Sådan tilberedes dåse courgette til vinteren: de mest lækre og usædvanlige opskrifter på sømning

Alle ved sådan forberedelser til vinterensom squashkaviar eller lecho. Men få mennesker ved, at der kan tilberedes flere dusin andre velsmagende snacks fra zucchini. I dag fortæller vi dig om de mest originale.

I artiklen finder du trin for trin opskrifter med fotos og lære om hemmelighederne ved at bevare denne grøntsag.

Bedste courgette zucchini opskrifter

Vi har valgt dig de mest interessante og enkle opskrifter på emner fra squash til vinteren. Blandt dem er der varme snacks, salat og endda marmelade. Alle handlinger er beskrevet trin for trin - selv en ung værtinde kan håndtere det.

Vintersnack med gulerødder og hvidløg

En forretter tilberedt i henhold til denne opskrift viser sig at være lidt krydret og sød og sur i smagen.

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• gulerødder - 300 g;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 8-10 nelliker;
• eddike - 2 spsk. l.;
• solsikkeolie - 100 ml;
• vand - 250 ml.

Forberedelse:

1. Vask zucchini grundigt og skær dem i små stykker på 1-2 cm. For ældre frugter skal du fjerne den hårde hud og fjerne frøene, inden du skiver.
2. Riv de skrællede gulerødder på et groft rivjern. Hakk hvidløg eller før den gennem en presse.
3. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, eddike, solsikkeolie i vandet og kog op over høj varme.
4. Dyp courgette i marinaden, og kog den igen. Reducer derefter varmen, dæk og kog i 10 minutter.
5. Tilsæt hvidløg og gulerødder til courgetterne og kog i yderligere 5 minutter.
6. Anbring snack i rene krukker, dæk og steriliser, som du vil (i ovnen, mikroovnen eller gryden).
7. Drej emnet med låg, vend det om og indpak det med et tæppe. Efter en dag afkøles snackkrukker helt og kan flyttes til et køligt opbevaringsområde.

Konserves med små frugter til vinteren med sennep

En forretter ifølge denne opskrift kan tilberedes fra enhver form for zucchini.

Ingredienser til tre liters dåser:

• zucchini - 3 kg;
• dild greener - 1 bunke;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt - 75 g;
• sukker - 120 g;
• formalet peber - efter smag;
• sennep (pulver) - 18 g;
• vegetabilsk olie - 125 ml;
• eddike 9% - 135 ml.

Forberedelse:

1. Vask grøntsager, skræl og frø (du kan efterlade unge frugter). Skær i tynde strimler.
2. Skyl greener, tør og hak fint. Før den skrællede hvidløg gennem en presse.
3. Forbered marinaden: kombiner vegetabilsk olie, urter, hvidløg, salt, sukker, sort peber, sennep og eddike.
4. Rør marinaden godt og hæld courgette over. Top med en vægtet plade og mariner i tre timer. Rør grøntsagerne i marinaden hver halve time eller time.
5. Fyld rene krukker med courgette og top med den juice, der er kommet ud af marineringsprocessen. Hvis marinaden ikke er nok til at fylde dåserne til toppen, hæld kogt varmt vand.
6. Steriliser snackboksene og rull op. Vend dem på hovedet og lad dem køle af under dækslerne.

Vintersalat med kål, tomater og gulerødder

Zucchinisalat er en færdiglavet sideskål til en kødret om vinteren. Denne opskrift indeholder en minimal mængde eddike.

Ingredienser:

• hvidkål - 0,5 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• løg - 150 g;
• tomater - 250 g;
• gulerødder - 150 g;
• sød peber - 250 g;
• dild og persillegrøntsager - 30 g (lille bunke);
• salt - 2 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• universal krydderi - 2 tsk;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sort peber - 5-6 ærter;
• vegetabilsk olie - 1 spsk .;
• vineddik 6% - 1,5 spsk. l.

