Valg af bønner efter farve: hvilke bønner er sundere end hvide eller røde, og hvordan de adskiller sig fra hinanden

Vi mødes i hylderne i købmandsforretninger hver dag bønner... Dens tilgængelighed er ikke overraskende, det er længe ophørt med at være en sjældenhed. Men hvad ved vi om hende? Er dette produkt nyttigt? Forbereder vi det korrekt? Skal jeg spise det overhovedet? Vi vil forstå disse og andre spørgsmål mere detaljeret.

Hvide bønner

De fordelagtige egenskaber ved hvide bønner skyldes indholdet af et antal vitaminer: A, B, K, PP, C og vitamin E, bedre kendt som den "naturlige antioxidant". Det indeholder også vitamin B9, som hjælper kroppen med at bekæmpe åreforkalkning.

Produktet indeholder svovl, magnesium og calcium. Svovl har en gavnlig virkning på kroppen svækket af tarminfektioner med sygdomme i huden, bronchier og gigt. Magnesium og calcium hjælper med at styrke knogler og tænder.

reference... Kalorieindholdet i hvide bønner er 102 kcal pr. 100 g produkt.

Energiværdi:

1. Proteiner - 7 g.
2. Fedt - 0,5 g.
3. Kolhydrater - 16,9 g.

Tilstedeværelsen af ​​jern i hvide bønner hjælper med at øge antallet af røde blodlegemer i blodet og forbedrer derved strømmen af ​​ilt til cellerne.

Kobber i hvide bønner forbedrer produktionen af ​​hæmoglobin og adrenalin i kroppen.

Bønner indeholder sådanne aminosyrer som tryptophan, arginin, lysin, tyrosin.

Egenskaber ved hvide bønner

Proteinet inkluderet i produktet absorberes med mere end 70%, mens animalsk protein er mindre fordøjeligt. Det høje fiberindhold giver en person mulighed for at forblive sulten længere. Cirka 200 gram bønner kan give kroppen et dagligt fiberbehov.

Groft, vanskeligt at fordøje kostfiber hjælper med at rense kroppen... De absorberer skadelige stoffer og toksiner og tager dem derefter ud. Kornets skal har en vanddrivende virkning.

Stoffer fra planten hjælper med at opløse og fjerne nyre og galdesten. Derfor findes der ofte bønner i diætmenuen hos patienter med mave-tarmsygdomme, sygdomme i nyrerne, leveren og kønsorganet.

Produktets antimikrobielle egenskaber bidrager til ophør af inflammatoriske processer.

Arginin er et insulinlignende stof, der har en sukkerreducerende virkning, hvilket er meget vigtigt ved diabetes og høje kolesterolniveauer.

røde bønner

Røde bønner er en værdifuld kilde til vitamin C, E, D og gruppe B. Der er mange sporstoffer i produktet, herunder zink, kobber, svovl, jern, kalium, magnesium og calcium.

reference... Kalorieindholdet i røde bønner er 93 kcal pr. 100 g produkt.

Energiværdi:

1. Proteiner - 8,4 g.
2. Fedt - 0,3 g.
3. Kolhydrater - 13,7 g.

Røde bønner er en skattekiste af aminosyrer. Det indeholder:

1. Tryptophan, som har en beroligende effekt på nervesystemet i kroppen, lindrer stress og hjælper med i kampen mod depression og søvnforstyrrelser.
2. Arginine, der er ansvarlig for hudens ungdommelige. Derudover beskytter arginin det kvindelige reproduktionssystem.
3. Lysin, der aktivt bekæmper tarminfektioner og forskellige vira, herunder herpesvirus. Lysin forhindrer også udviklingen af ​​kræft.
4. Tyrosin fungerer som et kraftfuldt antidepressivt middel, normaliserer arbejdet i de endokrine kirtler, forbedrer arbejdet i binyrerne.
5. Histidin er en assistent i kampen mod anæmi, da det er en del af hæmoglobin.Denne aminosyre understøtter funktionen af ​​høre nerven, absorberer ultraviolette stråler og normaliserer ledfunktionen.

Egenskaber ved røde bønner

Denne plante har mange fordelagtige egenskaber, kombinerer mange vitaminer og mineraler, hvilket gør det til et uerstatteligt fødevareprodukt.

Bønne proteiner, der let fordøjes hvad angår ernæringsmæssige egenskaber, placeres bønner på niveau med fisk og kød... Derfor kan retter med det spises uden skade, også til middag. Derfor inkluderer vegetarer og atleter regelmæssigt bønner i deres menu.

På trods af deres høje ernæringsværdi er bønner et diætfødevareprodukt. En bønneskål vil efterlade dig følelse i lang tid. Næsten alle ernæringseksperter anbefaler, at deres patienter inkluderer røde bønner i deres diæt.

Derudover hjælper røde bønner med at skylle skadelige og giftige stoffer fra kroppen. For at reducere risikoen for ondartede tumorer i kroppen er det nok at spise 100 g røde bønner dagligt.

