Hvad er forskellen mellem aspargesbønner og grønne bønner: fotos af bælgfrugter og forskellen mellem dem

Grønne bønner betragtes med rette som en af ​​de mest værdifulde og nyttige repræsentanter for bælgplanter. Hendes hjemland er Mellemamerika, men i dag dyrkes kulturen over hele verden, også i vores land.

Grønne bønner er kendt for alle, men få ved hvad aspargesbønner er. Kan grønne bønner og asparges betragtes som et produkt? Og hvis ikke, hvad er forskellen? I denne artikel vil vi se nærmere på ligheder og forskelle, lad os tale om kultiveringsfunktioner og de kulinariske anvendelser af disse to kulturer.

Hvad er grønne bønner

Grønne bønner Er en busket eller klatrende plante af bælgfrugtfamilien. Når vi hører dette navn, kommer de bælgplanter, som vi bruger til mad, straks ind i tankerne, som oftest som en side- eller hovedret. Alle ved, at det er utroligt rig på vitaminer og mineraler, men de har ingen idé om, hvor positivt det påvirker vores krop.

Bælgvarianten er en bælg med to ventiler, som indeholder selve bønnerne, runde eller ovale, afhængigt af sorten.

Bønner blev oprindeligt brugt i madlavning, men med tiden blev sorterne af bønner mere hybridiserede, flere og flere nye arter viste sig, at de ikke længere havde så stive ventiler. Derfor er en sådan bælgplante blevet spiselig sammen med skodderne. Sådan begyndte de grønne bønner at adskille sig fra almindelige bønner: når de spises, åbner bælgene sig ikke, men spises sammen med bønnerne.

Vigtig! Det tilrådes at kun spise unge bælg. Ældre bliver hårde og smagløse, når de koges.

I alt er der mere end 60 forskellige sorter af denne plante: for enhver smag og Farve... Bønner dyrkes for at samle bønner eller skulderblader (normalt de såkaldte bønneskaller). De bønner, vi spiser, dyrkes lige på skulderbladene.

Hvad er forskellen mellem sorterne af grønne bønner? Der er mange tegn og forskelle, men her er de vigtigste to grupper af denne bælgplante:

1. Busk plante. Det adskiller sig ved, at busken med spirer er meget kompakt - den vokser op til 60 cm.
2. Klatreplante. Det er kendetegnet ved en forgreningsbusk, der kræver en strømpebånd. Plantehøjde når 5-6 m.

Der er en klassificering, der ikke kendetegner bushen, men frugterne selv. Så:

1. Sukkerbønne... Arten har intet pergamentlag. Når den er moden, er udseendet usædvanligt: ​​det har kødfulde, men bløde bælg og velsmagende bønner. Denne art kaldes også fiberløs, fordi den mangler langsgående fibre langs sømmen. Dette er et stort plus - det er lettere og hurtigere at lave mad.
2. Semi-sukker... Det har et pergamentlag, men er blødt, hvilket også gør det muligt at bruge bælterne til mad.
3. peeling... Det har et groft pergamentlag på bælterne og langs sømmen. Den dyrkes til bønner, eller de tidlige bælg plukkes til konsum.

Bønnsorter og sorter slutter ikke med de fremlagte klassifikationer. Denne kultur varieres i farve, form, smag og størrelse. Du kan se nogle af dens typer på billedet.

Hvad er aspargesbønner

Aspargesbønner er en type grøn bønne, der har en mere langstrakt form, blødere skaller og smager som asparges.

Det er denne art, der dyrkes for at samle grønne bælg.Aspargesbønner er typisk en sukkertype af grønne bønner: dette er hele forskellen mellem sorterne af bønner.

Aspargesbønner er den mest populære type grønne bønner, fordi det er dem, vi oftest bruger i mad. Hendes bælg er bløde og velsmagende, og tilberedning af dem er hurtig og nem.

Aspargesbønner er bemærkelsesværdige for fraværet af et hårdt pergamentlag på ventiler og sømme. Og plantetypen (busk eller klatring) spiller ikke en særlig rolle i dette.

Råd! Hvordan ved du, at dette er nøjagtigt aspargesbønnerne? Bryd det ned. Ved riftet ser du blødt indhold, mere som gelé eller blanding end individuelle bønner.

Så aspargesbønner som en underart af grønne bønner er udstyret med saftig papirmasse og bløde fibre i ventilerne, som ikke har stive sømme og skillevægge i deres struktur. Denne egenskab gør bælgen blød og sprød, men når den tilberedes bliver disse kvaliteter en stor fordel.

