Hvad er de sundhedsmæssige fordele og skader ved aubergine

I øst kaldes auberginer "grøntsager med lang levetid." De har en positiv effekt på hjertet og blodkarene, reducerer sandsynligheden for hjertesvigt, åreforkalkning, hypertension. Disse er langt fra de eneste nyttige egenskaber ved grøntsagen. Aubergine forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, er nødvendig for, at immunsystemet fungerer korrekt, beskytter mod infektioner, og takket være sin stærke antioxidantvirkning er det kendt som et middel til at forhindre kræft.

Fra artiklen lærer du de sundhedsmæssige fordele og skader ved aubergine, deres kost, medicinske og ernæringsmæssige egenskaber, regler og anvendelsesnormer, i hvilken form det er bedre at bruge, mulige kontraindikationer.

Aubergine

Aubergine (et andet navn - mørkfrugt nattskygge) er en urteagtig plante af slægten Solanaceae. I Europa var det først i det 19. århundrede, at denne kultur begyndte at dyrkes overalt. Opdrættere opdrættet forskellige sorter, afvigende i form, størrelse, farve. I Rusland værdsættes traditionelt mellemstore mørk lilla frugter. Frugterne bruges også som medicinske råvarer.

Du bør ikke købe auberginer før juli: perioden juli til september betragtes som den biologiske tid for deres modning i naturen. Tidligere sorter dyrkes normalt med tilsatte pesticider, så der er en stor chance for at købe et produkt rig på nitrater.

Det er bedst at bruge auberginer fra din egen høst - det er den eneste måde, du kan være sikker på kvaliteten og nytten af ​​grøntsagen for kroppen på. Når du køber en grøntsag på markedet eller i en butik, skal du være opmærksom på udseendet, opbevaringsbetingelser og salg.

Til reference. I kulinarisk forstand er aubergine en grøntsag, i botanisk forstand betragtes det som et bær.

Sammensætning og egenskaber

Frugt er 92% vand. De resterende procentdele er aminosyrer, omega-3- og omega-6-fedtsyrer, fiber, sukker (glukose, fruktose, saccharose), aske, phytosteroler. Sammensætningen indeholder mineralske salte: calcium, magnesium, natrium, klor, jern, mangan, kobber, selen, zink. Vitaminkomplekset er repræsenteret af vitamin A, beta-caroten, B-vitaminer, ascorbinsyre og nicotinsyre, vitamin E og K.

Aubergine har mange-sidede positive effekter på kroppen:

• aktivere arbejdet i mave-tarmkanalen;
• rense tarmen fra toksiner og toksiner, fjerne overskydende væske og derved reducere puffiness;
• fremme vægttab;
• normalisere metaboliske processer;
• lavere blodsukker og kolesterolniveauer;
• regulere niveauet af hæmoglobin;
• normalisere bloddannelsesprocesser;
• mæt kroppen med jern;
• forbedre tilstanden af ​​væggene i blodkar, øge deres elasticitet;
• hjælp i kampen mod sygdomme lever og nyre;
• have en udtalt antiseptisk og antibakteriel virkning;
• styrke immunforsvaret;
• beskytte mod influenza, øvre luftvejsinfektioner;
• fremskynde helingen af ​​sår, forbrændinger, mavesår.

Kalorieindhold og BZHU

Et produkts kemiske sammensætning, ernæringsmæssige og diæteegenskaber er forskellige afhængigt af tilberedningsmetoden. Rå aubergine med højt kalorieindhold. Dets energiverdi er 25 kcal pr. 100 g.En portion indeholder 1 g protein, 0,2 g fedt, 2,9 g kulhydrater.

Kogte og bagt auberginer uden salt indeholder praktisk talt ikke fedt (0,2 g), men er rig på kulhydrater (6,2 g), i mindre grad på proteiner (0,8 g). Kalorieindholdet i en del af produktet er 35 kcal. Næringsværdien er højere for dåse aubergine og er: kalorier - 49 kcal, proteiner - 0,9 g, fedt - 0,7 g, kulhydrater - 7,3 g.

