Sådan tilberedes dåse bønner til vinteren: de mest lækre hjemmelavede opskrifter

Hermetiske hjemmelavede bønner bruges som en uafhængig skål, som en ekstra komponent til borscht eller suppe eller en sideskål til kød og fisk. Disse bælgplanter er fyldt med protein, stivelse, mineraler og langsomme kulhydrater, hvilket er især gavnligt for en sund livsstil. Med en så rig sammensætning er kalorieindholdet i bønner kun 102 kcal pr. 100 g, hvilket gør produktet egnet til diæternæring.

Fra artiklen lærer du de bedste opskrifter på konservesbønner og regler for valg af bønner til vinterhøst.

Hvilke bønner er bedst til konservering

Der er mange varianter af bønner i verden. I vores regioner findes hvide og røde bønner oftest. Ved konservering bruges begge typer, afhængigt af, hvad der derefter tilberedes. Billedet viser forskellige typer bønner.

Efter varmebehandling har røde bønner en tættere konsistens, derfor er de velegnede til salater og side retter. Hvide bønner indeholder færre kalorier (90 kcal), de bruges oftere til forberedelse af første kurser.

Fordelene og skadene ved konserverede bønner

Hermetisering er den vigtigste og pålidelige måde at konservere sommerprodukter, der vokser i din egen have. Brugen af ​​forskellige grøntsager i syltede og saltede form vises ikke for alle, men en sund person er ikke bange for hjemmebagte grøntsager på dåse.

Opmærksomhed! Videnskabsfolk har bevist, at opbevares op til 75% af vitaminer og mineraler, når de er konserveret.

Tilstedeværelsen af ​​dåse bønner i kosten er nødvendig på grund af følgende egenskaber:

• bønner med lavt kalorieindhold, som de er egnede som hovedprodukt til diæternæring;
• bønnerne indeholder en stor mængde vegetabilsk fiber, takket være hvilken tarmens mikroflora gendannes, stoppes inflammatoriske processer, og væksten af ​​ondartede neoplasmer forhindres;
• brugen af ​​denne grøntsag har en gunstig virkning på hjertesystemets arbejde, hjerterytmen gendannes, karens elasticitet øges (produktet er inkluderet i kosten for at forhindre slagtilfælde og åreforkalkning);
• bønner er kendetegnet ved en vanddrivende virkning, på grund af hvilken arbejdet i kroppens ekskretionssystem normaliseres, og nyrernes funktion forbedres.

Hvad angår den mulige skade, er det ubetydelig. Ved hyppig brug af bælgplanter udvikler flatulens. Hvis bønner er inkluderet i din diæt, skal du spise dem separat fra fødevarer, der indeholder animalsk fedt, ellers går du aktivt i vægt.

Sådan konserveres du bønner

Inden konserves er konserveret, skal hovedbestanddelen være klar tilberedt. Det er bedst at vælge bønner af samme sort, så de har samme grad af doneness. Det er vigtigt, at bønnerne er helt kogte, inden de lægges i glassene - underkogte kan forårsage forgiftning.

En klassisk opskrift på vinteren

Hvis du konserverer bønner for første gang, skal du vælge den klassiske opskrift. Det er testet af mange husmødre og er så pålidelige som muligt. Du kan bruge røde eller hvide bønner, afhængigt af smagen.

Tag følgende komponenter:

• bønner - 1 kg;
• vand - 3,5 l;
• salt og sukker - 120 g hver;
• eddike 9% - 3 tsk;
• yndlings krydderier efter smag.

Råd... Hvis du planlægger at forberede konserves fra friskhøstede bønner, skal de forblandes i 1 time. Hvis bønnerne er tørre, skal de være i væsken i cirka 12 timer.

Efter blødgøring drænes væsken. Derefter tager de den specificerede mængde vand, tilsætter salt og sukker, krydderier til det, hæld bønnerne og sætter ild på. Kog bønnerne, indtil de er kogte igennem. Derefter tilsættes eddike til hoveddelen, lades koge i yderligere 10-15 minutter, anbringes i krukker, dækket med låg og rulles sammen. Beholderne vendes på hovedet, dækkes med et varmt tæppe og lader det køle helt ned i rummet.

Med løg og gulerødder i deres egen juice

Røde bønner konserves med grøntsager i deres egen juice er især populære blandt husmødre. For at forberede det har du brug for følgende ingredienser:

• bønner - 1 kg;
• løg - 0,5 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• raffineret olie - 200 ml;
• eddike 9% - 3 spsk;
• salt, sukker og krydderier efter smag.

