Sådan holdes purre til vinteren: tørring, frysning og de bedste opskrifter på præparater

Leek bruges i forretter, salater, supper, side retter og bagværk.Denne grøntsag indeholder vitaminer A, B, PP, E, H, mineraler (calcium, magnesium, natrium, fosfor, jern) og ascorbinsyre, hvis mængde ikke falder, men stiger under opbevaring.

Når porrer opbevares korrekt, bevarer purre deres gavnlige egenskaber og smag i lang tid. For at holde den frisk så længe som muligt skal du følge reglerne for opbevaring og høst af løg til vinteren.

Valg og klargøring af purre til langtidslagring

Fjern løg-porre om vinteren fra senge før starten af ​​den første frost. En tør og solrig dag vælges til høst.

Grøntsagen bliver gravet op og rystet forsigtigt af, så jorden ikke ender mellem løgenes fjer. Derefter tørres det, så der ikke er nogen fugt tilbage mellem bladene.

Til opbevaring skal du vælge hele, ubeskadigede enheder med stærke pærer. Deres rødder er afskåret, men bunden røres ikke. Løgen roter hurtigt uden rødder, så det er bedre at efterlade 1/3 af rodlængden. Fjern gulnede og syge blade, efterlad sunde.

Hvor og hvad man skal opbevare

Om vinteren høstes purre friske, tørrede, frosne og konserverede.

Friske grøntsager opbevares i kælderen, kælderen, køleskabet, på balkonen ved hjælp af metoderne til at lægge i sandet og grøften.

I kælderen / kælderen

Til opbevaring af purre vælges ofte en kælder eller kælder, hvor du kan passe til en stor mængde af produktet.

Kun store planter er valgt til bogmærkning. Rødderne beskæres med 2/3, bladene forlades uklippede eller skæres med 1/3.

Vigtig! Uudskårne blade bliver gule med mindst halvdelen under opbevaring. Du kan ikke afskære dem helt, da de fodrer den falske pære.

Porrerne er foldet opret i en beholder med en trelliseret bund og placeret påLKU.

Ved opbevaring indendørs skal temperaturen opretholdes. Ved temperaturer over + 1 ° C begynder løgen at rådne. For at holde det i lang tid ventileres rummet 2 gange om måneden.

I køleskab

De smukkeste og sunde grøntsager vælges til opbevaring i køleskabet. Løgene vaskes og tørres. De er lagt i pakker med 5-7 stængler eller pakket i klamfilm. Til grøntsag vejrtrækning, små huller er lavet på filmen og poserne.

På balkonen

Denne mulighed bruges i regioner med et mildt klima, da purre kan modstå temperaturer ned til –7 ° C. Planter er anbragt i kasser i et lag, dækket med isolerende materiale på toppen, der tillader luft at passere igennem. grøntsager periodisk undersøgt. Forkølede planter fjernes for at sikre andres sikkerhed.

I en grøft / grøft

For at opbevare porrer i drivhuset skal du grave en lav grøft. En løg anbringes lodret i den og drysses med sand ca. 5 cm. Om vinteren er det vigtigt at sikre, at temperaturen i drivhuset ikke falder til under + 1 ° C.

I sand

Sand hældes i en kasse eller beholder med et lag på mindst 5 cm, som skal fugtes let. Purre indsættes i sandet, så der er en afstand på 2-3 cm mellem planterne. Fri plads imellem grøntsager drys med sand. Den fyldte beholder placeres i køligt mørkt sted til opbevaring - i en kælder eller kælder.

Frysende purre

Den nemmeste og mest overkommelige metode til opbevaring af purre.

Planter vaskes grundigt med rindende vand og tørres, skæres i ringe. Størrelsen på skiverne afhænger af, hvilken tallerken du planlægger at tilføje frysning til.

Det knuste produkt lægges på et skærebræt eller bageplade og placeres i fryseren i 1-2 timer. Når stykkerne er frosset, lægges de i poser eller containere.

Råd. Spred løgne i små portioner, så produktet er mindre i kontakt med varm luft, når du åbner beholderen.

Derefter underskrives pakker og containere (dato og navn på produktet) og anbringes i fryseren til langtidsopbevaring.

Det optøede produkt er ikke frosset.

Tørring

Purre tørres i en ovn eller en elektrisk tørretumbler. Grøntsagen vaskes med rindende vand og tørres, skæres i ringe. Spredes ud i et tyndt lag på en bageplade eller palle. Indstil temperaturen i ovnen til + 45 ... + 50 ° C, i den elektriske tørretumbler - + 65 ... + 70 ° C. Tørretid i ovnen - 2-3 timer, i tørretumbleren - 1-1,5 timer.

De bedste opskrifter på porrer til vinteren

Purre saltes og lage.

Vi tilbyder dig at gøre dig bekendt med de bedste opskrifter madlavning purre til vinteren.

Den klassiske måde at saltes på

En nem og hurtig måde at bevare porrer til vinteren på.

