Vask og skræl alle grøntsager (hvis nødvendigt)... Riv gulerødderne. Skær begge peberfrugter i strimler. Hakk tomater og hvidløg i kiler. Skær bønnerne i stykker, fjern spidserne.

Blansér bælgene i 7 minutter. Sæt gulerødder i olie i en gryde. Læg tomater, sukker og salt på. Kog i 25 minutter. Tilsæt derefter peberfrugter og bønner.Tilsæt hvidløg og eddike efter 10 minutters madlavning. Sluk for ovnen. Overfør salaten til en krukke, steriliser den i 30 minutter og rull op. Pakk rullen i et håndklæde eller tæppe, indtil det afkøles helt.

Asparges kaviar

Ingredienser:

• 3 kg bønner;
• 1,5 kg tomater;
• 200 g hvidløg;
• 0,5 kg sød peber;
• persille;
• 3-4 spsk Sahara;
• 1-1,5 spsk salt;
• 1 spsk formalet sort peber.

Før alle ingredienser undtagen persille gennem en kødslibemaskine. Bland alt sammen og kog over svag varme i en time under omrøring lejlighedsvis. Hell kaviar i krukker og rull op.

Syltede grønne bønner

Ingredienser:

• 700 g bønner;
• ½ gulerødder;
• 2 fed hvidløg;
• 1 sød peber;
• 1 varm peber;
• 1 tsk sennepsfrø;
• 4 ærter;
• tørret dild;
• salt.

Det tager 3 dage at tilberede en sådan usædvanlig snack.

Skyl bælterne godt, og skær halerne af. Kog i 5 minutter med 1 tsk. salt. Placer på en tallerken med en slidset ske. Vask og skræl også resten af ​​grøntsagerne. Riv gulerødderne, hug peber i strimler, hak hvidløg i skiver... Tilsæt også hot peber til grøntsagerne efter smag.

Hæld en halv liter vand, hvor bønnerne blev kogt. Tilsæt sennep, salt og peber... Koge. Kog saltvand i 2-3 minutter. Læg alle grøntsager i en anden gryde, drys med dild. Hæld grøntsager med saltvand ved stuetemperatur, og dæk med en plade. Læg belastningen på toppen. Lad være i 2-3 dage. Den færdige saltlage bliver uklar, og bønnerne får en karakteristisk smag.

Nu har du brug for arranger syltede grøntsager i krukker, steriliser og rull op.

Krydret aspargesbønner med vegetabilsk olie

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 100 g vegetabilsk olie;
• 2 kg tomater;
• 3 sød peber;
• 500 g løg;
• 4 spsk Sahara;
• 2 spsk salt;
• 2 spsk eddike;
• 1 tsk muskatnød.

Skær alle grøntsager efter smag. Pur tomaterne med en sigte eller kødkværn. Pas løg og peber. Kog bønnerne i et par minutter. Tilsæt bælg og tomatpuré til løgen med peber. Kog i 25 minutter. Tilsæt sukker, salt og muskatnød 5 minutter, indtil de er møre. Hæld eddike i, rør om og sluk for ovnen.

Spredt ud i banker, steriliser dem i 30 minutter og rull op.

Saltede aspargesbønner med kirsebær- og ripseblade

Ingredienser:

• 2 kg bønner;
• peberrod rod;
• et par ærter af krydderier;
• rips og kirsebærblade (en pr. liter krukke);
• 2-3 fed hvidløg;
• 50 g vodka;
• 80 g salt.

Skyl og hak aspargesen. Kog i 3-4 minutter. Bønner, kirsebær og ripsblade er lagt i lag i forberedte krukker, derefter hvidløg, peberrod og bønner igen... Læg 3-4 peberkorn ovenpå.

Kog vand i en gryde, tilsæt salt. For 1 liter vand 2 spsk. salt. Køl ned. Fyld krukker med kold saltvand. Hæld 2 tsk i hver. vodka. Luk med nylonhætter og opbevar et koldt sted.

Syltede krydret bønner med hvidløg

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 3 store fed hvidløg;
• 4 laurbærblade;
• 5 tørrede krydderier;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 1 spsk salt;
• 2-3 spsk Sahara;
• 100 ml eddike;
• 5 ærter.

Skyl bønnerne, fjern enderne og kog i 7-10 minutter, indtil de er møre... Overfør grøntsagen til krukker. Skær hvidløg i 4 stykker og spredes jævnt i hver krukke. Tilsæt alle krydderier.

Til saltvand, kog vand, tilsæt salt og sukker. Tilsæt derefter eddike og vegetabilsk olie. Kog alt i 1 minut. Hæld bønnerne med den resulterende marinade. Rul op krukken.

Lobio til vinteren på georgisk

Ingredienser:

• 2,5 kg bønner;
• 2 kg tomater;
• 4 fed hvidløg;
• 3 spsk salt;
• 3 spsk Sahara;
• 2 løg;
• krydderier: basilikum, paprika, safran, karvefrø, sort peber.

Kog hakkede og vaskede bønner. Steg løgene. Kog tomaterne i en separat gryde i 7 minutter... Fjern derefter huden fra dem, skær og send til løgen. Larm i 15 minutter. Hakk hvidløg, tilsæt løg og tomater. Tilsæt bønner, salt og sukker. Larm i en halv time. Tilsæt krydderier i slutningen af ​​madlavningen. Spred lobio i banker og rull op.

