De enkleste gør-det-selv-præparater: opbevaring af hvidløg i glasskrukker - redningsfugle og vigtige regler

Hvidløg er ikke beregnet til langtidsopbevaring. Efter et par måneder begynder det at rådne eller forme, og hvis det overlever indtil foråret, spirer det eller visner. Men der er en vidunderlig måde at opbevare det på - i glasskrukker. Der er mange muligheder for sådan opbevaring, vi vil overveje dem alle i denne artikel.

Valg af hvidløg til opbevaring i krukker

Den første ting at gøre for bedre konservering af hvidløg gennem året - er at grave det op i tide. For at gøre dette skal du kende modningstiden for hver enkelt sort. En overmoden grøntsag er mere tilbøjelig til at rådne.

En anden vigtig faktor - landingstid. Hvidløg er enten forår (plantet i det tidlige forår) og vinteren (plantet i efteråret). Den første høstes i august-september, den anden - i det sene forår eller juni, afhængigt af sorten.

Det vigtigste tegn på modning - gulfarvning af de nedre blade samt revnedannelse af frøkapsel på pilen.

Finde ud af! Hvad kan plantes efter ærter, og hvorfor er det så vigtigt ændre landingssteder grøntsager.

De bedste sorter af hvidløg til langtidsopbevaring:

• Aleisky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sochi 56;
• Gafurian.

De bedste sorter af hvidløg:

• Alcor;
• Hermann;
• Pålidelig;
• Moskva-regionen;
• Replicant.

Generelt tåler forårssorter langtidsopbevaring meget bedre end vintersorter. De kan forblive friske i op til to år.

Læs i vores artikel: hvad erærter sorter.

Opbevaring af opbevaring

Grav hvidløg op og efterlod stilkene. Der er behov for dem, så hovedet får næringsstoffer i nogen tid. Rengør det derefter med hænderne fra jorden og læg det på haven seng i 4-5 dage.

Hvis vejret er regnfuldt, er det bedre at fjerne grøntsagen under en baldakin eller endda indendørs. Hvis vejret er for varmt og solrigt, så vil hvidløg heller ikke kunne lide det - forbrændinger er mulige. Tørring indendørs tager 2-3 uger. Vægten begynder at flasse af, bliver tyndere og mere gennemsigtig.

Derefter skæres pærerne fra stænglerne og rødderne ved hjælp af en kniv eller secateurs. Stænglerne beskæres til 3-5 cm, rødderne - op til 3 mm.

For at forhindre spiring af tænder, er rødderne på hvert hoved sværdet over åben ild.

Hvis du ikke høstede afgrøderne til tiden, så anbefales det at udføre følgende procedure for at undgå forekomst af råd eller skimmel:

1. Opvarm 0,5 liter solsikkeolie.
2. Tilsæt 10 dråber iod til det.
3. Bland alt sammen.
4. Dyp hvidløgshovedene i blandingen.
5. Tør i solen.

Vi regnede ud valget af hvidløg og dets forberedelse. Lad os nu gå videre til spørgsmålet om, hvordan man opbevarer hvidløg i en krukke.

Fordele og ulemper ved bankopbevaring

Som enhver anden måde at opbevare en grøntsag på, har denne mulighed sine fordele og ulemper.

Plusserne inkluderer:

1. Krukken er en fremragende barriere mod mikroorganismer.
2. Det er praktisk at opbevare krukker indendørs, produktet er pakket ret kompakt (under bordet, i skabet, i køleskabet, på balkonen - hvor som helst).
3. Du kan bruge en række toppings og endda oprette din egen salatdressing.
4. Hvidløg kan efterlades uskalet eller skrællet.

Minusser:

1. Nogle af mulighederne for opbevaring af krukker tager lang tid at forberede.
2. Ekstra omkostninger for fyldstoffer: salt, mel, olie osv.

Forberedelse af dåser

Der er ingen vanskeligheder på dette tidspunkt - krukken skal bare steriliseres og tørres... For at gøre dette, tag en stor gryde eller håndvask og kog glassene i den. Hvis der ikke er store containere, kan du holde krukken over kogende vand selv i en lille gryde. Damp dræber også bakterier.

En anden måde er sterilisering i ovnen. Sandsynligvis den mest bekvemme. for det første, ovnen har et stort antal dåser. For det andet, behøver du ikke finde ud af, hvordan du holder dåsen over dampen, for ikke at brænde dig selv og ikke tabe den.

Opbevaringsmetoder

Der er mange muligheder for opbevaring af hvidløg. Du kan lade grøntsagen være intakt, eller du kan adskille den i hoveder eller endda rive den. Hver sag har sine egne nuancer. Lad os overveje hver metode mere detaljeret.

Hele hoveder

Skræl hovedet fra det øverste lag af skallet og læg i en krukke. Du behøver ikke at fylde det med noget og lukke låget også.

Dette er den hurtigste metode, men den har to betydelige ulemper:

1. Hele hoveder efterlader en masse tom, ubrugt plads.
2. Rot kan gå upåaktet hen mellem tænderne.

Opbevares på et køligt, men tørt sted.

Separate tænder

Denne metode svarer til den foregående, da grøntsagen anbringes i en krukke uden fyldstoffer. Men i dette tilfælde adskilles hovedet i tænder. Det er meget vigtigt at undersøge omhyggeligt hver enkelt for råd eller form. Beholderen opbevares på et tørt sted.

Tør

Demonter hovedet i nelliker og skræl af. Skær hver i tynde cirkler. Tør. Du får denne slags hvidløgspåner. Du kan opbevare det både i krukker og i poser. Du behøver ikke at lukke banker. Disse "chips" føjes til supper og kødretter. Det er meget praktisk, og smagen og aromaen er perfekt bevaret.

