De bedste opskrifter på syltede aspargesbønner til vinteren: vi laver lækre emner af enkle ingredienser

Unge, umodne bønner i form af bælg med tykke saftige flapper kaldes aspargesbønner. Bælgplanter af denne type er berømt for deres indhold af askorbinsyre og folsyre og pantothensyre, thiamin og tocopherol, pyridoxin, riboflavin og vitamin PP. Grøntsagen er rig på calcium, fosfor, natrium, zink, selen, silicium, jod, jern, magnesium, kalium, svovl.

Bønner vokser i enhver erfaren gartner. Men ikke alle ved, hvordan man konserverer produktet korrekt og velsmagende i hele vinteren. Her er de grundlæggende opskrifter på at fremstille syltede aspargesbønner til vinteren.

Generelle regler for høst af aspargesbønner til vinteren

Hermetisk bælgplante er en afgift på vitaminer i den kolde sæson. For at bevare fordelene er det værd at følge en række regler, når du forbereder produktet:

1. Du skal høste bælgplanter til konserves til tiden. Det vigtigste er, at bælterne ikke er overmodne, de er stadig grønne. Jo yngre grøntsager, desto blødere bliver det syltede produkt. Hvis du har din egen have, er det ikke svært at gøre.
2. Når du køber bønner, skal du vende dem i dine hænder og føle dem. Vælg lysegrønne skud - jo mørkere farve, jo mere moden frugt. De skal bøjes let, være fleksible under fingrene. Prøv at føle frugten. Bønnerne i sig selv skal være bløde at røre ved og ikke skille sig meget ud i bælgen.
3. Efter køb (indsamling) af bønner hold det køligtfor eksempel i et køleskab eller kælder. Start marineringsprocessen inden for 1-2 dage, så grøntsagen ikke tørrer ud.
4. For at fjerne fint snavs skal du skylle aspargesbønner grundigt ved at skåle dem med kogende vand.
5. Skær enderne af på begge sider, de ødelægger produktets smag. Hvis bælgene er lange, så hugg dem i lige store blokke på 3-4 cm.
6. Kog derefter i kogende vand i 5 minutter. Jo ældre frugten er, jo længere skal den koges. Men overdriv det ikke, ellers koger poden og bliver ubrugelig til pickling. Tør frugten.
7. Vask dåser med bagepulver eller dampet brændenæld, steriliser i ovnen og lad dem tørre helt. Gør det samme med låg.

De bedste opskrifter på konserves med aspargesbønner

Takket være det enorme udvalg af vitaminer, mikro- og makroelementer tiltrækker grønne bælg opmærksomhed fra dem, der følger dietten og holder sig til en sund livsstil.

Den tidlige modningskultur er uhøjtidelig. Oprindeligt blev kun modne bønner brugt til mad, men i slutningen af ​​1700-tallet begyndte italienerne også at lave umodne frugter.

Siden da har smagen af ​​en diætretur tiltrukket flere og flere mennesker, grønne bælg er inkluderet i kosten for voksne og børn. Det er ikke altid muligt at lave mad fra friske frugter og derefter redde bevarelse som en måde at bevare næringsstoffer på.

Hvordan man pickle grønne bønner til vinteren? Vi gør opmærksom på de bedste opskrifter.

I tomatsauce

I henhold til denne opskrift viser skålen at være krydret og velsmagende. Perfekt som en snack til magert kød.

Ingredienser:

• aspargesbønner - 1 kg;
• tomater - 750 g;
• salt - 20 g;
• sukker - 20 g

Forberedelse:

1. Anbring bønnerne tæt i forberedte krukker. Hvis bælgene er unge, kan du ikke skære dem, men tampe dem hele lodret i 0,5 liters krukker.
2. Skær tomaterne i skiver, damp under et låg i et dampbad, indtil de er blødgjort, gnid gennem en sigte.
3. Tilsæt salt og sukker til den resulterende tomatsaft, kog op og hæld i krukker med bønner.
4. Steriliser dåser i 50 minutter ved 90 ° C.
5. Rul op, vend på hovedet, indpak med et varmt tæppe og lad det køle helt af.
6. Anbring i et køligt opbevaringsrum.

