Vi forbereder greener til vinteren: er det muligt at fryse grønne løg, og hvordan man gør det korrekt

Frysning af grønne løg til vinteren er det bedste måde at gemme dets smag og aroma. Grønne tilberedt på denne måde er velegnede til tilberedning af en række retter og vil være en god hjælp om vinteren. Vi tilbyder flere måder at fryse løg derhjemme på.

Er det muligt at fryse grønne løg

Grøn løg, ligesom alle greener, du kan sikkert fryse... Om vinteren vil en sådan indkøb være meget nyttig, fordi en flok grønne fjer på markedet er meget dyrere end om sommeren og praktisk taget ubrugelig.

Punkter for og imod

Ikke alle husmødre høster grønne løg ved frysning.

Der er argumenter mod denne metode.:

1. Efter langvarig eksponering for undernemperaturer mister greener deres smag og vitaminer. Men hvis du følger de grundlæggende fryseprincipper, sker der ikke noget lignende.
2. Ikke alle ved, hvor nyttig denne grøntsag er, og hvilke retter man kan tilføje den til.
3. Efter afrimning mister fjerene deres elasticitet og klæber sammen. Dette sker kun, hvis frysereglerne ikke følges, eller afrimning er forkert.

Der er mange flere argumenter til fordel for denne metode.:

1. Indkøbsprocessen er ganske enkel og tilgængelig for alle.
2. Gressløg opbevares frosset bedre end tørret eller saltet grønne løg.
3. Færdige, hakkede greens forenkler og fremskynder tilberedningsprocessen.
4. Du behøver ikke at købe grønne løg fra markedet, hvilket betyder, at du sparer penge og tid.
5. Grøntsagen indeholder en masse vitaminer og phytoncider, som vil styrke sundheden og øge immuniteten om vinteren.

Tab af fordelagtige egenskaber

Den udbredte opfattelse af, at greener mister vitaminer og andre nyttige komponenter efter frysning, tilbagevises af videnskaben... Faktisk ødelægges vitaminer ikke ved frysning, men ved udsættelse for lys, luft (oxidation) og høje temperaturer. Frysning betragtes tværtimod som den mest optimale høstemåde for at bevare den maksimale mængde næringsstoffer.

Smag og konsistens efter afrimning

Hvis teknologien følges, forbliver smagen af ​​grønne løg uændret.... Det forringes kun, når det opbevares for længe og fryses ned efter afrimning.

Konsistensen af ​​løgfjer ændrer sig lidt - de bliver noget blødere end friske... Det afhænger af metoden til frysning og opbevaringsbetingelser. Hvis du følger anbefalingerne og tipene til korrekt frysning af greener, vil dens konsistens næppe ændres.

Interessant på siden:

Sådan saltes grønne løg til vinteren hurtigt og nemt

Sådan tørres grønne løg til vinteren

Sådan fryses purre korrekt

Funktioner ved frysning

For at få mest muligt ud af fordelene og bevare smagen af ​​de grønne løg, husk nogle enkle, men vigtige tip:

1. Før du begynder at skære greener, skyl det godt med rindende vand... Skyl ikke hakkede løg - dette vil føre til tab af smag og aroma.
2. Den hvide del af løgen er også frosset, men det er bedre at gøre det i en separat beholder. Afskær de hvide "ben" fra greenerne først efter skylning, så der ikke kommer vand på skåret, ellers klæber fjerene sig sammen.
3. Sørg for at kaste de vaskede greener i et dørslag og klap tør med væv eller papirhåndklæder. Fjer skal være helt tørre. Derefter tåler de frysning perfekt og klæber ikke sammen.
4. Det er bedre at pakke greener i portionerfor ikke at komme det ud af fryseren mange gange. Ellers mister grønne løg hurtigt deres smag og nyttige egenskaber.

Vælg hoppefjer i saftigt grønt... Fjern alt, der er visnet, sløvt og tørt.

Frysemetoder

Der er mange måder at tilberede grønne løg i fryseren.... Vi har samlet de mest tilgængelige og interessante.

I forskellige containere

Der er flere muligheder for at høste grønne løg i forskellige containere.:

1. Den nemmeste og hurtigste måde er at fryse dine greener i en pose. For at gøre dette skæres det i ringe og pakkes i portioner i små poser. Før du binder posen, skal du sørge for at føre hånden over den og frigive overskydende luft. Nogle husmødre bruger lynlåseposer og et almindeligt saftstrå. Posen er ikke lukket, helt til slutningen, et rør indsættes nær kanten, luften frigøres, røret fjernes hurtigt, og posen er helt lukket.
2. Frysning i en container Er en af ​​de mest almindelige måder. Finhakede greener anbringes i et tyndt lag på skærebræt eller bakker og anbringes i fryseren i flere timer. For at forhindre, at løgringe klæber til overfladen af ​​bakkerne, er de dækket med klamfilm. Når greenerne er tørret i fryseren, spredes de i containere.
3. Der er endnu en en interessant måde at fryse - på en flaske... Til dette skal greenerne også tørres godt, ellers er det umuligt at få det. Det er bedre at bruge små flasker - højst 1 liter i volumen.
4. Mistresses praksis også portion frysning i isterbakker, cupcakes, muffins. De grønne tilberedes som til frysning i en container og anbringes i containere.

