Top 15 mest lækre opskrifter på dåse: Sådan saltes tomater til vinteren i krukker

Traditionelt er tomater den mest populære konserverede grøntsag til vinteren. Nogen bruger to eller tre familieopskrifter, men mange husmødre forsøger at gøre sådanne emner mere forskellige. Takket være saltning bevarer grøntsager den maksimale mængde vitaminer. Læs om, hvordan du korrekt salter tomater til vinteren i krukker i denne artikel.

Opskrifter til saltning af lækre tomater i krukker

Krydret, krydret, surt, grønt med peberrod eller sennep - usædvanligt og lækre opskrifter der er en masse dåse tomater. Hver husmor har sin egen, bevist gennem årene, tom opskrift.

Men nogle gange vil du lave mad noget nyt. Vi vil dele med dig de mest interessante og lækre opskrifter på pickles fra tomat.

Syltede tomater i krukker (som tønder tomater)

Ingredienser:

• tomater (til en 3-liters krukke - ca. 1,5 kg);
• 8 sorte peberkorn;
• 8 krydderærter;
• 6 laurbærblade;
• 4 fed hvidløg;
• 10-20 g sennepspulver;
• hot peber efter smag;
• greener (kirsebær, rips, peberrod, dild).

Saltvand (til 1 liter koldt kogt vand):

• 2 spsk. spiseskefulde groft salt med et objektglas;
• hvid bomuld stof;
• sennepspulver til støvning.

Kog vand med en hastighed på 1,5 liter i en 3-liters dåse. Læg alle krydderier, urter og sennep i rene, tørre krukker. Derefter placeres tomaterne, vaskede og stikkede med en tandstikker flere steder, tæt.

Fortynd salt i 1 liter kogt vand ved stuetemperatur, hæld saltvand i en krukke med frugter. Læg kogt hvid bomuldsklud oven på tomaterne og drys en spiseskefuld sennepspulver på det. Dette gøres, så mug ikke begynder at dannes ovenpå.

Lad beholderen stå uden at lukke låget ved stuetemperatur i 1-2 uger. Efter dette tidspunkt skal du lukke nylonlåget (uden at fjerne kluderne) og sætte det i køleskabet for endelig modning.

Beredskab vil komme om 2-4 uger. I løbet af denne tid kan saltlaken fordamme lidt, eller der kan forekomme skimmel på toppen - så skal du fylde vandet og udskifte klud med sennep med en ny.

Læs også:

Top 15 bedste opskrifter til bejdsning af grønne tomater.

Hvordan og hvad man skal fodre tomater efter plantning i jorden.

De bedste opskrifter på rødbeder marmelade.

Tomater med løg og krydderier

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 200 g grønne;
• 1 hoved hvidløg;
• 100 g løg.

marinade:

• 3 liter vand;
• 2 spsk salt;
• 9 spsk sukker;
• 2-3 stk. laurbærblad;
• 3 stk. peberkorn;
• 1 kop 9% eddike

Tomaterne skal vaskes. Damp krukken, læg hakkede urter (dild, persille, kirsebærblad), hvidløg i bunden, tilsæt 3 spsk vegetabilsk olie, læg derefter tomaterne, løgringene på dem.

Marinade: kog vand med salt, sukker, peber, laurbærblad, hæld eddike i. Hæld tomaterne med ikke særlig varm marinade og steriliser i 15 minutter. Rul bankerne op. Kan konsumeres efter en måned eller opbevares på et køligt, mørkt sted indtil vinteren. Opbevares i køleskab efter åbning.

Syltede cherrytomater med hvidløg og eddike

Ingredienser til 1 liter dåse:

• tomater;
• 3-5 stk. laurbærblad;
• 5-6 ærter sort peber;
• 5-6 stk. hvidløg;
• en kvist persille.

Marinade til 1,5 liter vand:

• 2 spsk salt;
• 5 tsk Sahara;
• 1 spsk eddike.

Vask tomaterne, steriliser dåserne, kog lågene i 5-10 minutter. Læg laurbærblad, peber, hvidløg (1 fed, skåret i 4 stykker), en kvist persille nederst i krukken.

