Top 10 bedste opskrifter til pickle tomater i en gryde: de hurtigste, nemmeste, men lækre madlavningsmuligheder

Hver husmor har sin egen opskrift hvordan man pickle tomater i en gryde. Denne konserveringsmetode er altid populær, fordi den sparer tid, og grøntsagerne selv holder maksimalt vitaminer og næringsstoffer. Når der anvendes kolde pickling, forstærkes tomater med mælkesyre på grund af specifik gæring. Dette stof fungerer som et naturligt konserveringsmiddel, så grøntsager ikke forringes, og skimmel ikke samles på dem.

Funktioner af pickling tomater i en gryde

Lettsaltede tomater indtager et specielt sted på det festlige og hverdagslige bord. De serveres normalt med alkoholholdige drikkevarer, side retter, kød og fiskeretter. Der er mange opskrifter til forberedelse af sådan konservering, og hver af dem adskiller sig i yderligere bestanddele, som direkte påvirker smagen.

Råd! Hvis du planlægger at tilberede en lille mængde tomater, kan koldt bejdsning gøres i en pose.

For en vellykket forberedelse af pickling skal du overveje følgende funktioner:

1. Du skal vælge modne tomater i høj kvalitet uden synlige skader.
2. Hvis grøntsagen er stor, er det bedre at skære det i 2-4 stykker, så det saltes bedre.
3. Du kan bruge en varm marinade til at fremskynde saltprocessen.

Erfarne husmødre anbefaler ikke at bruge aluminiumskåle til fremstilling af konserves i henhold til nedenstående opskrifter. Ellers får grøntsagerne en markant metallisk smag. Bedre at foretrække for emalje gryder.

Sådan saltes tomater med simpel saltning i en gryde - de bedste opskrifter

Selv for 20-30 år siden blev der anvendt specielle egetræsfade og karbad til pickling af hjemmelavede tomater. Det gode ved disse containere er, at de indeholder en masse grøntsager. Det er dog ikke let at pleje containere under pickling og under opbevaring. Derfor løste husholdende husmødre dette problem ved at bruge almindelige gryder.

Hurtige syltede tomater med hvidløg og urter

Du har brug for en marinade til denne tilberedningsmetode. Saltvand skal koges på forhånd, da det skal køle lidt. I gennemsnit skal væskens temperatur være ca. 40 grader, så tomaternes skræl ikke revner.

Til marinaden skal du tage:

• vand - 2 l;
• salt og sukker - 2 spsk hver l.;
• eddike 9% - 3 spsk. l.;
• peberkorn, laurbærblade og korianderfrø.

Vand hældes i en gryde, tændes og koges. Derefter lægges alle komponenterne. Når væsken er kogt, hældes eddike i og sluk for varmen. Marinaden lader køle af.

De vigtigste ingredienser tages i følgende mængder:

• tomater - 2 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• persille er en stor flok.

De grønne hakkes grundigt, hvidløg føres gennem en knuser eller gnides. Lav en krydsskæring i området med tomatudløbet og fyld grøntsagerne med det forberedte påfyldning.Derefter lægges tomaterne ud i en gryde, hældes med marinade, en plade anbringes på toppen og en krukke vand placeres på den (undertrykkelse). Under sådanne forhold skal emnet bruge 12 timer, hvorefter det er klar til brug.

Syltede tomater i en gryde: kold bejdsning med sennep

Mange mennesker husker fra barndommen, hvor lækre grønne tomater opnås ved hjælp af sennep. Nu kan selv en ung husmor uden erfaring forberede sig til vinteren efter en sådan opskrift.

Du har brug for følgende komponenter:

• tomater - 5 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• peberrod blade og dild;
• sennepsaus - 80 ml;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 1 spsk l ..

Steriliser en emaljeret gryde med et volumen på 5 liter (hæld over med kogende vand), og smør derefter væggene forsigtigt med fortyndet sennep. Peberrod blade, laurbær og dild placeres i bunden af ​​beholderen. Tomater vaskes, anbringes i en beholder, fyldes med vand med forud tilsat salt og sukker. Panden holdes varm i 2 dage og tages derefter ud i kulden i yderligere 5 dage.

Sådan pickes tomater hurtigt i en gryde med hvidløg og løg

For hurtig pickling af tomater skal du bruge modne røde tomater, du kan tage dem i form af fløde, så emnet får et velsmagende look. I henhold til nedenstående opskrift er forretteren klar inden for 2 timer.

De vigtigste ingredienser, der er nødvendige, er:

• tomater - 600 g;
• hvidløg - et halvt hoved;
• løg - 2 stk .;
• greener efter smag.

Tomater skæres i 4 dele, greenerne finhakkes, og løgen skæres i halve ringe. Det næste trin er at forberede marinaden.

Saltvand er fremstillet af følgende komponenter:

• raffineret vegetabilsk olie - 60 ml;
• sojasovs - 1 spsk l.;
• flydende honning - 1 tsk;
• sort peber - 0,5 tsk;
• salt - 1 spsk l.;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• eddike 9% - 2 spsk. l.;
• malet koriander og sennep - 0,5 tsk hver.

