Et udvalg af de bedste opskrifter på syltede ærter til vinteren uden sterilisering: madlavningshemmeligheder fra erfarne husmødre

Om vinteren tilbereder mange husmødre nærende og lækre salater med grønne ærter. Oftest bruges butikskøbte dåse mad til dette. Men du kan selv lave sådanne sømme til vinteren! De vil være meget velsmagere end butikkerne, mens de koges med sjæl og kvalitet. Opskrifterne på sådanne emner er ekstremt enkle, især hvis de ikke involverer sterilisering.

Hvis du interesserer dig for din families helbred, og bælgfrugter bragte en god høst om sommeren, tilbyder vi flere opskrifter på syltede ærter til vinteren uden sterilisering.

Udvælgelse og klargøring af ærter

For at resultatet skal være af høj kvalitet, er det vigtigt at vælge de rigtige ærter. Til konserves har du brug for "hjerne" ærter - bare modne. Normalt når den denne tilstand på den ottende dag fra begyndelsen af ​​blomstringen. Du kan teste en ær for egnethed ved at forsøge at knuse den med to fingre - den skal let give efter. Brug af fuldt modne eller overmodne ærter er også acceptabel, men i dette tilfælde kan saltlaken vise sig at være overskyet, og smagen kan være stivelsesagtig.

Forberedelse af ærter til konservering er enkel - du skal bare skylle dem grundigt. Det er bedre at begynde konserves direkte på høstdagen, ellers mister bælgplanter de fleste næringsstoffer.

Konserves uden sterilisering

Det er meget praktisk at konservere grønne ærter uden at ty til sterilisering. Det er nok bare at koge ærterne indtil de er møre og hæld den kogende marinade over. Den eneste begrænsning med denne fremgangsmåde til forberedelse: marinadesammensætningen bør omfatte eddike eller citronsyre - naturlige konserveringsmidler, der sikrer langtidslagring.

Opmærksomhed! Sådanne arbejdsemner opbevares i køleskabet eller i kælderen, det vil sige på et køligt sted.

En simpel opskrift "Som i en butik"

Denne opskrift bruger 9% eddike. Det kendetegnes ved dets enkelhed, selv husmødre uden erfaring kan hurtigt klare det. Slutproduktet smager som dåse mad fra en butik.

Vi behøver:

• ærter - 700 g;
• vand - 1 l;
• salt - 40 g;
• sukker - 15 g;
• eddike - 100 ml.

Forberedelse:

1. Hæld de forberedte ærter med koldt vand, og sæt den på lav varme. Efter kogning koges det i ca. 20 minutter.
2. Vi lægger ærterne ud i krukkerne og efterlader cirka halvanden centimeter til kanten.
3. Madlavning af marinaden. Tilsæt salt, sukker og eddike i vandet (du kan bruge de resterende ærter fra kogning). Vi tænder og koger.
4. Hæld ærterne i krukker med kogende marinade.
5. Luk med låg, vend på hovedet. Dæk med et håndklæde og lad det køle af.

Med citronsyre

Følgende opskrift bruger citronsyre. Ingredienserne er nok til cirka tre halvliters dåser.

Ingredienser:

• ærter - ethvert beløb, optimalt - 700 g;
• vand - 1 l;
• salt - 3 tsk;
• sukker - 3 spsk. l.;
• citronsyre - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Tilsæt sukker og salt til det kogende vand. Hæld ærterne i (marinaden skal dække ærterne helt).
2. Kog op igen og kog i ca. 15 minutter over medium varme.
3. Tilsæt citronsyre ved afslutningen af ​​tilberedningen.
4. Overfør ærterne til glassene med en slidset ske.
5. Fyld ærterne med varm marinade.
6. Luk med låg, vend på hovedet. Dæk med et håndklæde eller tæppe, indtil det afkøles helt.

Med agurker

Denne originale opskrift vil blive værdsat af elskere af Olivier salat.Denne rullning er meget praktisk: ved at lukke ærterne sammen med agurker til vinteren, vil du gøre det lettere for dig selv processen med at forberede en salat til det nye år.