Læg tomater i en krukke, hæld kogende vand over i 5 minutter. Hæld derefter vandet i en gryde, kog, salt, tilsæt sukker, eddike. Hell marinade over tomater, rull op, indpak med et tæppe. Pickles er klar til at spise.

Den varme måde at syltede tomater med gulerodstoppe på

For en 3-liters krukke har du brug for:

• tomater;
• 3-4 grene af gulerodtopper;
• 5-6 fed hvidløg;
• 1 gulerod.

marinade:

• 1,5 liter vand;
• 3 spsk hver med et dias med salt og sukker;
• 3 tsk 70% eddike essens;
• 2 nelliker;
• 5 ærter.

Gennemborer tomaterne med en tandstikker, læg i en krukke, anbring kviste gulerodtopper, hvidløg og gulerødder, skåret i ringe, på bunden. Hæld kogende vand over, dæk, afkøl let.

Tøm vandet i en gryde, sæt salt, sukker, nelliker, peber, tilsæt 0,5 kopper kogt vand, kog op, sluk for ovnen. Hæld eddike essensen, hæld marinaden over krukken op til halsen og drej. Vend og indpak, indtil det køler helt ned. Kan serveres med det samme.

Tomater med nelliker

Ingredienser:

• salt - 2 tsk;
• sukker - 1,5 spsk. l;
• bordseddike - 2 spsk. l;
• hvidløg - 5 nelliker;
• nelliker - 5 stk .;
• laurbærblad - 3-4 blade;
• peber - efter smag;
• tomater - når glasset er fyldt.

Forberedelse:

1. Forbered en liter glas: skyl det grundigt med bagepulver og tør det tørt. Vask tomaterne.
2. Læg alle krydderier med nelliker i bunden og fyld med tomater helt til toppen.
3. Kog filtreret vand og hæld i beholdere. Lad det stå i ca. 10-15 minutter, hæld dette vand i en emaljekande, og tilsæt marinadekomponenterne (salt og kornet sukker) og kog op. Hell glasene med den resulterende saltvand, og hæld eddiken i. Rul dækslerne op.
4. Læg hovedet ned på et varmt sted, indpak det og lad det køle helt af. Sæt derefter væk til opbevaring. Du kan tjene med det samme, eller du kan lade det marinere.

Kolde senneps tomater

Ingredienser:

• tomater;
• solbærblade - efter smag.

saltlage:

• vand - 10 l;
• sukker - 2 kopper;
• salt - 1 glas;
• laurbærblad - 15 stk .;
• ærter ærter - 1 tsk;
• sorte peberkorn - 1 tsk;
• sennepspulver - 100 g.

Skyl let umodne frugter, læg i en spand eller pande, drys med solbærblade. Dæk bunden med blade.

Forbered saltlage: tilsæt sukker, salt, laurbærblade, en teskefuld mosaisk alpeskar og varm peber i vandet. Alt dette skal koges, afkøles og tilsættes en pakke med tør sennep. Rør om og lad stå.

Når saltlaken bliver gennemsigtig, let gullig, kan du hælde tomaterne. Læg en ren klud ovenpå og bøj. Tomater under undertrykkelse skal modstå en måned.

Saltede tomater med drueblader

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 200 g drueblader;
• 1 liter vand;
• 100 g sukker;
• 50 g salt.

Vask tomaterne, stikk med en gaffel fra siden af ​​stilken, læg i en krukke, lag dem med grundigt vaskede blade. Opløs salt og sukker i vand, fyld det med kogende opløsning tre gange. Rul op efter den tredje hældning. Klar til at spise om en uge.

Saltede krydret tomater med kanel

Ingredienser:

• 5 kg tomater;
• 10 laurbærblade;
• 1/2 tsk stødt kanel;
• 2 spsk salt (til saltvand).

Skyl tomaterne, læg dem i steriliserede krukker, hæld kogende vand, lad det stå i 20 minutter, tøm væsken, hæld igen med nyt kogende vand i 20 minutter, og gentag derefter proceduren igen.