Med sukker og krydderier

Bælgene, der er tilberedt på denne måde, opbevares i lang tid på grund af tilstedeværelsen af ​​eddike i opskriften. Det er ikke nødvendigt at køle.

Ingredienser:

• aspargesbønner - 1 kg;
• peberrod rod - 5 g;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 3 spsk. l.;
• dild - 100 g;
• sorte ærter - 10 ærter hver;
• kanel - 3 g;
• nellik - 4 blomster;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Forberedelse:

1. Hakk urter og rod, bland krydderier.
2. Hæld 2 liter vand i en gryde, kog, tilsæt salt, sukker, efter 2 minutter - eddike. Marinaden er klar.
3. Steg bælterne let, indtil de er gyldenbrune i vegetabilsk olie.
4. Arranger grønne bønner og krydderier med urter i krukker, hæld saltvand.
5. Kog glassene i 15-20 minutter.
6. Rul op, vend på hovedet, indpak med et varmt tæppe og lad det køle helt af. Opbevares på et køligt sted.

På koreansk

En krydret forretter går godt med stærke alkoholiske drikke, perfekt til en fest.

Ingredienser:

• aspargesbønner - 1,5 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• varm rød peber - 1 stk .;
• ingefær pulver - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 glas;
• eddike (9%) - 1 glas;
• sojasovs - 1 spsk. l.;
• persille - 1 bunke;
• salt - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Vask gulerødderne grundigt, fjern det øverste lag, skåret i strimler eller riv til koreanske gulerødder.
2. Læg gulerødderne og bønnerne i kogende vand og kog i 3 minutter.
3. Hæld 2 kopper vand i en gryde og kog op. Tilsæt ingefær, sukker, peber, salt. Sluk for ovnen. Hæld sojasovs og eddike i den let afkølede marinade.
4. Steriliser banker. Læg en skive chilipeber, en kvist frisk persille i hver, og læg en blanding af bønner og gulerødder ovenpå.
5. Tamp tæt, og hæld den varme marinade over.
6. Rul straks op, vend natten over. Efter afkøling skal det fjernes til et mørkt og køligt sted. Klar til brug om en måned. Opbevar højst seks måneder.

Med kirsebær- og ripseblade

Friske grønne bælg er kalorifattige. Hurtig og skånsom kogning gør det muligt at bevare op til 80% af alle aktive stoffer i frugter. Men på grund af ændringen i egenskaberne ved kulhydrater, når der konserveres og tilsættes grøntsager, stiger antallet af kalorier næsten 2 gange.

Ingredienser:

• aspargesbønner - 2 kg;
• solbær og kirsebærblade - 1 stk. for hver dåse;
• sorte peberkorn - 8 stk .;
• hvidløg - 5 nelliker;
• salt - 3 spsk. l.;
• peberrod rod - 2 stk .;
• vodka - 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Læg ripsblade, kirsebærblade, hvidløg, peberrod i hver krukke. Tamp bælgene. Tilsæt peber.
2. Forbered marinaden - hæld 1,5 liter vand i en gryde, tilsæt salt, vodka, afkøle.
3. Hæld den afkølede saltvand i glasbeholdere.
4. Luk lågene, og læg dem på et mørkt, koldt sted. Bevaring gemmes i lang tid.

Marinerede grønne bønner med sterilisering

Hvis du kun vil beholde bælgplanter uden andre grøntsager, for ikke at øge skålens kalorieindhold, kommer denne opskrift godt med.

Ingredienser pr. 1 l dåse:

• aspargesbønner - 0,5 kg;
• eddike essensen - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Læg de grønne bønner tæt i glasset.
2. Hæld varmt vand i og steriliser i en halv time.
3. Tilsæt eddike essensen til hver krukke, rull op.
4. Skyl bælterne før brug, og lad den stå i køleskabet i koldt vand i 5 timer. Udskift om muligt vandet 2 gange.

