Sådan fungerer bønner på kroppen: fordele og skader, hemmeligheder ved at bevare vitaminer og regler for anvendelse

bønner kom ind i de ti mest forbrugte grøntsager i verden. Denne type bælgplanter kan dyrkes i enhver jord; bønner vokser i lande med forskellige klimaer.

Artiklen beskriver variationerne i denne kultur og deres funktioner. Her finder du svar på spørgsmål om, hvordan man tilbereder bønner korrekt, så de giver fordele for kroppen, ikke skade, og hvordan man kan opbevare alle vitaminer i den.

Typer og funktioner

Der er over 250 sorter bønner, som kan opdeles i to store grupper: amerikansk og asiatisk. Den første er kendetegnet ved korte bælg og store bønner med en karakteristisk "næb". Den dyrkes hovedsageligt i Europa, Rusland og Amerika. Den anden tværtimod har lange bælg og små frø, den dyrkes i asiatiske lande.

Tabellen nedenfor viser de mest populære typer bønner og deres funktioner.

Den mest populære kultur er almindelige grønne bønner. Denne art inkluderer de underarter, der er kendt over hele verden: røde, hvide, sorte og grønne bønner.

Virkninger på mænds, kvinders og børns krop

bønner - en sund grøntsag til kroppen, men du skal vide, hvilken sort du skal vælge, og hvordan man tilbereder den for ikke at skade dit helbred.

Denne kultur betragtes som helbredende og hjælper med at tackle mange sygdomme, såsom:

1. Kardiovaskulær dystoni. Grøntsagen er rig på jern, hvilket forbedrer blodcirkulationen, øger blodgennemstrømningen til celler og hjælper med at styrke immunforsvaret.
2. Sygdomme i fordøjelsessystemet. Forbedrer stofskiftet.
3. Sygdomme i kønsorganet. Det fjerner sten fra nyrerne og stimulerer den vanddrivende proces og lindrer hævelse.
4. Diabetes. Arginin, der er en del af bælgplanter, syntetiserer urinstof, fremskynder stofskiftet og sænker glukoseniveauet.
5. Kronisk gigt. Bønnernes egenskaber får dig til at føle dig bedre med forværring af denne sygdom.

Elementerne, der udgør bønnerne, er til stor fordel for den menneskelige krop. F.eks. Stimulerer kobber produktionen af ​​hæmoglobin og adrenalin. Svovl hjælper med at tackle hudproblemer, gigt og bronchiale sygdomme. Zink regulerer kulhydratmetabolismen.

Vigtig! Det anbefales ikke at bruge bønner i deres rå form, da de ikke kun kan give fordele, men også skade på sundheden.Det rå produkt indeholder forskellige giftstoffer og giftige stoffer, der ødelægges under tilberedningsprocessen.

Børn fra tre år har brug for denne type bælgplanter. Vitaminer og aminosyrer, jern, calcium, fosfor, jod, zink - alt dette er yderst nødvendigt for en voksende krop.

Grønne bønner kan gives til børn fra et år gammel i form af potetmos. Det er meget lettere for kroppen at absorbere.

De sundhedsmæssige fordele ved bønner for mænd er som følger:

1. Det kan anbefales til hårdt fysisk arbejde eller til dem, der er aktivt involveret i sport. Takket være det høje kalorieindhold og det høje proteinindhold vil det give dig nok styrke og hjælpe med at opbygge muskler.
2. Brug af bønner er en god forebyggelse af prostataadenom og andre sygdomme i kønsorganet.
3. Takket være E-vitamin og andre stoffer er bønner med til at opretholde og forbedre styrken.

For kvinder er bønner også gode til:

1. Takket være vitaminer, svovl og zink hjælper det med at forbedre hud, negle og hår.
2. Hjælper med at bevare kvinders sundhed, mens vitamin E, magnesium og andre stoffer bidrager til fertiliteten.

Nyttige egenskaber, sammensætning og forbrugshastigheder

Lad os se nærmere på hver række bønner for forskellene mellem dem i sammensætning, ernæringsmæssig og energi værdi

røde bønner

De mest populære af alle de andre typer, røde bønner går tilbage til det gamle Rom og Egypten. Denne bælgplante er vidt brugt til fremstilling af første og anden kursus og er rig på næringsstoffer, der er nyttige og nødvendige for kroppen.

