Hvorfor er grøn boghvedsmel nyttigt, og hvordan man bruger det korrekt

Immunologer, ernæringsfysiologer, ernæringseksperter, vegetarer og rå fødevarekræftere går ind for sund og naturlig ernæring. I dag vil vi tale om et af de mest populære produkter - mel lavet af kogte (grøn) boghvede korn. Lad os dvæle i detaljer om diætproduktets aktive sammensætning, terapeutiske og genoprettende virkning og også give nogle nyttige råd om brugen af ​​"levende" mel.

Funktioner af grøn boghvedsemel

Grøn boghvedsemel - et produkt af såning af boghvede, en urteagtig plante af den enorme boghvedefamilie. Frøene fra denne kornkultur er blevet konsumeret af menneskeheden i mere end tre tusind år.

Grøn boghvede Er uforarbejdede, ikke-ristede almindelige boghvede korn... De betragtes som elite- og diætealogen mad.

Sammensætning og egenskaber

Males i mel grøn boghvede høj i kalorier og nærende... Dets næringsværdi er 310-328 kalorier (afhængigt af sorten).

100 g af produktet tegner sig for:

• 12,6 g proteiner;
• 3,2 g fedt;
• 60-62 g kulhydrater;
• 11 g vand;
• 2,5 g aske.

Grønne kerner indeholder op til 12 g kostfiber, hvilket hjælper tarmrensning... Yderligere 60 g kulhydrater er komplekse, vedvarende mætende kroppen og giver samtidig energi brændstof.

Vigtig! 100 g hakket grøn boghvede tegner sig for 50% af det daglige fiberindtag, der ligger foran havregryn, ris, perlebyg og hirse med hensyn til indikatorer.

Fordøjeligheden af ​​sådan boghvede når 80% - næsten alt, der spises, er til fordel.

Fedtsyrer (pr. 100 g mel):

1. 0,9 g - olie. Beskytter hjertet og blodkarene, reducerer blodtrykket, modstår endokrine patologier.
2. 0,88 g - linolsyre. Understøtter hjernefunktion, fornyer leverceller, deltager i stofskiftet.
3. 0,41 g - palmitikum. Forny og regenererer hudceller.
4. 0,04 g - stearic. Beskytter mod ultraviolet stråling, fugter huden.
5. 0,07 g - linolensyre. Bekæmper kræftceller.
6. 0,03 g - capryl. Modstår vira og infektioner, fungerer som et antibiotikum.
7. 0,01 - lauric. Gendanner mikrofloraen i fordøjelsessystemet, stimulerer hjernens aktivitet.

Den rige mineralsammensætning af grønt kornmel styrker blodkar, sikrer arbejdet i det endokrine system, nærer knogler, led, forbedrer hjernens aktivitet.

Makronæringsstoffer (pr. 100 g):

• kalium - 580 mg;
• fosfor - 339 mg;
• magnesium - 250 mg;
• calcium - 40-42 mg;
• natrium - 11 mg.

Mikroelementer (pr. 100 g):

• jern - 4,1 mg;
• zink - 3,11 mg;
• kobber - 0,53 mg;
• kobber - 0,53 mg;
• mangan - 2,04 mg;
• fluor - 80 mcg;
• molybdæn - 13 mcg;
• selen - 6 mcg;
• kobolt - 2,1 mcg.

Grønt boghvedsemel har en rig vitaminsammensætning:

• retinol (A) understøtter syn, funktionen af ​​gonaderne, lindrer betændelse i hud og slimhinder;
• tocopherol (E) forynger kroppen, bremser celle aldring;
• Menadione (K) er ansvarlig for blodkoagulation, forbedrer peristaltis i mave og tarm, er god for leveren;
• ascorbinsyre (C) beskytter mod skadelige vira og infektioner, styrker muskler, knogler, fremmer kollagenproduktion;
• beta-karoten-antioxidant, understøtter hjertemuskulatur og vaskulær seng;
• niacin (PP) virker på nervesystemet, forbedrer fordøjelsen;
• thiamin (B1) fremskynder stofskiftet, stimulerer hjernen og nervesystemet;
• riboflavin (B2) beskytter synets organer mod ultraviolet stråling;
• cholin (B4) som et nootropisk middel øger stressmodstand og ydeevne;
• pantothensyre (B5) er involveret i syntesen af ​​hormoner i binyrebarken, erythrocytter.
• pyridoxin (B6) påvirker metabolisme af protein og fedt, forbedrer blodsammensætningen, optimerer hæmatopoiesis;
• folsyre (B9) giver fordøjelse, fremmer celledeling.

