Sådan tilberedes grønne tomater til vinteren: enkle, men alligevel usædvanlige og lækre opskrifter fra hele verden

Grønne tomater - dette er umodne frugter af tomater. Mange risikerer ikke at bruge dem og bare kaste dem væk. Ja, de kan ikke konsumeres frisk, men bevaring er lige det, du har brug for.

Vi vil fortælle dig mere om egenskaberne ved sådanne tomater og tilbyde opskrifter til deres forberedelse i denne artikel.

Er det okay at spise grønne tomater

Du kan ikke spise friske umodne tomater - det er fyldt med forgiftning, men ordentligt forarbejdet og ordentligt kogt - det er muligt og endda nødvendigt. Grønne dåse tomater kan konsumeres af alle, der ikke har kontraindikationer.

Sammensætning og egenskaber

Den kemiske sammensætning af grønne tomater er forskellig fra modne.

Næringsværdi pr. 100 g:

• kalorieindhold - 23 kcal;
• proteiner - 1 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater - 5 g.

Derudover indeholder de mineraler - kalium og kobber, vitaminer i gruppe B, C, K, PP, E og caroten, phytoncider.

Opmærksomhed! Der er få vitaminer i grønne frugter. Kun C-vitamin fås i tilstrækkelig mængde.

Ud over de fordelagtige indeholder grønne tomater også gift:

1. Solanin. Denne glycoalkoloid findes i alle grønne umodne frugter i nattskygge-familien; den ødelægges under varmebehandling. Forgiftning sker, når 200-400 mg af et stof kommer ind i kroppen.
2. Tomatin. Dette element er specifikt og findes kun i umodne tomater. Til forgiftning er 25 mg tomat nok. Den dødelige dosis er 350 mg. Men der er ikke meget af det i tomater, så forgiftning med det er sjældent.

Også umodne tomater indeholder:

• lycopen - nyttigt til øjensygdomme, normaliserer blodtrykket, er ikke giftigt, men kan i store mængder ændre hudens farve;
• serotonin - kendt som "lykkehormonet", har en gavnlig virkning på den menneskelige hjerne.

Fordel og skade

Grønne tomater er gavnlige for syre-base ubalance, tarmsygdomme, de kan bruges til åreknuder.

De er ikke egnede til dem, der er allergiske over for dette produkt, sygdomme i nyrerne, mave-tarmkanalen, blodkar og hjerte. Kontraindiceret i graviditet og amning.

De bedste opskrifter på blanke grønne tomater

Vi tilbyder de mest enkle, lækre og populære opskrifter på grønne tomater, der hjælper dig med at anvende et så tilsyneladende grimt produkt.

Grønne tomater til vinteren "Slikke dine fingre"

Forberedelsen er lækker og let at gøre.

Ingredienser:

• umodne tomater - 1 kg;
• persille, dild og ripseblade - 50 g;
• hvid løg - 1 hoved;
• hvidløg - 3-4 nelliker.

Til marinaden:

• bordseddike - 70 ml;
• sort peber - 2-3 ærter;
• laurbærblad - 2 stk .;
• vand - 1 l;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• solsikkeolie - 15 g.

Vej madlavning:

1. Forbered fyldet. For at gøre dette, hæld sukker og salt i vandet. Vent derefter lidt på, at de opløses.
2. Læg en beholder med vand på ovnen, tilsæt laurbærblad og peberkorn der, kog marinaden. Fjern det fra varmen, og tilsæt eddike.
3. Tag en steriliseret tør liters krukke, læg hakket hvidløg og urter i bunden. Tilsæt også olie.
4. Læg derefter tomaterne, og derefter løgene i ringe eller halvringe. Hvis tomaterne er for store, skal du skære dem i stykker.
5. Hæld marinaden over indholdet i krukken, men den skal være varm.
6. Derefter steriliseres emnet direkte i krukken i 20 minutter i et vandbad.