Atleter og hårde arbejdere ved, at dette produkt er en værdifuld energikilde. Den indeholder opløselig fiber, der, når den behandles i tarmen, danner fiber og producerer kortkædede fedtsyrer ud fra den. De spiller en vigtig rolle i produktionen af ​​energi i kroppen.

Spise bønner: fordel eller skade

Glem ikke egenskaberne ved hvide bønner, som kan have en negativ indflydelse på kroppen.

For det meste er kontraindikationer forbundet med tarmsygdomme: colitis, gastritis, mavesår, øget sekretion. Det anbefales ikke at spise bønner til gigt.

Indholdet af folsyre i produktet forhindrer mulig udvikling af åreforkalkning. Det er kendt, at folsyre er et essentielt element til dannelse af det føtalale neurale rør.

Vigtig! En gravid kvinde og et barn under 3 år bør spise bønner med forsigtighed. I nogle tilfælde kan skaden deraf være mere end fordelen.

Ved hyppigt forbrug af hvide bønner er der en stigning i tarmens mobilitet, hvilket kan føre til dannelse af gas og tyngde i maven.

Røde og hvide sorter indeholder en stor mængde komplekse kulhydrater, som produktet langsomt fordøjes. For mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen er dette dårligt, men for insulinafhængige mennesker, tværtimod, fordi glukose frigives langsommere under fordøjelsen, og blodsukkeret stiger gradvist.

Hvis vi taler om røde bønner, er de bestemt et sundt produkt. Det er dog vigtigt at huske på de eksisterende kontraindikationer, du bør ikke bruge det i store mængder.

På grund af purinindholdet i bønner anbefales det, at ældre spiser dem i små mængder. Ved nyresygdom er kroppen muligvis ikke i stand til at klare eliminering af purinnedbrydningsprodukter, hvilket kan føre til en farlig sygdom - gigt.

Det er meget vigtigt at spise hvide bønner kogte, indtil de er kogte, som råproduktet indeholder giftige stoffer... For-blødgøring (6-8 timer) bønner fjerner nogle af toksinerne med vand. Efter den første kogning af bønnerne anbefales det også at udskifte vandet helt. Det skal huskes, at giftige stoffer kun ødelægges ved en lang varmebehandling.

Hvad er forskellen mellem hvide bønner og røde

På trods af det faktum, at røde og hvide bønner er repræsentanter for den samme art, og deres grundlæggende egenskaber er identiske, er der en række mindre forskelle mellem dem, der hjælper dig med at finde ud af, hvilke bønner der er sundere.

Hvad kalorieindhold angår, er hvide og røde sorter næsten de samme.... Imidlertid foretrækker atleter normalt hvide sorter, da de er bedre og hurtigere optaget af kroppen.

Fordelene ved bønner ved at bevare ungdommen og skønheden er ubestridelige: hvide bønner bruges aktivt i kosmetologi, og røde bønner bremser cellernes aldringsproces.

Gravide kvinder har det bedre at spise røde bønner. Det er i det, der indeholder en stor mængde folinsyre, som er nødvendig for hæmatopoiesis og fremmer celleproliferation.

For mennesker med diabetes er det bedre at foretrække hvide bønner. Det hjælper med at sænke blodsukkerniveauet og hjælper med at normalisere metaboliske processer i kroppen.

I madlavningen bruges den røde bønne-sortiment som base til supper, saucer, vinter- eller sommersalater og snacks. På grund af deres sarte smag bruges ofte hvide bønner til fremstilling af supper, salater og potetmos.

I hvilken form der skal bruges

I modsætning til de fleste produkter, bønner bevarer sine fordelagtige egenskaber efter varmebehandling, så det har en gunstig effekt på kroppen både i kogt og konservesform.

Det er vigtigt at vide om nogle få nuancer, når du tilbereder dette produkt. Efter kogning anbefales det at dræne det vand, som bønnerne koges i. Hæld derefter rent koldt vand med en lille mængde vegetabilsk olie. Bønner koges over svag varme uden omrøring under tilberedningsprocessen. Salt tilsættes efter beredskab.

Hermetiske bønner kan også spises. Det er praktisk, og næringsstofferne i disse bønner er de samme som kogte bønner. Glem dog ikke, at konservesindholdet indeholder eddikesyre, salt og andre tilsætningsstoffer.

Konklusion

Røde og hvide bønner er utroligt sunde fødevarer. De er ikke kun rige på vitaminer og andre gavnlige stoffer, men hjælper også i kampen mod mange sygdomme. Hvilke bønner er bedre - hvide eller røde? Svaret på dette spørgsmål ligger i de individuelle egenskaber ved organismen. Husk, at overdreven forbrug af selv det mest nyttige produkt kan skade kroppen.

At spise bønner i moderation vil styrke din krop, og en lang række bønneropskrifter vil glædeligt diversificere din menu.