Rød drue hybrid Pinotage

Pinotage er en hybrid af sydafrikanske druer, der bruges til produktion af røde og rosévine. Druerne betragtes som et gastronomisk symbol i deres hjemland, de dyrkes i små mængder i Canada, Zimbabwe, New Zealand og USA. Vine fra Pinotage er kendetegnet ved en kompleks aromatisk og smagfuld buket. Tasters fanger noter om svisker, chokolade, kakao, frugter, sorte og røde bær, fyrrenåler, eg og kaffe i dem.

Beskrivelse og historie for oprettelsen af ​​hybrid

Pinotage er ikke en sort, men en hybrid af druer opnået ved at krydse Senso og Pinot noir i 1925. Forfattere tilhører professor Abraham Perold. Forfatteren handlede simpelt med udtrykket: han samlede navnene på sorterne - Pino og Eremitage (dette er navnet på Senso-sorten i Sydafrika).

Abraham Perold satte sig målet om at skabe en hybrid med den udsøgte smag af Bourgogne Pinot Noir og udbyttet af Senso. Resultatet viste sig imidlertid at være langt fra forventet: bærene fik en mørk hud, vinen fra dem var tyk med et højt indhold af tanniner.

Abraham Perold antog, at kombinationen af ​​aristokratisk Pinot Noir og munter Senso ville give en ædel og uhøjtidelig korrespondance. I næsten et halvt århundrede, i stedet for raffinement og enkelhed, viste Pinotage sig at være mere lunefuld Senso og mere primitiv end Pinot Noir.

Professoren plantede de første vinstokke af eksperimentelle druer i sin egen have og forlod dem skuffede. Et par år senere blev en anden forsker interesseret i hybrid og podede vinstokken på rødder, der er resistente over for svampesygdomme. I 1943 modtog han den første høst. Vintreet så stærkt og sundt ud, frugterne modnes tidligt og var kendetegnet ved et højt sukkerindhold.

Indtil 1980 fokuserede de sydafrikanske nationale vinproduktionsforeninger på drueproduktivitet på bekostning af kvalitet. Vinene fra den højtydende Pinotage blev kendetegnet ved grimme smag og aroma, hvilket påvirkede dens popularitet negativt.

I 60'erne. XX århundrede. På baggrund af den første succes blev Sydafrika beslaglagt af "pinotage feber." Hybriden begyndte at blive massivt plantet i alle vinmarker, hvilket førte til overproduktion. Dette blev lettet ved tidlig modning, hurtig vækst af vinstokken, et højt niveau af sukkerindhold i bær og muligheden for at få vin med en tyk farve. Vinfremstillingsglæde blev mørklagt af acetone-noter, hvilket afbrød smagen af ​​en ung drink og eftersmag af rustent jern efter gæring ved en lav temperatur.

Vinproducenter var så bekymrede over hybriden, at de stoppede med at forsøge at få et mere eller mindre acceptabelt resultat af det. Kun sjældne virksomheder stoppede ikke med at eksperimentere for at skabe en kvalitetsdrink. Som et resultat blev vinmarkens område reduceret til 2%, og Pinotage var på randen af ​​udryddelse.

I 90'erne. tendenser inden for vinfremstilling har flyttet fokuset mod kvalitet. I 1995 blev Pinotage Association oprettet. Det inkluderer producenter, der er gået sammen om at udvikle og popularisere hybrid. Fra Pinotage begyndte man at forberede lette og rige tanninvine med potentialet for aldring.

På Stellenbosch blandes hybriden med Cabernet Sauvignon og Shiraz sorter for at producere blandinger af høj kvalitet til vin med vidunderlig smag.

Pinotage-vinmarker er hovedsageligt koncentreret i Sydafrika. Uden for landet er hybriden mindre almindelig. Små plantager findes i New Zealand (Hawke's Bay og Auckland), Zimbabwe, Israel og Californien.

Væsentlige datoer for dannelsen af ​​hybrid:

• 1925 - året for Pinotages udseende;
• 1941 - året for oprettelsen af ​​den første vin i Elsenburg;
• 1959 - sejr på den vigtigste vinudstilling i Sydafrika;
• 1961 - produktionsåret for den første kommercielle vin Lanzerac Pinotage;
• 1991 - den første guldmedalje ved International Wine & Spirits Competition i London.

Hybriden skylder sin genfødsel til Beyers Truter, grundlæggeren af ​​Canoncop. Han oplevede ekstraordinært potentiale i Pinotage og så det i Sydafrikas fremtid. I 1999 fandt den første internationale vinsmagning fra Pinotage sted. Vin fra New Zealand vandt den blinde smag, mens drikkevarer fra Sydafrika fik II og III steder.

Reference. I Sydafrika dyrkes hybriden i området Cape Town og Stellenbosch. Her er det mest gunstige område med en række jordbunder, nærheden til to oceaner, bjerge og et passende klima.

