Sådan tørres kaprifol til vinteren derhjemme

Honeysuckle bær bruges ikke kun friske til fremstilling af marmelade og kompoter, men også tørret til vinteren. Under rette forhold bevarer de det meste af næringsstofferne. Tidligere blev kaprifolie høstet i en russisk ovn, men nu anvendes andre metoder: i en ovn, en elektrisk tørretumbler, en dehydrator.

Hvorfor tør kaprifol

Tørret kaprifolium kan opbevares i op til et år eller mere. Bærene bevarer næsten fuldstændigt deres egenskaber. Tærter, kompoter, frugtdrikke er lavet af dem, føjet til kiks, og afkok fremstilles til behandling af forskellige sygdomme.

Fordele og ulemper ved denne indkøbsmetode

Fordele ved tørring af kaprifol til vinteren:

• fraværet af grov varmebehandling garanterer sikkerheden for de fleste vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer;
• holdbarheden for tørrede bær er op til 1 år.
• lette indkøb;
• forskellige anvendelser af tørret kaprifolium.

Blandt ulemperne bemærkes, at bærene bliver mere sure. På grund af dette kræves mere sukker under tilberedningen af ​​forskellige retter. Derudover forværres bærernes udseende.

Hvordan gavnlige egenskaber ændres

Under varmetørring bevares en betydelig del af næringsstofferne. F.eks. Reduceres C-vitaminindholdet kun med 20%.

Vigtig! I luften oxideres askorbinsyre og flavonoider hurtigt, så frugterne tørres ved + 90 ° C, når vandet hurtigt fordampes, og gavnlige stoffer forbliver i store mængder.

B-vitaminer er mere varmebestandige, så de konserveres fuldstændigt, når de tørres korrekt. Bærens mineralsammensætning forbliver praktisk talt uændret. Afhængig af tørremetoden reduceres mængden af ​​mineraler med 10-15%.

Udvælgelse og tilberedning af bær

Vælg moden eller lidt umodne bær. Kun hele frugter er egnede til tørring uden synlige ydre skader.

Hvis buskene ikke blev behandlet med pesticider eller blev gjort for mere end 25 dage siden, vaskes bærene ikke. Hvis behandlingen blev foretaget for nylig, vaskes den høstede afgrøde grundigt, men sørg for, at den tørrer godt.

Sådan tørres kaprifolium

Forberedt frugt spredes i et lag på en ren klud i flere timer. Dette fjerner noget af overskydende fugt.

Tørring i en elektrisk tørretumbler

En elektrisk tørretumbler er en enhed, der er specielt designet til tørring. Arbejdsstykket udføres i overensstemmelse med instruktionerne på enheden. Afhængig af tørkenes kraft og mængden af ​​bær, der blev sat i den, tager proceduren fra 2 til 4 timer.

En mere professionel enhed er en dehydrator. Det tørrer mad jævnt uden overophedning, så du kan justere temperaturen nøjagtigt.

I airfryeren

Airfryeren er praktisk at bruge til fremstilling af tørrede bær. Der er et lille mellemrum mellem låg og enhedens krop, så fugtig luft ikke samler sig inde.

Temperaturen er indstillet til + 90 ° C. Dette gør kaprifolien klar på 1 time.

I ovnen

Tørring i ovnen er den mest almindelige metode derhjemme, da det ikke kræver ekstra apparater. Spred pergamentpapir på en bageplade, og læg kaprifolien ud i 1 lag. Tør det ved + 90 ° C, indtil det er mørt.

Vigtig! Kvalitativt tørrede bær bevarer deres lyse farve, og når de presses, udsender de ikke juice eller smuldrer.

Ovnens dør forlades under tørring. Bærene vendes hvert 20. minut.

I luften

Lufttørring i det fri er den mest økonomiske, men tidskrævende metode. De tilberedte bær er lagt på rist eller krydsfinerplader med huller. Underlaget skal forvaskes og tørres.