Forskel og ligheder mellem grønne bønner og asparges

Asparges og grønne bønner er faktisk stort set den samme ting. Aspargesbønner er som underart altid grønne bønner. Imidlertid er ikke alle grønne bønner asparges. Asparges har blødere skaller. Dermed, den største forskel er kendetegnene for frugtventilerne. Vi kan sige, at aspargesbønner er en umoden version af de grønne bønner.

Aspargesbønner er som regel altid grønne, fordi deres bælg naturligvis er umodne. Så de bevarer deres blødhed, smag og alle nyttige elementer, som vil være mindre i overmoden frugt.

Vigtig! Aspargesbønner og asparges er ikke den samme ting! Dette er helt forskellige produkter, både med oprindelse og karakteristika.

Oftest har aspargesbønner et cirkulært tværsnit, når de er brudt, mens i semi-asparges (semi-sukker) arter er tværsnittet mere oval (bælgene er fladere).

Skrælningssorter ligner overhovedet ikke asparges - de har stive flade ventiler og en udtalt grov langsgående del af fiberen langs sømmen.

Et andet karakteristisk træk ved aspargesorten er de milde bønner. De er næsten umulige at skelne, da bælterne høstes umodne og ikke er fuldt ud dannet. Det samme kan ikke siges for andre arter - i dem kan bønnerne tydeligt skelnes og bruges som mad adskilt fra bælgene.

Voksende funktioner

Reglerne for dyrkning af grønne bønner og asparges er stort set de samme. Den eneste forskel er, at aspargesarten (på en anden måde - grøntsag) dyrkes med henblik på at samle unge bælg - skulderblad. Resten af ​​arten dyrkes til selve bønnerne. Imidlertid landingsregler og pleje af planter er generelt det samme.

Bælgplanter afgrøder vokser som en vin: den vikler sig omkring støtten, som skal placeres ved siden af ​​den plantede busk. Det kan enten være en pind / stift kørt ned i jorden eller et maskehegn - i dette tilfælde vil busken vokse som en loach og skabe en smuk grøn væg.

Plant bælgplanter bedre i løsnet fugtig jord, da den vokser dårligt i ler og stenet jord.

Næsten alle arter bærer frugt rigeligt: ​​fra en busk høstes afgrøden 5-6 gange pr. Sæson. Frugtfrugt varer fra juli til slutningen af ​​september.

Hvis du vil spise grøntsager (asparges) bønner, skal du plukke dem umodne, før de mister deres juice. Normalt høstes de 9-11 dage efter, at bønne æggestokkene er vist. Det er nødvendigt at sikre, at skodderne ikke begynder at "kvælde", ellers betyder det, at frugterne er modne helt, og skodderne ikke længere kan spises.

I aspargesorter skal bønnerne være små - ca. 2 mm. I dette tilfælde betyder længden af ​​bælgen ikke noget (for hver sort er den forskellig: fra 10 til 60 cm), det vigtigste er dens kvalitet.

Hvis du vil høste en afgrøde af hensyn til bønner, skal du vente på modning - ca. 3 uger efter æggestokken.Derefter vil du ikke være i stand til at spise skodderne (selv med lang kogning vil disse bælge forblive hårde og grove), men du får en fremragende høst af selve bønnerne inde i skodderne.

huske på, at bønner - varmekærende plante... Det er nødvendigt at plante det på den solrige side af haven. Derudover har buskene af deres natur smukke blomsterstande (hvid, syrin, lyserød). De vil ikke kun bringe en god høst, men også dekorere ethvert sted.

Vigtig! Bønner er en årlig plante, derfor skal de plantes hvert år.

Så de vigtigste regler for dyrkning af grønne bønner:

1. Undgå ler og stenet jord til udplantning. Bælgplanter elsker løs jord.
2. Vælg mere solrige steder til plantning - kulturen er meget varmekærende. Det er også værd at vælge det mest vindstille sted: stærke vindkast kan bryde de lange grene af planten.
3. Bind buske op, eller sæt et hegn op for at støtte dem.
4. Se modning af bælgene: Hvis du vil spise dem, skal du vælge dem umodne.
5. Løsn, befrugt (med både organisk og mineralsk gødning) og luk sengen regelmæssigt.
6. Overhold vandingsregimet: en gang om ugen (i tørre områder - 2 gange om ugen).