De "levende" malede boghvede korn indeholder essentielle og ikke-essentielle aminosyreransvarlig for nervesystemets funktion, regulering af hormoner og metaboliske processer i kroppen. Som en del af 100 g mel:

• arginin - 0,95 g;
• leucin - 0,88 g;
• valin, lysin - 0,65 g;
• phenylalanin, threonin, isoleucin - 0,47-0,5 g;
• histidin - 0,29 g;
• glutaminsyre - 1,96 g;
• asparaginsyre - 1,1 g;
• alanin - 0,72 g;
• glycin - 0,98 g;
• serin - 0,66 g;
• prolin - 0,47 g

Fordelene og skadene ved grøn boghvedsemel

"Live" produkt har ingen aldersbegrænsninger, er lige så nyttigt for både voksne og børn:

1. Fedt og fedtsyrer forbedrer den samlede blodgennemstrømning, styrker hjertet, stimulerer immunsystemet og forhindrer dannelse af ondartede tumorer.
2. Fiber renser tarmen, eliminerer forstoppelse og hævelse, normaliserer afføring, fjerner salte, toksiner, væske, stabiliserer kropsvægten.
3. Mineraler og vitaminer understøtter det kardiovaskulære system, øger blodkarens elasticitet og forhindrer dannelse af blodpropper, blodpropper og plaques.
4. Den aktive sammensætning af grønne boghvede korn hjælper kroppen med at modstå vira og svampe.
5. Lindrer hudinflammation, behandler acne, acne og dermatitis.
6. Understøtter hjernefunktion, fungerer som en barriere for udviklingen af ​​neurodegenerative patologier (især Alzheimers sygdom).
7. Renser blodet, forbedrer dets sammensætning, forhindrer patologier forbundet med koagulation (hæmofili).
8. Understøtter den kvindelige krop i overgangsalderen, lindrer smertefuld og tung menstruation.
9. Understøtter det endokrine system, fungerer som forebyggelse af diabetes.
10. Takket være kombinationen af ​​lutein og zeaxanthin og vitaminsammensætningen beskytter den mod udviklingen af ​​grå stær og retinal dystrofi og normaliserer mekanismen til nattesyn.
11. Produktets nootropiske virkning blev bemærket - forbedring af søvn, fjernelse af umotiveret angst og angst.

Mel fremstillet af ubehandlet boghvede har ingen direkte kontraindikationerblev der ikke registreret nogen tilfælde af negativ reaktion.

Det er interessant! I Kina fremstilles en medicinsk te af grønne bønner, som sænker blodtrykket og renser blodet.

Ansøgning

Et alsidigt produkt, der bruges til madlavning og helbredelse af alternativ medicin, hjemmekosmetologi.

Grønt boghvedemel tilsættes til dejen til pandekager, buddinger, tærterbland det med hvetemel. Brød, kager, boller bages derfra. Føj til smoothies, cocktails, gelé. Rå madelskere og vegetarer fremstiller søde desserter og kager. I Kina er nudler lavet af boghvedemel.

Til forebyggelse og behandling af vaskulære sygdomme fremstilles en tyk bouillon med tilsætning af honning... Med vitaminmangel og reduceret immunitet anbefales det at tilføje mel til færdige cocktails med urter, frugter og honning. Fartøjer rengøres med en blanding af mel og kefir. Patienter med diabetes mellitus anbefales at bruge mel fra grøn boghvede i enhver form som erstatning for kartofler og brød.

Masker, cremer, lotions til ansigtet og décolleté er lavet af mel derhjemme... Ved at blande pulveret med kirsebærjuice, lav en peelingmaske til ansigtsrensning. Bade fra en blanding af grøn te, persillejuice og mel lindrer puffiness og poser under øjnene, glatter rynker ud. En maske lavet af en blanding af mandelolie, æggeblomme og knust boghvede korn hjælper med at slippe af med acne, betændelse og spor af koger på huden.

Opskrifter

Elskere af boghvedsmag tilsætter "levende" mel til dejen:

1. Til fremstilling af pandekager blandes pandekager, dumplings, dumplings, hvede og boghvedsmel i forholdet 1: 1. Æg tilsættes for viskositet.
2. Smør dej til boller, tærter, pizzaer tilberedes af melkomponenter af grøn boghvede, stivelse, hvetemel og hørfrø.Dejen rulles tynd ud og bages i ovnen eller mikrobølgeovnen.
3. Tartlets, crackers og kiks er lavet smuldrende af shortcrust wienerbrød. Boghvedsmel er med succes kombineret med animalsk og vegetabilsk fedt.
4. I gryderetter, buddinger, grøntsagsgryderetter er det nok at tilsætte 1-2 spsk. l. mel fra grøn boghvede.

I frugt og grøntsager cocktails, kolde supper og forbindinger tilsættes 1 spsk. l. produkt.