Bring vandet, der er drænet efter den tredje hældning, kogt op, tilsæt salt, sæt kanel og laurbærblade, kog i 5-7 minutter over medium varme, hæld tomater, rull op krukker, vend om og lad dem afkøle. Tomater, rullet i krukker, kan indtages med det samme, eller du kan lade det brygge.

Kolde syltede tomater med eddike

Ingredienser:

• tætte modne tomater;
• 1 spsk. l. 70% eddikesyre og kornet sukker;
• 75 g salt;
• hvidløgshoved;
• dild paraply og peberrod blad;
• 3 blade af kirsebær og rips.

Sorter tomaterne, vask og lav flere punkteringer med en gaffel nær stilken. Vask glassene med sodavand, og lad dem tørre. Læg peberrodgrønt og en dild paraply i bunden af ​​glasbeholderen.

Læg derefter tomaterne ud, lag dem med ripseblader, kirsebær og hvidløgfedd. Hell sukker og salt i glasset, hæld køligt, bundet vand, tilsæt eddike og luk med plastik låg. Opbevares i køleskab eller kælder. Du kan bruge dem om en måned.

Varme tomater med citronsyre

Ingredienser:

• tomater (mellemstor);
• greener (for smag).

Marinade (baseret på en 3-liters krukke):

• 1,3 l vand;
• 30 g salt;
• 120 g sukker;
• 2 tsk citronsyrepulver.

Anbring tomaterne i vaskede krukker, tilsæt urter. Hæld kogende vand over, og dæk med rene låg.

Mens frugterne er steriliseret, koges saltvand fra vand, salt, sukker, citronsyre. Så snart saltlaken koges, drænes vandet fra glassene, hæld saltlaken. Rul op, vend derefter om dåserne og indpak det i et tæppe i et par timer. Du kan bruge det om et par uger.

reference... Som en ændring kan du tilføje greener af en type til glassene: for eksempel dild i den ene, persille i den anden, selleri i den tredje.

Peberrod konserves tomater

Ingredienser til en 3 liter kan:

• tomater;
• peberrod blade;
• dild med paraplyer;
• rips og kirsebærblade;
• 4 fed hvidløg.

Brine:

• 2,5 liter vand;
• 3 spsk Sahara;
• 5-6 spsk salt.

I bunden af ​​krukken, læg de vaskede greener og tomater hakket med en tandstikker. Hæld skrællet og groft hakket hvidløg der, luk toppen med et ark peberrod.

Forbered en stærk saltvand, kog, afkøl let og hæld i en krukke. Tåler 2-3 dage ved stuetemperatur, dækket med et låg, men ikke tilstoppet. Når saltlaken bliver uklar, skal du sætte glasset i køleskabet. Pickles er klar om en uge.

Med paprika

Ingredienser til en 3 liter kan:

• tomater;
• 1 paprika.

Brine:

• 150 g sukker;
• 60 g salt;
• 2 spsk 9% eddike.

Læg tomater og sød paprika skåret i 6 dele i en krukke i rækker. Tilføj ikke andre krydderier. Hæld kogende vand over. Opbevares dækket, indtil det er køligt i 20 minutter. Hæld derefter vandet i en gryde, tilsæt sukker, salt, eddike til det (baseret på en 3-liters krukke).

Bring opløsningen i kog, hæld den i glassene til toppen. Krøller op uden at sterilisere. Dæk med et varmt tæppe. Lad køle af. Tomater høstet på denne måde er søde, velsmagende og opbevares godt. Denne saltning er klar om en måned.

Tomater med vegetabilsk olie

Ingredienser pr. 1 l dåse:

• tomater;
• 2 laurbærblade;
• 8 sorte peberkorn;
• 4 ærter;
• 1 løg;
• 2 spsk vegetabilsk olie.

Til marinaden:

• 1 liter vand;
• 3 spsk salt;
• 2 spsk 9% eddike;
• 15 nellikknopper.

Læg krydderier i bunden af ​​de tilberedte krukker. Skær de tætte tomater i halvdelen, læg dem i krukker, skær ned, lagdeling med løgringe.

