Hvad er hvid asparges, og hvorfor er det den farve

Asparges popularitet stiger hver dag på grund af dens smag og sundhedsmæssige fordele. Der er tre sorter: grøn, hvid og lilla. Hvid asparges fortjener den højeste prøvesmagning. Lad os tale om dets fordelagtige egenskaber, plante- og plejefunktioner og finde ud af, om en sund grøntsag kan skade dig.

Hvad er hvid asparges

De første omtaler af hvid asparges findes blandt de gamle egyptere og går tilbage for mere end 4 tusinde år siden. På et tidspunkt blev anlægget værdsat ved domstolene for europæiske konger. I lang tid blev asparges betragtet som fødevarer hos aristokrater, men efterhånden begyndte den at komme ind i kosten for mindre ædle mennesker. I Rusland optrådte asparges under det tsaristiske imperium. Det blev værdsat til dets sande værdi først for nylig, så populariteten af ​​asparges vokser kun.

hvid asparges (asparges) er en hårdfør, stødende plante. Asparges blomstrer i det andet år og danner derefter røde kugelfrugter. En voksen plante har et stærkt rodsystem. Der dannes rødder ved hvert nyt skud. Under gunstige forhold kan asparges leve op til 20-25 år. Unge skud op til 12 cm lange spises.

Hvad er anderledes end grønt, og hvorfor er det hvidt

Asparges farve afhænger af dens vækst. De hvide skud er de yngste, placeret under jorden, sarte i smag og bløde. Efter at skuddene bryder igennem, begynder de at ændre farve under påvirkning af solen, idet de får en lilla eller lilla farvetone. Gradvist bliver farven mørkere og bliver grøn. Mange mennesker tror, ​​at høst kun er mulig på dette tidspunkt, men asparges er spiselig i alle vækststadier.

Hvordan hvid asparges vokser kan ses på billedet.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og vitaminer

Asparges har en rig kemisk sammensætning og indeholder mange nyttige stoffer.

Vitaminer:

• vitamin PP - 1 mg;
• beta-caroten - 0,5 mg;
• vitamin A (RE) - 83 mcg;
• vitamin B1 (thiamin) - 0,1 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• vitamin C - 20 mg;
• vitamin E (TE) - 2 mg;
• vitamin PP (niacinækvivalent) - 1,4 mg.

makronæringsstoffer:

• calcium - 21 mg;
• magnesium - 20 mg;
• natrium - 2 mg;
• kalium - 196 mg;
• fosfor - 62 mg.

Sporelementer:

• jern - 0,9 mg;
• kobber - 0,17 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• selen - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• zink - 0,6 mg.

Kalorieindhold og BZHU

Planten er velegnet til diæt mad på grund af dets lave kalorieindhold - kun 20 kcal pr. 100 g produkt.

Sammensætningen af ​​BZHU:

• proteiner - 1,9 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater - 3,1 g.

Nyttige egenskaber til den menneskelige krop

Asparges er værdifuld for mennesker på grund af en række fordelagtige egenskaber:

• dette kalorifattige produkt er velegnet til korrekt ernæring og diæt;
• fjerner overskydende væske fra kroppen;
• understøtter arbejdet i det kardiovaskulære system på grund af det høje indhold af asparagin;
• renser tarmen;
• forbedrer styrken;
• styrker knoglevæv, bygger bindevæv, derfor anbefales det til babymad;
• regulerer kolesterol i blodet;
• anbefalet under graviditet, hjælper fosteret med at danne ordentligt.

Funktioner ved plantning og vækst

For at gøre asparges glade med en god høst, skal du overholde reglerne for plantning og pleje af den. Asparges plantes på to måder: frø og frøplante. Den anden betragtes som den mest effektive.

Hvornår er det bedre at plante

Aspargesfrø tager lang tid at spire, så det anbefales at forberede frøplanter på forhånd fra midten af ​​marts.

Frøforberedelse

Udelukker først beskadigede frø. Undersøg dem, og kasser dem, der viser åbenlyse tegn på skade, råd eller mug. Dyp frøene i vandet. Fuld, der er egnet til plantning, synker ned i bunden af ​​beholderen, og de sterile vil forblive på overfladen.

Fyld de valgte frø i 2-3 dage med varmt vand med tilsætning af en vækststimulator (et par dråber af en lyserosa opløsning af kaliumpermanganat, "Epin Extra", "Energen"). Flyt dem til et varmt sted, skift vandet to gange om dagen. Dernæst pakkes de hævede frø i en fugtig klud eller en jute (det skal fugtes regelmæssigt) og opbevares i denne form i 5-7 dage, indtil de første spirer på 1-3 mm klekkes.

