Et udvalg af de bedste metoder til konservering af hvidløg derhjemme hele vinteren

Efter buen hvidløg - den anden udbredte løgafgrøde. Med sin pikante smag og aroma gør det retter ekstremt velsmagende. Det bruges aktivt som krydderier til pickling og saltning. Det er skrevet om dets medicinske egenskaber mere end en artikel.

Men for at de gavnlige egenskaber ved hvidløg ikke går tabt i lang tid, skal du vide, hvordan du gemmer det. Derfor afsatte vi en artikel til spørgsmålet om, hvordan man korrekt organiserer opbevaring af hvidløg derhjemme.

Hvidløgssorter egnet til opbevaring

Den udbredte distribution af hvidløg, dens popularitet overalt i verden bidrog til fjernelse af mange sorter... Imidlertid er ikke alle dem egnede til langtidslagring. For at opbevaring skal være vellykket, er det vigtigt at vælge sorter, der har god holdbarhed. Først og fremmest er hvidløg velegnet til dette. Opbevaring af vinter (vinter) er lidt værre.

Nedenfor er de mest almindelige sorter, der er egnede til langtidsopbevaring.

Forår:

1. Abrek... Henviser til sæsoner, der ikke skyder i midten af ​​sæsonen. Plantehøjde - op til 55 cm. Pæren er rundflad og vejer op til 26 g. Antallet af nelliker er fra 12 til 21 stk. Papirmassen er hvid og har en skarp smag. Opbevaringstid - op til 8 måneder.
2. Aleisky... Dette er også en ikke-skyde sort. Højde - op til 30 cm. Pærer er store - op til 17 g, har en rund-oval form. Antallet af nelliker varierer fra 15 til 18 stykker. Det har en sprød struktur og en lys, skarp smag. Det er kendt for sin fremragende opretholdelseskvalitet (den holder sig til slutningen af ​​maj).
3. Victorio... Henviser til arter, der ikke skyder i midten af ​​sæsonen. Bladene vokser op til 25 cm. Hovederne er store, rundflade og vejer 38-43 g. Antallet af nelliker er 13-15 stykker, massen er hvid. Smagen er semi-skarp. Opbevares godt i 8 måneder.
4. Gulliver... Medium sent skydespil. En af de mest almindelige. Bladene når 55 cm. Det pæreformede hoved vejer 100-120 g. Indeholder fra 3 til 5 nelliker. Papirmassen er hvid, sprød, krydret i smag. Holder kvalitet op til 8 måneder.
5. Yelenovsky... Mid-sæson variation, skyder ikke pile. Bladene vokser op til 30 cm. Pærerne har en fladet afrundet form og vægt op til 25 g. Hovedet indeholder op til 16 nelliker, der har hvidt kød og en halvskarp krydret smag. Det er kendetegnet ved høj kvalitet.

Vinterafgrøder:

1. Lyubasha... Høj - stilk op til 120 cm. Midtsæson. Pæren er rund, let flad (4-7 nelliker). Vægt - op til 120-130 g. Det har en lys skarp smag, velegnet til konserves. Perfekt konserveret.
2. Dobrynya... Sent, mindre frostbestandig end Lyubasha. Hovederne er runde, smagen er ikke for skarp. Sygdomsresistent, har fremragende holdbarhed.
3. Sofievsky... Optagelse variation. Dens sortsegenskaber ligner Lyubasha. Plantehøjde - ca. 70 cm. Frostbestandig. Stor løg - op til 100 g. Smagen er moderat krydret. Det holder godt.
4. Gribovsky 60. Tidlig modning, modstandsdygtig over for tørke og frost. Pæren er mellemstor. Afviger i øget resistens mod svampesygdomme. Vægt - op til 60 g (5-12 stk). Det er kendetegnet ved en meget skarp smag. Har en lang holdbarhed.
5. spas... Midtsæson, højtydende, velegnet til langtidsopbevaring. Hoveder op til 100 g (7-10 tænder). Modstandsdygtig over for fusarium og nematoder. Alsidig anvendelse.

Gunstige opbevaringsbetingelser

Der er to opbevaringsmuligheder for denne velsmagende grøntsag:

• kold - ved -2 ​​.. + 2 ° С;
• varm - ved + 18 ... + 22 ° С.

Dette skyldes den biologiske egenskab ved planten. I temperaturområdet fra +2 til + 16 ° C skabes gunstige betingelser for dens vækst. Og op til + 2 ° С og over + 16 ° С hæmmes disse processer.

Effektive måder at opbevare hvidløg på

Det er ikke nok at dyrke en god høst, det er meget vigtigt at bevare den korrekt. For at gøre dette skal det være godt tørret. Temperaturregimet skal overholdes. Glem ikke, at når temperaturen svinger, mister pærerne deres smag og nyttige egenskaber. Vi vil nu se, hvordan man kan konservere hvidløg til vinteren. Erfarne husmødre har fundet en masse interessante måder.