Boghvede brownie

Til en chokolade brownie med nødder, har du brug for:

• smør - 120 g;
• mørk chokolade - 80 g;
• sukker - 90 g;
• grøn boghvedsemel - 120 g;
• valnødder - 80 g;
• æg - 2 stk .;
• salt - 2-3 g.

Forberedelse:

1. Læg smør og chokolade i en gryde, smelt over svag varme.
2. Slib nødderne groft.
3. Pisk æg med sukker.
4. Kombiner den afkølede smør og chokoladeblanding med slagne æg og rør hurtigt.
5. Tilsæt mel og salt.
6. Til sidst hældes nødderne i dejen og bland.
7. Hæld indholdet i en smurt form.
8. Sæt formen i en forvarmet ovn op til 180 ° С.
9. Bages i 30 minutter.
10. Server kølet, drys med pulveriseret sukker og revet chokolade ovenpå.

Ungarsk boller

Sammensætning:

• blødgjort margarin - 425 g;
• kefir - 75 ml;
• fedtfattig cottage cheese - 700 g;
• øjeblikkelig gær - 10-15 g;
• sukker -1 tsk;
• skrællede solsikkefrø - 25 g;
• sesamfrø - 2 spsk. l.;
• hakkede karvefrø - 0,5 tsk;
• grøn boghvedsemel - 2 spsk. l.;
• hvetemel - 3,5 spsk. l.;
• varm mælk - 1 spsk .;
• forarbejdet ost - 140 g;
• æg - 1 stk .;
• hakkede mandler.

Trin for trin opskrift:

1. Bland alle ingredienser i en stor skål og æl dejen godt.
2. Dæk med fastfilm, lad det varme i 50-60 minutter.
3. Rul dejen ud 2 cm tyk.
4. Forvarm ovnen til 180-200 ° C.
5. Dæk bagepladen med specielt papir.
6. Skær runde kager af dejen.
7. Spredes ud på en bageplade i en afstand af 2-3 cm fra hinanden.
8. Spred et æg ovenpå, drys med mandler, læg en skive forarbejdet ost.
9. Efter 15 minutter sætter bagepladen i ovnen i en halv time.

Prisen

Grønt boghvedemel sælges i specielle sektioner i supermarkeder og helsekostbutikker... En almindelig måde er at bestille fra en online butik. Prisen for grønne bønner varierer fra 100 til 200 rubler pr. 500 g.

Reference. For eksempel i AltaiKrupa online butik kan et produkt bestilles engros og detail. Emballage - 5, 10, 25 kg. De gennemsnitlige omkostninger for 1 kg er 90-100 rubler. På OZONs websted kan du købe mel fra uboet boghvede til 137 rubler, emballering - 500 g.

Regler for udvælgelse og opbevaring

På købstidspunktet vigtig:

1. Vær opmærksom på tilstedeværelsen på emballagen af ​​mærket "Eco", "Bio", "Organic", der giver en garanti for et miljøvenligt og sikkert produkt.
2. Læs informationen på emballagen om udløbsdato, udgivelsesdato, opbevaringsbetingelser, producent.
3. Bliv fortrolig med produktets kvalitet, sammensætning og anmeldelser.
4. Værdsæt dens farve og lugt. Et kvalitetsprodukt har en grønlig farvetone, en udtalt lugt uden skimmel, muggen og fugtighed.

Opbevar grønt boghvedemel kun i en glasbeholder med et forseglet låg eller i en linnedpose ud af direkte sollys, på et mørkt sted ved stuetemperatur.

At lave derhjemme

Det anbefales at købe grøn boghvede i korn og slib det umiddelbart inden brug i en blender eller kaffekværn.

Det friskmalte produkt bevarer flydeevnen, er ikke mættet med fugtighed og kager ikke.

Anmeldelser

Ifølge forbrugernes skøn er mel fremstillet af "levende" boghvede et værdifuldt, velsmagende og nærende produkt.

Evgeniya, Kostroma: ”Der er ingen mangler. Jeg har købt i mere end et år. Jeg bager brød til børn, pandekager, belgiske vafler. Jeg rådgiver alle ".

Galina, Orsk: ”Det vigtigste er, at alle kalorier er sunde. Husholdningens yndlingsret - pandekager - er frodige og lette. Jeg tager og vil tage mere, takket være producenten. Jeg anbefaler alle ".

Konklusion

Grønt boghvedsemel er et sundt, overkommeligt og miljøvenligt produkt.Den aktive sammensætning inkluderer fedtsyrer, proteiner, vitaminer, aminosyrer og et kompleks af mineraler. Produktet forårsager ikke allergiske reaktioner, har ingen kontraindikationer og aldersbegrænsninger. Boghvedsmel af kvalitet kan købes færdigfremstillet eller fremstilles derhjemme.