Røde bønner indeholder en ret høj mængde proteiner - 8 g pr. 100 g. Den største fordel ved denne farve er, at de indeholder en enorm mængde antioxidanter.

Ved regelmæssigt forbrug hjælper produktet med at normalisere fordøjelsen - det indeholder kostfiber. Især skal det inkluderes i din menu for personer, der lider af forstoppelse.

Røde bønner hjælper med at opretholde normale surhedsniveauer i kroppen, hvilket kan hjælpe med at reducere skadelige bakterier, oppustethed og overvægt.

Derudover er det en værdifuld energikilde, hjælper med at forhindre åreforkalkning, regulerer kolesterolniveauer (der er praktisk taget intet fedt i det!), Har en vanddrivende virkning og kan bruges i kosten til mennesker med sygdomme i urinsystemet. Takket være bønner kan du rense kroppen for giftige stoffer og tungmetaller.

Røde bønner har en rig kemisk sammensætning. Hvis du ofte bruger dette produkt (100 g om dagen), får din krop forsynet med vitaminer B, C, E, PP og fiber.

Røde bønner indeholder:

• caroten;
• jern;
• arginin;
• zink;
• lysin;
• kobber;
• niacin;
• vitamin C;
• tocopherol;
• retinol.

100 g råprodukt indeholder 337 kcal. Oftest konsumeres bønner kogt uden tab af fordele, og kalorieindholdet i dette tilfælde er 94 kcal pr. 100 g.

Næringsværdi på 100 g røde bønner:

• proteiner - 22,6 g;
• fedtstoffer - 1,1 g (hvoraf mættede fedtstoffer - 0,2 g, flerumættede fedtstoffer - 0,6 g og enumættede fedtstoffer - 0,1 g);
• kulhydrater - 61,3 g (fiber - 15,2 g, enkle kulhydrater - 2,1 g);
• vand - 14 g;
• kostfiber - 12,4 g

Forbruget er afhængigt af kosten. For eksempel rådes de, der taber sig, til at konsumere bønner to til tre gange om ugen, ca. 100-150 g pr. Måltid. For en terapeutisk diæt er det bedre at begrænse dig selv til en eller to doser om ugen, ikke mere end 200 g ad gangen.

Bønner bør ikke spises rå: de indeholder fenazin, et stof giftigt for mennesker, som nedbrydes under varmebehandling. På grund af dette skal du være meget forsigtig med spirede bønner.

Bønner er kontraindiceret til:

• gastritis;
• tarmsår;
• lav metabolisk hastighed. Ældre bør bruge det med forsigtighed;
• tendens til gigt.

Hvide bønner

Hvide bønner - en værdifuld proteinkilde.Den er rig på en lang række stoffer, der er nyttige for kroppen, men ikke alle kan spise det. Derfor er det værd at undersøge egenskaberne ved dette produkt mere detaljeret.

Bønnerne fra denne plante indeholder ikke så meget proteiner (pr. 100 g - 7 g), så kulturen er nyttig for mennesker, der lider af overvægt såvel som for ældre.

I sådanne bønner indeholder en stor mængde jern, dets anvendelse i mad hjælper med at styrke det kardiovaskulære system og kroppens generelle sundhed. Det er bedre at tilberede det i kombination med grøntsager, der indeholder en stor mængde C-vitamin.

Regelmæssigt forbrug af dette produkt bidrager til:

• øget immunitet;
• kroppens modstand mod forskellige infektionssygdomme;
• regulering af metabolisme;
• styrkelse af nervesystemet;
• eliminering af inflammatoriske processer i leveren;
• styrkelse af fordøjelsessystemet.

100 g af produktet indeholder:

• 7 g protein;
• folsyre;
• lysin;
• tyrosin;
• arginin;
• tryptophan;
• 150 mg calcium;
• 103 mg magnesium.