Bland en olie, eddike, honning, sojasovs, peber, koriander, salt, sukker og sennep i en separat beholder med en visp eller en gaffel. Tomater med urter, hvidløg og løg blandes i en gryde. Derefter hældes massen med marinade og blandes grundigt. Lad det stå ved stuetemperatur i 1 time, sæt derefter koldt i yderligere 60 minutter, hvorefter grøntsagerne er klar til at spise.

Øjeblikkelig fyldte syltede tomater

Du kan kolde salttomater fyldt ikke kun med urter og hvidløg, men også med andre grøntsager. Hvidkål betragtes som den ideelle kombination i sådanne opskrifter.

Følgende ingredienser er påkrævet:

• tætte røde tomater - 1,5 kg;
• hvidkål - 2 blade;
• bitter peber - 1 stk .;
• koriander, basilikum og persille - 7 kviste hver
• laurbærblad - 2 stk .;
• krydderier - 4 ærter;
• salt - 100 g;
• vand - 2 l.

Saltvand fremstilles først. For at gøre dette, kog vandet, hæld salt, krydderier og laurbærblad i det. Væsken afkøles lidt, og i løbet af dette hugges fint varm peber, hvidløg føres gennem en presse (den skal derefter saltes). De grønne spredes på et kålblad, rulles sammen og finhakkes.

Hakkede ingredienser kombineres med varm peber og hvidløg. Tomater i tudområdet skæres med et kors og fyldes med kålfyldning med urter. Læg grøntsagerne i en gryde, hæld saltvand, sæt en presse ovenpå og lad det varme i en dag. Efter 24 timer saltes tomaterne let, og efter 3 dage saltes de godt.

Kolde pickling grønne tomater

Mange mennesker kan lide koldt kogte brune og grønne syltede tomater, fordi de bevarer deres faste struktur og barske smag.

Til madlavning har du brug for:

• grønne tomater - 1,5-2 kg;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• peber - 6 bælg;
• krydderier, urter og hvidløg efter smag.

Hvidløg spredes på bunden af ​​den forberedte pande, derefter tomater (en lille indsnit er lavet på tuden på forhånd), og alt er omhyggeligt dækket med et lag af grønne ovenpå, idet man observerer de ønskede forhold.

Det er bedre at skære hvidløg og peber i store stykker.Pickle hældes med saltvand fremstillet af koldt kogt vand og salt og sukker opløst i det. Derefter er tomaterne varme i en dag, og derefter tages de ud i kulden. Grøntsager er klar til brug efter 3 dage.

Sådan tilberedes syltede tomater i en gryde varm

Du kan tilberede tomater i en gryde ikke kun koldt, men også varmt. I det andet tilfælde cookles pickles lidt hurtigere.

Du har brug for følgende ingredienser:

• tomater - 1-1,5 kg;
• vand -1,5 l;
• salt - 60 g;
• sukker - 50 g;
• dild - 1 paraply;
• hvidløg - 5 nelliker;
• varm peber - 0,5 pod (valgfrit);
• sort og krydderier - 3 ærter hver;
• laurbærblad - 1-2 stk .;
• kirsebærblade - 2-4 stk. (valgfri).

Hvis der bruges små tomater, gennemboreres de flere steder med en tandstikker. Det er bedre at skære store grøntsager i 2-4 stykker. Dild, blade af frugttræer, alt peber, hvidløg (skåret i halvdele) spredes på bunden af ​​gryden. Læg tomater på toppen. Bring vandet i kog, omrør salt og sukker i det (vent indtil det er helt opløst).

Dernæst introduceres laurbærblade og koges i 2-3 minutter. Tomaterne hældes med varm saltvand, dækkes med et låg og overlades til salt ved stuetemperatur, indtil saltlaken er kølet helt af. Derefter høstes tomaterne i kulden. Efter 2-3 dage kan emnet serveres til bordet.

Sådan saltes røde tomater med koldt vand uden eddike og aspirin

Mange husmødre bruger aspirin som et naturligt konserveringsmiddel. Takket være acetylsalicylsyre varer konserveringen længere og mister ikke sit udseende. Lækker tomater kan fremstilles ved hjælp af dette præparat og uden tilsætning af eddike.

Dette kræver følgende komponenter:

• tomater - 2 kg;
• krydderier og sort peber - 3 ærter hver;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• persille og ripseblader - 5 stk .;
• dild kvist - 3-4 stk .;
• varm peber - 1 stk .;
• bue - 1 hoved;
• aspirin - med en hastighed på 1 tablet pr. 1 liter af den anvendte beholder;
• salt - 100 g;
• vand - 2 l.

Rips og dildeblade spredes på bunden af ​​gryden, derefter tomaterne er tampet tæt, de resterende krydderier tilsættes mellem dem, løgen skæres i halve ringe og tilsættes periodisk. Derefter sætter de vand til at koge, salt og sukker opløses i det. Når marinaden er afkølet, tilsættes aspirin i den rigtige andel, hældes grøntsager over den. Til sidst skal du dække gryden med et låg og lægge et mørkt sted i 2-3 uger.

