Sådan tilberedes umodne tomater til vinteren: dæk grønne tomater i henhold til de bedste opskrifter

Grønne tomater har en saftig smag og crunchy struktur, hvorfor de er så elsket at blive brugt til vinterforberedelser. Madlavning af konserverede og syltede grønne tomater er en fantastisk måde at genanvende og diversificere din kost i de koldere måneder. For at tilføje piquancy, sættes urter, krydderier og urter til opvasken.

Lad os se nærmere på de mest populære opskrifter på vinterforberedelser og finde ud af hemmelighederne ved deres forberedelse.

Grundlæggende regler for konservering af grønne tomater i hjemmecepter

To metoder til at dreje arbejdsemnerne bruges: med og uden sterilisering.... Den første metode øger produktets holdbarhed, den anden sparer tid.

Grønne tomater i krukker uden sterilisering

I opskrifter uden sterilisering fungerer eddike som konserveringsmiddel. eller eddike essensen. Nye låg bruges hver sæson, og dåserne vaskes grundigt med sodavand.

Gennemsnitlig holdbarhed for grønne grøntsager uden sterilisering er ca. 6-8 måneder... Det anbefales dog kun at opbevare dem i køleskabet eller i den kølige kælder. Opskrifter uden sterilisering sparer tid, men tidspunktet for deres skade er underordnet for skåle med sterilisering.

Steriliserede dåser

Steriliserede arbejdsemner kan opbevares i op til et år eller mere... Den traditionelle måde at tilberede dåser på er med en gryde med kogende vand. En metalsigt anbringes på toppen af ​​beholderen, hvorpå krukken er placeret. Varm damp fylder det og dræber bakterier, krukken bliver steril. Proceduren tager 10-15 minutter. Kanden fjernes med en ovnmitte og placeres på et rent håndklæde på hovedet. Det er forbudt at røre ved indersiden af ​​væggen med dine hænder eller andre genstande.

Nyttige råd.Sterilisering udføres også i en mikrobølgeovn. Vand hældes i bunden af ​​en liters krukke og anbringes i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Under driften af ​​ovnen koges vandet og dampes hele krukken.

De bedste dåse og grønne tomatopskrifter

Salater, snacks, kaviar - varierede og lækre retter tilberedes af grønne tomater... Nogle klarer sig godt med supper og side retter, andre supplerer kød eller fiskeprodukter.

Georgiske grønne tomater

Forretter er let at tilberede, det tager kun 40-50 minutter... Brug skålen som en tilføjelse til stegte kartofler, kebab eller blot spises med sort crunchy brød. Georgisk køkken er berømt for sin skarphed og skarphed.

Ingrediensliste:

• 800 g grønne tomater;
• 2 bundter persille;
• 40 g af en blanding af sorte og varme peber;
• 1 liter vand;
• 60 g salt;
• 1 løg;
• 3 hoveder med hvidløg.

Madlavningsteknologi:

1. Skræl hvidløg og før gennem en presse. Skyl persille og hugg. Skræl løgen og skær i små terninger. Bland alt sammen, og tilsæt 30 g salt og peber blanding.
2. Skyl og tør tomaterne, lav et snit i hver med en dybde på 0,5-1 cm. Fyld frugterne med en fyld af løg, hvidløg og urter.
3. Forbered saltlage: tilsæt salt i vandet og kog op. Hold på lav varme i 5 minutter.
4. Skyl krukker, læg tomater på toppen i hver. Hæld med saltvand og rull op med rene låg.
5. Vend glassene på hovedet, indpak det i et tæppe og lad dem stå i 3 dage.
6. Opbevar pickles på et køligt sted.

Umodne tomater med urter

Persille, basilikum, dild, laurbærblad - alt dette giver forretteren en frisk og original smag... Derudover indeholder greener æteriske olier, kostfiber, vitaminer og mineraler, fylder snack med nyttige egenskaber, der styrker menneskets immunitet og forhindrer sygdom.

Hvad kræves:

• 2 kg grønne tomater;
• 600 g gulerødder;
• 30 g persille;
• 30 g dild;
• 1 peberrodsark;
• 3 laurbærblade;
• basilikum efter smag;
• 1 liter vand;
• 60 g sukker;
• 40 g salt;
• 6 fed hvidløg.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl tomaterne, lav et snit i hver. Skrell gulerødderne og hugg i strimler.
2. Skyl og hak persille, dild og basilikum. Bland med gulerødder, tilsæt finhakket hvidløg.
3. Fyld frugterne med hakket grøntsager.
4. Forbered saltlage: tilsæt salt og sukker til kogende vand, bland.
5. Læg grøntsager i en ren krukke, hæld saltvand, tilsæt laurbærblade og peberrod.
6. Rul dåser op og sæt dem i køleskabet til opbevaring. Produktet er klar til brug om 10 dage.