Stegte auberginer har et højere kalorieindhold - 132 kcal, indeholder proteiner i mængden af ​​1 g, fedt - 8 g, kulhydrater - 10 g.

Fordelene og skadene ved aubergine

Den forskellige kemiske sammensætning af en grøntsag bestemmer spektret for dets farmakologiske aktivitet:

• Aubergine har en gavnlig virkning på hjertets aktivitet og forhindrer sygdomme i det kardiovaskulære system.
• Grøntsagen opretholder syre-basebalancen i blodet og vand-saltbalancen på et normalt niveau.
• Frugterne har en vanddrivende, karminativ, antiinflammatorisk virkning, derfor anbefales de til brug i sygdomme i lever og nyrer, mave-tarmkanalen.
• Til forstoppelse fungerer de som et afføringsmiddel: de stimulerer tarmens bevægelighed, blødgør afføring, letter processen med at tømme tarmen og normalisere afføringsfrekvens.
• De aktive ingredienser i sammensætningen nedbryder fedt, normaliserer stofskiftet, renser tarmen for toksiner og toksiner, fjerner overskydende væske fra kroppen.
• Aubergine diæt følges for åreforkalkning, hypertension, hjertesvigt, sygdomme i det kardiovaskulære system, ledsaget af ødemer.
• Frugt indeholder polyfenoler, der er nyttige til hjerte og blodkar, hvilket reducerer sandsynligheden for diabetes, tuberkulose og kræft.
• Retinol, der findes i den kemiske sammensætning af auberginer, bremser aldringsprocessen, har en gavnlig virkning på hudens og hårets tilstand, øger beskyttelsen af ​​slimhinder, beskytter mod infektion og er en god antioxidant.

Men grøntsagen er ikke altid gavnlig. Potentiel sundhedsskade er forbundet med forbruget af overmodne frugter. Faktum er, at de indeholder høje doser solanin, et giftigt stof, der er skadeligt for helbredet. Hvis du spiser en stor mængde overmodne grøntsager, øges sandsynligheden for madforgiftning. Forgiftning ledsages af kvalme, opkast, mavesmerter, diarré, nervesygdomme (dobbelt syn, svimmelhed, hovedpine).

Til reference. En overmoden frugt kan identificeres med en uaktuel stilk, et stort antal frø indeni efter opskæring.

For kvinder

Den i frugten indeholdte nikotinsyre har en gavnlig virkning på huden: den udjævnes, bliver mere hydreret, får en smuk og jævn farve.

Fordelene ved nikotinsyre:

• dilaterer blodkar i den perifere del af kredsløbssystemet;
• forbedrer tilførslen af ​​ilt og næringsstoffer til vævene
• neutraliserer puffiness;
• fjerner frie radikaler og aggressive toksiner fra hudceller;
• aktiverer hårvækst, stopper hårtab, forhindrer alopecia.

HH-vitamin sammen med calcium gør huden elastisk, reducerer cellulitis udseende, opretholder vand-saltbalancen på et normalt niveau - noget uden hvilket vægttab er umuligt.

På grund af det høje indhold af jern og kobber i frugten er auberginer nyttige for kvinder under graviditeten. De styrker immunforsvaret, stimulerer det hæmatopoietiske system.

Aubergine er til en vis grad en kilde til calcium, der normaliserer og understøtter hjertet. Graviditet sætter det kardiovaskulære system i spænding, forværrer hjertesygdomme i baggrunden, sænker hæmoglobinniveauer og øger volumenet af cirkulerende blod. Derfor er den kvindelige krop i denne periode i stort behov for calcium.

Vigtig! I fravær af kontraindikationer hos moderen og allergier hos barnet, får man aubergine spises under amning. De mætter kroppen med vitaminer, mikro- og makroelementer, bidrager til bedring af kvindekroppen efter fødsel på kortere tid.

For mænd

Fordelene ved aubergine for mænd er forbundet med tilstedeværelsen af ​​zink i sammensætningen, hvilket påvirker reproduktionsfunktionen. Det stimulerer produktionen af ​​testosteron, det vigtigste mandlige hormon, der er ansvarlig for muskelvækst og seksuel sundhed, stimulerer spermatogenese og seksuel adfærd. Hormonet regulerer funktionen af ​​prostatakirtlen, forbedrer dens funktionalitet.