Marinerede grønne bønner uden sterilisering

Grøntsagen har antiinflammatoriske og antivirale egenskaber, den bruges til forebyggelse og behandling af tarmdysbiose.Medtagelsen af ​​grønne plantebælter i den daglige menu hjælper med til hurtigt at tackle sæsonbetonede virussygdomme og en række hudproblemer.

Fraværet af sterilisering bevarer 80% af de aktive og fordelagtige egenskaber ved bælgplanter.

Ingredienser:

• aspargesbønner - 1 kg;
• dild og persille - 50 g hver;
• salt - 1 spsk. l.;
• sorte peberkorn - 5 stk .;
• laurbærblad - 1 stk. på banken;
• hvidløg - 2-3 nelliker;
• sukker - 100 g;
• eddike (9%) - 50 g.

Forberedelse:

1. Læg krydderurter, krydderier i den forberedte beholder, klem bælterne.
2. Hæld 1 liter kogende vand, dæk i 30 minutter.
3. Tøm det afkølede vand og kog igen, tilsæt salt, sukker, peber i en gryde, hvidløg, eddike.
4. Læg laurbærblade i hver beholder, hæld saltvand og rull op.
5. Vend på hovedet, indpak det.
6. Opbevares på et køligt sted.

Med greener

Aspargesbønner er nyttige til hypertension, åreforkalkning, til forebyggelse af udviklingen af ​​sygdomme i det kardiovaskulære system. Ved regelmæssig brug, lækre side retter fra grønne bælg - forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde, arytmier og jernmangelanæmi.

Ingredienser:

• aspargesbønner - 0,5 kg;
• dild og persille - 1 flok hver;
• peberrod rod - 1,5 kg;
• salt - 30 g;
• sukker - 25 g;
• varm sort peber - 10 ærter;
• malet kanel - en knivspids;
• nellik - 3 blomster;
• eddike - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Forberedelse:

1. Steg bønnerne i vegetabilsk olie for at blødgøre.
2. Forbered saltlage - hæld 1 liter vand i en gryde, kog. Tilsæt salt, sukker, eddike.
3. Læg bælge i krukker ovenpå - urter, krydderier. Hæld marinade over.
4. Steriliser konservering i 15 minutter. Rul derefter op. Opbevares i en kold kælder.

Med zucchini

Det er godt at lave en sådan forberedelse midt om sommeren, når der er unge bælg og saftig mælkecucchini. Den tilberedes uden eddike, hvilket betyder, at du skal være forsigtig med korrekt sterilisering.

Ingredienser:

• aspargesbønner - 2 kg;
• zucchini - 2 kg;
• løg - 0,5 kg;
• gulerødder, persille og sellerirot - 1 kg hver;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• salt, peber, timian, laurbærblade - efter smag;
• tomatpuré - 500 g.

Forberedelse:

1. Skær bønnerne i kortere terninger.
2. Skræl løgen og skær i små terninger.
3. Riv gulerødder og selleri.
4. Hell vegetabilsk olie i en gryde og steg gulerødder og løg, men ikke meget, indtil den er blødgjort.
5. Tilsæt selleri, persille (pastinakrot til hobbyister). Larm til det er mørt med gulerødder.
6. Skær courgetterne i mellemstore terninger, skræl dem. Føj sammen med bælgene til gulerødder og rodgrøntsager, dæk med varmt vand.
7. Kog courgetterne indtil de er møre, omrør konstant. Til sidst tilsættes tomatpuré, salt og krydderier. Koge.
8. Anbring i krukker, opvarm i ovnen under låg (ikke skruet) i 10 minutter. Kog i stedet for ovnen, hvis det ønskes.
9. Skru på lågene, fjern den afkølede konservering på et tørt, mørkt sted.

Med vegetabilsk olie

Om vinteren vil bælgplanter være en god profylakse mod influenza og SARS. Diabetikere af type 2 bruger dem uden skade på grund af deres evne til at regulere kulhydratmetabolismen og opretholde blodsukkerniveauet. Denne forretter viser sig at være moderat krydret.

