Top 8 mest lækre opskrifter på pickling ærter derhjemme: ingredienser, trinvis vejledning og tip

Lad os tale om et vidunderligt produkt, der vokser i vores senge - ærter. I denne artikel diskuterer vi den fordel, især valg af sorter, lærer vi, hvordan man salter ærter derhjemme, og vi vælger en saltopskrift til enhver smag.

Lidt om ærter

ærter kan med sikkerhed betragtes som mester i proteinmængden. Med hensyn til indholdet er det ikke ringere end oksekød, men vegetabilsk protein absorberes lettere af kroppen. Derudover indeholder disse bønner B-vitaminer, caroten, C-vitaminer og PP og er sammensat af kalium, mangan, jern og fosforsalte.

De forskellige anvendelser af ærter gør dem til et alsidigt produkt. Hvis du ikke kan lide det som en sideskål eller som en del af en suppe, vil du måske lide friske søde ærter fra haven. Og hvis du allerede læser disse linjer, du allerede husker smagen af ​​nytårs "Olivier", vil du sandsynligvis finde nyttige opskrifter til hjemmebeskyttelse af denne grøntsag.

Derefter vil vi dele med dig de mest populære opskrifter og afsløre nogle madlavningshemmeligheder.

Valg af den rigtige sort

Så vores mål er at syltede de perfekte ærter. Først leverer vi et kvalitetsprodukt. Ikke enhver sort er velegnet til dette formål, så du er nødt til nøje at nærme dig valget.

Sukker sorter dyrkes til umodne bønner, som spises friske i deres modningssæson. Ældre ærter indeholder mere stivelse og har mange kalorier. Det bruges hovedsageligt til fremstilling af supper og korn.

For hjemmelavede dåse ærter skal du se på hjerneærterne. Så det er navngivet på grund af det faktum, at ved modningen er slut, frugterne bliver skrumpet. Dette skyldes, at stivelsesindholdet er mindre end i andre sorter. Den har den bedste smag og betragtes som den sødeste, hvorfor denne type ærter foretrækkes til vores yndlingsretter.

Periode Ærnes modenhedegnet til bevarelsemeget kort, det skal fjernes fra 11 til 16 dage efter dannelsen af ​​ærter. Hvis indsamlingen forsinkes med et par dage, reduceres produktets kvalitet. På samme tid erter, der indsamles tidligt, er vandige, rynkede og smagløse. Kort sagt skal den ideelle frugt for os stadig være blød nok til at knuse med to fingre.

Gå til køkkenet

De perfekte ærter er allerede foran os, det gjenstår at forberede det. Den indledende forberedelse involverer kun rengøring og vask af frugten.

Nu vælger vi en opskrift, der passer til dine mål.

1. Klassisk opskrift

Det er blevet testet i årenes løb i køkkener af tusinder af husmødre. Det bedste tidspunkt at forberede det er høstsæsonen, begyndelsen af ​​juli. Lad os finde ud af, hvordan man salter grønne ærter i henhold til denne opskrift. Du har brug for en enkel købmandsliste:

ingredienser:

• grønne ærter - 0,5 kg;
• eddike (tabel 9%) - 1 spsk. skeen;
• vand - 700 ml;
• salt - 3 spsk. skeer.

Forberedelse:

1. Ærter, der skal skræl.
2. Sæt gryden med vand på ilden, og tilsæt salt; når saltet er opløst, hæld ærterne i og kog i 35 minutter.
3. Steriliser krukken på enhver bekvem måde.
4. Hell 1 spiseskefuld eddike i en krukke, hæld varme ærter i, og hæld marinaden, som den blev kogt i.
5. Rul op krukken, dæk med et tæppe natten over.

2.Naturlige dåse ærter

Denne opskrift inkluderer den mindste mængde ingredienser og er hurtig til at tilberede for at bevare alle de fordelagtige egenskaber ved bønnerne.