Det er interessant:

Sorter af asparges: tyndbladet, argentel og andre

De bedste opskrifter på syltede aspargesbønner til vinteren

Hvorfor frosset asparges er god, og hvordan man koger den ordentligt

Tankforberedelse

Til aspargesplanter kræves specielle kasser eller plastikbægre med et volumen på 100-200 ml (der skal laves flere huller i dem for at dræne vandet).

Jorden

Dyrk asparges i løs og let jord. En blanding af havejord, gødning, tørv og sand i lige store dele er bedst egnet.

Såning i en container

Frøene nedsænkes i jorden til en dybde af 2 cm. Læg et frø i hver kop. Hvis der anvendes kasser til frøplanter, opretholdes en afstand på 5-6 cm mellem frøene. Beholderne anbringes i solstrålene under overholdelse af et temperaturregime på + 25 ° C. Jorden fugtes hver dag. Så snart frøene spirer, drysses de med tørv, og temperaturen nedsættes til + 20 ° C. To uger senere befrugtes frøplanterne, jorden løsnes regelmæssigt i en måned (før hver vanding). For at sikre ensartet vækst vendes containeren med frøplanter til solen hver dag.

Vigtig! Før plantning er du nødt til at hærde frøplanterne. For at gøre dette tages frøplanterne ud i varmt og solrigt vejr. Start fra 30-60 minutter, øg tiden gradvist til 12 timer.

Picking

Hvis frøene plantes i kasser, skal frøplanterne dykkes. Så snart den vokser til 15 cm, flyttes den til separate rummelige containere. Samtidig forkortes roden. En afstand på 10 cm holdes mellem buskene.

Forberedelse af webstedet

Asparges er en flerårig plante. For at det konsekvent skal glædes med en god høst, skal du ansvarsfuldt nærme valget af stedet:

• webstedet skal være godt oplyst og beskyttet mod træk og vind;
• stagnation af vand er uacceptabel, derfor er grundvandet ikke højere end 1,5 m;
• senge er ryddet for ukrudt og snavs;
• om efteråret skal jorden graves op og befrugtes med kompost (15-20 kg pr. 1 kvm), kaliumsulfat (40 g pr. 1 kvm) og superfosfat (70 g pr. 1 kvm);
• i det tidlige forår, efter at sneen er smeltet, harvedes landet og hver firkant. m befrugtet med 20 g ammoniumnitrat og 60 g træaske. Dette vil ødelægge de overvintrede skadedyrelarver og patogene bakterier.

Regler for plantning af frøplanter i jorden

Følg følgende algoritme, når du planter asparges:

1. Flyt frøplanterne i åben jord efter at de er vokset til 15 cm.
2. Kør af i slutningen af ​​april - begyndelsen af ​​juni (afhængigt af regionen), når jorden varmer op nok.
3. For frøplanter skal du forberede grove 30 cm dybe og 40 cm brede. Lad et mellemrum på 50-60 cm mellem buskene.
4. Løsn bunden af ​​furen til 20 cm.
5. I bunden danner du et objektglas med løs jord. Højden på objektglasset skal matche kanten af ​​hullet.
6. Reducer roden af ​​frøplanten med 4 cm, og placer derefter frøplanten på toppen af ​​dias.
7. Drys hullet, tamp jorden og vandet.
8. Vent på, at fugt absorberes og drys tør jord ovenpå.
9. Efter plantning skal du danne en seng med en højde på 6 til 8 cm, og det næste år hæve den til 60 cm.

Dyrkning af hvid asparges

Reglerne for pleje af asparges er ikke komplicerede. De består i enkle agronomiske teknikker.

Vanding

Vand asparges ofte når jorden tørrer. Brug små mængder varmt vand. Stagnation af fugt er uacceptabel, dette vil føre til forfald i rodsystemet.

Opmærksomhed! I en tør periode må jorden ikke få lov til at tørre fuldstændigt, ellers bliver skuddene af hvid asparges hårde og bitre.

Top dressing

Du skal fodre asparges regelmæssigt i hele vækstperioden:

1. En måned efter plantning af frøplanter vandes jorden med en mulleinopløsning (5-6 liter vand pr. 1 kg).
2. I slutningen af ​​juni fodres asparges efter høstning med urinstof, kaliumsalt og superfosfat (30 g præparater pr. 1 kvm).
3. I begyndelsen af ​​juli anvendes organisk gødning (hønsedråber med en hastighed på 1 kg pr. 10 liter vand).
4. Før den første natfrost genindføres kaliumsalt og superphosphat i samme proportioner.

