Sådan tilberedes syltede tomater i krukker "Som tønde" på den kolde måde: opskrifter og tip

Hver husmor har mindst en gennemprøvet opskrift til at tilberede saltede tomater i krukker på en kold måde. I sådanne emner opbevares mere nyttige stoffer end i dem, der udsættes for varmebehandling.

I artiklen finder du måder til saltning af grønne frugter, "tønde", uden eddike, og mange andre originale opskrifter til fremstilling af pickles uden varmebehandling.

Koldsaltende tomatopskrifter

Koldsaltning adskiller sig ikke fra varm saltning ikke kun i saltvandets temperatur, men også i tilberedningstiden... Opskrifterne nedenfor er nyttige til både unge og erfarne husmødre. Alle ingredienser i opskrifter er pr. 3 liter dåse, medmindre andet er angivet.

Grønne tomater i krukker som tønder

For at tilberede en vintersnack fra umodne grøntsager skal du vælge frugter, der allerede er begyndt at blive brune og ikke helt grønne. Så vil de smage som en tønde. Salttomater af samme sort og størrelse.

ingredienser:

• grønne tomater - 2-2,5 kg;
• dild paraplyer - 2-4 stk .;
• salt - 80-100 g;
• sukker - 40 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• varm peber - 1/5 af bælgen;
• peberkorn - 4-5 stk .;
• renset vand - 2 liter.

Forberedelse:

1. Forbered saltvand først. Kog vand med salt og sukker. Rør, indtil den er helt opløst, afkøle.
2. Skyl tomater, dild grundigt. Skær frugten i kvartaler.
3. I tilberedte rene, 3-liters krukker, læg krydderierne på bunden. Læg tomaterne ovenpå.
4. Fyld glassene med kold saltvand.
5. Luk emnerne tæt med låg, anbring dem på et køligt mørkt sted. De syltede tomater er klar om cirka 3 uger.

Tønde tomater i en krukke med peberrod, kirsebær og ripsblade

Tomater i en tønde er utroligt velsmagende, men det er vanskeligt for byboerne at finde denne beholder. Derfor vil vi fortælle dig, hvordan man laver en snack i glasskruer, der meget ligner smagen som en flaske.

ingredienser:

• tomater - 2-2,5 kg;
• dild paraplyer med stængler - 4 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker;
• blade af rips, kirsebær, peberrod og eg - 5 stk. alle sammen;
• laurbærblad - 2 stk .;
• salt - 40 g;
• sukker - 70 g;
• ærter - 6-7 ærter;
• peberrodsrot - et lille stykke;
• eddike 9% - 70 ml;
• aspirin - 4 tabletter;
• vand - 1-1,2 l.

Forberedelse:

1. Skyl frugter, urter, skræl hvidløg.
2. Dæk bunden af ​​krukken med blade (ca. en tredjedel af det samlede beløb). Læg derefter tomaterne tæt og skift dem med urter og hvidløg.
3. Forbered marinaden: salt, sukker, eddike, omrør koldt kogt eller renset vand.
4. Hæld den resulterende saltlage over tomaterne. Tilføj aspirin, luk med en steril nylonhætte.
5. Opbevar krøllerne ved stuetemperatur i et par dage, og opbevar dem derefter på et køligt, mørkt sted.

Snappen er fuldt klar om 1,5 måneder.

Vigtig! Cask-tomater kan ikke fås ved hjælp af den kolde metode uden peberrodsblade, rips eller kirsebær. Krydderier tilsætter vitaminer og konserverer produktet perfekt.

Tønde tomater kolde syltede uden eddike

Tomater tilberedt i henhold til følgende opskrift kan smages inden for 3-4 dage efter saltning.

ingredienser:

• tomater - 2-2,5 kg;
• peberrod rod - 10 g;
• ripseblade - 2-3 stk .;
• kirsebærblade - 3-4 stk .;
• dild paraplyer - 3-4 stk .;
• hvidløg - 5-6 nelliker;
• varm rød peber - ¼ pod;
• salt - 120-140 g;
• vand - 2 l.