Ingredienser:

• agurker - 0,6-0,8 kg;
• grønne ærter - 400 g;
• vand - 500 ml;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 4 spsk. l.;
• eddike 9% - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 2 store nelliker;
• et sæt urter til konservering (peberrod, moden dild).

Forberedelse:

1. Hæld de forberedte ærter med koldt vand, og sæt den på lav varme. Kog i ca. 15 minutter efter kogning. Det er vigtigt, at man ikke koger ærterne over - kogte ærter er ikke egnede til salat.
2. Mens ærterne koges, tilbereder vi glassene. Vi lægger greener i dem til konservering. Du kan bruge ethvert greener, du gerne vil føje til agurker.
3. Vi trykker hvidløg med den brede side af kniven og lægger den også i glassene.
4. Vi lægger agurker lodret i træk, drys med ærter. Du kan med jævne mellemrum ryste glassene for at komprimere ærterne.
5. Hæld kogende vand i glassene. Dæk med rene låg og lad det stå i 5 minutter.
6. Vi tømmer vandet. Vi koger det igen og gentager det femte trin endnu en gang.
7. Tøm vandet igen.
8. Nu forbereder vi marinaden. Tilsæt sukker, salt og eddike til det vand, der drænes fra glassene. Kog igen. Vi udfylder bankerne.
9. Luk lågene tæt, vend dåserne på hovedet. Vi indpakker noget varmt og lader det køle af.

Saltede ærter opskrift

Denne opskrift er især til salte elskere. Det er så enkelt som muligt, det består af kun to ingredienser. Den indeholder ikke eddike. Disse ærter kan med succes sættes til supper i stedet for salt.

Ingredienser:

• grønne ærter - 2 kg;
• salt - 600 g;

Forberedelse:

1. Kog de tilberedte ærter i let saltet vand i ca. 10 minutter.
2. Vi kasserer ærterne i et dørslag.
3. Bland med salt, læg i krukker.
4. Hæld kogende vand under nakken. Luk lågene tæt.
5. Vend det på hovedet og indpak det i et håndklæde. Vi lader køle af.

Syltede ærter

Syltede ærter er et godt alternativ til oliven og oliven. Disse bælg ser spektakulære ud, når de serveres med kød- eller fiskeretter. De smager forskelligt fra almindelige syltede ærter. 5-dages gamle bælge fungerer godt. Ærterne er allerede modne, og bælterne selv er stadig bløde.

ingredienser:

• unge bælg af grønne ærter;
• vand - 1 l;
• sukker - 40 g;
• eddike 9% - 3 spsk. l.;
• citronsyre - på spidsen af ​​en kniv;
• ærter af sort peber og nelliker - 2 stk. til hver krukke.

Forberedelse:

1. Blødgør bælterne i koldt vand i to timer. Blancher dem i kogende vand med citronsyre i et til to minutter.
2. Vi lægger bælterne i krukker, tilsætter peberkorn og nelliker.
3. Forbered marinaden: bring vand, sukker og eddike i kog.
4. Hæld marinaden i krukker, rull lågene op.
5. Vi vender dåserne på hovedet, indpakker dem med et tæppe. Lad køle af.

Opskrift "Krydret"

Denne opskrift bruger laurbærblade til at give slutproduktet en usædvanlig smag. Retter, der bruger sådanne ærter, får en behagelig aroma.

Ingredienser:

• ærter - 400 g;
• eddike 9% - 1 tsk;
• salt - 1 tsk;
• vand - 150 ml;
• laurbærblad - 2 stk.

Forberedelse:

1. Hæld de forberedte bælgplanter med koldt vand, kog over lav varme i 10-15 minutter.
2. Vi sætter ærterne i en krukke.
3. Vi koger marinaden: tilsæt salt, eddike og laurbærblad i vandet. Kog op.
4. Hæld ærterne i krukker med kogende marinade. Vi lukker lågene.
5. Vi vender dåserne op og ned, indpakkes i et varmt håndklæde eller tæppe. Lad køle af.

Bevarelse af autoklaver

Og denne opskrift er for dem, der er heldige nok til at have en autoklav. En autoklav er en moderne enhed, der giver dig mulighed for at konservere mad, mens du bevarer så meget næringsstoffer som muligt. Denne metode ændrer ikke produktets smag. Dette er især vigtigt, når du tilbereder supper og salater. Du kan også tilberede bønner og majs på denne måde.