Forbered marinaden: kog vand med krydderier, sil, tilsæt eddike. Hæld marinaden over tomaterne, dæk og steriliser i 10 minutter. Hell kalcineret vegetabilsk olie i hver krukke, rull op. Sådanne pickles vil være klar om to uger.

Pickling af grønne tomater

ingredienser:

• grønne umodne tomater, helst store, kødfulde;
• kvæg af selleri;
• hvidløg;
• rød hot peber.

Brine:

• til 1 liter koldt vand;
• 70 g salt (groft).

Skær tomaterne i halvdel på langs, men ikke helt.

Hvis hvidløg er stor, skal du skære hver nellike i flere skiver. Skær peber i ringe og selleri i kviste.

Læg flere plader hvidløg, 2-3 ringe peber i hver tomat (afhængigt af hvor meget du kan lide krydret). Læg en foldet kvist selleri der.

Fastgør alt med undertråd, indpak tomaten flere gange i forskellige retninger.

Derefter skal du lægge et lag af selleri kviste på bunden af ​​krukken, på toppen af ​​et lag tomater, på siderne - peber (til amatører), derefter igen selleri osv.Det øverste lag er selleri.

Derefter skal du fortynde saltet i vand og hælde over tomaterne. Undertrykkelse. En 3-liters krukke tager cirka 1,5 liter saltvand.

Når tomaterne er stoppet med at boble, og saltlaken er klar, er pickles klar til at spise.

For at saltes om vinteren, skal du dræne saltlage, koge og hælde tomaterne straks. Du kan lukke det med et plastikdæksel eller rulle det op med et strygejern. Dette skal gøres, så snart den kogende saltvand hældes.

Saltede tomater i deres egen juice

En af de enkleste og mest populære opskrifter er dåse tomater i deres egen juice. Denne høstmetode giver dig mulighed for at maksimere den naturlige smag og aroma af tomater.

Ingredienser:

• sorte peberkorn - 6 stk .;
• selleri stilke - 1 stk .;
• salt - 1 spsk;
• tomater - 1 kg;
• Tabasco sauce - ½ tsk;
• sukker - 1 spsk;
• dild - 5 grene;
• persille - 5 grene.

Dyp tomaterne i 1 minut i kogende vand, læg dem i et dørslag og fjern huden fra alle frugterne. Skyl 700 g tomater med koldt vand og anbring i en steriliseret krukke. Skær den resterende frugt i halv, kerne og finhakkes.

Læg de hakkede tomater i en gryde og kog op under omrøring. Greenerne skal vaskes, hakkes og tilsættes i gryden sammen med salt, sukker, sauce og peber. Kog op over lav varme i 10 minutter.

Gnid derefter blandingen gennem en sigte, vend tilbage til gryden og kog igen. Hæld den varme juice over frugten. Dæk krukken med et forberedt låg, pasteuriser i en gryde med kogende vand i 10 minutter. Rul derefter op, afkøle og opbevar et køligt sted.

Regler for opbevaring af syltede tomater i krukker

Du skal opbevare krukker i rene, tørre kældre eller opbevaringsrum beskyttet mod direkte sollys ved temperaturer fra 0 til +15 C og relativ fugtighed på højst 75%. Opbevar dem ikke i fugtige rum for at undgå korrosion af dækslerne. Hermetiske frugter og grøntsager opbevares fra flere måneder til et år.

Glaskander er perfekte til opbevaring - de er de mest lufttætte og kan stå længere. Gennemgå regelmæssigt deres indhold. Hvis det bliver overskyet, skummet, der aflejres mad eller luftbobler, skal dåsen bortskaffes.

Du bør også kontrollere udløbsdatoen, da brug af udløbede pickles kan forårsage ikke kun tarmforstyrrelse, men også føre til død. Forgiftning med botulinumtoksin, som er i en forkælet eller dårligt forberedt konservering, er især farligt. En sådan forgiftning fører til alvorlig skade på nervesystemet.

Konklusion

Saltede tomater er en fantastisk tilføjelse til kødretter og forskellige sideretter. Og trinvise opskrifter på deres tilberedning vil hjælpe med at forberede den perfekte snack til vinteren, rig på næringsstoffer og vitaminer. Nyd dit måltid!