Salt og sukkerfri konserverede grønne bønner

Ingredienser:

• bønner;
• eddike;
• en knivspids salt til at opløses i vand.

Skyl og hugg bælterne. Kog i 5-7 minutter. Kast i et dørslag, læg derefter glas i... Hell glasene med en opløsning af salt (5 g salt pr. Liter krukke). Før du ruller, hæld 1 spsk i hver. eddike.

Konservering med basilikum og laurbær

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 6 laurbærblade;
• 10 kvist basilikum;
• 1 tsk Sahara;
• 1 spsk salt;
• 1 liter vand;
• 2 spsk eddike.

Kog bønnerødderne indtil de er møre. Læg glas i, tilsæt dem laurbærblad og basilikum i lige store mængder.

Til saltvand, kog vand, fortynd salt og sukker i det. Hæld grøntsager, og rul glasene op.

Aspargesbønner marineret med hvidløg og krydderier

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 3-4 fed hvidløg;
• 3 kvist dild;
• 2-4 ærter;
• 2 spsk Sahara;
• 1 spsk salt;
• 2 spsk eddike;
• 1 liter vand.

Skyl bælterne, fjern spidserne og hugg. Kog i 7-10 minutter... Kast i et dørslag og tøm vandet af. Læg derefter bønnerødderne i en krukke, tamp. Top med hakket hvidløg, peber og urter.

Bland vand med salt og sukker til at forberede saltvand. Koge. Til sidst hældes eddike i. Hæld bønnerne med saltvand, steriliser krukken og stram.

Bønner marineret med løg

Ingredienser:

• 5 kg bønner;
• 1 kg løg;
• 3 liter vand;
• 800 ml eddike;
• 400 g sukker;
• 30 g salt;
• 8 krydderærter;
• 1 laurbærblad;
• et stykke peberrodrot;
• sennepsfrø;
• 70 ml vegetabilsk olie.

At koge vand. Opløs sukker og salt i det. Til sidst hældes eddike i, og tag den ud af komfuret.

Skyl og hugg bælterne. Kog i 5 minutter. Afkøl derefter bønnerne og bland med finhakket løg. Opdel i banker. Læg alle krydderier lige i hver krukke. Hell marinade over, steriliser og rull op. Opbevares på et køligt sted.

Kaviar nr. 2

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 250 g tomater;
• 1 løg;
• 3 spsk Sahara;
• 1,5 spsk salt;
• persille.

Skyl alle grøntsager, skræl og hakket eller slå med en blender. Finhakket persille og føj til grøntsagerne. Læg i en gryde, tilsæt salt og sukker. Larm i 50-60 minutter.

Hell kaviar i krukker, steriliser og rull op.

Bulgarske bønner

Ingredienser:

• 350 g bønner;
• 450 g tomater;
• 100 g løg;
• 10 g gulerødder;
• persille og dild efter smag;
• 15 ml eddike;
• 15 g sukker;
• 10 g salt;
• et par ærter af krydderier;
• vegetabilsk olie til stegning.

Skyl og skær alle grøntsager og urter grundigt... Kog bønne bælg. Steg løg og gulerødder. Skær tomaterne i kiler og føj til løg og gulerødder. Larm i 15 minutter. Føj bønner til grøntsager. Tilsæt straks salt, sukker, hakkede greener. Kog op, hæld eddike i, og tag den af ​​varmen. Anbring grøntsager i krukker, tilsæt 3-5 peberkorn til hver. Steriliser og stram.

Læs også:

De enkleste gør-det-selv-emner

Er bønner et protein eller et kulhydrat?

Opbevaring

Der er ikke noget vanskeligt ved opbevaring af dåse. Alle opskrifter involverer sterilisering og syning af dåser. Det vil sige, de er forseglet. De kan opbevares ved temperaturer op til 20 grader og luftfugtighed højst 75%... Det er bedre, at temperaturen er under 20, men det vigtigste er, at den ikke falder under nul, så dåserne ikke lækker fra vandudvidelsen. Det tilrådes også at opbevare dåse mad på et lukket sted, hvor solens stråler ikke falder. Dette kan være et spisekammer, et sted under et bord, i en kælder osv.

Høst om vinteren uden sterilisering

At fremstille en rå grøntsag du bliver nødt til at opfylde sådanne betingelser:

1. Brug sukker, salt og eddike i opskriften.
2. Brug dobbelt hældning (hæld marinade over bønner, lad stå i 10 minutter, tøm, kog igen i en gryde og hæld igen).
3. For tykke bønner har du brug for et tredobbelt fyld.
4. Luk dåser med en symaskine.
5. Pakk det op med et tæppe efter rullning, så varmen forbliver i løbet af dagen.
6. Opbevares på et køligt sted.

Konklusion

Der er mange opskrifter, men mange af dem ligner hinanden. En lille variation kan ændre smagen på en skål. Tilsætning af greener, peber, sukker eller eddike ændrer øjeblikkeligt den samlede smag af bønnerne, hvilket gør dem enten sød, krydret eller skarp. Det vigtigste er at forberede bønnerne på forhånd, så de ikke er hårde. Dette er præ-brygning og fjernelse af hårde ender.