Sprøde agurker i krukker til vinteren: opskrifter til pickling med eddike

Syltede agurker er en af ​​de mest populære og lækre vinterforberedelser. En række opskrifter giver dig mulighed for at gøre det til enhver smag: blød eller sprød, varierende saltholdighed, krydret eller sødlig. Vi tilbyder opskrifter på saltning af sprøde agurker med eddike i krukker til vinteren.

Funktioner af syltede agurker med eddike

Mange husmødre foretrækker at bruge eddike ved saltning - det giver grøntsager en pikant aroma og surhed og øger holdbarheden.

Ved at bruge forskellige typer eddike og variere forholdene, får de en ny smag på emnerne med lignende ingredienser.

Sådan gør du dem sprøde

At fremstille saltede frugter sprød, overhold reglerne:

1. Vælg agurker, der er egnede til pickling For liter krukker - frugter 7-10 cm lange. Præference gives til grøntsager med mørke bumser. Glatte salatsorter er ikke egnede til pickling - agurker viser sig at være bløde og sløv.
2. Tag frugter med elastisk hud. Jo friskere de er, jo bedre.
3. Før saltning holdes frugterne i koldt vand i adskillige timer (30-40 minutter er nok til dem, der er frisk indsamlet fra haven). Jo koldere vandet er, desto sprødere bliver grøntsagerne - vandet tilføjer dem saftighed og fasthed.
4. De er opmærksomme på krydderier og krydderier. Det er bedre at gøre med den mindste mængde hvidløg - det blødgør grøntsagerne. Og greener, blade af bærbuske og peberrod vil gøre agurkerne sprøde.
5. Til pickling i krukker vælges selv frugter i omtrent samme størrelse - derefter absorberes saltet og krydderierne jævnt.

Hvilken smag og kvalitet giver eddike til agurker

Eddike- et konserveringsmiddel, der forhindrer reproduktion af patogen mikroflora og gæring... Saltlaken viser sig at være gennemsigtig, grøntsager - sprød, og deres holdbarhed er lang.

Som regel indeholder pickles 9% bordseddike, hvilket giver hjemmelavede produkter en surhed. For elskere af en mildere smag er æble cider eddike med en let frugtagtig aroma velegnet. Et sådant produkt er sundere og sikrere for det menneskelige fordøjelsessystem.

Reference. Hvid druemeddike har en mild smag. Grøntsager er saftige, sprøde og uden syre.

Tilberedning af ingredienser og containere

For at gøre syltede agurker velsmagende og sprøde, er de opmærksomme på forberedelsen af ​​ingredienser og retter. I tilfælde af manglende overholdelse af saltningsreglerne kan grøntsager vise sig at være bløde eller gærne, og bankerne kan kvælde.

Først og fremmest forberedes opgørelsen - alt skal være sterilt:

• saltvandspande (fortrinsvis emaljeret);
• en gryde til sterilisering af dåser;
• glasskruer (mere praktisk liter);
• tinovertræk med et elastisk bånd;
• en kedel med kogende vand, der tidligere blev afkalket (i tilfælde af at den forberedte saltlage ikke er nok).

Den klassiske måde at sterilisere dåser på er med damp. Bankerne anbringes over en gryde eller kedel med kogende vand i 10-15 minutter. En anden mulighed er at skifte varme op glasene i mikrobølgeovnen efter at have hældt vand i bunden.

Flere dåser steriliseres i ovnen på en gang. Rene beholdere anbringes på trådstativet med nakken nede og opvarmes til en temperatur på + 150 ° C: 15 minutter - liter, 20 minutter - to liter, 30 minutter - tre liter.

Vigtig! Dækslerne steriliseres også: vaskes med soda, koges derefter i 15 minutter.

ingredienser

Agurkerne vaskes med en svamp, gennemvædet i vand, enderne afskæres.

Jo længere agurkerne udsættes for varme, jo blødere bliver de bagefter. Derfor er det bedre at nægte sterilisering i en krukke for at få sprøde frugter.

Erfarne husmødre anbefaler denne behandlingsmetode:

1. Hæld kogende vand over de tilberedte agurker i 10-15 minutter.
2. Tøm vandet, og hæld vand over agurkerne igen i 10 minutter.
3. Tøm vandet, og lav en saltlage på basis.
4. Hæld kogende saltlage i en krukke og rull op.
5. Vend glasset om, og dæk det med et håndklæde i en dag.

Opskrifter til syltede agurker med eddike

Der er mange opskrifter på at sylt agurk med eddike, hver husmor har sin egen, tidstestede. I opskrifterne herunder beregnes mængden af ​​ingredienser pr. Liter dåse.

Klassisk opskrift

Hurtig pickling metode med eddike essens.

Ingredienser:

• 600 g grøntsager;
• 2 tsk essenser;
• 1 spsk. l. sukker og salt;
• krydderurter, urter - efter smag;
• 1 dild paraply.

Put greener i en krukke, derefter agurker. Læg en paraply af dild på toppen og hæld kogende vand over i 10-15 minutter.

Hæld vandet i en emaljekande, forbered en marinade på basis: tilsæt salt, sukker og peber, kog op. Efter kogning tilsættes eddike og hæld agurker med saltvand.

Med løg og gulerødder

Du får brug for:

• 2 kg agurker;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 2/3 st. l. salt;
• 1 medium løg;
• 1 medium gulerod;
• 2/3 tsk eddike essensen;
• krydderier, dild paraplyer, laurbærblad, peberrodblad.