Tørrede skiver kan hakkes på en hvilken som helst praktisk måde og bruges som en fin krydderi, det såkaldte hvidløgssalt.

Opbevaring i mel

I dette tilfælde hældes mel på bunden af ​​beholderen med et lag på ca. 2 cm, derefter spredes hvidløg og drysses med mel igen ovenpå. Så det er nødvendigt at gentage lagene til nakken. Du kan bruge både hele hoveder og tænder (kun du behøver ikke at rengøre dem). Mel fungerer som en isolator her: det forhindrer hoveder eller tænder i at røre hinanden og absorbere overskydende fugt.

I salt

Opbevaring af hvidløg i glasskrukker med salt er et alternativ til at opbevare det i mel. Salt fungerer også som en isolator her. Krukken efterlades åben. Både hoveder og tænder kan også opbevares i salt. Stangene kan også opbevares skrælede. Salt desinficerer og tillader, at grøntsagen opbevares hele vinteren og endda foråret.

I aske

Træaske kan bruges i stedet for mel og salt. Men i dette tilfælde behøver du kun et par spiseskefulde. Drys hvidløg med den første ske, fyld beholderen halvvejs, den anden i slutningen.

I vegetabilsk olie

Ganske en sofistikeret metode. Læg de skrællede og vaskede hvidløgsfedd i en krukke og hæld over med vegetabilsk olie. I dette tilfælde kan du bruge både solsikke og andre olier, f.eks. Oliven, hørfrø. Og nogen bruger uraffineret solsikkeolie - det hele afhænger af dine personlige smagspræferencer.

Tilsæt krydret tørrede urter, peberfrugter eller andet krydderier om ønsket. Fjern hvidløgsfeddene efter behov. Selve olien kan og endda bør bruges. Det får en pikant smag og aroma. Denne olie er perfekt til salatdressing.

Metoden har en betydelig ulempe - hvidløg mister nogle af sine næringsstoffer.

Find ud af det i vores artikel: bønner er protein eller kulhydrater? Forstå produktets sammensætning og egenskaber.

Opbevares i en lukket krukke. Holdbarheden for et sådant produkt er ca. 4-5 måneder.

I vin

Marineret hvidløg i vin hører til Middelhavets køkken. Du kan hælde de skrælede kiler i en krukke eller lægge dem i en flaske vin (med en bred hals). Type vinen betyder ikke noget, her, igen, det hele afhænger af din smag. Du kan bruge tør, rød eller hvid.

Et alternativ er opbevaring i eddike. Men det skal huskes, at smagen af ​​hvidløg vil være helt anderledes.

shabby

Denne opbevaringsmetode ligner mere en forberedt sauce frem for en måde at opbevare hvidløg som råmateriale. Men ikke desto mindre en fantastisk mulighed.

Hvidløg skal opdeles i skiver, skrælles og skylles. Hak derefter en blender eller rist. Læg den resulterende masse i en krukke og fyld med olie. Rør indholdet, indtil det er glat. I dette tilfælde behøver du ikke hælde en masse olie - cirka 1,5 gange mængden af ​​revet hvidløg.

Enhver olie vil gøre. Til krydderi kan du bruge olivenolie og tilsætte tørrede provencalske urter. Det vil gøre en fremragende forbinding til kød- og grøntsagsretter.

Du kan også finde ud af de 20 bedste måder marinere hvidløg derhjemme.

Hvor skal banker opbevares

Den ideelle opbevaringsplads er i køleskabet eller kælderen. Men der er ofte ikke nok plads i køleskabet, og husmødre opbevarer hvidløg bare i huset eller på balkonen.

Det vigtigste er ikke at placere beholderen i solen, i nærheden af ​​et batteri eller på et fugtigt sted. Uden køling reduceres holdbarheden lidt. Men på samme tid bør temperaturen ikke falde under 0 grader, ellers frys hvidløg.

Opbevaringstid

Opbevaringstid for hvidløg afhænger direkte af metoden og placeringen af ​​dens opbevaring. Det opbevares i olie i ca. 4 måneder. Vin og eddike føjes til holdbarheden i ca. 4 måneder til - det viser sig mere end seks måneder.

Med hensyn til tør opbevaring, hvis alle betingelser er opfyldt, bevares hvidløg indtil foråret i enhver fyldning: og i salt og mel.

Tips & tricks

Her er nogle tip, der hjælper med at holde din grøntsag frisk gennem vinteren:

• forår hvidløg opbevares ved 16-20 grader og luftfugtighed 50-70%;
• vinter - ved 2-4 grader og fugtighed 70-80%;
• beskadigede tænder bruges øjeblikkeligt uden at gå af om vinteren;
• Det tilrådes at opbevare hvidløg separat fra andre grøntsager.

Læs i følgende artikel: hvor ofte vand tomater i varmenfor at få en god høst.

Konklusion

I en hvilken som helst beholder og med hvilken fyld du opbevarer grøntsagen, skal det fra tid til anden kontrolleres for udseendet af mørkere. Hvis du finder dem, skal du fjerne det beskadigede hoved eller nellike, så resten ikke bliver inficeret. Og det er bedre i begyndelsen ikke at fortryde og ikke lade dem opbevare de skiver, der får tvivl. Det er bedre at spise dem med det samme, end at gå gennem hele krukken og miste noget af høsten.

Metoderne og teknikkerne, der er givet i artiklen, hjælper med at forlænge hvidløgs holdbarhed og tilføje variation til din menu ved hjælp af dette nyttige og værdifulde produkt.