Til madlavning har du brug for:

• purre - 1 kg;
• salt - 50 g.

Trin for steg madlavning:

1. Løgen skæres i ringe, lægges i en emaljeskål og let tampet.
2. Tilsæt salt og bland grundigt. Tilsæt krydderier efter smag om ønsket.
3. Dæk med et låg og indstil undertrykkelsen. Lad det stå på et køligt, mørkt sted i 3 uger.
4. Det færdige produkt anbringes i rene glasglas og opbevares i køleskabet.

Purre med hibiskus

Hibiscus giver emnet har en usædvanlig farve og sur smag.

Nødvendige ingredienser:

• purre - 200 g;
• vand - 500 ml;
• eddike 9% - 40 g;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• hibiscus - 3 g;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• ærter ærter - efter smag;
• sorte peberkorn - efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær den hvide del af purren i store stykker.
2. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, krydderier og sort peber, laurbærblad og eddike til kogende vand.
3. Dyp purren i en kogende marinade og lad det småkoke i et minut. Tilsæt hibiscus til marinaden, kog i endnu et minut og fjern den fra varmen.
4. Løg anbringes i en steriliseret krukke, hældes med marinade, rulles sammen.
5. Krukken steriliseres i en airfryer i 10 minutter ved en temperatur på + 150 ° C.
6. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Saltede løg med rødbeder

Opskriften på georgisk køkken er saltet prasa.

Nødvendige ingredienser:

• purre - 1 kg;
• rødbeder - 1 stk .;
• blad selleri - 1 lille bunke;
• salt - 1-1,5 spsk. l.

Forberedelse:

1. Purre vaskes under rindende vand. Adskill stiklinger fra bladene.
2. Purreblade dyppes i kogende vand og koges i 2-3 minutter, kastes tilbage i et dørslag. Derefter dyppes stiklinger i kogende vand, koges i 5-6 minutter og kasseres i et dørslag.
3. Blade og stiklinger foldes i en beholder, fyldes med koldt vand og lades stå i 2 timer.
4. Løgen tages ud af vandet, salt, tilfældigt hakkede rødbeder og hakket selleri tilsættes til den. Rør om og lad stå i 2 dage på et køligt mørkt sted.
5. Derefter anbringes den resulterende masse i glas, der opbevares i køleskabet.

Prasa serveres som en uafhængig ret eller som en forretter. For at gøre dette skal du klemme det, skære det i små stykker. Tilsæt hakkede valnødder, koriander og persillegrøntsager, varm peber, krydre med mayonnaise.

Med sesamfrø og sojasovs

En original og lækker opskrift på syltede porrer.

Til madlavning du får brug for:

• purre stilke - 2 stk .;
• formalet rød peber - 1 spsk. l.;
• sesamfrø - 1 spsk l.;
• sojasovs - 2,5 spsk l.;
• ris eddike - 1,5 spsk. l.;
• olivenolie - 3 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• salt - 3,5 spsk. l.;
• bordseddike - 3,5 spsk. l.

Sådan laver de mad:

1. Porrerne vaskes under rindende vand. Makuleret i store stykker.
2. Den hakkede grøntsag anbringes i en dyb skål, vand, salt og bordseddike tilsættes. Lad stå i 2 timer.
3. Derefter drænes væsken. Tilsæt peber, sesamfrø, sojasovs, ris eddike og olivenolie i en skål. Alt omrøres og efterlades i 15-20 timer.
4. Det færdige produkt overføres til en glasbeholder og opbevares i køleskabet.

Forretter bruges som tilføjelse til side retter.

Betingelser for opbevaring

Holdbarheden for en grøntsag afhænger af, hvordan den høstes.

Ved stuetemperatur er grøntsagen god til konsum i flere uger.

Den optimale opbevaringstemperatur for friske planter er fra +1 til –1 ° C, relativ fugtighed er 80-85%. Med forbehold af temperatur- og fugtighedsforholdene i kælderen forbliver løgne i sandet i op til seks måneder.

Vinteren ligger på balkonen, mens den laveste temperatur, som en grøntsag kan modstå, er –7 ° С. I køleskabet opbevares grøntsagen i tre til fem måneder.

Det frosne produkt opbevares i fryseren i ca. et år.

Tørrede grøntsager opbevares i krukker på et køligt, mørkt sted. Holdbarhed er 1 år.

Hermetiske og syltede grøntsager opbevares i op til et år, derefter ændres smagen på præparaterne. De opbevares i køleskab, kælder, kælder og andre kølige, mørke steder.

Konklusion

Purre har en ret lang holdbarhed. Selv ved stuetemperatur kan det bruges i flere uger. Opbevaringstiden afhænger af forberedelsesmetoden. Den længste holdbarhed gælder for frosne, tørrede og dåse løg.

Det kan holdes frisk i op til seks måneder under overholdelse af temperaturregimet og det krævede fugtighedsniveau.