Gør dig klar til vinteren: hvordan fryses bønner, bevares de gavnlige egenskaber og hvad man laver mad fra dem senere

Hjemmelavede præparater sparer penge og giver ejerne sunde produkter af høj kvalitet til den kolde sæson. Alle sorter af bønner indeholder vitaminer B, C og T, kulhydrater, let fordøjeligt protein, calcium og jern. Imidlertid er ikke alle af dem egnede til at fremstille emner. Derfor før frys bønner til vinteren, er det vigtigt at undersøge alle nuancer og funktioner ved at arbejde med dette produkt.

Udvælgelse og klargøring af bælgplanter

Aspargesbønner adskiller sig fra vegetabilske bønner, idet der ikke er noget hårdt lag i deres struktur. Unge bælg er velegnede til supper, salater, gryderedder og sidevarer uden at fjerne frøene fra bladene.

Vigtig! Hvis du samler bælgene rettidigt, behøver de ikke tilberedes i lang tid, og de vil smage møre.

Bønner i forskellige farver kan fryses. Som regel sælges grønne frugter i butikkerne, men hvide, gule, lilla og røde frugter kan dyrkes i landet og koges. Derudover kan de på et snit have forskellige former:

• flad;
• cylindrisk.

reference... Ofte vælges runde bælge til frysning, da de tænker at de er meget saftigere og blødere. Deres form påvirker imidlertid ikke kvaliteten efter frysning.

Frys om ønsket grønne bønner i vinterperioden skal du foretrække følgende sorter:

• Oil King;
• Fakir;
• Kran;
• Maske;
• Sonesta.

Ved efterfølgende frysning fjernes bælgene regelmæssigt fra buskene: de skal plukkes på et tidspunkt, hvor huden stadig er tynd, og frøene er små. Kløer, der er klar til at fryse, ser ud på billedet.

Når man sorterer råvarer til indkøb, er det nødvendigt:

• fjerne frugter, der har mekanisk skade eller pletter;
• desinficere dem: blødlægges i en svag opløsning af natron og skylles i rindende vand;
• fold bælterne på en sigte og tør på en klud;
• trim enderne på begge sider.

En sådan forarbejdning eliminerer muligheden for ødelæggelse af emnet og øger produktets næringsværdi.

Funktioner af aspargesorter

Følgende sorter af aspargesbønner skelnes:

1. Royal lilla pod.
2. Gylden nektar.
3. Fana.
4. Blau Hilde.
5. Gina asparges.
6. Vinder.
7. Hjortekonge.
8. Paloma scuba.

Sorteringskarakteristika for grønne bønner påvirker brugen af ​​dem:

• kødfulde bælg er bedre egnet til konservering;
• tynde er mere egnede til brug i gryderetter, supper og salater.

Fuldt modne frø af aspargesorter spises, men i modsætning til konventionelle bælgplanter er deres skal grovere, så de kræver langvarig blødgøring og lang tilberedning. I lighed med den sædvanlige sort dyrkes aspargesarterne i form af buske såvel som semi-curling og krøllede former og er ikke krævende i pleje, derfor findes de ofte i grøntsager og drivhuse.

Sådan fryses grønne bønner

For frysning skal du vælge grønne bønner, der allerede har nået den krævede modenhed. Bælgen skal være stram og elastisk, den går i stykker, hvis du prøver at bøje den. Inde i pausen er papirmassen synlig, hvis frøene er synlige, skal de være små i størrelse med et riskorn.

Selvfølgelig bør frøbælterne ikke have pletter, skader og andre ting. Det sker, at almindelige bønner, der ikke er modne, sendes bort som asparges. At forstå dette er simpelt: du er nødt til at bryde bælgen i to dele, og hvis der er en fibrøs tråd på siden, betyder det, at foran dig er en almindelig bønne.

Før frysning skal grønne bønner tilberedes: skyl, tør og trim hestehale på begge sider. Derefter skæres bælgene i stykker af enhver størrelse. Du kan fryse den som helhed - det hele afhænger af smag og ønsker.