I en krans, bolle eller fletninger

Til langtidsopbevaring er hvidløg vævet i fletninger, en krans eller bundet i en flok. De færdige fletninger hænges på et køligt og mørkt sted. I denne form forsynes grøntsagen med tilstrækkelig luftcirkulation.

I køleskab

Når du opbevarer i køleskabet, skal du ikke lægge hvidløg i en plastikpose. Det er bedst at folde det i en glaskrukke og luk låget. Du kan også placere den i en papkasse eller en tøjpose gennemvædet med stejl saltvand og tørret. Op til +7 grader er holdbarheden fra 3 til 12 måneder, fra +8 til +10 grader - fra 2 til 9 måneder.

Sådan opbevares hvidløg i en krukke

Spørgsmålet opstår ofte: hvordan man korrekt opbevarer hvidløg i en lejlighed? I dette tilfælde er denne mulighed ideel. Du kan opbevare det med hele hoveder eller adskille det i tænder. Tør glasene forud. I den første version renser vi hovederne fra jorden og det øverste lag af skaller og lægger dem i en krukke. I det andet adskiller vi hovederne i tænderne, kontrollerer, at der ikke er nogen form, rådne og skader. Og vi lægger dem også i krukker. Dæk ikke med låg. Den bedste opbevaringsmulighed er i rummet, på gulvet.

Ulempen ved at opbevare hele hoveder er, at du muligvis ikke bemærker beskadigede tænder. Derefter vil hvidløg over tid begynde at blive dårligere. Der er også færre hoveder i et stykke.

I kasser

Hvidløg kan opbevares ved stuetemperatur i meget lang tid. Gitterplastik eller trækasser fyldes med et lag på 20-30 cm og sendes til opbevaringsstedet.

Opmærksomhed! Forår hvidløg opbevares i op til 5-6 måneder ved + 15 ... + 17 ° C ("varm opbevaring"). Vinter hvidløg kræver "kold opbevaring" - + 2 ... + 4 ° С.

I parafin

Vi vælger de største og mest saftige pærer uden skader. Hvis der er rødder, skal de brændes over en ild. Dernæst smelter vi parafinen i enhver beholder, og holder hovedet ved spidsen af ​​stilken, dypper vi det. Den dannede film tørrer op på få sekunder. Det forhindrer fugtfordampning og tillader ikke patogener at passere. I denne form lægger vi hvidløg i en papkasse eller æske.

I kælderen

For en vellykket opbevaring af hvidløg skal kælderen opfylde visse betingelser:

• være relativt varm (+ 2 ... + 5);
• fugtighed i området fra 50 til 80%;
• fraværet af svampe og patogene bakterier;
• god ventilation.

Opbevaring af hvidløg sammen med andre grøntsager er ikke ønskeligt, men dette er svært at undgå. Derfor er det værd at holde det i det mindste ikke i tæt kontakt med dem. Det er bedst at placere hovederne i en ophængt tilstand.

I salt

Med denne metode bruges både kasser og dåser. Banker steriliseres eller tørres godt. Hovedbetingelsen: at der både over og under er et tykt lag salt - 2-3 cm. Lag hvidløg skifter i en kasse med salt eller fyld hulrum i krukker, der allerede er fyldt med hvidløg.

I vegetabilsk olie

Kun skrællede nelliker er egnede til denne type opbevaring. Vi lægger tætte lag i forberedte krukker og fylder derefter op med vegetabilsk olie.Ryst kanden, tilsæt mere om nødvendigt.

Under opbevaring er fyldet imprægneret med aromaen af ​​hvidløg, derfor bruges den også til madlavning. For at gøre olien endnu mere aromatisk tilsættes peperkorn, forskellige urter og salt der.

I gitteret

Almindelig nylonnet vil gøre. Hvidløg er foldet i dem og hængt højere. Det er kompakt og giver god ventilation. Det er kun nødvendigt at gennemgå og vælge forkælet hvidløg fra tid til anden. Denne lagringsindstilling sparer ikke fra udtørring og spiring.

I mel

Opbevar hvidløg i almindeligt mel. Sagen er, at den absorberer overskydende fugtighed meget godt og ikke tillader hovederne at komme i kontakt med hinanden. Vi tager enhver fad, hæld et lag mel, rulle hver løg i den og placer den tæt. Hæld endnu et lag ovenpå. De øverste og nederste lag skal være mindst 3-5 cm. Hvidløg forbliver frisk indtil sommeren.

