Hvorvidt aubergine kan bruges til diabetes type 2: fordele og skader, opskrifter

Kinesisk visdom siger: "For at helbrede din krop skal du ændre din livsstil." For patienter med type 2-diabetes kan det være en ledetråd på vejen til helbredelse. Ændring af diæt for diabetikere er en af ​​betingelserne for antidiabetisk behandling.

Den generelle anbefaling fra endokrinologer til diabetikere er at introducere flere grøntsager og frugter i kosten. Aubergine er ofte en erstatning for kartofler, der er forbudt ved diabetes. Men deres tankeløse anvendelse kan forårsage en forværring af sygdommen. Fra artiklen lærer du om sammensætningen af ​​produktet, hvorvidt aubergine kan bruges til type 2 diabetes mellitus, indikationer og begrænsninger for dets anvendelse.

Fordelene og skadene ved aubergine ved type II diabetes mellitus

De fordelagtige og skadelige egenskaber ved disse grøntsager bestemmes deres sammensætning.

Auktionens kemiske sammensætning

Lilla grøntsager indeholder en række gavnlige vitaminer og mineraler:

• ascorbinsyre - deltager i kollagensyntese;
• B-vitaminer - nødvendigt for at normalisere stofskiftet;
• vitamin PP - styrker væggene i blodkar;
• karotener - forbedrer skumringen af ​​skumringen
• tocopheroler - ungdommens vitaminer, neutraliserer frie radikaler;
• vitamin K - en komponent i blodkoagulationssystemet;
• kalium og magnesium - reducer stimulering af glatte muskler og hjertemuskler;
• mangan, kobber, jern og zink er en del af enzymer;
• kalk - toner op skeletmusklerne.

Papirmassen indeholder en stor mængde fiber, som forhindrer hurtig absorption af kulhydrater. Skallet er rig på enzymer, der forbedrer blodcirkulationen. En anden nyttig komponent er anthocyaniner, de har antioxidantegenskaber, hvilket giver auberginen en lilla farve.

Næringsindhold

100 g tegner sig for:

• proteiner - 1,2 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater - 4,5 g;
• kalorieindhold - 24 kcal.

Disse indikatorer henviser til rå grøntsager.... Afhængig af tilberedningsmetoderne (stegning i olie, madlavning, stewing osv.) Kan KBZHU-værdierne variere.

Indikatorer bagt og kogt aubergine:

• kalorieindhold - 42,8 kcal;
• proteiner - 1,4 g;
• fedt - 2,3 g;
• kulhydrater - 4,2 g.

Indikatorer stegt aubergine:

• kalorieindhold - 132 kcal;
• proteiner - 0,8 g;
• fedt - 8,1 g;
• kulhydrater - 10,2 g.

Kogt aubergine:

• kalorieindhold - 38 kcal;
• proteiner - 1,2 g;
• fedt - 1,9 g;
• kulhydrater - 5,2 g.

Hermetisk aubergine:

• kalorieindhold - 50 kcal;
• proteiner - 0,9 g;
• fedt - 0,7 g;
• kulhydrater - 7,27 g.

Glykæmisk indeks for aubergine

For patienter med diabetes type 2, når de vælger mad det er ikke så meget kulhydratindholdet, der er vigtig som produktets glykæmiske indeks.

Værdien af ​​denne indikator angiver ændringshastigheden i blodsukkerniveauet efter et måltid. Jo højere det glykæmiske indeks er, jo større er sukkerbelastningen af ​​kroppen, når den konsumerer produktet.

Auktionens glykæmiske indeks er 15... Dette betyder, at to timer efter indtagelse af 100 g aubergine i fødevarer findes 100 × 0,15 = 15 g glukose i blodet. Denne værdi af det glykæmiske indeks er lav, så aubergine til diabetikere kan konsumeres i betydelige mængder.

Det er interessant:

Hvad er fordelene og skadene ved aubergine

Hvad er aubergine - er det en bær eller grøntsag

Mulighed for at spise aubergine til type II diabetes

Lad os finde ud af, hvad der er Fordele og ulemper ved at inkludere lilla grøntsager til diabetikere.

Argumenter for ":

1. Ved diabetes mellitus påvirkes karene primært. Vitaminer C, PP, B indeholdt i auberginer styrker den vaskulære væg og fremmer dens regenerering. Dette hjælper med at reducere risikoen for vaskulære patologier og lindre patienternes tilstand.
2. Fedme er en almindelig sygdom forbundet med diabetes. Den lave kalorieindhold og det glykæmiske indeks for den lilla grøntsag antyder en potentiel anvendelse til vægttab.
3. Diabetes-patienter tager konstant medicin, der kan have en negativ indflydelse på leveren. Indholdet af jern, mangan og kobber i auberginer hjælper med til at genoprette mængden af ​​leverantitoksiske enzymer.
4. Ved samtidig åreforkalkningssygdom hjælper aubergine med at reducere mængden af ​​kolesterol i blodet.
5. Zink, som er en del af frugtkødet, stimulerer syntesen af ​​insulin i bugspytkirtlen og øger vævets følsomhed over for dette hormon.