Ingredienser:

• aspargesbønner - 1 kg;
• juice fra en halv citron;
• vegetabilsk olie - 50 g;
• hot peber og søde ærter - 5 stk .;
• nellik - 3 blomsterstande;
• eddike (9%) - 5 spsk. l.;
• sukker - 50 g;
• salt - 1 spsk. l.;
• laurbærblad efter smag.

Forberedelse:

1. Skær bønnerne i små terninger.
2. Kog i 1 liter kogende vand med citronsaft i 3 minutter.
3. Anbring bælterne i forberedte containere.
4. Forbered marinaden - tilsæt sukker, salt, eddike, solsikkeolie, nelliker til 1,5 liter kogende vand.
5. Hæld i krukker, tilsæt de resterende krydderier.
6. Rul op, dæk i 2 dage med en tyk klud, drej rundt.

Med hvidløg

De antiinflammatoriske egenskaber ved bønner og de aktive syrer i sammensætningen hjælper mod mundbetændelse, plak på tænderne, dårlig ånde og forhindrer dannelse af tandsten.

Grøntsagen regulerer hormonel balance hos kvinder og har en gunstig effekt på nervesystemets tilstand.

Ingredienser:

• aspargesbønner - 1 kg;
• laurbærblad - 5 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• nellik - 5 blomsterstande;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• salt - 25 g;
• sukker - 75 g;
• varme ærter - 5 stk .;
• eddike (9%) - 4 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skær bønnerne i små terninger.
2. Tamp i en glasbeholder. Hæld vand i og tøm dette vand i en gryde.
3. Opdel hvidløg i små kiler, arranger i krukker. Tilføj krydderier.
4. Forbered saltvand - kog det dræne vand i en gryde, tilsæt sukker, salt, eddike og vegetabilsk olie.
5. Hæld marinade i krukker, rull op efter afkøling.

Tips & tricks

At bevare smagen af ​​syltede grønne bælg er ikke så svært, hvis du følger en række anbefalinger til korrekt behandling og opbevaring:

1. For at gøre den syltede grøntsag krydret og aromatisk skal du bruge så mange forskellige krydderier som muligt til at forberede den.
2. Tilsæt kornet sukker til saltvand først efter kogning, fjern det straks fra ovnen og hæld det i beholdere.
3. Brug små glasglas med en kapacitet på 0,5 eller 1 liter. De er praktiske, fordi de hurtigt spises om vinteren. Det er ikke værd at opbevare åben konservering.
4. Skyl krukker, der er klar til pickling, uden brug af kemikalier. Sørg for at sterilisere containere og låg.
5. Efter sømmen skal du vende beholderen og dække med et varmt, tykt tæppe. Fjern den efter afkøling helt på den anden dag.
6. Opbevar marinader på et tørt, mørkt og køligt sted. Hvis opskriften ikke brugte eddike eller sterilisering, skal du huske at opbevare i køleskabet. Hvis der er brugt et konserveringsmiddel, er en kælder eller undergulv tilstrækkelig.
7. Produktet er klar til brug en måned efter tilberedning.
8. Hvis låget på krukken er hævet, skal du aldrig bruge et sådant produkt, selvom det ser ud til, at smagen ikke er forværret.

Læs også:

Sådan tilberedes dåse bønner til vinteren.

Hvad og hvordan dannes bønnefrø?

Top 10 bedste syltede bønner opskrifter.

Konklusion

Grønne bælg er nyttige: De er fulde af vitaminer og elementer, der er gavnlige for kroppen. Men du bør ikke slides med bælgplanter for mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen - gastritis, pancreatitis, mavesår, inflammatorisk tarmprocesser, colitis. Men selv med disse sygdomme vil bønner være gavnlige i moderation.

I betragtning af alle nyttige egenskaber er denne grøntsag bestemt værd at plante i din have og lære at gemme den til vinteren i henhold til en af ​​de foreslåede opskrifter.