Bønnerne blødlægges natten over, og vandet skiftes med jævne mellemrum. Om morgenen vaskes den grundigt. Skær løgen i halve ringe, og skær gulerødderne i ringe. Solsikkeolie hældes i en rummelig beholder, hakkede grøntsager sættes, sættes på ovnen, og de venter på, at massen koger op. Derefter reduceres branden og slukkes i 20 minutter.

Samtidig lægger de bønner til at lave mad. Færdigbønne sættes til grøntsager. Efter 10 minutters syning hældes eddike i, tilsæt det ønskede krydderi, bland alt sammen grundigt og lad koge i yderligere 5 minutter. Derefter lægges bønner ud i præsteriliserede krukker og rulles sammen med låg. Hermetiske bønner holdes varme, indtil de køler helt ned.

Med paprika

Hjemme tilberedes dåse bønner ikke så ofte som syltede agurker, tomater eller squash. Som en ændring anbefales det at lave en enkel, men meget velsmagende tilberedning af bønner med tilsætning af paprika.

Til madlavning har du brug for:

• tørre hvide bønner - 1 kop;
• Bulgarsk peber - 300 g;
• løg - 300 g;
• gulerødder - 300 g;
• tomater - 400 g;
• raffineret solsikkeolie - 125 ml;
• salt - 1 spsk;
• sukker - 3 spsk;
• eddike 9% - 25 ml.

Bønnerne blødlægges natten over, og om morgenen koges de, indtil de er halvt kogte, vandet drænes. Derefter laver de en forberedelse til tomatsauce: tomaterne føres gennem en kødslibemaskine eller hakkes i en mejetærsker. Skræl løg og gulerødder, fjern frø og stilke fra søde peberfrugter. Alle grøntsager skæres i lange strimler (gulerødder kan rives på et groft rivjern).

Læg peber, løg, gulerødder, bønner i en gryde med tykke vægge og hæld tomatsaft over massen. Læg derefter salt og sukker, solsikkeolie i beholderen. Alle komponenter blandes og simmeres over svag varme under et låg i en time. Derefter tilsættes eddike og lad det stå i yderligere 5 minutter. Blandingen anbringes i krukker og rulles sammen med låg.

Det er interessant:

Som i madlavning, kosmetologi og folkemedicin, skal du bruge sorte bønner.

Hvordan og hvornår man skal plante røde bønner for en bedre høst.

I hjemmelavet tomatsauce

For at tilberede bønner i henhold til denne opskrift skal du forberede følgende ingredienser:

• bønner - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• løg - 3 hoveder;
• salt - 3 tsk.
• eddike 9% - 1 tsk;
• peber og laurbærblad efter smag.

Som i andre opskrifter blødlægges bønnerne natten over i koldt vand og skifter regelmæssigt væske. Trin for trin tilberedningsalgoritme:

1. Kog bønnerne i en stor gryde (læg bønnerne i varmt vand og lad det småkog på lav varme, indtil de er møre).
2. Hakk løg og stek i olie, indtil den er gyldenbrun.
3. Tomaterne er blancherede (hæld kogende vand over dem, skære næsen med et kors) og skræl dem af.
4. Læg grøntsagerne i en gryde, og lad det småkoke, indtil de er møre.
5. Læg derefter komponenterne i en blender og slå godt sammen i en homogen masse.
6. Den hjemmelavede sauce hældes i en gryde med kogte bønner.
7. Sæt massen på ovnen, kog op og tilsæt eddike.

I slutningen er bønnerne lagt i tomatsauce på rene, steriliserede krukker, lågene rulles op og lader det køle helt ned i varmen. Denne konservering er perfekt til fremstilling af lobio eller som en side-parabol.

Med tomater og courgette

I henhold til den originale opskrift kan du lave en usædvanlig snack, der vil glæde dig med dens pikante smag i den kolde vintersæson. Det spises både koldt og varmt.

Tag til følgende ingredienser til madlavning:

• ung zucchini - 1 kg;
• løg - 1 lille hoved;
• hvidløg - 1 fedd;
• tomater - 3 stk. medium størrelse;
• vegetabilsk olie - 2 spsk;
• salt efter smag;
• oregano - 0,5 tsk;
• rød varm peber - en lille knivspids;
• sukker efter smag;
• røde bønner - 400 g;
• eddike 9% - 1 tsk;
• persille - en halv flok.

Bønnerne blødlægges natten over, og om morgenen drænes væsken og koges i rent vand, indtil det er kogt. Skær løg og courgette i små terninger. Olie hældes i en gryde, grøntsager steges, indtil de er bløde, hvidløg, oregano, varm peber, salt tilsættes.