Universel metode til frysning

Blanchering efterlader bælgene bløde, mens de fordelagtige egenskaber, smag og farve bevares. Det er nok bare at afrime et sådant tomt - og du kan straks tilberede en salat eller andre grøntsagsretter, der ikke involverer varmebehandling.

Madlavningstrin:

1. Hæld 3 liter vand i en stor gryde, vent, indtil det koger, og læg bælgene der.
2. Kog dem i kogende vand i tre minutter.
3. Efter at tiden er gået, drænes vandet, og bælterne overføres til en container med isvand.
4. Efter tre minutter lægges bælgene ud på en ren klud og tørres.
5. Derefter skal du lægge bønnerne i en beholder og lægge dem i fryseren.

Grundlæggende subtiliteter

Når du fryser bønner, er det vigtigt at overveje følgende nuancer:

• det er nødvendigt at lægge emnet i poser eller containere så hurtigt som muligt, så bønnerne ikke begynder at afrime;
• varmen må ikke reduceres, ellers bliver madlavningsteknologien forstyrret;
• det er tilladt at bruge koldt vand i stedet for is. Brug af is er imidlertid mere velegnet.

Læs også:

Sådan dyrkes lækre grønne bønner i landet.

Sådan dyrkes sorte bønner på dit websted og koges det rigtigt.

Hvorfor er aspargesbønner nyttige, hvordan man dyrker og tilbereder dem korrekt.

Frysning af andre typer bønner

Den rigtige teknologi til frysning af bønner giver dig mulighed for at få et produkt af høj kvalitet, som derefter bruges til tilberedning af forskellige retter.

Rød

Modne bønner indeholder mere protein end unge bælg, men det gør dem lidt sværere at fryse.

reference... Dette emne er velegnet til fremstilling af kartoffelmos og første kurser.

Modne røde bønner kan fryses både rå (blød i blød) og koges indtil de er møre.

Kogt frosne bønne frø skal tøes op i køleskabet, så iskrystallerne ikke skader deres sarte struktur.

kogt

For at bevare de fordelagtige egenskaber er det bedre at blødlægge bønnerne i stedet for at koge dem. Det er nødvendigt at suge koldt vand i en dag, medens det periodisk erstattes med frisk vand.

Trin for trin ser denne procedure sådan ud:

1. Efter opsamling renser vi bønnerne fra podebladene, skylles og suges i 12 timer i vand ved stuetemperatur.
2. Vi skifter vand og placerer frøene i køleskabet i to dage. På dette tidspunkt vil frugterne stige i størrelse, og i fremtiden vil det være meget lettere at behandle dem termisk.
3. Vi lægger bønnerne i en gryde, fyldes med vand og koges på svag varme, indtil de er møre.
4. Sil gennem et dørslag og lad det tørre lidt.
5. Anbring frugten i containere og frys.

reference... Hvis du planlægger at bruge præparatet i form af potetmos, kan du ælte frugterne og lægge produktet i portionerede poser eller små beholdere til frysning.

Rå

Den enkleste metode er at fryse rå grønne bønner. I fremtiden vil et sådant præparat være en fremragende tilføjelse til supper, kødretter eller grøntsagsgryderetter.

Til en sådan fryseteknik kræves flere trin:

1. Forbered bælgplanter som beskrevet ovenfor.
2. Placer bælterne på en stor, flad skål. På dette tidspunkt skal de være helt tørre og skæres (hvis nødvendigt).
3. I denne form anbringes de i en fryser i 4-5 timer.
4. Fjern skålen, og overfør bælterne til containere eller plastposer til senere opbevaring.

Dåse

Bælgplanter er godt frosne, så du let kan udsætte de færdige dåse bønner til denne procedure:

1. Det kan fryses både i et lag og i form af en pasta eller en færdiglavet bandage til de første retter.
2. Afhængig af den valgte metode skal du male den med en blender i en homogen masse eller tilberede en beholder med bønner i en tomat.
3. Placer det klar til fryseprodukt i en beholder, luk det og læg det i fryseren.

Vigtig! Sørg for at efterlade mærker på emnerne med frysedato.

Bønner puré bør ikke tøes i varmt vand eller mikrobølgeovne. Beholderen skal placeres i en palle og overlades i køleskabet natten over.