Frysning og konservering

Frysning af hvidløg er ikke den bedste måde at opbevare den, da grøntsagen mister noget af sin aroma og smag. Der er flere muligheder:

1. Slib i en blender, og tilsæt urter. Dette er en fremragende forbinding til forskellige retter.
2. Bland hakket hvidløg med olivenolie og frys til kugler.
3. Bare skåret i kiler og frys.

Hvidløg konserveres også ved konserves. For at gøre dette skal du bruge hele hoveder, tænder eller pile. Grøntsager er gæret, syltede, hvidløgskrydderi og meget mere.

Opskrift "Klassisk syltede hvidløg"

Ingredienser:

• 1 kg hvidløg;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 liter vand;
• 3 dild paraplyer;
• 0,5 kopper sukker;
• 50 g 9% eddike.

Skræl hvidløg, skold med kogende vand og nedsænk i koldt vand.

Marinade: Bland vand, sukker, salt, eddike og kog op.

Læg dild i steriliserede krukker, fyld dem med hvidløg, hæld marinade og rull op.

Opbevaringsvanskeligheder

Selv hvis du følger alle opbevaringstips, begynder hvidløg ofte at ødelægge. Der er flere grunde til dette:

1. Høj luftfugtighed. Meget normal. Af denne grund ligger den ikke i køleskabet i lang tid.
2. Alle beskadigede eller frosne pærer blev ikke set. Sort råte og grøn skimmel udvikler sig meget hurtigt på dem.
3. I tør luft mister hvidløg hurtigt nok fugt og tørrer ud. For ikke at miste det helt, kan du male det på en kaffekværn og tilføje det til retter som krydderier.
4. Rødder begynder ofte at vokse. Bedre at rengøre dem og placere dem i køleskabet til direkte forbrug.

Godt at vide

Lad os overveje de mest almindelige problemer med hvidløgsopbevaring og måder at løse dem på.

Hvidløg blev sort og begyndte at rådne

Kvaliteten og holdbarheden af ​​hvidløg afhænger af plantens tilstand i vækstsæsonen. Oftest lider han af svampe- og bakteriesygdomme. De vises ikke med det samme. Hvis mindst et hoved blev inficeret på høsttidspunktet, spreder sygdommen sig snart til hele afgrøden. Det er nødvendigt at sende ubeskadigede hoveder til opbevaring, ellers trænger patogener gennem revnerne, hvilket resulterer i, at det oftest bliver sort.

Fælles opbevaring af løg og hvidløg

Hvidløg og løg er nære slægtninge, de hører til slægten af ​​løg. Derfor har de ligheder i både dyrkning og høst og oplagring. På trods af de lignende opbevaringsbetingelser anbefales det ikke at sætte dem sammen i en kasse. Den mest velegnede mulighed for et kvarter er at hænge det i garn eller placere fletninger af løg og hvidløg i nærheden.

Hvad skal man gøre med spirede tænder

I intet tilfælde bør du smide spiret hvidløg væk. Det kan føjes til dine yndlingsretter på samme måde som ikke-spiret. Det indeholder stoffer, der ikke engang er i friskhøstede. I spiringsprocessen vises nye enzymer i den med kraftig handling mod mange sygdomme. Det er nyttigt at bruge det med lav immunitet, viral og forkølelse, til forebyggelse af dannelse af slagtilfælde og thrombus. Det hjælper med forgiftning og stopper diarré, forhindrer udvikling af ondartede celler, renser kroppen af ​​kræftfremkaldende stoffer. De antioxidanter, der dannes i det, stopper den for tidlige aldring af celler.

Hvis hvidløg begynder at forringes

Hvis hvidløg ikke desto mindre begyndte at forringes på trods af alle anstrengelser, skal der træffes hastende handling. Du kan rengøre gode tænder fra dårlige, slib i en kødslibemaskine og salt. Læg denne hvidløgsmasse i en krukke og opbevar i køleskabet.

Hvornår skal du grave hvidløg til opbevaring

Det er bedst at grave det op på en tør solrig dag. I egnede til høst begynder stilkene at falde på jorden, løvet visne, og den falske stilk blødgør. Hovederne skrælede fra jorden sammen med stilkene tørres i ca. 5 dage. Efter tørring skæres rødderne og stilken. Hvidløg, plantet før vinteren høstet i slutningen af ​​juli og i foråret - i anden halvdel af august.

Konklusion

Hvidløg er ikke kun en grøntsag, det er en krydret krydderi til forskellige retter, der har en ekstraordinær smag og velkendte helbredende egenskaber. Og selvom det er svært at holde det frisk om vinteren, er det værd. Prøv at bruge de foreslåede tip og vær smart - så bliver hvidløg, du dyrker, saftig, og de gavnlige egenskaber og lys smag forbliver.