Kalorieindhold i hvide bønner: pr. 100 g - 102 kcal. Produktet indeholder:

• 7 g protein;
• 0,5 g fedt;
• 17 g kulhydrater;
• 12,10 g vand;
• 3,32 g aske;
• 3,9 g sukker;
• 15,3 g fiber;
• 32,9 g stivelse.

I betragtning af kalorieindholdet i bønner er det ofte uønsket at konsumere dem. Faktum er, at proteasehæmmere er i stand til at blive hængende i tarmen i nogen tid, hvilket øger risikoen for fordøjelsesforstyrrelser. Det optimale ville være at spise bønneretter to til tre gange om ugen i 100-150 g.

Hvide bønner er kontraindiceret under følgende forhold:

• gastritis med høj surhed;
• forværret mavesår;
• forværring af colitis eller cholecystitis;
• allergi over for dette produkt.

Under graviditet og amning skal det inkluderes i kosten med forsigtighed. Det anbefales heller ikke at spise store mængder bælgfrugter til ældre, der lider af gigt eller nefritis, da puriner er til stede i plantemad.

Hvis vi taler om mulige bivirkninger af hvide bønner, er de mest almindelige:

• øget dannelse af gasser i tarmen;
• følelse af tyngde i maven.

Dette ubehag kan forhindres, hvis kornene blødlægges i vand på forhånd og efterlades i flere timer. Derefter skal vandet tappes. Bønner skal koges i frisk vand.

Det tilrådes at bruge bælgplanter uden bageri og andre melprodukter. Ellers vil det være vanskeligt for mave-tarmkanalen at fordøje fiber, hvilket vil føre til øget gasproduktion.

Det anbefales at tilføje urter og krydderier til skålene, takket være hvilke maden går hurtigere ned, og følelsen af ​​tyngde i maven forsvinder.

Sorte bønner

Protein i sorte bønner indeholder mere end hvide og røde bønner (9 g). Om nødvendigt kan det endda blive en fremragende erstatning for kød, især da proteinerne fra sorte bønner ligger tæt på animalsk protein i deres egenskaber.

Spise dette produkt hjælper med at normalisere den kemiske balance i maven.

For at sænke blodsukkerniveauet anbefales det at tage infusioner og afkogninger foretaget på basis af bønneklapper. Det høje kvalitet protein, der kommer ind i kroppen på denne måde, er involveret i konstruktionen af ​​insulin.

De fordelagtige komponenter i sorte bønner påvirker hele kroppen, ikke begrænset til visse systemer:

• kalium hjælper mod ødemer, styrker blodkar, reducerer hjertets stress;
• for kvinder er det nyttigt, fordi vitamin B-gruppen, det indeholder, betragtes som en kilde til skønhed og ungdom. I kombination med andre vitaminer og mineralkomponenter manifesteres dens anti-aging egenskaber ret kraftigt: Tonen forbedres, toksiner fjernes, huden og neglene får et sundt udseende, nervesystemet normaliseres;
• produktet hjælper med at rense kroppen fra slaggsammensætninger, fjerner kolesterol fra blodkarene, opløser nyresten;
• deltager i blodkoagulation;
• med regelmæssig brug af produktet forbedres hjernefunktionen, aldringsprocessen bremses.

Bønner betragtes som et godt hjælpemiddel i kampen mod overvægt og fedme. Men inden du bruger det, anbefales det stadig at konsultere en læge.

Den kemiske sammensætning af sorte bønner er som følger:

• proteiner;
• fedtstoffer;
• kulhydrater;
• cellulose;
• pektiner;
• vitaminer B3, B9, E;
• calcium;
• magnesium;
• natrium;
• jern;
• jod;
• kobolt;
• mangan;
• molybdæn;
• fluor;
• zink.

100 g sorte bønner indeholder ca. 341 kcal.

Der er en række begrænsninger for brugen af ​​sorte bønner: alderdom, nefritis, cholecystitis, gastritis. Sådanne bønner betragtes som høj i kalorier og svær at fordøjederfor bør det ikke bruges af mennesker, der lider af tarmkolik, peptisk mavesår, gigt og et øget mavesyrer.

En anden kontraindikation er den individuelle intolerance over for produktet.