Det mest egnede sted til tørring er under en baldakin eller i delvis skygge. Der skal være god ventilation. Bærene vendes regelmæssigt. Store frugter er bekvemt strammet på en tråd og hængt på et godt ventileret sted.

Vigtig! Med denne metode høstes bærene mere for smag end til fordel, da C-vitamin hurtigt oxideres i luft.

Tørring tager 8 til 15 dage. Det hele afhænger af størrelsen på bærene, temperatur og fugtighed. Hvis det regner, bringes frugterne ind i rummet, ellers begynder de at blive dårligere.

I den russiske ovn

Hvordan man tørrer bær om vinteren i ovnen? For at gøre dette lægges de på bageplader eller rist og sendes til ovnen.... De prøver at holde temperaturen inden for + 90 ° C. Hvert 40 minut vendes frugterne og rystes.

Ventilation er vigtig for at fjerne fugtig luft. Åbn dette ovnspjæld let. Al forberedelse tager ca. 3 timer.

Den største ulempe ved denne metode er vanskeligheden ved at kontrollere temperaturniveauet. Det er meget let at udtørre produktet ved at ødelægge det.

Tørring af kaprifolium kviste

Kun grønne, ikke-lignificerede grene høstes. Blader fjernes fra dem, samlet i bunter op til 5 cm i diameter. Derefter hænges de i et godt ventileret rum i skyggen. Indkøb tager 1-2 måneder.

Tørring af blade

På forhånd er det vigtigt at forberede bladene korrekt:

1. Før du blomstrer buskene med beskærere eller skarpe saks, skal du afskære unge skud. Det er bedre at lave skiver fra forskellige sider af planten, så skaden er minimal. Bladene adskilles fra skuddene og lægges ud på en klud i et tørt og ventileret område.
2. Blade høstes i begyndelsen af ​​masseblomstring. For at gøre dette er de forsigtigt afskåret eller klippet med en saks. Derefter lægges de på papir eller klud og sendes til et mørkt, godt ventileret sted. Hver dag omrøres råvarerne for at forhindre rådne. Tørret i gennemsnit op til 2 uger.

I løbet af høst det anbefales ikke at vælge løvet. Fortykkelsesskud klippes og samles i bunker. De hænges på et tørt og mørkt sted i 2-3 uger. Derefter fjernes bladene fra grenene eller efterlades på dem.

Opbevaringsregler for tørret kaprifol

De indsamlede bær opbevares i en lufttæt beholder uden adgang til sollys. Det er bedre ikke at bruge poser til dette: holdbarheden af ​​frugterne i dem reduceres med 2 gange.

De opbevarer produktet på et tørt og køligt sted: for eksempel i et skab på en isoleret loggia. Holdbarheden for tørret kaprifol er 1 år.

Ansøgning

Tørret kaprifolium anvendes til madlavning og folkemedicin. Forskellige fyld til dumplings og tærter er lavet af bær, sirupper, kompoter tilberedes. De bruges som madfarve.

I folkemedicinen bruges bær til behandling af colitis, anæmi, anacid gastritis, vegetativ-vaskulær dystoni, forebyggelse af forkølelse og generel styrkelse af kroppen. Tørret kaprifolium afkok spiselige bruges til migræne, hypertension, lav mavesyre, nedsat hukommelse.

Har spiselig kaprifolium der er også kontraindikationer: det kan ikke bruges til gastrisk mavesår og duodenalsår, hypersyre gastritis, allergiske reaktioner.

Konklusion

Korrekt tørring af kaprifol giver dig mulighed for at bruge et nyttigt produkt om vinteren. Under passende forhold bevarer bærene næsten fuldstændigt deres næringsstoffer. Under tilberedningen holdes temperaturen på + 90 ° C, så C-vitamin og flavonoider ikke oxideres. Lufttørring er fin, hvis bærene skal bruges til madlavning.