Sådan laves tønne grønne tomater derhjemme: Bedste opskrifter og madlavningstips

Grøn tomat forretter vil dekorere bordet uanset sæsonen. Et sådant præparat betragtes som en sund skål, hvor alle de fordelagtige egenskaber ved tomater er bevaret.

Hver husmor vælger en madlavningsopskrift efter hendes smag og skaber også sine egne unikke saltmetoder, der eksperimenterer med ingredienser. Denne artikel præsenterer de bedste opskrifter på høst af grønne tomater med et foto og en trinvis beskrivelse af præparatet.

Fordelene ved tønde tomater

Den enkleste og mest almindelige måde at høste frugter er saltning og pickling i en tønde. Salt og mælkesyre fungerer som konserveringsmidler. De forhindrer vækst af skadelige mikroorganismer og skader på emnet.

Fordelene ved at bruge tønntomater er mangefacetterede:

• de er rige på kalium, magnesium, iod, calcium, jern, zink og andre elementer;
• den naturlige antibiotiske quercetin garanterer produktets anvendelighed gennem vinteren - værdifulde vitaminer og mineraler bevares under saltningsprocessen;
• takket være lycopen, er tomater kendt for antioxidantegenskaber, har en gavnlig effekt på funktionen af ​​prostata og bugspytkirtel;
• karoten indeholdt i tomater forbedrer synet;
• tomater øger tone, immunitet, styrker nervesystemet, forbedrer hukommelse, hjerte og blodkar, tynd blodet, normaliserer afføring.

Funktioner af pickling tomater i en tønde

Til saltning af grøntsager anbefales det at bruge lugtfri trætønder med en kapacitet på højst 20 liter. Tomater er velegnede til enhver modenhedsgrad. Tilføj ripseblader, kirsebær, peberrod, basilikum, dild, persille. For at tilføje pungency og piquancy til forretteren, læg hot peber og hvidløg, krydre med formalet peber og ærter, laurbærblade.

En tredjedel af krydderierne anbringes på bunden af ​​beholderen, den samme mængde anbringes på toppen af ​​de stablede tomater, resten fordeles mellem tomaterne under lægningsprocessen.

Brug vand og ikke-jodet salt til at fremstille saltlage. Tilsæt lidt sukker eller honning for at fremskynde gæringsprocessen og gøre tomatsmagen mere intens. Sennepspulveret tilsat saltvand tilsættes krydderier til tomaterne, bevarer deres smag i lang tid og forhindrer ødelæggelse.

Der er mange måder at pickle tomater sammen med kål, paprika, agurker, druer, æbler og blommer.

Funktioner ved opbevaring i tønder

Tønder med grønne tomater opbevares i et køligt rum ved en temperatur på + 1-2 ° C, for eksempel på en balkon eller i en kælder. Ved nul-værdier fryser saltvand og mister sin smag. Undgå også direkte sollys på containere. Undertrykkelse placeres på toppen, og under det er en hvid bomuldsklud dyppet i vodka. Hver 3. uge fjernes, vaskes den, og imprægneringen ændres.

Stoffet er også drysset med sennepspulver, som periodisk fornyes. Formen, der har vist sig på overfladen af ​​saltvand, fjernes, stoffet erstattes med en ny.

Hvis tomater saltes i krukker, afkøles de og sendes først til opbevaring i kælderen, ellers blomstrer grøntsagerne.

Tomatforberedelse

Velegnet til pickling af grønne tomater af alle slags bortset fra salat og sauce. En forudsætning er den samme størrelse af frugten, ingen skader eller tegn på ødelæggelse. Råt, med pletter, uregelmæssigheder, svampe-påvirkede tomater vil ikke fungere. Før høsten til fremtidig brug vaskes tomaterne grundigt under rindende vand, stilkene fjernes omhyggeligt.

Opmærksomhed! Det er uønsket at bruge helt grønne tomater - de indeholder det skadelige stof solanin. Det er bedre at vælge brune eller let lyserøde frugter.

De bedste opskrifter

Smagen af ​​grønne tomater saltet i en tønde varierer afhængigt af de tilsatte krydderier, krydderier og urter.

Der er mange opskrifter: fra klassisk til original med tomatpasta, ketchup, sennep.

Hjemme

For at forberede saltede tønde tomater skal du:

• tomater - 40 kg;
• bitter paprika - 40 g;
• hvidløg - 120 g;
• dild - 1 kg;
• persille - 200 g;
• salt - 85 g pr. 1 liter vand;
• kirsebærblade, rips - 400 g.