Det er interessant:

Er det okay at spise grønne tomater

Top 15 bedste opskrifter på pickling af grønne tomater

Fyldt med peberrod og hvidløg

Peberrod har en udtalt aroma og unik smag... Denne ingrediens er blevet brugt meget i russisk køkken siden det 10. århundrede.

For at tilberede grønne tomater med peberrod og hvidløg skal du bruge:

• 1 kg grønne tomater;
• 100 g peberrodrot;
• 7 fed hvidløg;
• 30 g klippesalt;
• 10 g kornet sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl tomaterne fra stilken og skyl, hakk sammen med hvidløg.
2. Peberrodsskræll og riv på et fint rivejern.
3. Bland alle hakkede ingredienser med salt og sukker.
4. Anbring i krukker og tæt med låg.
5. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Vigtig! Peberrod er skåret sidst, da aromaen hurtigt forsvinder fra den.

Kaviar med grønne tomater

Kaviar har en behagelig og delikat struktur... Voksne og børn kan lide denne snack. Foruden tomater bruges gulerødder, hvilket gør skålen endnu mere nyttig og nærende.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 1 kg umodne tomater;
• 700 g gulerødder;
• 2 løg;
• 1 hoved hvidløg;
• 20 g sort peber;
• 50 g tomatpuré;
• 40 g salt;
• 90 g sukker;
• 100 ml solsikkeolie.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl gulerødder og tomater, skræl stilken af. Gå gennem en blender.
2. Hakk hvidløg og løg.
3. Tilsæt solsikkeolie, tomater og gulerødder i en gryde. Kog over lav varme i en halv time.
4. Rør om og tilsæt alle krydderier og urter. Hæld tomatpastaen sidst.
5. Tilsæt timian eller basilikum efter smag.
6. Spred kaviaren i sterile krukker og rull lågene op. Opbevares kølet.

Syltede grønne tomater med rødbeder, peberfrugter og gulerødder

En smuk festlig snack vil dekorere ethvert bord... Det er ideelt at supplere hovedretter og side retter. Tilberedning af en salat er hurtigt og let.

Til madlavning har du brug for:

• 2 kg grønne tomater;
• 200 g rødbeder;
• 300 g gulerødder;
• 150 g sød peber;
• 3 fed hvidløg;
• 0,5 flok persille;
• 100 g sukker;
• 80 g salt;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 60 ml eddike 9%;
• 2 liter vand.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl alle grøntsager. Hakk gulerødder, peberfrugter og rødbeder.
2. Før hvidløg gennem en presse, hugg urterne.
3. Skær tomaterne i 4 lige dele.
4. Skyl glasene, sæt grøntsager i hver i følgende rækkefølge: et lag gulerødder, rødbeder, tomater, peberfrugter, urter, hvidløg og løg. Gentag sekvensen helt til toppen.
5. Forbered saltlage: tilsæt salt og sukker til vandet, bland. Hæld solsikkeolie og eddike i, og lad den stå på svag varme, indtil den koger.
6. Hæld saltladen i krukker og rull op.

Grønne tomater med gulerødder og hvidløg

Snackforberedelsestid kun 40 minutter... En fad tilberedes af aflange oval frugt. Grøntsager skal være faste og faste, fri for ridser eller anden skade.

Til madlavning har du brug for:

• 1,5 kg grønne tomater;
• 2 hoveder med hvidløg;
• 3 gulerødder;
• 3 liter vand;
• 90 g salt;
• 60 g sukker;
• 80 ml eddike 9%;
• 2 laurbærblade;
• 40 g solsikkeolie.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl gulerødder, skræl og skær i skiver.
2. Skræl hvidløg og skær i tynde skiver.
3. Skyl tomaterne, lav et snit i hver. Læg et stykke gulerod og hvidløg i dem.
4. Læg grøntsager i en krukke.
5. Hell vand i en gryde, tilsæt salt og sukker. Kog op, hæld solsikkeolien ud, og tilsæt laurbærbladet.
6. Hæld varm saltvand i en krukke, og lad den stå i 10-12 minutter. Forsegl derefter med rene låg.

Koreansk pickling

Koreanske retter er lette at lære af snesevis af andre: de har en original kant og saftighed. Koreanske grønne tomater er en lækker forretter, der ikke skader din figur og harmonisk supplerer fisk eller ris.

For at tilberede syltede grøntsager, har du brug for:

• 1 kg grønne tomater;
• 2 fed hvidløg;
• 1 sød peber;
• 1 chilipeber;
• 50 ml vineddike;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml sesamolie;
• 20 g koriander;
• 60 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl tomater, skræl og stilke. Skær i halve ringe. Læg i en dyb skål og dæk med salt, lad den stå i 40 minutter. Hæld den resterende juice ud.
2. Skyl peber og gulerødder. Peber for at fjerne frø og hale, rive på et groft rivejern. Hakk gulerødderne.
3. Læg tomater, gulerødder og peber i en gryde, bland. Tilsæt sukker, vineddike og hakket hvidløg.
4. Slib korianderen indtil krummer, og finhakk chilien. Stek i sesamolie i 1 minut.
5. Tilsæt chili og koriander til grøntsager, bland grundigt. Køleskab i 3 timer.
6. Opbevares i banker.

