Stop med at græde i køkkenet: Lær at skære løg uden tårer

Skæring af løg er en af ​​de mest frustrerende ting at gøre i køkkenet. Og selv dem med en passion for kulinarisk kunst har brug for al viljestyrke til deres rådighed for at starte og afslutte processen.

Gode ​​nyheder: du behøver ikke længere at sluge tårer og udholde smerter i dine øjne! Knivmestere delte livshacks om, hvordan man klipper løg uden tårer.

Hvorfor stikker det dine øjne og tårer, når du klipper løg

Riv, når skiver af løg skyldes et flygtigt stof i dets sammensætning - en lakrimator (fra Lat. - "rive"). Forbindelsen frigøres, når de vegetabilske celler beskadiges. En bivirkning af det flygtige stof er evnen til at fremkalde tårer.

At komme på slimhinden i øjet i form af damp og interagere med fugtlacrimator frigiver svovlsyre, der irriterer væv og forårsager kramper. Kroppen forsøger at beskytte slimhinden ved aktivt at udskille tårevæske.

For ikke at græde, når du klipper løg, skal du reducere lacrimatorens aktivitet... Dette kan gøres på flere måder.

Sådan stopper du med at græde og hugge løg uden tårer

Det menes, at professionelle kokke og erfarne husmødre ikke græder, mens de skiver løg, fordi deres øjne og lacrimalkirtler vænner sig til denne proces. I virkeligheden er situationen anderledes: enhver med den nødvendige viden vil gøre det lettere for sig selv at lave mad med løg.

Fryser

Anbring løg i fryseren i 10 minutter eller i køleskab i 30 minutter før du begynder at skære den. Afkøling vil bremse frigørelsen af ​​svovlforbindelser, der forårsager tårer og irritation i øjnene. Det anbefales også at køle udskæringskniven.

Det er interessant:

Sådan spiser løg til vægttab: diætopskrifter

Høst og opbevaring af løg: når det er tid til at grave fra haven

Varmer op

For at undgå irritation og tårer hug løken i store stykker, dypp dem i en kogende gryde i et par minutter, og fortsæt derefter med at skære.

Under vand

Hvad kan du gøre for at undgå at græde over løg, hvis du ikke har tid nok til at fryse dem i fryseren? Hold pærerne under koldt rindende vand... Du kan skære dem direkte under rindende vand eller i en beholder under vand. De stoffer, der forårsager rifter, er opløselige i væsker. Vandet vil vaske dem af, inden de får øjnene op.

I nærheden af ​​færgen

Du kan hugge en løg ved siden af ​​kogende vand - dampen spreder tåresubstansen.

Ved siden af ​​lyset

Åben ild kan forbrænde svovlforbindelser... Tænd et stearinlys og placer det nær skærebrættet. Hvis dit køkken har en gaskomfur, skal du skære mad ved siden af ​​kogezonen.

Skarp kniv

En godt skærpet kniv kan få løg til ikke at klemme øjnene. Takket være skarpheden han gør tydelige udskæringer og derved ødelægger færre løgceller... Som et resultat reduceres frigørelsen af ​​lacrimator betydeligt. En skarp kniv hjælper dig med at skære hurtigere, hvilket reducerer øjets eksponeringstid. Derudover skal du regelmæssigt våde bladet under koldt rindende vand.

Med briller

Forseglet dykkerbriller vil perfekt beskytte dine øjne mod ætsende dampe... Det vigtigste er, at de passer tæt rundt om øjenområdet.

Brug af en træske

Folklegenden siger, at hvis du holder en træske i munden, vil den absorbere svovlstoffets damp og beskytte dine øjne.Imidlertid eksperter mener, at denne metode ikke kun er upraktisk, men også ineffektiv.

Drikkevand, mens du skiver løg

Hvad kan du gøre for at forhindre, at løgen klemmer dine øjne, hvis der ikke er yderligere midler til rådighed? Brug almindeligt vand, det er et universalfilter og opløsningsmiddel til stoffer. Ved skiver kan den bruges på flere måder:

• våd kniven;
• tag en mundfuld koldt vand;
• vask, men tør ikke dit ansigt.

Læs også:

Hvidløgskræning: gavnlige egenskaber og påføringsmetoder

Hvad er faren for kartofler, og kan de blive forgiftet

Sådan hurtigt og lækker koges dåse asparges

Tyggegummi

Tyggegummi hjælper dig med at skære løgen, så dine øjne ikke vandes. Brug alternativt persille i stedet for tyggegummi.

Andre måder og liv hacks

Et par flere måder hjælpe med at forhindre vandige øjne, når du skiver løg:

1. Trim ikke løgens rod ved starten af ​​madlavningen. Det er i denne del, at den største mængde svovlforbindelser er indeholdt, så du skal slippe af med det sidst.
2. Fugt en skærebræt med en blanding af lige store andele vand og eddike. Eddike stopper emissionen af ​​skadelige dampe. Hvis blandingen ikke fungerer, øg eddike-koncentrationen, men dette kan påvirke smag af løg i den færdige skål.
3. Drys salt på skærebrættet.
4. Du kan skræl løg uden tårer ved at stikke din tunge ud.
5. Blødgør pærerne i varmt, let saltet vand i et par minutter, før de skæres.
6. Åbn et vindue, eller anbring en ventilator i nærheden af ​​madlavningsområdet for at fjerne dampen fra den afskårne løg fra dit ansigt.
7. Tag en skive brød i munden, og lad halvdelen af ​​det stikke ud. Det vil hjælpe med at absorbere løggasser.
8. Læg to tændstikker i munden med svovlhovederne indad.
9. Tænd for hætten.
10. Hvis det brænder, skal du snufe noget med en stærk duft. Dette vil dræbe det svovlholdige stof.
11. Træk vejret gennem munden. Dette vil sutte irriterende slim, før det når øjenhøjden.
12. Tal, syng eller reciter poesi - vibrationer i luften fører svovldampen væk fra dine øjne, næse og mund.
13. Blæser på buen, mens du skærer.
14. Gnid en citronskive på brættet. Citrus neutraliserer virkningen af ​​løgsekretion.
15. Brug en foodprocessor. Men åbn det ikke med det samme, så dampen ikke når dine øjne.

Anmeldelser

Husmødre kæmper med at rive, mens de klipper løg på forskellige måder..

Irina, 27 år gammel:  ”Jeg deler en fantastisk måde at skære løg på uden tårer. Du har brug for en emhætte, en bue i sig selv og et bræt med en kniv. Tænd hætten til maksimal effekt, anbring en skærebræt direkte under den på komfuret og begynde at skære. Skønhed!".

Ekaterina, 43 år gammel: ”Det er meget simpelt: skræl løg, skær den i to under koldt vand (hvis løgen er kraftig eller stor, derefter i 4 dele) og læg den i fryseren i 3-5 minutter. Og det er det! Jeg har længe glemt sidste gang jeg græd af en løg ".

Tasha, 30 år gammel: ”Jeg læste på Internettet, at du har brug for at lægge et tændt lys ved siden af ​​brættet. Kontrolleret, at det fungerer! Du kan skræl tonsvis af løg på denne måde - ingen tårer! Jeg håber, at nogen finder dette råd nyttigt. ".

Konklusion

Processen med at skære løg kan virkelig gøres behagelig uden tårer, irritation og ømme øjne. Den mest effektive måde er at bruge en skarp kniv og fryse løg i køleskabet. Hvis du ikke har tid til dette, kan du prøve andre effektive livshacks for dig selv.