Tilberedningsproces:

1. De valgte grøntsager og urter vaskes, hvidløg skrælles, den varme peber skæres i skiver.
2. Tønden installeres på forhånd på det sted, hvor den skal saltes og opbevares.
3. I bunden af ​​den steriliserede tønde, spred 1/3 af urterne, hvidløg, krydderier og peber, fyld beholderen op til halvdelen med tomater.
4. Derefter tilsætter de nogle flere greener, fylder tønden øverst og placerer resten af ​​urterne, hvidløg og krydderier på toppen.
5. Tilberedning af saltvand, kog vand, tilsæt salt, omrør, indtil det er opløst og afkølet.
6. Hæld tomaterne, så de er helt dækket med væske.
7. Etablere undertrykkelse. Efter 1,5 måneder er snacken klar til at spise.

Den samme bedstemors opskrift

Denne opskrift er gået fra generation til generation i århundreder og er stadig populær i dag.

Til saltning har du brug for:

• brune tomater - 10 kg;
• salt - 400 g;
• vand - 7 l;
• persille - 2 bundter;
• sennepspulver - 100 g;
• hvidløg - 2 hoveder.

Tilberedningsmetode:

1. De skar kerne af tomaterne ud, lægger en fedd hvidløg, en kvist persille, forbinder tomatens to halvdele og send dem til tønden.
2. Tønden fyldt med frugt hældes med saltvand fremstillet af rent kildevand og salt.
3. Dæk med et stykke stof, drys med sennepspulver på toppen og læg undertrykkelse.
4. Lad være i 3-5 dage til gæring, send derefter til et køligt sted.

Kraftige tønde tomater

Til madlavning har du brug for:

• tomater - 15 kg;
• peberrod rod - 150 g;
• bitter peber - 6 stk .;
• hvidløg - 6 stk .;
• vand - 9 l;
• salt - 700 g

Tilberedningsmetode:

1. Hvidløg, peberrod, peberfrugter hakkes, tomater vaskes.
2. Tomater anbringes i en beholder, blandet med hvidløg og andre krydderier.
3. Hell salt i kogende vand, omrør, indtil det er opløst, afkøling saltvand, hæld det i en tønde, så det dækker frugterne.
4. Den fyldte tønde efterlades varm i 3 dage og overføres derefter til kulden.

Krydret helfrugt opskrift

Forbered ingredienser:

• tomater - 11 kg;
• dild - 200 g;
• solbærblade - 100 g;
• kirsebærblade, persille - 50 g hver;
• selleri - 5 g;
• peberrod rod - 30 g;
• hvidløg - 50 g;
• malet rød eller chili peber - 15 g;
• vand - 8 l;
• salt - 500 g;
• sukker - 7 spsk. l.

Saltopskrift:

1. Hele tomater, blade, greener vaskes, hvidløg skæres i skiver.
2. En del af krydderierne anbringes på bunden af ​​beholderen, derefter lægges tomater, drysses med hakket hvidløg, urter, krydderier og peber.
3. For at tilberede saltlage opløses salt, sukker, formalet peber i vand, saltladen koges og afkøles.
4. Tomater, der lægges i en tønde, hældes med en opløsning, undertrykkelse sættes, lades fermentere i 45 dage.

De gammeldags tønde tomater opskrifter

Til madlavning har du brug for:

• tomater - 10 kg;
• hvidløgshoved - 1 stk .;
• salt - 450 g;
• vand - 7 l;
• ripseblade - 5 stk .;
• dild paraplyer - 3-4 stk.

Saltningsmetode:

1. 1/3 af krydderierne anbringes på bunden af ​​beholderen.
2. Tønden er fyldt med tomater til midten, der laves et lag krydderier, derefter sættes tomaterne tilbage.
3. Det øverste lag er også lavet af greener, saltet opløses i vand og hældes i en beholder.
4. Dæk med rent gasbind, indstil undertrykkelse, hold beholderen på et koldt sted. Efter 20 dage er snack'en klar.

Kold metode til saltning af tomater med sennep

Kolde syltede tomater bevarer magnesium, kalium og andre næringsstoffer, og sennep, der er tilsat snacks, gør produktet krydret, duftende og forlænger holdbarheden.

Til saltning har du brug for:

• vand - 10 l;
• tomater - 8 kg;
• salt - 230 g;
• sukker - 500 g;
• laurbærblad - 6-8 stk .;
• sennepspulver - 100 g;
• sort peber - 15-20 ærter.

Tilberedningsproces.

1. Tomater anbringes i en beholder og skiftes med peber, laurbærblade.
2. Opløs salt, sukker i vand, omrør, hæld tomater med kold saltvand.
3. Hæld sennepspulver ovenpå, dæk med gasbind, lad den undertrykkes i 3 uger.

Tomater saltet i en tønde med sukker

For at forberede søde tomater skal du:

• tomater - 10 kg;
• dild - 200 g;
• kirsebær- og ripseblade - 100 stk .;
• varm peber og hvidløg efter smag;
• salt - 500 g;
• sukker - 500 g;
• vand - 8 liter.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered saltlage ved at blande salt og sukker i kogende vand.
2. Tomater anbringes i en beholder, drysset med kirsebær- og ripseblader og andet krydderier.
3. Den afkølede saltlage hældes i en tønde med tomater, dækket med en ren klud.
4. Snappen opbevares i mindst 20 dage, og sørg for, at der ikke er nogen skimmel på overfladen af ​​saltlage.