Aubergine hjælper med at slippe af med nikotinafhængighed. Nikotinsyre er naturligt til stede i den menneskelige krop, og nikotin tandkød reducerer dens produktion. Når man holder op med at ryge, mangler kroppen vitamin PP (nikotinsyre), så det er vanskeligt for en person at opgive cigaretter. I sådanne tilfælde er det nødvendigt at medtage auberginefrugter i kosten - naturlige kilder til niacin.

For børn

Vitamin PP sammen med andre biologiske komponenter i sammensætningen forbedrer den lokale immunitet så meget, at barnets krop får naturlig beskyttelse mod streptococcus aureus og andre, ikke mindre alvorlige vira. Auberginer i diæt hos børn bruges til at forhindre influenza og øvre luftvejsinfektioner.

Regelmæssigt forbrug af grøntsager tilfredsstiller til en vis grad calciumbehovet i barnets krop. Det er nødvendigt for normal vækst og udvikling af kroppen, mineralisering af tænder, deltager i konstruktionen af ​​knoglevæv og sikrer dets tilstrækkelige styrke. Mangan, som grøntsagen er rig på, deltager også i dannelsen af ​​knogler og bindevæv.

Nyttige egenskaber ved en grøntsag

Aubergine, der dyrkes uden brug af pesticider i moderate mængder, drager fordel af hele kroppen som helhed, styrker immunforsvaret, hvilket reducerer risikoen for sygdom, som positivt påvirker tilstanden og funktionaliteten i fordøjelses-, nerves-, urin- og kardiovaskulære systemer.

For hjertet, blodkar og bloddannelse

Aubergine anbefales til personer med sygdomme i det kardiovaskulære system eller i nærvær af en prædisposition til dem. På grund af indholdet af kaliumsalte har grøntsagen en gunstig virkning på hjertet: den opretholder sin normale sammentrækningsrytme, regulerer blodtrykket, normaliserer syre-basebalancen i blodet og vand-salt stofskiftet i kroppen.

I spændingen og reguleringen af ​​hjertets arbejde er calcium også involveret indeholdt i sammensætningen af ​​frugten. Det giver også processerne med hæmatopoiesis, blodkoagulation.

Aubergine kaldes effektive forsvarere af kroppen mod åreforkalkning, koronar hjertesvigt, iskæmi, hypertension, hjerteinfarkt. De har egenskaber ved et vanddrivende middel, de reducerer perifer vaskulær modstand, reducerer belastningen på hjertet og neutraliserer tegn på stagnation af blodcirkulation. Brugbarheden af ​​frugter til hjertet og blodkarene ligger i deres evne til at reducere kolesterol i blodet, der tjener som en god forebyggelse af dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques.

Til fordøjelseskanalen

Aubergine er godt til fordøjelsesproblemer. Vegetabilske fibre i sammensætningen renser blodet, leveren og nyrerne fra giftige stoffer, fremskynder processen med at nedbryde fedt og aktiverer stofskiftet. Aubergine er klassificeret som en diætmad. Fiber fjerner overskydende væske fra kroppen, øger udholdenhed og ydeevne, stimulerer fysisk aktivitet, hvilket fører til yderligere forbrænding af kalorier.

Aubergine fungerer også som en antioxidant: den hæmmer oxidationsprocesser, beskytter organer og væv mod de skadelige virkninger af skadelige radikaler.Grøntsagen hjælper med forstoppelse: det blødgør afføring, forbedrer peristaltis i tyktarmen og letter processen med at tømme tarmen. Derudover fjerner det toksiner og toksiner fra kroppen, regulerer vand-saltbalancen, lindrer puffiness.

Til immunitet

Grønsagsmassen har antiseptiske og antibakterielle egenskaber, forhindrer penetrering, styrkelse og reproduktion af infektioner i kroppen og reducerer risikoen for komplikationer. Det anbefales at bruge auberginer for at forhindre kroniske sygdomme i den øvre luftvej, for at gendanne lokal immunitet efter nylige virussygdomme.