Grønne aspargesbønner

Grønne aspargesbønner er værdsatte for deres unikke evne til at forhindre skadelige stoffer fra miljøet. Det forbliver altid et miljøvenligt produkt.

Grønne aspargesbønner kan bruges medicinsk. Det normaliserer stofskifte, behandler bronkial astma og leddegigt.

Denne plante bruges også i kosmetologi, da den eliminerer hududslæt, toner og lindrer betændelse.

Aspargesbønner er til stor fordel for diabetes mellitus. I sin virkning svarer arginin til insulin, hvorfor det at drikke en liter juice fra bønner og gulerødder bidrager til, at kroppen begynder at fremstille den på egen hånd.

Produktet indeholder en stor procentdel af jern. På grund af dette fremmer det produktionen af ​​røde blodlegemer hos personer med anæmi. Men du bør ikke misbruge bælgplanter for ikke at skade dit helbred.

Ved kronisk hypertension hjælper regelmæssigt forbrug af grøntsagen med at sænke blodtrykket, og det har også en gavnlig virkning på mænd, der lider af mandlige sygdomme.

Sammenlignet med de almindelige sorter af denne bønne er grønne bønner ikke så rige på protein, men vitaminindholdet er lidt højere. Disse inkluderer:

• vitaminer fra gruppe A, B, C, E, PP;
• syrer, der er nødvendige for kroppen;
• cellulose;
• kulhydrater;
• fedtstoffer.

Det indeholder mange mineraler:

• svovl;
• kalium;
• magnesium;
• zink;
• jern;
• krom osv.

Energiværdien (kalorieindhold) i grønne aspargesbønner er 31 kcal pr. 100 g produkt.

Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater:

• 1,82 g protein;
• 7,13 g kulhydrater;
• 0,12 g fedt.

Forbrugshastighederne for dette produkt afhænger af dets anvendelse: til vægttab - 300-400 g om ugen, til behandling eller forebyggelse - 200-300 g om ugen. Disse bønner kan gives til børn fra et år gammel som en puré.

Ligegyldigt hvor positive og nyttige grønne bønner kan se ud for dig, har de en række kontraindikationer, de kan bruge og ud over fordelene også skade kroppen. Så det anbefales ikke at spise det til mennesker, der lider af mavesår og gastritis.

De, der lider af lidelser som:

• colitis;
• cholecystitis;
• cystitis;
• pyelonefritis.

Grønne bønner bør ikke spises af mennesker med allergi over for både bønnerne selv og visse af deres komponenter.

Funktioner ved brug under graviditet

Fordelene og skadene ved bønner i kroppen af ​​en gravid kvinde:

1. Tillader at forhindre fosterpatologier på grund af folsyre (vitamin B9).
2. Forebyggelse af toksikose og anæmi.
3. Reducerer risikoen for anfald.
4. Kan forårsage flatulens, hvis den ikke koges godt nok. Ti minutter er nok til at undgå denne effekt.
5. Under graviditet skal du springe dåse bønner over, hvis du ikke er sikker på kvaliteten af ​​deres forarbejdning.

Spise bønner til vægttab

Bønner er også nyttige under en diæt:

1. Vitaminer og mineraler i dette produkt normaliserer stofskiftet.
2. Det høje magnesiumindhold øger stressresistensen og forbedrer søvnen.
3. På grund af sit høje proteinindhold tilfredsstiller grøntsagen hurtigt sult og tager lang tid at fordøje.
4. Det indeholder komplekse kulhydrater, der bruges af kroppen som en energikilde.
5. En stor mængde kostfiber har en gavnlig virkning på tarmens mikroflora. Dette øger absorptionen af ​​næringsstoffer, normaliserer fordøjelsen og som et resultat vægt.

Populære spørgsmål

Vi besvarer de hyppigst stillede spørgsmål om bønner og karakteristika ved brugen af ​​dem.

Hvordan er bønner sundere?

Det er bedre at bruge kogte bønner, stuet med grøntsager, krydderier. Dampede bønner er meget velsmagende: til dette er de simpelt dampede, de laver en sauce med rosmarin, olivenolie og citronsaft til det.