Læg et peberrodblad, peber og dild i en krukke, derefter lodret - agurker, skiftevis med skiver gulerødder og løg. Hæld kogende vand over glasset og lad det stå i 15 minutter.

Tøm vandet i en gryde, tilsæt salt og sukker til det, kog op, og tilsæt derefter eddike. Hæld den forberedte sylteagurk over agurkerne, luk glasene, vend om og indpak.

Med skiver agurker

Persille tilsætter en behagelig aroma til præparatet, hvis det ønskes, kan det erstattes med dild.

Ingredienser:

• 800 g agurker;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. 9% eddike;
• 3 st. l. sukker og salt;
• en fedd hvidløg;
• persille efter smag;
• 0,5 tsk formalet sort peber.

Klip spidserne af agurkerne og skive deres små søjler. Skyl og tør persille, og hugg derefter fint med en kniv. Læg urter i en gryde, tilsæt vand, tilsæt eddike, salt, sukker og fint revet hvidløg, bland.

Derefter tilsættes agurker til saltlage, bland, dæk gryden med et låg og lad stå i 4-5 timer ved stuetemperatur eller i køleskab natten over. Anbring agurkerne i steriliserede krukker, hæld den samme saltvand ovenpå.

Læg et håndklæde (eller noget andet stof) i bunden af ​​gryden, læg agurkurker på toppen og dæk dem med låg. Hæld koldt vand i en gryde indtil midten af ​​dåserne, kog op over medium varme og lad det småkoge i 15 minutter.

Hent glassene, rull op lågene og indpak det med et håndklæde.

Med sennep

En opskrift specielt til krydret madelskere.

Du får brug for:

• 600 g frugt;
• 1 spsk. l. 70% eddike;
• 2 spsk. l. salt og sukker;
• 1 tsk frø sennep;
• halv varm peber;
• 1 medium løghoved;
• greener, krydderier - efter smag.

Læg sennep, hot peber, løg, urter, salt, sukker og andet krydderi i en krukke, læg agurker i en beholder og hæld kogende vand over det.

Læg et stykke stof på bunden af ​​gryden, læg en krukke agurker og hæld varmt vand, så det når "skulderen" på krukken. Kog krukken i 10 minutter, fjern, tilsæt eddike og rull låget op.

Varm saltning

Denne opskrift bruger ikke kun en varm, men en kogende marinade.

Ingredienser:

• 700 g frugt;
• 3 fed hvidløg;
• 2,5 st. l. salt og sukker;
• 100 ml 9% eddike;
• krydderier, laurbærblad, urter - efter smag.

Læg agurker i en krukke, hæld kogende vand over og lad dem stå i 30 minutter.

Kog 1 liter vand, tilsæt urter, laurbærblad, salt, sukker og peber, kog i 2-3 minutter. Uden at fjerne marinaden fra varmen, skal du fjerne urterne og tilsætte eddike.

Tøm vandet fra krukken med agurker, tilsæt hvidløg og peber og hæld over kogende marinade.

Let saltede agurker

Let saltede frugter kan spises næste dag efter tilberedning.

Til 1 liter vand har du brug for:

• 2 kg agurker;
• 5 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. eddike;
• 1 tsk Sahara
• 2 spsk. l. salt;
• grønne, dild paraplyer, sorte peberkorn - efter smag.

Skyl og tør greenerne, skær hvidløg i skiver. Kog vand, fjern det fra komfuret, tilsæt salt og sukker, omrør.

Læg agurker i krukker skiftevis med urter, peber og hvidløg, tilsæt eddike og hæld varm saltvand. Luk krukkens låg og lad natten over ved stuetemperatur.

Madlavningstips

Et par hemmeligheder, der hjælper dig med at tilberede endnu mere lækre agurker:

1. Salt til pickling vælges stor sten. Regelmæssig (ekstra) og iodiseret giver agurkerne blødhed. For 1 liter vand er 2-3 tsk. l. (40-60 g) salt.
2. Basilikum, karvefrø, peberkorn, koriander, ripseblader, dildeblomster, urter er velegnede til pickling.
3. For at tilføje sødme til det salte tilsættes en lille hakket gulerod til hver krukke.
4. Små tomater sættes til agurkerne for variation og smag.
5. Hvis du har brug for at salte store frugter i liter krukker, skal du skære dem i cirkler og tilføje 3-4 tsk i krukken. raffineret vegetabilsk olie.

Opbevaringsanbefalinger i kælderen og lejligheden

Arbejdsstykkerne opbevares på et køligt mørkt sted, ideelt i en kælder. Under betingelserne for en lejlighed er en mezzanin og et spisekammer egnet. Det er tilladt at opbevare krukker i et skab på balkonen, men kun ved en temperatur ikke lavere end 0 ° C.

Vigtig! Du kan ikke opbevare arbejdsemner i køkkenet nær komfuret eller i nærheden af ​​varmeapparater.

Saltning opbevares i højst et år. Sørg for, at saltlaken altid forbliver gennemsigtig, og at lågene ikke er hævede.

Konklusion

Syltede agurker er ikke kun en appetitvækker, der er let at tilberede og kan opbevares i et helt år, men også en universel ingrediens til mange retter: de tilsættes supper, salater, og der fremstilles sandwich med dem. Hver erfaren husmor har flere opskrifter til pickling med tilsætning af eddike på lager - sådanne agurker viser sig at være særligt duftende og sprøde.