Forberedelse:

1. Forbered, skyl, tørre grøntsager og urter. Skræl hvidløg, skåret i skiver.
2. Læg urter, tomater, krydderier i bunden af ​​krukken: skift lag indtil du når næsten toppen af ​​krukken (lad 5-6 cm til nakken). Placer grøntsager tæt på hinanden, men så de ikke rynker.
3. Opløs saltet i koldt vand, fyld arbejdsemnerne med den resulterende saltvand.
4. Efterlad snack i rummet i et par dage, og opbevar den derefter på et køligt, mørkt sted til senere opbevaring.

Læs også:

Kolde pickling af grønne tomater i en spand

Sådan lækker du salte grønne tomater til vinteren

Sådan tilberedes umodne tomater til vinteren

Koldsaltning af grønne tomater som tønder

Saltede grønne tomater har en ret skarp smag, som gourmeter vil elske.

ingredienser:

• grønne tomater - 1,5-2 kg;
• sennepspulver - 20 g;
• laurbærblad - 6 stk .;
• salt - 60 g;
• varm rød peber - ¼ pod;
• sukker - 20 g;
• hvidløg - 3-4 nelliker;
• krydderier - 5 ærter;
• dild - 1 gren;
• peberrod blade - 1-2 stk .;
• sorte peberkorn - fra 8-9 stk;
• vand - 1,5-2 liter.

Forberedelse:

1. Skyl grøntsager og urter godt, tør tør med et papirhåndklæde. Skræl hvidløg, skåret i tynde skiver.
2. Læg en kvist dild, krydderier og sort peber, laurbærblad, varm peber, peberrodblad på bunden af ​​en ren forberedt krukke.
3. Skær hver frugt nær stilken, fyld hullet med en fedd hvidløg. Læg tomaterne i en krukke.
4. Opløs sukker og salt i rent koldt vand. Hæld blandingen i tomatbeholderen.
5. Smør et stykke gasbind med sennep og dæk emnerne (dette vil beskytte dem mod skimmel).
6. Lad glassene være åbne i et varmt rum i 2 uger. Luk derefter emnerne med nylon låg, og opbevar dem i køleskabet.

Snacken er klar om 3-4 uger... Tomater tilberedt i henhold til denne opskrift opbevares hele vinteren uden at miste deres smag.

Saltede dåse tomater med aspirin

Duftende krydret tomater kogt med aspirin smager bedre end eddike.

ingredienser:

• tomater - 1,5-2 kg;
• ripseblade - 3 stk .;
• kirsebærblade - 3-4 stk .;
• dild (paraplyer) - 2 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker;
• salt - 20 g;
• sukker - 40 g;
• sorte peberkorn - 6 stk .;
• vand - 1,2 l;
• aspirintabletter - 6 stk.

Forberedelse:

1. Vask, tørre grøntsager, urter.
2. Læg urter, hvidløg, peber på bunden af ​​krukken.
3. Tilsæt hakket aspirin.
4. Læg tomaterne tæt ovenpå.
5. Opløs sukker og salt i koldt vand. Hæld tomatglas med den resulterende saltvand.
6. Luk forretter med nylon låg.

Sådanne emner opbevares perfekt ved stuetemperatur, hvilket er vigtigt for byboere, der ikke har kældre og kældre i deres lejligheder.

Koldsaltning med eddike ifølge opskriften fra bedstemødre

Eddike i sammensætningen tilføjer ikke kun krydderi til snacken, men forlænger også sin holdbarhed.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• sukker - 20 g;
• salt - 40 g;
• peberrod blade - 2 stk .;
• dild paraplyer - 2 stk .;
• andre krydderier efter smag;
• eddike 9% - 15 g;
• renset vand - 2 liter.

Forberedelse:

1. Forbered, vask, tør grøntsager og urter. Skræl hvidløg, skåret i skiver. Piercer tomaterne ved stilkene med en tandstikker.
2. Sæt greener i bunden af ​​rene krukker, derefter tomater, skiftevis med peberrod blade, nelløg hvidløg og krydderier. Fyld ikke helt til toppen: efterlad 5-7 cm fri plads op til dåsen.
3. Fyld tomaterne med salt, sukker, hæld eddike i.
4. Fyld glassene til toppen med kogt koldt vand.
5. Luk med nylonhætter.

Denne snack opbevares kun i et køligt rum..