Forberedelse:

1. Vask og skræl grøntsager. Fjern frø fra courgetter og peber.
2. Finhakk kål og courgette. Riv gulerødderne på et groft rivjern. Skær løgen i halve ringe, tomaterne i skiver og peber i tynde strimler.
3. Læg alle grøntsager i en gryde, tilsæt salt, sukker, krydderier og eddike. Lad det være i en time - grøntsagerne giver juice og brænder ikke under yderligere tilberedning.
4. Sæt skålen til at simre over medium varme i 30-40 minutter. Husk at røre lejlighedsvis. Det er ikke værd at fordøje salaten - grøntsagerne vil stadig "nå" i glassene.
5. Tilsæt hakkede urter, omrør og lad det småkoke i yderligere 5 minutter.
6. Anbring salaten i forberedte krukker og steriliser.
7. Skru glassene tilbage med steriliserede låg, og vend den om.

På koreansk

En krydret koreansk zucchini-forretter kommer godt med til enhver fest. Selve madlavningsopskriften er ganske enkel og kræver ikke yderligere sterilisering... Til en krydret snack, tilsæt friske chilipepper.

Ingredienser:

• zucchini - 0,5 kg;
• gulerødder - 1 stk .;
• hvidløg - 1 fedd;
• løg - 80 g.

At fylde:

• vand - 0,5 l;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• varm formalet peber - 1 tsk;
• salt - 1 tsk. (ingen dias);
• sukker - 0,5 spsk. l.;
• sennepsbønner - 0,5 tsk
• laurbærblad - 1 stk .;
• eddike - 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skyl og tør courgette, skær halerne på begge sider. Fjern mod den grove hud på moden frugt og fjern frøene. Skræl og skyl gulerødder og løg. Riv courgette og gulerødder til koreanske gulerødder. Skær løgen i halve ringe.
2. Kombiner alle ingredienser til hældning, undtagen eddike, sættes i brand og kog i 5 minutter.
3. Tilsæt grøntsager på fyldet og kog i yderligere 5 minutter over medium varme. Til sidst hældes eddike i, og tilsæt hvidløg, der føres gennem en presse. Bland alt grundigt.
4. Spred salaten i steriliserede krukker, skru den med metal låg og lad den afkøle under dækslerne.
5. Opbevar den afkølede snack i koreansk stil i kælderen eller køleskabet.

Svigermor tunge

Forretter fik dette navn på grund af formen på frugtskiverne - de ligner en tunge. Der er mange variationer i tilberedningen af ​​denne salat. Her er en traditionel opskrift med tomater og paprika.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• sød peber - 4 stk .;
• varm peber –2 stk .;
• hvidløg - 4 nelliker;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• sukker - 7-8 tsk;
• salt - 5-6 tsk;
• eddike (9%) - 100 ml.

Forberedelse:

1. Vask sød og varm peber og fjern frøene. Slib dem sammen med tomaterne med en blender eller passere gennem en kødslibemaskine.
2. Vask zucchini, skræl og skær i tynde skiver.
3. Hell grønsagsblandingen i en tyndbundet gryde og kog op.
4. Kast den skiver courgette i den kogende blanding. Tilsæt salt, sukker og olie. Reducer varmen, og lad det simre i en halv time, omrøres lejlighedsvis.
5. Tilsæt eddike, hakket hvidløg og kog i yderligere 5 minutter.
6. Hæld den vegetabilske masse i sterile krukker og rull op med metal låg.
7. Vend snackkrukerne, indpakning og lad den afkøle.

Vigtig! Det vigtigste ved tilberedning af denne skål er ikke at kogte grøntsagerne over, så de tynde skiver af zucchini bevarer deres form.

Saltede courgette som agurker

Zucchini kogt i henhold til denne opskrift viser sig at være saftig, sprød, med en krydret smag.