Ingredienser:

• grønne ærter - 500 g;
• salt - 0,5 tsk;
• sukker - 0,5 tsk;
• vand - 1 l.

Forberedelse:

1. Forbered ærter, dæk med koldt vand og brænd ild. Vent, indtil det koger, kog derefter i 15-20 minutter over medium varme og spred derefter varmt over steriliserede krukker.
2. Kog 1 liter vand, tilsæt salt og sukker.
3. Fyld de kogte ærter med kogende fyld og rull op.
4. Vend dåserne, og vent, indtil de køler helt ned i varmen.

Opbevar krukker i køleskabet.

3. Ærter med agurker

Den sædvanlige kombination af syltede ærter med agurker kan fås i en krukke. Dette kræver lidt flere ingredienser, men resultatet glæder dig.

ingredienser:

• agurker - 400 g;
• grønne ærter - 150 g;
• vand - 500 ml;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• eddike (9%) - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 1 fedd;
• greener (efter smag).

Forberedelse:

1. Vask grønne ærter og kog i 10-15 minutter. Tøm vandet.
2. Sæt greener i bunden af ​​rene dåser, alt efter din smag, for eksempel en paraply af dild, et peberrodblad, et solbærblad. Tilsæt hvidløg.
3. Læg agurker ovenpå, skiftevis med grønne ærter.
4. Hæld kogende vand i krukken, dæk dem med steriliserede låg, lad dem stå i 5 minutter. Hæld derefter vandet i en gryde, kog og hæld kogende vand over glasset igen i 5 minutter. Tøm vandet tilbage i gryden.
5. Tilsæt salt, sukker, eddike i vandet. Kog igen og hæld den kogende marinade over glassene. Rul op.

4. syltede ærter med citronsyre

Denne traditionelle opskrift glæder husmødre med sin enkelhed.

Ingredienser:

• grønne ærter - 600 g;
• vand - 1 liter;
• salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• citronsyre - 2 g.

Forberedelse:

1. Drej erterne i kogende vand, højst 5 minutter.
2. Kog vand, tilsæt salt, sukker og citronsyre.
3. Læg ærterne i krukker og dæk med kogende saltvand. Dæk beholderen med låg.
4. Steriliser sømningen i en gryde med vand i 3 timer og rull op. Pakk ind, og lad den køle helt af.

5. Hermetiske ærter med eddike

For elskere af en mere pikant smag er en sådan simpel opskrift velegnet:

Ingredienser:

• skrællede ærter - 500 g;
• vand - 500 ml;
• salt -10 g;
• sukker -10 g;
• eddike - 25 ml.

Forberedelse:

1. Hæld de tilberedte vaskede ærter med kogende vand og kog i 15 minutter over medium varme.
2. Dyp de færdige ærter i isvand i 2-3 minutter. Anbring steriliserede krukker, fyld med marinade og rull op.
3. Anbring de fyldte dåser i en gryde med varmt vand og steriliser i 40 minutter.
4. Vend, dæk med et tæppe og afkøle. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

6. Emner til vinteren (ærter med agurker)

Ingredienser:

• mellemstore eller små agurker - 400 g;
• grønne ærter - 100 g;
• eddike 9% - 1,5 spsk. skeer;
• nelliker - 2-3 stk .;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l;
• vand - 600-700 ml;
• ripseblade, kirsebær - 5-6 stk .;
• krydderærter - 2-3 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• dild - 3 grene;
• blade af eg / peberrod - 2-3 stk.

Forberedelse:

1. Kog ærterne i 2 minutter efter kogning.
2. Arranger bladene af peberrod eller eg, kirsebær og rips på bunden af ​​krukken. Tilsæt hvidløg der.
3. Anbring agurker i krukker, hæld ærter ovenpå.
4. Hæld kogende vand over indholdet af glassene, dæk og lad stå i 10 minutter.
5. Tøm vandet i en beholder, tilsæt salt, peber og nelliker, hæld derefter eddike og kog.
6. Hæld marinaden over glassene og rull op.
7. Lad det køle ned på hovedet.