Argumenter mod ":

1. Husmødre foretrækker at bruge aubergine til stegning. Stegte og fedtholdige fødevarer forværrer kun tilstanden hos patienter med type 2-diabetes.
2. Overmoden frugt af lilla grøntsager indeholder overskydende mængder solanin, et toksin, der skader leverceller. Hvide auberginesorter indeholder en minimumsmængde, og derfor betragtes de som ufarlige.
3. Risiko for fødevareallergi. Allergikere og patienter med nedsat immunstatus skal være forsigtige, når store mængder aubergine indføres i deres diæt.

Korrekt brug

Under hensyntagen til de kvantitative kulhydratindikatorer for disse grøntsager de kan introduceres i kosten for diabetes uden næsten ingen begrænsninger.

Reference. Den gennemsnitlige årlige forbrugshastighed pr. Person er 2-5 kg ​​rå aubergine.

Introduktion til kosten for grøntsager hjælper med at reducere kalorieindholdet i forbruget mad, men glem ikke moderering.

Bør begrænse eller stoppe med at konsumere lilla grøntsager, hvis du bemærker det manifestation af sådanne uønskede reaktioner i kroppen:

• skarpe eller ømme smerter i maven eller tarmen - bevis på en forværring af inflammatoriske processer - for eksempel gastritis, enterocolitis eller duodenitis;
• smerter i højre eller venstre hypokondrium er et tegn på betændelse i leveren eller bugspytkirtlen;
• uregelmæssig tarmbevægelse - mulig på grund af overskydende fiberindtag;
• smerter i nyrerne er et tegn på betændelse eller forværring af urolithiasis;
• rødme, skrælning, kløe i huden er tegn på allergiske reaktioner.

Aubergine opskrifter på type II diabetes

For patienter med diabetes anbefales det at fjerne fedtholdige, stegt og sukkerholdige fødevarer fra kosten.... Mængden af ​​stivelsesholdige fødevarer reduceres også.

For at gøre den opdaterede diæt ikke kun sund, men også velsmagende, skal du huske opskrifterne.

Aubergine saute

ingredienser:

• aubergine - 4 stk .;
• løg - et hoved;
• gulerødder - 2 stk .;
• sød peber - 2 stk .;
• tomater - 4 stk .;
• hvidløg - 4 nelliker;
• greener efter smag.

Aubergine skæres i terninger og gennemvædes i saltet vand i 30 minutter - sådan går bitterheden. Skær løg i halve ringe, gulerødder og peber i terninger, tomater i skiver. Hvidløg og grønne hakkes i en blender eller finhakkes.

Læg grøntsager uden olie i en gryde eller dyb stegepande, salt lidt for at udtrække juice og gryderet med låg lukket over svag varme i en halv time. Tilsæt om nødvendigt et halvt glas vand, så grøntsagerne ikke brænder. Tilsæt derefter urter og hvidløg, og lad det småkoke i yderligere 5-10 minutter.

Aubergine ragout

ingredienser:

• zucchini - 2-3 stk .;
• aubergine - 3 stk .;
• sød peber - 2 stk .;
• tomater - 2-3 stk .;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• salt efter smag;
• peber efter smag.

Aubergine skrælles, skæres i terninger og gennemvædes i saltet vand i 15 minutter. Zucchini og gulerødder skrælles og terninger. Løgen skæres i halve ringe eller hakkes i en blender. Tomater og peberfrugter kan skæres i terninger eller skiver, hvis det ønskes, skrælles fra huden (i et minut i kogende vand og derefter i koldt vand).

I en gryde eller dyb stege, saltes grøntsager over lav varme med lidt vand og omrøres lejlighedsvis, så blandingen ikke brænder. Når grøntsagerne er møre, tilsættes krydderier og lad det brygge i 5 minutter med låget lukket.

Dampet auberginesalat

ingredienser:

• aubergine - 3 stk .;
• tomater - 3 stk .;
• agurker - 3-4 stk .;
• sød peber - 2-3 stk .;
• rødkål - et halvt kålhoved;
• greener, salt, peber - efter smag.

Aubergine skrælles, skæres i halvdelen og blødlægges i saltet vand i en halv time. Derefter koges vand i en multikoger eller dobbeltkedel, sæt auberginen på en sigte over damp, luk låget, kog i 15-20 minutter.

Derefter skæres tomater i skiver, agurker - i halve ringe, peberfrugter - i terninger, kål - i små strimler. Klar ægplanter skæres i terninger. Alle ingredienser er blandet, urter, salt og krydderier tilsættes.

Bagt aubergine kaviar

ingredienser:

• aubergine - 5 stk .;
• sød peber - 3-4 stk .;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - 3-5 nelliker;
• salt, peber - efter smag.

Aubergine og peberfrugter skal vaskes og anbringes med stilke på en bageplade dækket med pergamentpapir. Forvarm derefter ovnen til +200 ° С, læg en bageplade med grøntsager i den, bag den i 30-40 minutter. For at forhindre, at grøntsagerne brænder, vendes de med jævne mellemrum.