I forskellige former

Løg opbevares både hakket og hele.

Der er følgende frysemuligheder:

1. Knust... Det er enten simpelthen spredt i poser eller containere eller føjet til formene af vand og tilberedt i terninger af greener med is.
2. Frysning i smør er en meget original måde at få gourmeter på. Det skal nødvendigvis ligge ved stuetemperatur i en time. Olie med et højt fedtindhold bruges, fortrinsvis hjemmelavet. Hakede urter og krydderier sættes til det efter smag. Derefter anbringes blandingen i forme eller indpakkes i klamfilm med en pølse. Når kuberne er frossne, anbringes de i poser. En anden mulighed er at rulle blandingen i en pose i et tyndt lag og afbryde et stykke under tilberedningen.
3. Til konservering som helhed er fjedrene pakket ind i folie eller klamfilm. Denne metode er velegnet til dem, der ikke kan bruge tid på at skære, men vil forberede grønne løg til vinteren. Man skal kun tage højde for, at efter afrimning ved stuetemperatur mister fjerene deres udseende og bliver bløde.
4. En anden måde at høste på er blanchering af greener... Det anbringes i et dørslag og nedsænkes i kogende vand i et minut. Derefter afkøles løgen, og al væske filtreres fra. Blancherede greener anbringes i plastbeholdere og anbringes i fryseren.

Opbevaringsperioder

Frosne greener opbevares fra 2 måneder til seks måneder. Det er dog vigtigt at tage højde for de nuancer, som tidspunktet for bevarelse af grøntsagens fordelagtige egenskaber afhænger af.

Flere henstillinger:

1. Opbevaringstider afhænger af frysemetoden og temperaturen i fryseren.... Jo lavere det er, jo mere tid kan du holde greenerne. Hvis fryseren opretholder en temperatur på -18 ° C, er langtidsopbevaring af greener tilladt i seks måneder eller endnu mere.
2. Den optimale holdbarhed på grønne løg er 3 måneder.... Det er hvor længe det maksimalt indeholder nyttige stoffer.
3. Butterede grønne løg ødelægges hurtigereså det er bedre at bruge det inden for 1-2 måneder. Det er umuligt at fryse sådanne terninger i tilfælde af tvungen afrimning (lyset blev slukket, køleskabet brød sammen), de bruges straks i opvaskemaskiner.

Først vil de grønne løg sprede en stærk lugt i fryseren., så indpak det i plastfolie og læg det på en separat hylde for at forhindre, at smagen overgår til andre fødevarer.

Sådan optøes korrekt

Grønløg har ikke brug for afrimning i alle tilfælde.... Til varme retter, gryderetter og tærter behøver du ikke afrime urter. Dette er kun nødvendigt for hele fjer eller tilsætning af hakkede urter til kolde retter.

Afrimning anbefales ved stuetemperatur eller i køleskabet... I det første tilfælde vil det være hurtigere, men greenerne bliver blødere og glatte i konsistensen. Afrimning påvirker ikke smagen og aromaen. I køleskabet beholder de grønne fasthed, denne metode er ideel til hele løg.

Brug ikke mikrobølgeovn eller varmt vand til afrimning... Så de grønne mister ikke kun deres smag, men bliver også helt sure.

Hvor skal man søge

De aromatiske grønne løg er velegnede til tilberedning af første- og andenretter, gryderoller, kødboller, æggekage, salte tærter og pandekager, saucer.

Afhængig af frysemetoden tilsættes grønne løg som forbinding til mange retter.:

1. Cubes frosne løg med vand - i varme første retter.
2. Urter med olie går godt med kartofler, kød og fisk, går godt med sandwich.
3. Hakkede greener fra pakker og containere føjes til hovedretter, gryderetter, pandekager, pandekager, tærter.
4. Blancheret bue god i supper og hovedretter.
5. For salater er det bedre at bruge omhyggeligt afrimede fjer.

Anmeldelser

Mange husmødre, der af egen erfaring har testet metoden til at fryse grønne løg, var tilfredse med resultatet. Her er nogle anmeldelser om dette emne.

Anastasia, Moskva: ”Jeg kunne godt lide metoden. Sidste år frøs jeg en masse sådanne emner, løgen smager som frisk. Jeg føjede lidt til supper, til tærter med et æg ".

Valentina, Kazan: ”Jeg frøs grønne med vand og terninger og med smør. For kartoflerne hvad du har brug for - både smør og løg på én gang. På grund af vandet bevares smagen og aromaen perfekt. Jeg samler alt det overskydende grøntanlæg som dette ".

Lyudmila, Skt. Petersborg: ”Jeg har længe brugt frosne løg til supper og tærter om vinteren. Jeg elsker grønne både tørrede og frosne. Smagen varer godt. Familien kan lide det! "

Konklusion

Høst af grønne løg til fremtidig brug vil give dig mulighed for at bevare saftige greener, som praktisk talt ikke adskiller sig fra friske i smag og egenskaber. Der er forskellige måder at fryse en grøntsag på, blandt dem vil hver husmor vælge passende muligheder for sig selv. Grønne løg om vinteren tilføjer variation til kosten og opfylder kroppens behov for vitaminer og mikroelementer.