Ingredienser:

• ærter - 900 g;
• vand - 900 ml;
• sukker - 20 g;
• salt - 20 g.

Forberedelse:

1. Hæld de forberedte ærter med vand, og sæt den på lav varme.
2. Efter kogning tilsættes salt og sukker, kog i en halv time på svag varme.
3. Brug en slidset ske til at overføre bønnerne til glassene.
4. Sil den resterende væske efter tilberedning. Den nemmeste måde at gøre dette på er gennem osteklæde foldet i flere lag.
5. Hæld den anstrengede bouillon i krukker.
6. Autoklave i 30 minutter.

Hemmeligheder for vellykket hermetisering

Konserves ærter er ikke svært. Selv en nybegynder kan håndtere de fleste opskrifter. Der er tre hemmeligheder for din sandsynlighed for succes. Takket være dem vil det være muligt at bevare denne grøntsag vidunderligt godt:

1. Hemmeligt nummer 1 Vi forbereder produktet korrekt... Har ikke travlt. Skyl først bælgene grundigt, og tag derefter ærterne ud. Vask igen med koldt vand. Du kan bruge et dørslag.
2. Hemmeligt nummer 2. Ved tilberedning i henhold til en opskrift skal alle ingredienser tilsættes i strenge forhold. Hvis du allerede har erfaring med sådan konserves og har udviklet dine egne smagspræferencer, kan du naturligvis ændre proportioner. Men for første gang er det bedst at holde sig til opskriften.
3. Hemmeligt nummer 3. Du behøver kun at bruge hele ærter. Kontroller dem to gange, inden der pickles. Første gang er når man forbereder sig på madlavning. Knuste ærter fjernes bedst. Anden gang - vi ser nøje på de kogte ærter. Hvis nogle af dem koges, er det bedre ikke at sende dem til banker. Der er meget stivelse i ærterne, den deformerede æreskall vil lade stivelsen ind i saltlage, og væsken i krukkerne bliver uklar.

Der er ingen syre i bælgplanterne, hvilket gør det muligt at opbevare dåse mad hele vinteren uden at tilsætte konserveringsmidler. Derfor findes eddike eller citronsyre i mange opskrifter. Hvis det besluttes at lave mad uden disse komponenter, skal det tages i betragtning, at sådanne dåse fødevarer ikke opbevares mere end to til tre måneder. Og altid på et køligt sted.

For at gøre ærterullen endnu mere nyttig kan du bruge kildevand i stedet for almindeligt vand. Sådant vand betragtes som "levende", dets struktur er ikke tilstoppet med negativ information, i modsætning til almindeligt ledningsvand. Retter, der er baseret på sådan vand, vil bestemt vise sig lækre!

Efter konservering skal du ikke skynde dig at tage dåserne til kælderen eller kælderen. I flere dage er de i køleskabet. I de tidlige dage rådgiver erfarne husmødre at overvåge, om saltlaken er blevet uklar. Hvis dette ikke sker, kan du sikkert sende bankerne til en permanent lagerplads.

Læs også:

Sådan tilberedes syltede peber til vinteren uden sterilisering.

De mest lækre opskrifter på syltede tomater til vinteren i krukker.

Sådan tilberedes syltede agurker til vinteren.

Konklusion

Pickling af grønne ærter til vinteren er en enkel proces. Børn kan tiltrækkes af denne aktivitet, de hjælper gerne med at sortere søde ærter. Og det er okay, at mængden af ​​produkt derefter vil mærkbart falde, men alle vil være sjove og velsmagende.

Ærter er et fantastisk produkt, lækker både frisk og kogt. Det vil være en fremragende sideskål til kødretter. Du kan lave potetmos ud af det. Og selvfølgelig er det perfekt til tilberedning af forskellige salater.

Nu kender du de mest interessante opskrifter til at forberede dette produkt til vinteren derhjemme. Brug dem og følg de hemmelige anbefalinger, når du laver mad, så vil resultatet helt sikkert glæde dig.