Tomaterne er klar til at rulle. Holde kan være på ethvert praktisk sted.

Fyldte grønne tomater i krukker

Umodne tomater kan fyldes med alle grøntsager. Den mest lækre mulighed kommer dog fra peber, urter og hvidløg.

Til forberedelse til en liters krukke har du brug for:

• grønne tomater - 10 stk .;
• vand - 1 l;
• persille og dild - en flok;
• sød bulgarsk peber - 1 stk .;
• hvidløg - 2 hoveder;
• salt - 15 g;
• sukker - 20 g;
• solsikkeolie - 30 ml;
• bordseddike - 30 ml;
• peberkorn - 2 stk .;
• lavrushka - 1 blad;
• koriander efter smag;
• peber krydderier - 0,5 tsk

Forberedelse:

1. Skær peber i små skiver. Press hvidløg gennem en presse, hugg urterne. Kombiner ingredienser.
2. Tag en ren, steriliseret krukke, læg laurbærblad, koriander, peberkorn og krydder med en blanding af peber i bunden.
3. Skær tomaterne på tværs, men ikke helt. Åbn tomaterne lidt, og tilsæt den forberedte fyld i dem.
4. Læg tomaterne i en krukke. Hæld derefter olie og eddike der, tilsæt salt og sukker.
5. Derefter hældes varmt vand over emnet, så niveauet er ca. 1 cm fra kanten af ​​dåsen.
6. Anbring glasset i en beholder med vand og steriliser i ca. 15 minutter fra det øjeblik, det koger.

Efter proceduren skal du rulle krukken op med et metal låg, vende det og dække med et tæppe. Lad afkøle i 6-7 timer. Sæt det derefter væk til opbevaring.

Koreanske grønne tomater til vinteren

Denne forretter bruger gulerødder, også en krydderi til koreanske gulerødder. Arbejdsstykket er steriliseret, så det er velegnet til langtidsopbevaring.

For tomater på koreansk har du brug for:

• umodne tomater - 1,5 kg;
• gulerødder - 250 g;
• bulgarsk peber - 5 stk .;
• varm peber - 1 stk .;
• hvidløg - 1,5 hoveder;
• varme hvide løg - 2 stk .;
• solsikkeolie - 120 ml;
• eddike - 60 ml;
• salt - 45 g;
• sukker - 15 g;
• Koreansk stil gulerod krydderi - 5 g.

Kog som følger:

1. Skær paprika i tynde korte strimler, efter at have fjernet frøene, og varm peber - så lille som muligt.
2. Hakk løgen i tynde ringe eller halvringe.
3. Slib gulerødderne på et rivjern til koreanske gulerødder, en regelmæssig en med store huller er også velegnet.
4. Før hvidløg gennem en hvidløgspresse eller skær dem i tynde skiver.
5. Vask tomater, tør, skåret i stykker.
6. Bland alle grøntsager, og tilsæt krydderier.
7. Læg den resulterende vegetabilske blanding i en stor beholder, hæld olie, eddike, salt og sukker i. Lad stå i ca. 30 minutter.
8. Læg blandingen i forberedte liter krukker og dæk med låg.
9. Steriliser dåserne 15-20 minutter efter kogning. Derefter rulles lågene op og opbevares på ethvert praktisk sted.

Grøn tomatkaviar

Utrolig lækker kaviar vil være en god snack om vinteren. Det kræver følgende komponenter:

• umodne tomater - 2 kg;
• hvid løg - 10 stk .;
• gulerødder - 10 stk .;
• hvidløg - 4-5 hoveder;
• sukker - 8 spsk. l.;
• tomatsauce - 4 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. skeer;
• hakket paprika - 2 tsk;
• solsikkeolie - 200 ml;
• formalet peber - 3 tsk;
• bordseddike - 4 spsk. l ..