Grønne tomater, syltede i en tønde i tomatsaft

Dette er en anden usædvanlig måde at pickle grønne tomater ved hjælp af overmoden rød tomatfyldning.

Ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• røde tomater - 6 kg;
• salt - 300 g;
• hvidløg - 6 hoveder;
• dild - 200 g;
• peberrod blade - 1-2 stk .;
• peberrod rod - 100 g;
• varm formalet peber - 1 tsk;
• blade af rips, kirsebær - 10 stk.

Saltningsproces:

1. Tilberedte grønne frugter anbringes i en tønde, blandet med krydderier og urter.
2. Forbered fyldet. For at gøre dette, send røde tomater gennem en kødslibemaskine, kog op, tilsæt salt.
3. Grønne tomater hældes med varm tomat, undertrykkelse anvendes.

Saltede sodatomater

Du har brug for følgende produkter:

• tomater - hvor meget der passer i en 10-liters krukke;
• peberrod blade - 1-2 stk .;
• kirsebær, ripseblade - 5-6 stk .;
• hvidløg, dild, peberkorn - efter smag;
• paprika - 2-3 stk .;
• vand - 10 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• sennepspulver - 1 spsk .;
• aspirin - 10 fane.

Tilberedningsmetode:

1. Grønne tomater anbringes i en krukke og skiftes med krydderier og krydderier.
2. Vand er kombineret med bulk ingredienser, frugter hældes, 10 aspirintabletter placeres på toppen.
3. Beholderen lukkes med nylon låg, efterlades i kulden i 3-4 uger.

Lignende opskrifter

Hvis det ikke er muligt at pickle tomater i en tønde, er andre containere perfekte til dette.

Saltning i en spand

Du har brug for følgende ingredienser:

• selleri - 3-4 grene;
• dild - 1 bunke;
• peberrod - 3 blade;
• estragon - 1 ark;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• kirsebærblade - 4-5 stk .;
• peberkorn - 6-7 stk .;
• sennep og korianderfrø - efter smag;
• hvidløg - 1 hoved;
• vand - 1 l;
• salt - 3,5 spsk. l.

Tilberedningsprocedure:

1. De tager en emaljeret spand uden chips og revner, lægger urter og krydderier i bunden.
2. Læg derefter tomaterne ud, skiftevis med lag af urter og krydderier. De starter med store frugter, læg små på toppen.
3. Forbered saltlage. For at gøre dette, opløses salt i rå koldt vand, omrør, indtil det er helt opløst, hæld tomater i en spand.
4. Dæk derefter med en klud, indstil undertrykkelse, gær i 2 uger i et varmt rum.

I en gryde

Til syltede tomater er en almindelig emaljekande egnet, metoden adskiller sig ikke fra de foregående. Krydderier og brune tomater anbringes i en beholder dækket med et låg. De er omhyggelige med ikke at forkæle forretten.

Sørg for, at låget på gryden er stramt, ellers forårsager det skimmel!

Saltede grønne tomater i krukker som tønder

Tilbered en lækker snack fra grønne tomater og i en simpel glaskrukke.

Sådanne skåle optager ikke lugt, de er lette at rengøre, de er tæt lukket med et låg, og de er lette at transportere fra sted til sted. En sådan beholder er imidlertid skrøbelig, og med den mindste skødesløse bevægelse er der en risiko for at sige farvel til blank.

Det er interessant:

Hvor og hvordan opbevares grønne tomater, så de bliver røde så hurtigt som muligt.

En fantastisk række grønne tomater - “Sumpen” tomat.

Nuancer og anbefalinger til madlavning

Her er nogle tip til forberedelse af din snack:

1. For at gøre tomaterne saltet hurtigere og mere jævnt gennembores de flere steder.
2. Det er bedre ikke at bruge hårde frugter. Hvis der er de fleste af dem, forbliver tomaterne i 1-2 minutter. Tomater med en hvid stilk i midten fjernes også.
3. Større frugter anbringes på bunden af ​​beholderen, så små og bløde ikke krøller under saltningsprocessen.
4. Store tomater rådner ofte på indersiden. For ikke at forkæle hele emnet med en kopi, skæres sådanne frugter i 2 dele.
5. Jo tættere tomaterne er pakket, jo mindre salt tager de.

Konklusion

Syltede tomater er en af ​​de foretrukne snacks på ethvert bord. For at forberede dem er enhver beholder velegnet, men den mest lækre fås i en trætønde. Beholderne er steriliseret, frugterne vælges uden skader og tegn på rådne.

Efter at have skabt gunstige betingelser for mælkesyrefermentering opnås et produkt uden en skarp, skarp smag.