Løsnelse og lukning

Asparges elsker let jord, så løsningen udføres ofte efter hver vanding eller nedbør mindst 8-10 gange pr. Sæson. Ukrudts senge lukkes ukrudt hver anden uge for at undgå skade på sygdomme og skadedyr.

Beskyttelse mod sygdomme og skadedyr

De vigtigste sygdomme, der er farlige for asparges:

1. Rotrot... Ikke farligt med et korrekt valgt område og følge vandingsreglerne. I tilfælde af mindre skader vil vanding af jorden med "Fundazol" (10 g pr. 10 l vand) hjælpe. Hvis sygdommen har spredt sig kraftigt, graves planten op og brændes uden for stedet.
2. Rust. Dannet på grund af stillestående vand og er meget farlig. De bekæmper sygdommen med rettidig forebyggende foranstaltninger: regelmæssig rengøring af ukrudt, hærdning af frøplanter, ødelæggelse af påvirkede skud ved første udseende af gule pletter med sorte prikker i midten. Efter høst af de syge skud sprøjtes planten med Topaz-opløsninger (1 ampul pr. 10 liter vand) og Fitosporin-M (fortyndes i henhold til instruktionerne).
3. Fomoz. Svampesygdom på grund af høj luftfugtighed. Det manifesterer sig som brune pletter med en rød kant. Du kan fjerne det med præparaterne "Fundazol" og "Fitosporin-M".
4. Cercosporosis. Grå pletter med en beskidt belægning. Det er vigtigt at fjerne syge skud og behandle planterne med Fundazol.
5. Asparges flyver... Unge skud lider, hvori voksne lægger æg. Syge skud afskæres og brændes, om efteråret løsnes jorden dybt, hvilket forhindrer, at larverne overvintrer.
   

   Asparges flyver
6. Asparges blade bille. Spiser asparges blade og skyder. Før høsten er det umuligt at behandle planten med medikamenter, beskyttelsen består derfor i den daglige morgenopsamling af biller og deres efterfølgende ødelæggelse. Efter høst sprøjtes asparges med Karbofos (1 ampul pr. 10 liter vand).
7. Shield. Skader bagsiden af ​​aspargesblade. På grund af dette tørrer de ud og falder af. I et sådant tilfælde hjælper sprøjtning med "Karbofos".
   

   Shield
8. Aspargesknækkere... De spiser unge skud og lægger æg i jorden. Til destruktion skal du bruge "Aktellik" (20 g pr. 10 liter vand), "Aktara" (1 pose pr. 3 liter vand), "Karate" (1 g pr. 10 liter vand).
   

   Asparges skrammel

En effektiv forebyggende foranstaltning mod skadedyr vil være at sprøjte asparges under blomstring med Komandor insekticid (2 ml pr. 5 liter vand).

Høst og oplagring

Hvid asparges høstes i det tredje år efter plantning:

1. Samlingen foregår fra april til juni.
2. Jordskorpen skal løfte og revne. Jorden rakes omhyggeligt, der findes en skyde og afskæres, hvilket efterlader 2-3 cm ved bunden.
3. Hullerne er dækket med jord og vandet.
4. Skud høstes så snart de er klar, hver 2-3 dag, i en måned.
5. I det tredje leveår afskæres asparges til fem skud, senere - op til 15.
6. Afgrøden høstes tidligt om morgenen eller om aftenen, så skuddene ikke bliver mørke.
7. De skal opbevares på et mørkt sted ved en temperatur, der ikke er over + 3 ° C, i specielle kurve dækket med fugtig jute eller klud.
8. Hvid asparges visner hurtigt, så den opbevares i ikke længere end 3-4 dage.

Eventuel skade og kontraindikationer ved at spise hvid asparges

Hvid asparges kan forårsage allergier, så du bør begynde at kende det med forsigtighed.

Du skal nægte at bruge det, når:

• diabetes mellitus;
• gigt;
• urolithiasis;
• blærebetændelse.

Konklusion

På grund af sin delikate smag og rige kemiske sammensætning betragtes asparges med rette som et værdifuldt produkt egnet til diæt og babymad. Det anbefales at plante det på en frøplantemetode, men i varme regioner kan forberedte frø også placeres i jorden. Høsten begynder i det tredje år.

Asparges har brug for regelmæssig vanding og fodring i hele sin levetid. Forsøm ikke forebyggende foranstaltninger i form af at løsne og luge senge - dette vil hjælpe med at undgå problemer med skadedyr og sygdomme.