Tilberedningsproces:

1. Vask tomaterne, skåret i stykker og rull i kartoffelmos med en foodprocessor eller kødkvern.
2. Hæld vegetabilsk olie i en beholder, læg tomatpuré og kog op. Reducer derefter varmen og kog i 15 minutter.
3. Hakk løg og gulerødder i en foodprocessor eller ved hjælp af en kødmølle, tilsæt dem til tomaterne. Bland alt sammen og kog i yderligere 8 minutter.
4. Læg derefter salt, sukker, paprika, tomatpuré og hakket hvidløg i en gryde. Rør om og kog i 5-7 minutter.
5. For at få en mere homogen masse, før kaviar gennem en blender. Efter alle manipulationer tilsættes eddike til den resulterende masse, koges op og fjernes fra varmen.

Nu kan du lægge emnet i forberedte steriliserede krukker og rulle op med metal låg.

Krydret grønne tomater med hvidløg

Tomaterne i denne opskrift koges i skiver, men hvis tomaterne er små, kan du lægge dem hele.

Vigtig! Snacken kan spises inden for 12 timer efter tilberedning.

Hun har brug for følgende produkter:

• grønne tomater - 2 kg;
• varm chili-peber - 6 bælg;
• bulgarsk peber - 4 stk .;
• hvidløg - 2 hoveder;
• eddike 9% - 100 ml;
• sukker - 4 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• formalet rød peber - efter smag.

Madlavning snacks:

1. Vask tomaterne, skær dem i flere dele, fjern stilkernes fastgørelsespunkter.
2. Skræl chilipepperne, hugg fint. Skræl paprika også fra frøene og skær den i strimler.
3. Tag en gryde, læg tomater, varm og sød peber i den, læg hvidløg gennem en presse på toppen.
4. Hæld salt, sukker, rød formalet peber der, tilsæt persille eller dild, hvis det ønskes.
5. Tilsæt derefter olie og eddike. Bland den resulterende masse godt, og lad den brygge i en halv time.

Læg derefter emnet i rene, steriliserede krukker, luk lågene og sæt dem i køleskabet.

Syltede tomater "som tønde"

Overvej en simpel opskrift til at lave syltede grønne tomater, der smager som tønntomater.

Til madlavning har du brug for:

• persille - en flok;
• hvidløg - stort hoved;
• salt - 3 spsk. l.;
• peberrod - et par blade;
• vand - 3 l;
• umodne tomater - 15 kroner;
• selleri - flere stilke.

Tilberedningsproces:

1. Læg hakkede greener i bunden af ​​en steriliseret tre-liters krukke.
2. Skræl hvidløg og skræl. Knus den derefter med en kniv, og fordel den jævnt på bunden af ​​dåsen.
3. Hæld en liter vand i en beholder og kog det sammen med salt.
4. Lad vandet afkøle lidt, hæld derefter urter og hvidløg over.
5. Vask tomaterne og læg dem i en krukke.
6. Tilsæt derefter kogt kølet vand til en krukke med tomater og luk med et nylon låg.
7. Læg glasset på et koldt sted, og efter 20 dage er tomaterne klar.

Syltede tomater på en hurtig måde

Den nemmeste måde syltede agurker sådanne tomater - den sædvanlige rullning.

Vigtig! Til denne opskrift er det bedst at bruge mellemstore til små tomater.

Nødvendige ingredienser:

• grønne tomater - 10-15 stk .;
• vand - 3 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 4 nelliker;
• peber - 4-5 ærter;
• dild - efter smag;
• løg - 1 hoved;
• eddike - 1 spsk. l ..

Forberedelse:

1. Skyl tomater, forbered krukker.
2. At lave mad saltvandved kogende vand med salt og sukker.
3. Sæt peberrod, hvidløg, flere tomater, derefter hakket løg og dild i bunden af ​​krukken. Læg derefter de resterende tomater på, sæt peberrod på dem og smør peberkorn i glasset.
4. Hæld tomaterne med en varm opløsning af salt og sukker. Dæk, men rull ikke op. Vent 20 minutter.
5. Derefter drænes vandet, kog det igen og hæld det tilbage i krukken. Tilsæt eddike og rull op med et metal låg.
6. Vend glasset, dæk med et tæppe og læg et aflukket sted natten over.