Sådan opbevares frosset mad

Frosne bønner kan opbevares i højst seks måneder. Det kan kun forbruges senere end denne periode under følgende forhold:

• i fryserummet er temperaturen -18 grader eller lavere;
• emnet blev udført korrekt;
• emballagen er tilstrækkelig forseglet;
• produktet er ikke blevet optøet under opbevaring.

Bælg kan pakkes i specielle containere eller i fryseposer. Beanpuré er mere praktisk at pakke i portioner: så meget som nødvendigt til en engangsforberedelse af en skål for ikke at afrime hele det tilberedte produkt.

Sådan koges frosne grønne bønner

Tilstedeværelsen af ​​et sådant præparat gør det muligt for værtinden at fremstille en fyldig skål eller sideskål inden for 20 minutter. Kogte bønner fungerer lige godt sammen med kød, fisk og fjerkræ.

Kog og kog i en langsom komfur

Frosne grønne bønner skal koges i 5-7 minutter. I en dobbeltkedel vil processen tage længere tid - 12-15 minutter.

reference... Til salaten koges bælgene i kun tre minutter.

I en multicooker placeres frosne aspargesbønner normalt direkte fra fryseren. Det kan tilberedes med kød, svampe, fisk eller korn. Multicooker giver dig mulighed for at koge, gryde, stege og endda bage mad - bønne bælg kan tilberedes i enhver tilstand, afhængigt af den ønskede skål.

Green Bean Suppe

Suppe fra frosne grønne bønner kan alvorligt konkurrere med din yndlingsborscht eller hodgepodge. Denne lette og solid suppe diversificerer den sædvanlige menu med en frisk og lys smag.

Ingredienser:

• frosne grønne bønner - 200 g;
• kartofler - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• olivenolie - 1 spsk l.;
• hvidløg, urter, salt og krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Skræl og hak grøntsager: kartofler og løg - i terninger, gulerødder - i tynde strimler.
2. Steg løg og gulerødder, indtil de er halvt kogte i olivenolie.
3. Til denne skål behøver bælterne ikke at blive optøet, de koger godt i suppen. Til dens forberedelse er det bedre at vælge en gryde med en tyk bund: hæld 1,5 liter koldt vand i det og kaste de grønne bønner bælter. Sæt ild på for at koge.
4. Efter kogning tilsættes kartofler og koges indtil de er møre.
5. Når kartoflerne er bløde nok, tilsættes de sauterede grøntsager, salt og krydderier.
6. Efter kogning, reducer varmen, og lad den simre i en halv time.

Pickle med bønner og pickles

Denne suppe er meget lys og velsmagende. Ideel til varme somre.

Ingredienser:

• bønner - 100 g;
• kartofler - 2-3 stk. (stor);
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• tomat - 1 stk. (stor);
• syltede agurker - 200-300 g;
• sylteagurk fra agurker - 3/4 st .;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• salt og krydderier efter smag;
• sukker - 1 tsk;
• laurbærblad - 2-3 stk.

Forberedelse:

1. Det er bedre at tage små bønner til suppe (enhver farve). Det er godt, hvis der er et stykke frosne bønner, der er blevet gennemvædet. Ellers tager det 6-8 timer at bløde. Først efter dette skal du koge det. Vandet efter kogning behøver ikke at blive drænet - dette er grundlaget for den fremtidige suppe.
2. Mens bønnerne koger, skal du forberede grøntsagerne: skræl og skær kartoflerne i små terninger, riv gulerødderne på et mellemstore rivjern, hak løg og tomat i terninger.
3. Steg løg, tomater og gulerødder i vegetabilsk olie.
4. Når de blødgøres, tilsættes de terninger, hvor der er brud, og lad det simre i et par minutter under låg.
5. Tilsæt kogende vand til vandet fra bønnerne og tænd ilden for at koge.
6. Efter kogning, hæld kartoflerne ud, kog i 10-15 minutter og tilsæt bønnerne.
7. Tilsæt vegetabilsk forbinding og saltvand.
8. Tilsæt salt, krydderier og laurbærblad efter smag og kog i 5-7 minutter.

Frosne grønne bønner salat

Grønne bønner kan bruges til hurtigt at fremstille en lys og velsmagende salat.