Til forebyggelse af kræft

Efterladt ukontrolleret, frie radikaler ødelægger DNA, cellemembraner og øger risikoen for kræftceller. Aubergine øger kroppens naturlige antioxidantforsvar, forbedrer vævsoxygenering, normaliserer oxidationsreduktionsprocesser, hvilket reducerer sandsynligheden for kræft.

Anvendelsesregler og forskrifter

Unge frugter bruges til mad i en fase af teknisk modenhed med en skinnende elastisk hud uden spor af forkæling og skader. Før tilberedning anbefales det at fjerne skrælen fra grøntsagen, drys med salt og lade stå på et køligt sted i 10-15 minutter. Salt fjerner bitterhed og fjerner det giftige stof - solanin.

En enkelt portion aubergine afhænger af personens alder og køn, tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer. For en gennemsnitlig voksen vil det være nok at spise 200-300 g af en grøntsag ad gangen. Portioner over 500 g skaber yderligere stress på fordøjelseskanalen og kan forårsage opkast, kvalme og dyspepsi.

Til reference. Aubergine opbevares ved en temperatur på + 1 ... +2 ° C og en luftfugtighed på 85-90% i 25 dage. Grøntsagen kan holdes varm i højst 48 timer.

I hvilken form er det bedre at bruge

Aubergine er populære i køkkenet i mange lande rundt om i verden. De koges, bages, stewed, stegt, lage, dåse, grillet, bruges som ingrediens salater og kaviar... De mest lækre er stegte auberginer, men med hensyn til sundhed betragtes de som de mindst egnede.

I processen med termisk forarbejdning af en grøntsag ved hjælp af opvarmet fedt omdannes alle dets nyttige fedtsyrer til giftige stoffer. Giftstoffer, der kommer ind i kroppen sammen med auberginer, selv i små doser, har kræftfremkaldende virkning og kan være sundhedsskadelige. Derudover er vegetabilske olier i sådanne mængder skadelige for figuren og kan medføre overvægt.

Bagt eller kogt aubergine kan henvises til begrebet korrekt og sund ernæring. Takket være blid madlavning bevarer de gavnlige forbindelser i deres struktur. I tilberedningsprocessen tilrådes det ikke at bruge salt, krydderier, mayonnaise. Citronsaft eller en naturlig sojasauce er ideel til påkledning. Du kan krydre med sesamfrø, ost med lavt fedtindhold og cottage cheese.

Kontraindikationer

En absolut kontraindikation for at spise aubergine er en individuel intolerance over for komponentens og komponenterne. Ikke anbefalet til personer med mave-tarmsygdomme som f.eks mavekatar, colitis, gastrisk mavesår og duodenalsår. Sammensætningen indeholder aminosyrer, der kan irritere slimhinderne, hvilket fører til øget smerte, forværring af patologi.

Det er uacceptabelt at spise en grøntsag med en historie med jernmangelanæmi, da auberginer i store mængder fjerner jern fra kroppen, hvilket forværrer prognosen for bedring.

Brug af en grøntsag forhindres ved dysfunktion i leveren, nyrerne, galdeblæren, i nogle tilfælde ammeperioden, alderdom.

Konklusion

Aubergine er et værdifuldt fødevareprodukt.Alle vil finde fordele for sig selv: det har en gavnlig virkning på hjertets aktivitet, opretholder syre-basebalancen i kroppen, nedbryder fedt og fremmer vægttab, har en antiseptisk effekt og hjælper med i kampen mod lever- og nyresygdomme.

For ikke at skade helbredet er det nødvendigt at konsumere frugter af høj kvalitet uden pesticider i moderation. De ernæringsmæssige, diæteegenskaber for en grøntsag, kalorieindholdet i en portion, mængden af ​​nyttige forbindelser i sammensætningen afhænger af fremgangsmåden til dens fremstilling. Derfor anbefales det at gryde, bage eller koge auberginer med hensyn til nytten.