Ingredienser til en liter kan:

• zucchini - 800 g;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker;
• sukker - 3 tsk;
• salt - 1 spsk. l. med et dias;
• laurbærblad - 1 stk .;
• sort peber - 6 ærter;
• dild og persillegrøntsager - 1 bunke;
• eddike 9% - 1 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skær den omhyggeligt vaskede zucchini i cirkler, højst 1,5 cm tykke. Hvis ringens diameter er stor, skal du skære dem i to.
2. Læg krydderierne på bunden af ​​krukken, og fyld til toppen med courgette.
3. Forbered saltlage: opløs salt og sukker i koldt vand, omrør, brænd ild og kog op.
4. Tilsæt eddike til en krukke med grøntsager og dæk alt med varm saltvand.
5. Læg lågene på glassene og steriliser i 10-15 minutter. Steriliseringstiden afhænger af beholderens volumen.
6. Spænd glassene med låg, vend om og indpak med et tæppe.
7. Efter afkøling helt, overføres snack til et mørkt og køligt sted.

Zucchini kan lide ananas

Denne originale forretter er god i salater og desserter og i sig selv.

Ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• ananas juice (dåse) - 350 ml;
• citronsyre - 2/3 tsk;
• sukker - 0,5 spsk .;
• vanillin er en lille knivspids.

Forberedelse:

1. Skræl courgette, skåret i ringe og fjern frøene ved hjælp af et glas eller en særlig form.
2. Bland ananasjuice med sukker, vanilje, citronsyre og læg på lav varme. Kog siruppen indtil sukkeret er helt opløst.
3. Dyp zucchini i sirupen og bring blandingen i kog. Sænk varmen, og lad den småkoke i 15 minutter under omrøring konstant.
4. Efter at appetitvækkeren er kølet af, arranger courgette i steriliserede krukker, fyld med sirup og rull op til vinteren.

På en note... Ældre zucchini koges ikke bløde og bevarer deres form bedre. Men de kræver mere væske. Hvis du ikke tager unge grøntsager, skal du øge mængden af ​​juice med 100 ml eller tilføje vand i stedet.

Zucchini til vinteren som svampe

Ikke alle elsker courgette på trods af deres fordele. Dette gælder især for børn. Og så skal du gå efter tricks. Denne opskrift er bare til en sådan lejlighed. Fadet kogt med det smager som svampe. Faktum er, at courgette ikke har en udtalt smag, og de absorberer aromaerne af krydderier, frugter og grøntsager, som de koges sammen med.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• gulerødder - 3 stk .;
• formalet sort peber - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 3-4 nelliker;
• persille - en flok;
• dild - en flok;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 100 g;
• eddike 9% - 100 g.

Forberedelse:

1. Forbered courgetterne: vask, skræl og skåret i terninger. Fjern frø fra moden zucchini. Men det er bedre at tage unge frugter til denne opskrift.
2. Vask gulerødderne, skræl og skær i tynde skiver. Hakk den skrællede hvidløg, vaskede og tørrede urter.
3. Overfør alle grøntsager, urter og krydderier til en gryde. Tilsæt vegetabilsk olie, eddike til dem og bland grundigt. Dæk og mariner ved stuetemperatur i 3 timer.
4. Anbring de syltede grøntsager i krukker, og dæk med den resterende juice i gryden.
5. Anbring de indkapslede snackkrukker i en gryde med vand og steriliser i 15 minutter, efter at vandet koger.
6. Tag dåserne ud, rull lågene op. Vend dem på hovedet, dæk med et tæppe og lad dem køle natten over.

En velsmagende champignon-flavored zucchini-forretter vil være en god tilføjelse til kødretter og kartofler.

Vigtig! For hvidløgselsker: tilføj ikke mere, end opskriften siger - overskydende hvidløg vil gøre squashen for blød.

Squash kaviar

Sørg for at prøve at tilberede zucchini-kaviar i henhold til GOST USSR. Til en sådan opskrift er det bedre at tage unge frugter med mælkefrø, men det er tilladt at bruge modne.

Ingredienser:

• ung zucchini - 3 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• salt - 3 tsk;
• tomatpuré - 3 spsk l.;
• en blanding af peber - 1 tsk;
• solsikkeolie;
• eddike 9% - 3 spsk. l.

Fra den specificerede mængde ingredienser opnås 3,5 liter kaviar.