7. Salt ærter uden saltvand

En meget original og ikke strevsom opskrift fortjener opmærksomhed, på trods af ordspillet i navnet.

Ingredienser:

• Grønne ærter - 1 kg;
• Salt - 80 g.

Forberedelse:

1. Dyp ærterne i 2-3 minutter i kogende vand.
2. Afkøles i en emaljekande. Tilsæt 60 g salt, og omrør.
3. Læg i en krukke, hæld det resterende salt ovenpå, luk beholderen med et nylon låg og læg det på et køligt sted.
4. Skyl under rindende vand før brug.

8. Madlavning ærter i bælg

En krukke med syltede ærter i bælg vil blive et højdepunkt blandt dine hjemmelavede præparater.

Ingredienser:

• ærter i bælg - 500 g;
• vand - 5 glas;
• citronsyre - 5 g;
• groft salt - 5 spsk. skeer;
• soda - 5 g;
• sukker - 3 spsk. skeer;
• eddikesyre 3% - 400 ml;
• kanelstang;
• krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Skyl ærtebælter, læg i en skål og blød i koldt vand i 2 timer.
2. Kog vand med citronsyre, og dypp ærterne i det i 2 minutter.
3. Fold ærterne lodret, tilsæt salt og læg krydderier og en kanelstang i glassene.
4. Kog vand, tilsæt eddike og sukker.
5. Hæld den færdige marinade i krukker til resten af ​​ingredienserne, og dæk med låg.
6. Læg en stor gryde med vand på komfuret med noget i bunden, der vil adskille det fra glasset på krukker, såsom et håndklæde, trestativ. Anbring glassene derinde, og steriliser dem på medium varme i 20 minutter.
7. Tag dåserne ud, drej og lad bunden op, indpakket i et tæppe for yderligere afkøling. Efter 12 timer kan det fjernes til et køligt rum.

Tilberedning af ærter uden sterilisering

Der er også en ekspres metode til tilberedning af grønne ærter, som kræver et minimum af ingredienser, tid og kræfter. For at tilberede ærter i henhold til denne opskrift, skal du være særlig opmærksom på dåserne i renhold. Da ærterne koges uden sterilisering, vask glassene grundigt.

ingredienser:

• grønne ærter - 700 g;
• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. skeen;
• sukker - 2 tsk;
• eddike 6% - 1 spsk. ske (i hver krukke).

Forberedelse:

1. Skyl ærterne og smid i en dørslag.
2. Hæld i en gryde, dæk med vand for at dække ærterne, og kog i 35 minutter. I løbet af denne tid koges vandet næsten fuldstændigt. Tøm ærterne i et dørslag igen for at fjerne væsken.
3. Læg de kogte ærter i glassene.
4. Tilsæt sukker og salt i vandet og kog.
5. Hæld den kogende saltlage over ærterne i glassene, og hæld eddike ovenpå.
6. Luk glassene tæt med låg, afkøl og overfør dem til køleskabet.

For præcist at træne

Valg af den rigtige basisbestanddel er en nøglefaktor i fremstilling af dåse ærter. Det bør ikke være overmoden, sød i smagen og blød at røre ved.

Vigtig... Vælg hele bønner for at holde saltlage klar.

Du kan sterilisere glassene til emnerne på en hvilken som helst måde, der er praktisk og velkendt for dig: i ovnen, mikrobølgeovn, gryde med vand eller damp.

Konklusion

Der er mange muligheder for at tilberede dåse ærter, alle af dem kræver ingen specielle færdigheder, og et sæt nødvendige ingredienser er tilgængelige for alle. Selvfølgelig vil det ikke være vanskeligt at købe en færdiglavet krukke med dåse ærter. Men er det ikke fristende at tilberede det efter din smag og lave din skål nøjagtigt, som du forestiller den?