Grønne bønner og asparges: anvendelse og påføring

Da aspargesbønner er blødere og mindre modne grønne bønner, indeholder de alle de samme næringsstoffer som almindelige bønner. Følgelig er brugen af ​​asparges og bælgfrugtsorter i madlavningen meget ens. Så hvad er så godt ved denne bælgplanteafgrøde? Hvordan laver man det? Svarene nedenfor finder du.

Fordel og skade

Grønne bønner er et populært produkt i mange lande over hele verden. Og det handler ikke kun om dens behagelige smag. Denne kultur indeholder en enorm mængde fordelagtige sporstoffer. Det indeholder vitamin A, C, B1, B2, E såvel som makro- og mikroelementer:

1. Calcium, som er ekstremt vigtigt for at bevare sundheden i det menneskelige skelet og led, fremmer sundt hår og neglevækst.
2. Kalium, vigtigt i kampen mod sklerose og understøttende hjertefunktion.
3. Fosfor og zink, som normaliserer metabolismen af ​​fedt i kroppen og opretholder en sund hormonel baggrund.
4. Lecithin, der styrker væggene i blodkar.
5. Jern, der normaliserer hjernens funktion og deltager i hæmatopoiesis.
6. Folinsyre, som findes i bladene fra grønne bønner, er især nyttig for gravide, da det fremmer sund fosterudvikling og også hjælper med at overvinde depression.

Mange mennesker tror, ​​at bønner har mange kalorier, men dette er en myte. Det indeholder et minimum af kalorier - 25 kcal pr. 100 g. Fiberfyldningen af ​​det gør bælterne til et simpelt uerstatteligt produkt, og proteinet indeholdt i bælgplanterkulturen normaliserer fordøjelsen. Med hensyn til proteinindhold konkurrerer bønner med kødprodukter.

Det er dog nødvendigt at sige om de eksisterende ulemper ved at bruge denne bælgplanterkultur:

1. Personer med visse sygdomme (gastritis, mavesår, colitis, gigt osv.) Anbefales ikke at spise bælgplanter, herunder grønne bønner.
2. Bælgplanter, der kommer ind i den menneskelige tarme, kan forårsage flatulens. Imidlertid kan dette problem let undgås: Tøm det første vand, når man koger skulderbladene, og spiser også bønner med krydderier, der reducerer gasdannelsen.

Madlavningsapplikationer

Grønne bønner og asparges bruges til madlavning af mange verdens nationer. De er stuvet, kogt, stegt og endda marineret.

Her er de grundlæggende regler, som du skal huske, når du tilbereder bønner:

1. Når du tilbereder aspargesgrønne bønner, skal du huske at koge dem i saltet kogende vand, før du tilsætter dem til en fad. Hvis det drejer sig om grønne bønner, der ikke er asparges, (med grove skaller), rengøres fibrene, da selv kogning ikke blødgør dem.
2. Efter tilberedning kan det allerede serveres som en fuldgyldig sideskål til kød eller fisk eller som en separat skål. (den enkleste ting er at smøre de kogte bælg med smør og drys med urter). Eller du kan fortsætte med at lave mad: gryderet eller steg med et æg eller grøntsager.
3. Tilføjelse af stegte croutons til bælgene giver skålen en ny smag... Hvis du beslutter at koge bælgene med andre grøntsager, er de bedste kombinationer broccoli, gulerødder, paprika, tomater og løg.
4. Du kan krydre den færdige parabol med sauce. Som sauce er olivenolie, citronsyre, creme fraiche eller mayonnaise med finhakket urter og (om ønsket) hvidløg.
5. Færdige pods bruges i som base for forskellige salater.
6. Bønner er i perfekt harmoni med svampe, som giver dig mulighed for at realisere mange kulinariske fantasier.
7. Padlerne er fremragende til konservering eller frysning. hvori frosne bælg 100% bevarer deres fordelagtige egenskaber.

Vigtig! Ved chokfrysning bevares alle næringsstoffer. Under varmebehandling neutraliseres giftstoffer og skadelige stoffer i grøntsagen.

Konklusion

Grønne bønner og asparges er efterspurgt i den kulinariske verden. Deres forskel er lille og består kun i bælgenes forskellige stivhed. Alle aspargesbønner er grønne bønner, men ikke alle grønne bønner er asparges.

Imidlertid er enhver form for bælgplanter ikke kun velsmagende, men også et væld af sunde elementer. Det er med rette inkluderet i de ti mest efterspurgte produkter i alle verdens lande.