Du kan tilberede salater med bønner, tilsætte en masse friske urter, pinjekerner (en håndfuld), tør ingefær.

reference... Sørg for at blødgøre hvide, røde og sorte bønner, ellers koges de i timevis. Men efter blødgøring reduceres tilberedningstiden markant.

Når det tilsættes supper, er det bedre at koge dem i vand, fordi suppen allerede er tilfredsstillende. Og selvfølgelig vil ikke en enkelt række bønner være nyttige, hvis du ofte spiser fedtfulde retter med kød, krydder dem med creme fraiche, smør, gryderet eller stege i smult.

Hvad er den bedste måde at lave mad til for at bevare fordelene?

Den eneste betingelse for madlavning af en grøntsag er grundig varmebehandling. Alle andre metoder, bortset fra konserves, er ækvivalente med hensyn til graden af ​​konservering af næringsstoffer. Derfor er det bedre at vælge typen af ​​præparat i overensstemmelse med dine smagspræferencer.

Hvor forskellige er dåse mad fra friske bønner?

Bønner bruges ikke rå, da de er for hårde og kan være sundhedsskadelige.

Hermetiske bønner, hvis fordele er ret høje, bevarer næsten alle ernæringsmæssige egenskaber, selv med denne høstmetode. Hvad er fordelene ved konserverede bønner?

Det indeholder op til 70% vitaminer sammenlignet med frisk mad og op til 80% mineraler... Naturligvis indeholder det ikke mindre proteiner, fedt, kulhydrater og fiber end de originale råvarer.

Hvis du har maveproblemer, bør dåse bønner være begrænset eller udelukket fra din diæt. Børn og ældre mennesker bør også spise dette produkt med forsigtighed. Det anbefales at starte med meget små portioner. Gravide kvinder bør ikke spise dåse mad for at undgå skade på fosteret.

Anmeldelser af medicinske egenskaber

Anmeldelser folk forlader helt anderledes: nogen deler deres opskrifter, nogen tror ikke på traditionel medicin, og nogen klarer allerede sygdommen ved hjælp af en bønne diæt.

Her er et par anmeldelser om fordel bønner til mennesker med diabetes:

Tatyana: «Jeg har lidt af diabetes i tre år nu. Hver sjette måned indlægges jeg på hospitalet, fordi sukkeret stiger meget hurtigt og meget uventet. Lægerne ordinerede mig den strengeste diæt, listen over produkter inkluderede bønner. På Internettet fandt jeg flere opskrifter på dets forberedelse og begyndte at bruge dem hver dag. Som et resultat faldt mit sukker, mit helbred forbedres hver dag. Jeg fik hele familien tilsluttet dette produkt. "

Valentine: «Du ved, og i mit liv var der en periode, hvor jeg spiste en ret stor mængde bønner, og hver dag. Faktum er, at jeg for ca. halvandet år siden blev indlagt på hospitalet. Lægerne diagnosticerede mig med diabetes. For at sænke mit sukker rådede min læge mig til at spise en masse fødevarer, der indeholder kobber. Denne komponent findes også i bønner og i store mængder. Nu føler jeg mig meget bedre! "

Bemærk, at overskridelse af normerne for forbrug af bønner hos diabetikere (og ikke kun) påvirker bugspytkirtlen negativt på grund af trypsininhibitorer, som er indeholdt i store mængder i bønnerne på denne plante.

Konklusion

Bønner er rige på proteiner, kulhydrater og fedt og kan erstattes med kød. Det indeholder også en stor mængde vitaminer og mineraler. Regelmæssig anvendelse af dette produkt er forebyggelse af sygdomme i kønsorganet og mange andre. Bønner er gode for hud, hår og mave.

Under graviditet kan bælgplanter være både gavnlige og skadelige, så du skal være forsigtig med dem på dette tidspunkt. Bønner er en god kilde til folat og protein og kan hjælpe med at lindre hævelse. For mennesker, der vil tabe sig, er dette produkt en stor hjælp. Dets optagelse i kosten bidrager til en betydelig forbedring af tilstanden, inklusive for diabetikere.