Grøn tomatsalat til vinteren

Til en sådan lækker salat har du brug for følgende produkter:

• bulgarsk peber - 2 stk .;
• løg - 2 hoveder;
• grønne tomater - 6 stk .;
• salt - 2 spsk. l. uden top;
• persille - en flok;
• eddike - 6 spsk. l.;
• krydderier efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Vask og skræl alle grøntsager.
2. Hakk persille og bland med salt.
3. Hakk løgen i halve ringe, hug peber i tynde strimler, og skær tomaterne i skiver.
4. Læg alle ingredienser i en kop og bland godt, tilsæt krydderier og eddike.
5. Læg salaten i køleskabet i en dag. Sæt det derefter i bankerne.

Georgiske grønne tomater

Tag følgende ingredienser til denne opskrift:

• grønne tomater - 5 kg;
• selleri greener - 700 g;
• hvidløg - 400 g;
• varm chili-peber - 40 g;
• persille - 50 g;
• lavrushka - 4 blade;
• vand - 5 l;
• salt - 350 g.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Skyl urterne og hugg fint.
2. Skræl varme peberfrugter og hug dem i små stykker. Hakk hvidløg. Bland alt sammen.
3. Skær tomaterne i halvdelen på siden, så de ikke falder fra hinanden.
4. Placer den kogte masse i tomaterne og placer i en stor beholder.
5. Efter et lag tomater, sætte urter med lavrushka.
6. Forbered saltlage. Hell salt i vandet og kog, indtil det er helt opløst. Afkøles bagefter.
7. Læg en belastning oven på tomaterne, hæld dem derefter med den afkølede marinade.
8. Dæk beholderen med tomater med en ren klud, og lad den stå ved stuetemperatur i flere dage. Overfør derefter til et køligt rum med en temperatur på 0 ... -1C °.

Efter 2 uger fyldes beholderen til randen med saltvand og luk låget. Efter yderligere 10 dage er tomaterne klar.

Skiver grønne tomater

Til denne opskrift har du brug for grønne tomater med tæt hud.

Du har brug for følgende produkter:

• tomater - 600 g;
• lavrushka - 2 stk .;
• sorte og allehånde peperkorn - 15 stk .;
• formalet rød peber - 3 g;
• løg - 1 stk .;
• eddike - 75 ml;
• vand - 0,5 l;
• salt - 50 g;
• sukker - 100 g.

Forberedelse:

1. Vask tomaterne, skåret i skiver. Skræl løg og hugg fint.
2. Kog vand med salt og sukker, afkøle, tilsæt eddike.
3. Kombiner tomater med løg og krydderier, hæld med saltvand. Sæt i køleskabet natten over.
4. Tøm derefter fyldet. Kog det derefter igen.
5. Læg tomaterne i krukker og dæk med varm saltvand.
6. Luk glassene hermetisk, og opbevar.

Madlavningstips og -tricks

Når du vælger umodne tomater til kulinarisk blanks styres af deres størrelse. Det er bedst at bruge mellemstore eller lidt større tomater.

For at slippe af med solanin opbevares tomater i saltvand i adskillige timer, inden de begynder at tilberede - dette garanterer fuldstændig sikkerhed.

For korrekt at vælge størrelsen på beholderen til tilberedning af emnerne, skal du vide den nøjagtige mængde ingredienser og snackens holdbarhed.

Konklusion

Emner med umodne tomater er i efterspørgsel om vinteren. Tilberedning af mad og madlavning tager lidt tid, men hvis du følger alle anbefalingerne, får du lækre forberedelser, der vil glæde din familie og venner.