Sådan saltes du tomater med kirsebær og ripseblade

De saltede tomater til denne opskrift minder om dem, som vores bedstemødre engang kogte i store trætønder og kar.

Tag følgende komponenter:

• modne tomater - 1-2 kg;
• varm peber - 1 stk .;
• persille - 1 bunke;
• dild kvist - 2 stk .;
• kirsebær- og ripseblade - 2-4 stk .;
• peberrod - 1 ark;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 0,5 tsk;
• vand - 1 l.

Grøntsager og urter vaskes grundigt og tørres med et håndklæde. Derefter gennemborer tomaterne med en tandstikker. Peberrod, dild, persille og tomater anbringes i en forberedt gryde, idet kirsebær- og ripseblader tilsættes mellem dem samt varm peber i stykker.

Derefter hældes tidligere afkølet kogt vand i beholderen, hvor salt og sukker skal opløses på forhånd. Gryden er dækket med et låg og sendt til et køligt sted til saltning i 30 dage. Efter en måned er tomaterne klar til at spise.

Pickling tomater med gulerod toppe

Hvis de klassiske opskrifter på picklingtomater til vinteren allerede er kedelige, og du vil have en slags variation, pickle tomater med gulerodtopper. Det er sandt, at i dette tilfælde skal du bruge forsteriliserede dåser og låg samt en symaskine.

Nødvendige ingredienser:

• tomater - 15-20 små stykker pr. liter krukke;
• gulerod toppe - 4-5 grene.

Saltvand fremstilles ud fra 1 liter vand, hvortil der sættes en spiseskefuld salt med et objektglas, 4 spsk sukker og 1 spsk eddike med en koncentration på 9%. Vask og tør tomater og toppe grundigt.Først lægges bladene ud på bunden af ​​krukken, og derefter grønsagerne, der presses tæt.

Derefter tager de en gryde, hæld vand i den, kog op, tilsæt salt og sukker. Sørg for at vente til komponenterne er opløst, kog op og sluk ikke for varmen i cirka 3-4 minutter. Efter at grøntsagerne er hældt med marinade, fik lov til at stå i 10 minutter og hældt i en gryde (og så 2 gange), hældes det for tredje gang eddike til saltlage til banker og rulle dem op med låg.

Lettsaltede tomater med peberrod

På alle tidspunkter blev let saltede agurker med en behagelig krydret eftersmag betragtet som den bedste snack.

For at forberede dem har du brug for:

• små tætte tomater - 1,5 kg;
• greener - 1 bunke;
• hvidløg - 1 hoved;
• peberrod rod - 1 stk .;
• sort peber - 5-8 ærter;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• vand - 1,5 l.

Tomaterne sorteres ud, vaskes grundigt, tørres og gennembores nær stilken med en tandstikker. Hvidløg skrælles og skæres derefter i halvdele. For at forberede saltladen, opvarm vandet, tilsæt salt og sukker, bring det hele i kog.

Dild, et halvt hoved hvidløg, peber, laurbærblad og peberrods hakket i stykker placeres på bunden af ​​gryden. Læg tomater oven på krydderierne, og dæk dem med resterne af urter og hvidløg. Grøntsager hældes med varm saltvand og lades i en gryde under et låg i 3 dage ved stuetemperatur. Efter 72 timer er pickles klar.

Opbevaringsregler for syltede tomater

For at forhindre, at emnet ødelægges, anbefaler vi at overholde følgende regler:

1. Det er bedre at opbevare tomater ved en temperatur ikke under + 7 ° C.
2. Hvis du lader gryden stå i kulden, bliver tomaterne sure.
3. For at øge holdbarheden høstes grøntsager et sted, hvor solens stråler ikke falder.

Hvis værtinde er i tvivl om kvaliteten og friskheden af ​​tomater, anbefales det ikke at spise dem, da dette kan føre til forgiftning.

Læs også:

De mest lækre opskrifter på pickling af cherrytomater til vinteren i krukker.

Et udvalg af de 20 mest lækre måder at salte courgette til vinteren i krukker.

Top 8 mest lækre opskrifter på pickling ærter derhjemme.

Tips & tricks

Yderligere tip:

1. Hvis emnet er åbnet, er det bedre at opbevare det i køleskabet ved en temperatur på 0-2 ° C.
2. Det er bedre at tage tomater til pickling uden skader og sorte pletter.
3. Enhver gryde skal skylles med kogende vand inden brug.
4. Tilsætningen af ​​chilipepper gør ofte ikke appetitvækkeren krydret, men krydrer den snarere.

Så tomaterne ikke mister deres naturlige udseende, er det bedre at blødlægge dem i en opløsning af bordsalt i 5-7 timer inden der syltes eller syltes. Det anbefales at skifte denne saltopløsning hver 2. time.

Konklusion

Saltede tomater i en gryde, uanset metoden, kan koges i gennemsnit 3-7 dage. Takket være dette vil du ikke kun bevare høsten, men også nyde appetitvækkende snacks i efteråret og endda sommersæsonen. Saltede tomater vil dekorere bordet og berige smagen af ​​opvasken.