Læs også:

Top 15 mest lækre dåse tomatopskrifter

Hvordan man laver tørrede tomater

Sådan tilberedes soltørrede tomater

Krydret tomater med paprika

Takket være sød peber får snack en delikat og sød smag.... Husmødre bruger gule, røde, orange peberfrugter. De flerfarvede frugter gør høsten mere farverig og attraktiv.

Hvad kræves:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 kg paprika;
• 800 l vand;
• 50 g salt;
• 80 g sukker;
• 15 ml eddike 20%;
• 2 laurbærblade;
• en masse grønne.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl peberfrugter, fjern stilken og frøene. Skær i strimler.
2. Skær tomaterne i skiver, bland med peber.
3. Steriliser krukker, fyld med grøntsager.
4. Forbered saltlage: tilsæt salt, sukker og eddike i vandet. Koge.
5. Hæld saltvand i en krukke, tilsæt hakkede urter og hvidløg.
6. Rul låget op, indpak det i et tæppe og vend det på hovedet, indtil det køler helt ned.
7. Opbevares i et pantry eller i kælderen.

Olivenolie Opskrift

Olivenolie forbedrer fordøjelsen og har en positiv effekt på tarmfunktionen... På grund af disse egenskaber er tomater med tilsætning af olivenolie fordelagtige for mennesker med gastritis eller mavesår. Derudover fjerner olien toksiner fra kroppen, forhindrer depression og søvnløshed.

Til madlavning har du brug for:

• 1 kg grønne tomater;
• 80 ml olivenolie;
• en flok persille;
• 1 gulerod;
• 2 fed hvidløg;
• 1,2 liter vand;
• 30 g salt;
• 30 g sukker.

Trin for steg madlavningsteknologi:

1. Skyl grøntsagerne, skræl dem. Skær tomater i ringe, gulerødder i tallerkener.
2. Tilsæt salt og sukker i vandet, kog op og lad det stå på lav varme i 10 minutter. Tilsæt olivenolie og omrør.
3. Hakk hvidløg og greener, bland med tomater og gulerødder. Overfør til en krukke og dæk med saltvand.
4. Rul op med sterile låg.

"Emerald" salat uden sterilisering

Den populære grønne tomatopskrift er let at følge. Der kræves ingen specielle kulinariske færdigheder til snacks.

Ingrediensliste:

• 1,5 kg grønne frugter;
• 30 g persille;
• 1 hvidløgshoved;
• 1 bælg varm peber;
• 2 liter vand;
• 80 ml eddike 9%;
• 3 laurbærblade efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Hakk hot peber, urter og hvidløg. Rør grønne tomatskiver i.
2. Tilsæt salt og sukker, rør om og opbevares i køleskab i 2 timer.
3. Derefter koges over svag varme i 15 minutter.
4. Forbered saltlage ved at blande vand og eddike.
5. Anbring grøntsagerne i krukker, dæk med saltvand, rull op lågene og indpak det i et tykt tæppe. Vend på hovedet, indtil det køler helt ned.
6. Opbevares kølet.

Vigtige madlavningstips

Luk de grønne tomater korrekt. Til pickling anbefales det at bruge hele krukker uden chips eller revner. Før brug undersøges og vaskes beholderen omhyggeligt. Hvis dåserne har defekter, vil blanternes holdbarhed være meget kortere.... Den samme regel gælder for jern- eller nylonafdækninger. For emner vælges rene og steriliserede.

Vigtig! For ikke at gå glip af produktets udløbsdato markerer erfarne husmødre hver krukke med forberedelsesdatoen.

Alle ingredienser skylles grundigt inden tilberedning... Vær opmærksom på køkkenredskaber: håndklæderne skal være friske og bestik rene. Frugter i samme størrelse bruges til emner. De er jævnt gennemvædet med saltvand, sprøde og velsmagende. Det er bedre at opbevare pickles i køleskabet - de vil blive dårligere ved stuetemperatur.

Konklusion

Hermetisering af grønne tomater er lige så let som afskalning af pærer: bare kende ingredienslisten og sømteknologien. For elskere af delikat smag er præparater egnede ved hjælp af urter, sød peber, rødbeder og gulerødder. Nogle kokke foretrækker skarpe og krydret pickles. Det vigtigste er, at grøntsagerne er uden ridser, jævn og glat.

Hermetisering med sterilisering giver dig mulighed for at bevare de gunstige egenskaber ved grøntsager i 1 år eller mere. Produkter kan opbevares uden sterilisering i op til seks måneder. Den fremragende smag af tomater er kombineret med den første og den anden kursus, fungerer som en fremragende tilføjelse til den festlige fest.