Egenskaber ved Pinotage-hybrid

Pinotage er en teknisk rød hybrid af mellemmodne druer, der er udbredt i Sydafrika, Canada, Brasilien, USA, New Zealand, Zimbabwe, Australien.

Vintreet er kendetegnet ved middel kraft. Skud er lige, modnes helt, giver et gennemsnitligt antal trin. Kronen på en ung skyde er grøn med en bronzekant.

Bladbladet er medium i størrelse, fem-lobet, stærkt dissekeret. Det petiolate hak er lyreformet. Bladens bagside er dækket med en svag kant, hovedsageligt langs venerne.

Blomster er bifile, behøver ikke yderligere pollination.

Klynger er mellemstore, løse til medium tæthed. Formen er cylindrisk eller cylindrisk-konisk.

Bærene er små eller mellemstore, ovale. Huden er tyk, mørkeblå med en stærk voksagtig coating. Papirmassen er saftig, Juice farveløs.

Hybriden er kendetegnet ved øget resistens mod svampesygdomme, men i ugunstige år lider den af ​​meldug.

Gennemsnitlig frostbestandighed. Bøsningerne kan modstå temperaturer ned til -19 ... -20 ° C. I områder med beskyttet vinproduktion har kulturen brug for husly.

Fordele og ulemper

Fordele:

• modstand mod svampesygdomme;
• høj produktivitet;
• rig palet smag og aroma;
• frost og tørke modstand;
• uhøjtidelig pleje.

Ulemper:

• udseendet af en eftersmag af acetone og akrylmaling som et resultat af gæring ved lave temperaturer;
• tendens til virusinfektioner.

Vin fra Pinotage

Da afrikanske lande er lidt udviklet, øges chancen for at skabe en rigtig "guldmine" af vinfremstilling i dette område. Pinotage har fået berømmelse som det vigtigste gastronomiske symbol på Sydafrika sammen med diamanter. Vingårde tegner sig for kun 1% af verdens beplantninger, men landet rangerer 8. på vinproduktionen.

Interessant! Over indgangen til smageværelset hos Kanonkop-selskabet er der en inskription: ”Pinotage er saften fra kvinders kys og løvehjerter. Når du har drukket det, får du en udødelig sjæl. "

Ud over Canonkop-vingården er følgende virksomheder involveret i produktion af vin fra Pinotage: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Bucksberg, Kaapzicht, Jordan, Graham Beck, Spice Root og Stellenzicht "(Rekordholder til guldmedaljer). Der er innovatører på Simonsig. De ejer mesterskabet i sydafrikansk champagne, så de dristigt tager imod Pinotage.

Med det rigtige arbejde med en hybrid er det muligt at få en række forskellige vine. Unge Pinotage overrasker med en forfriskende, sur, frugtagtig og bærsmag og aroma og minder om Beaujolais Nouveau. Ældre Pinotage har en dyb, fløjlsagtig tannin-smag med antydninger af mørk chokolade og krydderier, der minder om Rhone Valley-vine. Pinotage bruges også til at skabe mousserende og rosévine.

Vin fra Pinotage er kendetegnet ved et stort aldringspotentiale i tønder af egetræ. God vin har en lys og genkendelig buket. Ønolog Michel Rolland kaldte Pinotage en "frugtbombe". Dette udtryk fanger perfekt essensen af ​​vin. Dens aroma fanger skarpe noter af sorte bær, som yndefuldt blandes med toner af banan og krydderier.

Drikens farve varierer fra lys rød til lilla-rød. Det lugter af garvet læder og brombær, røg og eg. På ganen er der noter af rosiner gennemvædet i portvin med krydderier, chokolade og æble-marshmallows på baggrund af frisk frugt. Aromaen viser noter af violer, fyrrenåle, kanel.

Reference. Druerne er kendetegnet ved høj surhed og udtalt frugtighed. På trods af tidlig modning kan den subtile tilstedeværelse af "ædelråd" ødelægge vinen, hvilket giver den duften af ​​brændt jord og forbrænding.

Nogle smagere opdager stærke acetone og musky toner i vin, som erstattes af en banan eller røde bær og en banan. Smagen af ​​drikken er frisk med noter af svisker, bær og chokolade. Tanninerne er tydeligt hørbare, og eftersmag er alkoholisk, lang, mere minder om cognac. Andre har hentet noter af rå pølse, karamel og brombær kombineret med den søde smag af forbrændt sukker.

Hjemme er Pinotage-vine kombineret med en række retter: antilope-rykkede, hollandske svinekødpølser, lammekød, indisk krydret ris, karry, strudsesteak, kumquat, marula, rambutansk syltetøj. Pinotage serveres i slutningen af ​​måltidet som et fordøjelsesmiddel.

