Hvornår skal man høste, og hvordan man opbevarer broccoli

Hvis en broccoli blomster blomstrer, hvilket betyder, at det snart bliver gult og mister sine kommercielle kvaliteter. Dette sker især hurtigt på varme dage.

Alt arbejde med at vokse kål vil gå ned i drænet, hvis det ikke høstes til tiden. Du bør ikke fjerne umodne eller overmodne kålhoveder. Hvornår skal du skære et hoved af broccolikål, lær af artiklen.

Hvornår høstes broccoli udendørs

For ikke at forkæle kålhøsten har gartneren brug for ikke kun at kende modningsperioden, men også hvordan det modne hoved ser ud.

Modne vilkår

Broccolis modningstid afhænger af dens variation.... Normalt går 75-110 dage fra såning til høst.

Modningsperiode af nogle populære hybrider:

• Apolena F1 - op til 85 dage;
• Parthenon F1 - ca. 85 dage;
• Marathon F1 - 80 dage;
• Naxos F1 - 75 dage;
• Triton F1 - 80 dage.

Hvordan man siger, om broccoli er moden

Et modent kålhoved vejer ca. 400 g, og dens diameter er 20 cm... Dens blomster er lukket og tæt lukket.

Hvad det er tid til at høste, en erfaren gartner vil genkende ved sådanne tegn:

• hovedets diameter er nået 10 cm - bredden på håndfladen;
• kålens farve er mørkegrøn, og knopperne er tæt lukket;
• Der er gået 2 måneder siden de første skud: Kålens hoved modnes fuldstændigt omkring dette tidspunkt og vejer mindst 250 g.

Broccoli modnes til forskellige tidspunkter i alle regioner i landet.... Det høstes ofte sidst på efteråret. Det er tilladt at efterlade hovederne på haven seng, mens temperaturen er over nul.

Opmærksomhed! Hvis kålknopper åbner og bliver gule, kan plukning ikke udsættes. Selv let gulfarvning skader den udsøgte smag broccoli... Blomstrende kål mister sin smag og bruges ikke til madlavning.

Picking broccoli

Det er bedst at høste kålhovederne, så snart tegn på modenhed bemærkes.... Overmoden broccoli mister hurtigt sin smag.

Blomster blomstrer om et par dage, især i varmen... Derfor anbefales det ikke at vente til hovederne bliver større. Dyrkning af store hovedhoveder med kål reducerer endvidere udbyttet af siderne.

Hvad tid er bedre at skære

Kål mister sine egenskaber, hvis det plukkes i uegnet vejr... Det handler hovedsageligt om høje temperaturer og brændende sol.

Hvis hovederne afskæres i varmen, visner de hurtigt og opbevares ikke længe. For at holde kålhovederne friske længere høstes de tidligt om morgenen eller sent på aftenen.

Sådan rengøres broccoli korrekt

Hovederne skæres skråt, så rådne ikke udvikler sig... Fang ca. 10-20 cm af stilken, der også bruges til kulinariske formål.

Vigtig! Du kan ikke trække planten op, tage den ud ved rødderne eller afskære stilken helt.

Når hovedkålen af ​​kål blev afskåret, kåles kålen yderligere... Dette giver yderligere udbytte, når broccoli producerer sidehoveder.

De høstes ugentligt om sommeren og hver 3-5 dage om efteråret.

Sådan opbevares broccoli

Før du sætter kålen på langtidslagring, hende vaskes og tørredes omhyggeligt.

Opmærksomhed! Du skal vaske kål meget omhyggeligt: ​​den opbevares mindre, hvis den er beskadiget.

Broccoli er mere øm og følsom end kål... Så forvent ikke, at det vil vare så længe. I et køleskab ved en temperatur på + 4 ... + 7 ° C opbevares hoveder ikke mere end 3 uger ved høj luftfugtighed - fra 90%.

At holde den omsættelige kvalitet af kål i lang tid, opbevares det i kælderen eller fryseren.

I kælderen

Kål opbevares i plastbeholdere med huller... For at gøre dette, læg en fugtig klud i beholderen og læg broccolihovederne på den med benene nedad. Sørg for at placere kålhovederne i en kort afstand.

For at opretholde det ønskede fugtighedsniveau dækkes kassen med folie på toppen... Opbevar broccoli i kælderen ved 0 ... + 3 ° C i højst 2 måneder.

Vigtig! I kælderen anbringes broccoli på en fugtig klud, men hovedene i sig selv kan ikke fugtes.

I fryseren

Broccoli bevarer sin smag i det længste, når den er frosset... Gaflerne vaskes forud, tørres og skæres i små stykker. Til opbevaring i fryseren lægges de i portionerede poser.

Meget vigtig fryser hoveder højre:

1. Vask i koldt vand, fjern blade og træagtige dele af stilken, opdele i blomsterstande.
2. Forbered en saltopløsning - 2 spsk. l. til 1 liter vand.
3. Blødgør blomsterstande i saltvand i 30 minutter. Hvis der er larver eller insekter i kålen, vil de komme ud. Skyl kålen igen.
4. Kog vand i en stor gryde (mere end halv kapacitet). Læg de vaskede blomsterstande i kogende vand i 3 minutter.
5. Fjern kålen med et dørslag og anbring i isvand i 5 minutter (kasta is der for at afkøle). Fjern dørslag med kål fra vandet, og lad det løbe ud.
6. Arranger blomsterstande i specielle poser, frigør luft fra dem, og bind tæt.
7. Broccoli er klar til at fryse.

I denne form vil kålen ligge i op til et år.

Vigtig! Opbevar frisk eller frys kun sene sorter af broccoli (de høstes om efteråret). De tidlige opbevares ikke, men bruger det straks i madlavning.

Konklusion

For at få en god høst af broccoli skal du prøve. Det er vigtigt ikke kun at plante og dyrke det, men også at høste det korrekt. Vejret og tidspunktet på dagen betyder noget. Men det vigtigste er at bestemme, hvornår man skal fjerne broccoli fra haven, for ikke at lade den blive overmoden.

For at holde kålen frisk høstes den tidligt om morgenen eller sent om natten. Det er vigtigt, at der ikke er varme eller frost: broccoli visner og mister smagen. Efter høst opbevares sene sorter i køleskabet, i kælderen eller i fryseren. Tidlige sorter spises straks.