Forberedelse:

1. Vask frugten grundigt og skær i mellemstore terninger med huden. Skær løgen i terninger, riv gulerødderne på et groft rivjern.
2. Steg courgette i en gryde med solsikkeolie, indtil den er mørt (25 minutter). Hæld ikke den frigivne juice ud under stegning - den vil stadig være praktisk. Steg løg og gulerødder separat indtil de er møre. Lad alle grøntsager afkøle.
3. Slib de afkølede grøntsager i en blender, indtil de er glatte og fluffy.
4. Kog den resulterende vegetabilske masse over medium varme i 20 minutter under omrøring konstant. Tilsæt krydderier, og lad det simre i yderligere 15 minutter.Tilsæt 1 spsk inden 5 minutter inden tilberedningen. l. eddike.
5. Hæld den forberedte kaviar varmt i forberedte steriliserede krukker og rull op med metal låg.

Marmelade med citron og appelsin til vinteren

Denne grøntsag laver en temmelig interessant og velsmagende marmelade. Om vinteren kan det bruges som fyld til bagværk.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• appelsiner - 1,5 kg;
• citroner - 2 stk .;
• sukker - 2,5 kg.

Forberedelse:

1. Skræl courgette, appelsiner og citroner fra huden og frøene.
2. Gnid courgetterne på et groft rivjern.
3. Før citrusfrugterne gennem en kødslibemaskine og føj til courgetterne.
4. Hell sukker over frugt- og grøntsagsblandingen, og anbring den på lav varme. Kog i cirka en time, husk at røre lejlighedsvis.
5. Hæld det færdige marmelade i steriliserede krukker og rull op til vinteren.

Tips fra erfarne husmødre

Der er flere funktioner i at bevare courgette til vinteren. Studer dem, inden du begynder at lave mad. Både resultatet og snackens holdbarhed afhænger af dette.

Anbefalinger fra erfarne husmødre:

1. Køb eller høst courgette til vinterforberedelser fra midten af ​​juni til slutningen af ​​juli. Drivhusgrøntsager fungerer ikke.
2. Vælg unge frugter ikke mere end 20 cm lang til konservering med glat, tynd hud uden skader. Ældre er kun egnede til madlavning af squashkaviar. Husk at fjerne frøene, mens du gør dette.
3. Zucchini bør ligesom agurker blødlægges i koldt vand i et par timer før tilberedning, så de er mættede med fugt. Derefter vil de være sprødere og ikke absorbere noget af marinaden. Dette vil igen forhindre, at der samles luft i snackboks og efterfølgende hævelse af låg.
4. Tilbered grøntsagssalater i en emaljeskål. Dette vil hjælpe med at forhindre ubehagelige reaktioner med eddikesyre.
5. Brug en række krydderier og tørrede urter i marinaden. Peberrod, basilikum, estragon, persille og dild, selleri, krydderier og nelliker er bedst egnet til zucchini. Dette er et grundlæggende sæt krydderier, men andre krydderier kan tilføjes. Bare ikke læg i en masse hvidløg og dild - de kan dræbe hele smagen af ​​snack. Tag ikke mere end to kviste grøn dild og en fedd hvidløg pr. Liter krukke.
6. Steriliser altid låg og tomme krukker, og hold dem fri for chips.
7. Rul grøntsagspræparater til små krukker højst 1 liter i volumen. Så snack'en generer ikke dig eller dine kære.
8. Opbevar snacks på et mørkt og køligt sted uden sterilisering - i køleskabet.

Det er alle de tricks. Ved at følge disse anbefalinger vil selv en ung værtinde være i stand til at forberede lækker sømning.

Konklusion

Der er aldrig for mange zucchini, især om vinteren. Vores udvalg af opskrifter diversificerer din menu i den kolde sæson. Fra denne grøntsag kan du faktisk tilberede en række snacks og salater: saltet, sød, krydret - for enhver smag.

Vær ikke bange for at eksperimentere med krydderier - zucchini absorberer alles aromaer. Men glem ikke de grundlæggende regler for konservering af denne grøntsag.