Og flere opskrifter på konserves til tomater:

Top 10 bedste opskrifter på pickling tomater i en gryde

Hvor velsmagende og usædvanligt at tilberede lyserøde tomater

Pickling tomater med gulerod toppe

En usædvanlig måde at tilberede tomater på er med gulerodtopper. Forretter smager sødligt. Det er mest praktisk at tilberede frugterne i en håndvask eller spand og derefter lægge dem ud i banker.

Ingredienser:

• tomater - 5-6 kg;
• gulerod toppe - 10 grene;
• hvidløg - 5 nelliker;
• peberrod blade - 3-4 stk .;
• ripseblade - 5 stk .;
• kirsebærblade - 6-7 stk .;
• dild paraplyer - 3 stk .;
• salt - 50 g;
• sukker - 20 g;
• æble cider eddike - 40 ml;
• vand - 5 l.

Forberedelse:

1. Skyl tomaterne grundigt, gennembor hver med en tandstikker. Skær den skrællede hvidløg i skiver. Vask og tør de grønne.
2. Sæt gulerodstoppene, peberrodrøde blade på bunden af ​​beholderen. Tilsæt derefter grøntsager i lag, og skift hver af dem med kirsebærblade, rips og hvidløg. Fyld således beholderen til toppen.
3. Forbered saltlage: opløs salt, sukker i vand, tilsæt eddike, omrør grundigt.
4. Hæld kold saltvand over grøntsager. Læg en plade med en belastning på toppen, lad den stå ved stuetemperatur i 2 dage.
5. Læg emnet i steriliserede krukker, luk lågene og opbevar et køligt sted.

Tomater med laurbærblade

Når man taler om tomater saltet om vinteren, kan man ikke undlade at nævne den enkle og lækre opskrift på at pickle dem med laurbærblad. For at gøre dette kan du tage både røde og gule frugter eller lave et sortiment.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• dild paraplyer - 1-2 stk .;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• krydderier - 5-6 ærter;
• salt - 20 g;
• vand - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Gå over, vask frugterne grundigt. Skyl, tør tør paraplyerne.
2. Læg noget af det dille, laurbærblad i bunden af ​​beholderen. Placer derefter et lag krydderier og stak tomaterne tæt sammen. Top med et par peberkorn og et laurbærblad. Tilsæt endnu et lag grøntsager, dæk dem med dild og krydderier.
3. Forbered marinaden: opløs salt i vand.
4. Fyld emnet med saltvand, luk med en steril nylonhætte.

Opbevaringsregler for pickles

Det er bedre at opbevare sådanne emner i en kælder, kælder eller på et andet mørkt, køligt sted.... En balkon og køleskab er også fine. Sørg for, at temperaturen ikke overstiger +5 ° С (til spinding med eddike - +12 ° С) og ikke falder til under 0 ° С. Holdbarheden for tomater under sådanne forhold er ikke mere end 9 måneder. Undtagelsen er pickles, der blev tilføjet med aspirin: de kan sikkert efterlades ved stuetemperatur.

Tips

For at gøre en saltet tomat forretter velsmagende og af høj kvalitet, følg generelle retningslinjer:

1. Brug ikke sauce, salatsorter af tomater til konservering.
2. Saltgrøntsager senest 5-7 dage efter høst. Jo friskere, jo bedre.
3. Vælg frugter af samme størrelse, så de er jævnt mættede af marinaden.
4. Vask glassene grundigt med bagepulver inden brug. Derefter behøver de ikke engang at blive steriliseret.
5. Brug saltvand, ideelt godt eller kildevand til saltning.

Vær ikke bange for at eksperimentere med mængden af ​​krydderier og urter. Traditionelt sæt krydderier til kolde picklingtomater:

• alle former for peber;
• nelliker (knopper);
• kanel (pinde);
• sennep;
• paraplyer dild;
• peberrod blade, kirsebær, rips;
• estragon;
• selleri;
• krydrede.

Konklusion

Koldsalte tomater er let at tilberede, og hele processen tager højst en halv time. Disse tomater indeholder mange vitaminer og mineraler. Emner opbevares i op til 9 måneder, og fra en række opskrifter kan alle vælge en mulighed, som de vil.