Plantning af frøplanter

Pinotage plantes, styret af de generelle regler. Hybriden er uhøjtidelig overfor jordens sammensætning og er i stand til at tilpasse sig enhver betingelse. Landing optræder i april. Stedet er for-pløjet og huller på 80x80 cm i størrelse dannes hver 1,5 m. Dræning placeres på bunden - knust sten eller brudt mursten. Et lag frugtbar jord hældes ovenpå. Et rør drives ind i hullet til vanding af unge frøplanter, et jordlag hældes, så der bliver 50 cm tilbage til kanterne og vandes rigeligt.

Efter at vandet er absorberet fuldstændigt, plantes frøplanten, hvilket udretter rodsystemet. Dernæst fyldes pit til randen med jord og vandes igen. Unge planter vandes og løsnes jorden hver anden dag.

Yderligere pleje

Regler for hybridpleje:

1. Pinotage har brug for regelmæssig, men moderat vanding. I tørre perioder øges vandingsfrekvensen. For at lette vedligeholdelse installeres et dryppesystem på stedet, sprinkling praktiseres ofte.
2. Jorden er sammenklædet med hø, savsmuld, tørt græs for at bevare fugtigheden.
3. Organiske og mineraler bruges som topdressing. Inden blomstringen befrugtes druerne med en opløsning af fuglearm i et forhold på 1:15. I blomstringsperioden fodres buskene med en blanding af 100 g urinstof, 60 g superfosfat, 30 g kaliumsulfat pr. 10 liter vand.
4. Druerne kan modstå frost ned til -20 ° C. Kræver beskyttelse om vinteren, når den dyrkes i beskyttelsesområdet for vinproduktion. For at gøre dette skal du bruge agrofiber eller tykt plastfolie.

Beskæring

Når du vokser Pinotage bruger et system til håndtering af vinstokke ved en busk kaldet "maroget", der er karakteristisk for det sydlige Frankrig. Busken frigøres for svage skud ved at fjerne dem ved basen. Stærk og sund skud vælges blandt de resterende skud uden at være opmærksom på deres placering og skærer dem i lange vipper.

På en spalte i 4 lag dannes 4 vinstokke og placeres på de to nederste lag. Grønne skud er bundet til de to øverste lag. Frugt vinstokke hænger rundt om tråden og fastgør deres ender, og sørg for, at vinstokke af de to tilstødende buske rører. Efter strømpebåndet, resten af ​​skuddene skære af.

Fordelene ved beskæring:

• et stort antal øjne og skud på busken;
• ingen udskiftningsknopper og langvarige albuer og ærmer;
• frugtning udelukkende på stærke skud;
• evnen til hurtigt at forynge buskene.

Ulemper:

• arbejdskraft ved trimning;
• tilføjede skader;
• muligheden for udelukkende at anvende teknikken på højproducerende sorter.

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

Pinotage er en hårdfør hybrid, men den er tilbøjelig til nogle virusinfektioner. For at forhindre infektion anbefales det at fjerne ukrudt, bortskaffe jorden og undgå vandstrømning.Der er ingen kur mod virale infektioner af druer.

Den farligste skadedyr af druer er phylloxera, der lever på rhizomen. Det andet almindelige navn for skadedyret er druebladlus. Det er kendetegnet ved lynhurtig spredning og fører til buskernes død. Det vigtigste tegn på infektion er vækster på rødderne. Til destruktion bruges insekticider "Cypermethrin", "Deltamethrin", "Metaphos", "Aktara", "Insector" og biologiske produkter "Bitoxibacillin", "Fitoverm", "Borey Neo".

phylloxera

Høst og oplagring

Bunker beskæres med et skarpt instrument i tørt vejr og sendes straks til genbrug. Tekniske druesorter opbevares ikke i lang tid, de bruges hovedsageligt til fremstilling af vin.

Konklusion

Pinotage er en hybrid af tekniske røde druer med en fantastisk udviklingshistorie. Mange vinproducenter gav op og vidste ikke, hvad de skulle gøre med det, og hvordan man kunne nå resultatet. I vinen var der ofte noter af neglelak eller akrylmaling i stedet for de forventede frugt- og bærfarver. Ved forsøg og fejl blev det konstateret, at drikens smag og aroma afhænger af gæringstemperaturen. Ønolog Michel Rolland kaldte Pinotage "frugtbombe" og identificerede dens vigtigste smagsegenskaber: noter af sorte bær og tørrede frugter, der gentager toner af banan og krydderier.

Kulturen er kendetegnet ved stærk immunitet, men er modtagelig for virusinfektioner, hvis landbrugspraksis krænkes. I pleje er druer uhøjtidelige, i stand til at tilpasse sig enhver form for jord, men viser de bedste resultater, når de dyrkes i Sydafrika.