Ingredienser:

• grønne bønner - 400 g;
• sesamfrø - 1 spsk. l.;
• sojasovs - 2 spsk l.;
• flydende honning - 1 spsk. l.;
• havsalt, sort peber - efter smag;
• olivenolie - 1 spsk l.

Forberedelse:

1. Tilsæt olie i en forvarmet gryde og tilsæt bønner. Steg bælterne over medium varme i 5-7 minutter. Hvis bønnerne blev taget frosne, skal du dække gryden med et låg og småkoke i yderligere 10-15 minutter, indtil de er mør.
2. Overfør bælgene i en salatskål, tilsæt sesamfrø, sojasovs, honning, salt og krydderier.
3. Rør om og lad stå i fem minutter. Derefter kan du servere salaten til bordet.

Stuvede bønner med kød i en langsom komfur

Denne solide skål kræver svinekød eller oksekød.

Ingredienser:

• udbenet kød - 0,5 kg;
• grønne bønner - 0,5 kg;
• løg - 2 mellemstore hoveder;
• hvidløg - 3 nelliker;
• krydderier og olie;
• ketchup - 2 spsk. l.;
• vand - 150 ml.

Forberedelse:

1. Skær det vaskede kød i centimeter tykke stykker og slå hvert lag lidt af.
2. Skær lagene i strimler.
3. Tilsæt lidt olie i multicooker-beholderen, og lad den varme lidt op.
4. Tilsæt kød og stek, indtil det er halvt kogt.
5. Når kødet begynder at brune, tilsættes løgen, der er hakket i store stykker. Stek i 10 minutter.
6. Tilsæt bønnerne. Hvis bønnerne er frosne, kan du straks tilføje ketchup eller tomat. Hvis du tilsætter friske bønner, skal du tilføje vand. Rør om alle ingredienser, og lad den stå i simmertilstand i 20 minutter.
7. Tilsæt salt og krydderier, bland igen og lad det stå i 10 minutter i samme tilstand.
8. Tilsæt urter og hvidløg, når de er klar, og lad dem brygge i ca. 10 minutter.

Stuvede aspargesbønner med grøntsager og urter

Bønne bælge går godt sammen med urter og grøntsager.

Ingredienser:

• bønner i bælg - 0,5 kg;
• svampe - 400 g;
• aubergine - 400 g;
• gulerødder - 100 g;
• løg - 100 g;
• hvidløg efter smag;
• tomatpuré - 2 spsk l.;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skræl og hak champignonerne, sæt den i en gryde og stek den i olie.
2. Hakk løg og gulerødder og føj til svampen.
3. For at fjerne bitterheden skal du skære auberginer, salt, lade stå i 15 minutter og skyl med varmt vand. Føj til løg og gulerødder.
4. Anbring aspargesbønner og stek i 10 minutter.
5. Bland tomatpastaen med lidt vand og tilsæt den til gryden. Lad det småkoke i 15 minutter.
6. Press hvidløg gennem en presse, og tilsæt krydderierne.

Grønne bønner med gulerødder og hvidløg

Universal garnering til kød- og fiskeretter.

Ingredienser:

• frosne grønne bønner - 400 g;
• frosne mini gulerødder - 200 g;
• granuleret hvidløg - 1/3 tsk;
• salt efter smag;
• olivenolie - 2 spsk l.

Forberedelse:

1. Kog grøntsagerne i saltet vand i fire minutter og tøm i et dørslag.
2. Varm olie i en stegepande, anbring grøntsager og tilsæt granuleret hvidløg. Stek indtil de er møre, omrøres nogle gange.
3. Salt efter smag.

Denne parabol skal serveres straks.

Konklusion

Vinteremner fra aspargesbønner er lette at tilberede og bruge. Det er vigtigt at forberede bælgplanter korrekt: det er kun nødvendigt at efterlade tætte og intakte bælg uden pletter eller skader.

Der er flere måder at fryse bønner på: valget afhænger af, hvordan du planlægger at bruge dem i fremtiden. Der kan tilberedes mange interessante salater, hjertelige varme retter og side retter fra sådanne emner.