Sådan fryses purre til vinteren korrekt, og kan du gøre det derhjemme

Leek optrådte i russiske køkkener relativt for nylig, men slog hurtigt rod på grund af dets uhøjtidelige og sarte smag. De er meget blødere og sødere end almindelige løg. En af fordelene med purre er også langsigtet at holde kvalitet uden tab af kvaliteter. Lad os tale om en populær måde at opbevare grøntsager - frysning til vinteren derhjemme.

Er det muligt at indefryse porrer til vinteren

Løgder er som de fleste andre grøntsager gode til frost til vinteren. Det supplerer perfekt supper, gryderedder og andre retter. I mange opskrifter bruges en udelukkende hvid del, da den er blød, mør og endda sød. Grønne fjer betragtes af mange for at være smagløse, skønt de også er egnede til frysning.

Klargøring af køleskab og fryser inden frysning

Dybfrosne mad kan holdes op til 12 måneder, vask derfor fryseren grundigt, inden den lægges om vinteren. For at gøre dette skal du bruge et opvaskemiddel eller en almindelig bagepulveropløsning. 0,25 l vand kræver 1 spsk. l. soda eller gel. Sæbevandet vaskes grundigt.

Et rent kammer skal tørres tørt og tændes før en halv time senere. Efter yderligere 30 minutter er fryseren klar til at indlæse.

Vigtig! Vi må ikke glemme, at løg har en meget stærk og specifik lugt. Det overføres til andre produkter i samme rum. Derfor opbevares purre i containere med tæt passende låg eller i plastikposer.

Den mest passende temperatur er -18 ° C og derunder. Hvis du er i tvivl om betjeningen af ​​fryseren, anbefales det at kontakte servicecentret. Det er bedre at forudse problemet end at registrere det allerede ved fuld belastning.

Den første måned efter frysning lugter porrerne stærkt. For at forhindre, at andre fødevarer bliver imprægneret med denne lugt, opbevares grøntsagen i en tæt forseglet pakning og bedst af alt i en separat æske med fryseren. Efter en måned bliver lugten af ​​frosne løg mindre hård.

Løgforberedelse

Til frysning til vinteren stængler af enhver tykkelse er egnede. De renses for beskadigede og svage fjer, de fornyer snittet ved bunden eller fjerner rødderne.

Løg vaskes godt under rindende vand. Der lægges særlig vægt på de steder mellem bladene, hvor snavs og sand samles. Planten er godt tørret, inden den sendes til fryseren.

Frysemetoder til porrer

De grønne er frosset både hakket og hel. Det vaskes grundigt, tørres, sorteres og anbringes i fryseren i en pose eller beholder med et stramt låg.

Der er flere regler og retningslinjer for frysning af purre.

For at bevare den grønne farve, næringsstoffer og smag er de grønne blancheret kort i kogende vand - højst et minut. Men du kan undvære det. Efter blanchering tørres purre og pakkes i en lufttæt beholder.

Afrimning nøjagtigt så mange løg, som vil blive brugt ad gangen. De resterende portioner bør ikke udsættes for varm luft - løgen kan ikke fryses igen, den bliver til en ubrugelig grød.

Vigtig! Purre indeholder folinsyre, hvilket er meget gavnligt for gravide kvinder. Dens største koncentration er i den hvide del.

Som en helhed

Hvordan fryses hele porrer? Efter vask og tørring anbringes stilke og fjer først i køleskabet på en plade dækket med plast eller pose i cirka to timer.

Efter to timer er stilkene klar til emballering.Overskydende luft frigøres fra poserne og bindes tæt. Så at hver gang du ikke behøver at åbne posen for et par stængler, anbefales det at fryse purre i portioner.

I makuleret

Efter den første forberedelse skæres stilkene på samme måde, som du planlægger at bruge til madlavning... For eksempel til en gryderet eller suppe, skær løg i cirkler. Hvis stilken er for tyk, skæres den normalt i halvdel på langs og skæres i halve ringe. Ofte kræver mange opskrifter kun en hvid portion og en grøn top.

Derefter frøes purren på en plan overflade. For at gøre dette skal du bruge en stor skål, bakke, bageplade, skærebræt osv. Nogle frysere har en flad kasse. Overfladen er dækket med klamfilm og hakkede løg spredes på den.

Cirklerne er spredt i et tyndt lag og dækket med en plastikpose eller klamfilm. Dette vil reducere spredningen af ​​lugt. I denne form skal purre være i fryseren i cirka fire timer. Det er ønskeligt, at temperaturen ikke er højere end -18 ° C. I løbet af denne periode fryser løgen, hvorefter den hældes i en beholder eller pose.

Vigtig! Frosne løg skal være lette at adskille fra gryden og være smuldrende.

Efter pakning frigives luft så meget som muligt fra poserne. Det anbefales at pakke en portion i flere poser for at reducere spredningen af ​​lugt.

Holdbarhed på frosne løg

Purre kan opbevares frosne i 12 måneder. Jo lavere temperatur, jo bedre. Men det anbefales at bruge emnerne inden for de første tre måneder, da løgen gradvis mister sin smag, bliver smagløs og tør.

Vigtig! Jo friskere planten var før frysning, jo længere kan den opbevares uden at miste dens kvaliteter.

Sådan afrimes løg korrekt

Ofte bruges dette produkt til fremstilling af varme måltider. I dette tilfælde optøes løgene ikke, men kastes straks i en gryde eller gryde. Men nogle gange kræves optøede greener.

Afrimning udføres på flere måder:

• ved stuetemperatur;
• i koldt vand;
• i køleskabet;
• i mikroovnen i afrimningstilstand.

Brug af sidstnævnte metode anbefales ikke, da varmebehandling (omend mild) fjerner nogle nyttige egenskaber enhver grøntsag.

Det optøede emne bruges til madlavning supper, æggekage, tærtepåfyldning, koteletter, gryderoller osv. Hvis løgen blev frosset i form af puré, hakket med en blender, giver den en fremragende spredning til sandwich.

Vigtig! Efter frysning mister purre deres sprøde struktur og er derfor ikke egnet til salater.

Konklusion

Purre kan opbevares i fryseren hele året. Det vigtigste er at forberede korrekt, opbevare det i en beholder med et tæt monteret låg og ved en temperatur på -18 ° C. Denne opbevaringsmetode giver dig mulighed for at tilberede retter med møre purre, som praktisk taget ikke adskiller sig fra friske.