Tilsæt hakkede tomater og gryderet i cirka 15-20 minutter. Til sidst tilsættes de bønner, der koges, indtil de er kogte, og hold massen i brand i yderligere 5 minutter, hæld derefter eddike i, og lad det koge, tilsæt finhakket greener. Salaten anbringes i steriliserede krukker, rulles sammen med låg og får lov til at køle af i varmen.

Med aubergine til vinteren

Aubergine og bønner salat om vinteren uden sterilisering. Dette kræver:

• hvide bønner - 500 g;
• aubergine - 2 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• løg - 500 g;
• gulerødder - 500 g;
• sød peber - 500 g;
• hvidløg - 3 store hoveder;
• varm peber - en halv bælg;
• solsikkeolie - 1 glas;
• eddike 9% - 100 ml;
• salt - 2 spsk;
• sukker - 1 spsk.

Bønnerne koges, indtil de er møre, løgene skæres i halve ringe, paprikaen hakkes i strimler, gulerødderne raspes på et groft rivejern, hvidløgene føres gennem en presse, de varme peberfrugter finhakkes. Tomater vaskes og hakkes eller saftes i en blender.

Auberginer skæres i 1 cm tykke terninger og drysses med groft salt. Lad det brygge i 15 minutter. Tomatsaft hældes i en gryde, salt, sukker og vegetabilsk olie, varm peber tilsættes. Sæt massen i brand, kog op og lad den koge i 3 minutter. Derefter tilsættes løg, gulerødder og paprika. Aubergine vaskes fra salt, kastes i et dørslag og tilsættes til resten af ​​grøntsagerne.

Alle komponenter blandes grundigt, dækkes med et låg og simmeres ved svag varme i 25 minutter. I løbet af denne periode blødgør grøntsagerne sig og mindskes i volumen. Til sidst tilsættes kogte bønner, gryder alt sammen i 5 minutter og hældes til sidst eddike. Massen er lagt på steriliserede krukker, rullet sammen med låg og efterladt under et varmt tæppe, indtil det afkøles helt på hovedet.

Sådan konserveres grønne bønner derhjemme

Mange mennesker kan lide smagen af ​​dåse grønne bønner. Du kan også lave det selv med følgende ingredienser:

• grønne bønner - 500 g;
• peberrod rod - 1,5 g;
• frisk dild - 50 g;
• persille - 50 g;
• salt - 2 spsk;
• sukker - 1 spsk;
• sort peber - 10 ærter;
• formalet kanel - 2 g;
• nelliker - 3 stk .;
• eddike 9% - 50 ml.

Bønne bælge stegt i solsikkeolie. Derefter tilberedes marinaden: vand koges, salt, sukker tilsættes, og efter 10 minutter hældes eddike ud. Bønner anbringes i steriliserede krukker, saltvand hældes og steriliseres i en gryde med vand i 25 minutter. Derefter tages glassene ud, rulles op med låg, vendes på hovedet og får lov til at køle af i varme. Opbevares på et køligt sted.

Tips & tricks

Disse nyttige tip og tricks til, hvordan man konserverer en bælgplantegrøntsag derhjemme, hjælper med at gøre forberedelserne så velsmagende og sunde som muligt. Erfarne husmødre er opmærksomme på følgende subtiliteter:

1. Bedre at bruge bønner, der er opbevaret i højst seks måneder fra høstdatoen.
2. De mest egnede bønner har en glat (blank) overflade uden nogen skade eller sorte pletter.
3. Før konservering skal hovedproduktet blødlægges i 2-3 timer i koldt kogt vand.
4. Tilsæt salt i det sidste trin i tilberedningen, ellers tager bønnerne meget længere tid at koge.

På højden af ​​vintersæsonen vil det ikke skade nogen husmor at have et par dåser dåse bønner i hånden i en smuk, fyldt vand eller din egen juice.

Læs også:

Gør dig klar til vinteren: hvordan fryses bønner, mens du bevarer deres fordelagtige egenskaber.

Hvad er forskellen mellem aspargesbønner og grønne bønner: foto af bælgfrugter.

Hvorfor grønne bønner er gode: fordele og skader, liste over kontraindikationer.

Konklusion

Hver given opskrift på at fremstille bønner til vinteren er forskellig i smag og er beregnet til forskellige kulinariske formål. Regelmæssigt forbrug af endda dåse bønner vil give kroppen de nødvendige vitaminer og mineraler, den har brug for om vinteren, og endda en uerfaren husmor kan håndtere forberedelsen af ​​en lækker tilberedning.