Når auberginerne er bløde og peberfisken krympet, fjernes grøntsagerne og luftkøles til en behagelig temperatur. Færdiggrøntsager skrælles fra skræl og stilke, frø fjernes fra peberfrugter.

Løg, hvidløg, peberfrugter og auberginer hakkes med en blender, indtil de er glatte. Hvis der ikke er nogen blender, skal du rive løg og hvidløg, og slib grøntsagerne med en gaffel. Tilsæt derefter salt og krydderier efter smag, bland.

Kogt aubergine med ost og hvidløg

ingredienser:

• aubergine - 1 stk .;
• hård ost - 30 g;
• hvidløg - 2-3 nelliker;
• persille - 2-3 grene;
• olivenolie - 1 spsk l.;
• salt efter smag.

Auberginerne skæres i længderetningen, stilkene afskæres. Ost og hvidløg reves, urter hakkes. Kog halvdelene af aubergine i kogende saltet vand i 10-15 minutter. De færdige auberginer anbringes på et papirhåndklæde og tørres.

Mens grøntsagerne er varme, drys dem med ost fra siden af ​​udskæringen. I en skål skal du kombinere olivenolie, hvidløg og urter. Den resulterende blanding spredes oven på den smeltede ost. Fadet serveres koldt som en snack.

Nyd dit måltid!

Læs også:

Skal jeg skræl auberginer

Hvad er hvid aubergine

Traditionelle medicinske opskrifter

Til medicinske formål i diabetes mellitus bruges skræl af lilla frugterder indeholder anthocyaniner, så det kun høstes. Brug skinden af ​​unge auberginer, da overmodne frugter indeholder store mængder solanin.

Det er bedre at høste skrælen under høsten.... De grøntsager, som du finder på butikshylder om vinteren, er blevet opbevaret i lager og lager i lang tid. Selv hvis frugterne blev høstet ungt, opbygges solanin under opbevaring.

Vær opmærksom på frugtens kvalitet... Frugter, der har rådnet eller inficeret med fytoparasitter, er ikke egnede til brug.

Opmærksomhed! Før du tager traditionel medicin, skal du kontakte en endokrinolog!

Aubergine skræl infusion

50 g friskvasket skræl hældes i en termos 0,5 ml kogende vand og insisteres i 8-10 timer... Efter infusionen er filtreret, presses skrælen. Påfør et halvt glas før måltiderne.

Det har antioxidant, koleretiske, hypoglykæmiske egenskaber. Det bruges til anæmi, lever- og galdesygdomme, diabetes, pancreatitis, fedme.

Skræl pulver

For at fortsætte behandling med aubergine skræl året rundt, kan det lufttørres eller i en elektrisk tørretumbler og formales til pulver ved hjælp af en morter eller kaffekværn. Tørt pulver opbevares i forseglede containere i et år.

5 g pulver brygges med 500 ml kogende vand, infunderes i 2-3 timer og filtreres derefter... Påfør et halvt glas før måltiderne.

Antidiabetisk samling med aubergine skræl

Bland i lige store vægtdele:

• tørt blåbærskud;
• brændenælde blade;
• hørfrø;
• rhizomer og rødder af elecampane;
• tør aubergine skræl;
• cikorie rod;
• tistel frugt;
• majs silke.

3 spsk. l. opsamling brygges i en termos med 500 ml kogende vand, insisterede i 10-12 timer. Drik et halvt glas varmt en halv time før måltiderne.

Opmærksomhed! Traditionelle lægemidler er ikke en erstatning for standard antidiabetika. Stop ikke med at tage medicin uden instruktionerne fra din læge!

Forholdsregler

Indfør forsigtigt aubergine retter i kosten, hvis, ud over diabetes du har følgende sygdomme:

1. Gastritis, enterocolitis eller duodenitis... Organiske syrer, der findes i grøntsager, kan irritere væggene i mave-tarmkanalen.
2. pancreatitis... Aubergine retter, der indeholder olie lægger mere belastning på bugspytkirtlen.
3. Urolithiasis sygdom... Lilla frugter er rige på oxalater, som bidrager til dannelsen af ​​nyresten.
4. Immunforstyrrelser... Diætet hos allergikere udelukker konstant anvendelse af den samme type produkter, aubergine er i dette tilfælde ingen undtagelse. Diversificer dine måltider med andre typer fødevarer.
5. erythrocytose... Purpurgrøntsager stimulerer bloddannelse, folk med høje niveauer af hæmoglobin og røde blodlegemer bør begrænse forbruget af denne grøntsag.
6. Venetrombose... K-vitamin og calcium i frugtmassen stimulerer blodkoagulation, hvilket øger blodpropperne.

Konklusion

Aubergine kan være gavnligt for diabetikere. Men for at forbruget af denne grøntsag skal være rationelt og ikke forårsage skade, er det vigtigt at følge reglerne: inkluder kun unge frugter i kosten, brug madlavning, syning eller bagning, observer moderation. Og vigtigst af alt, hvis ubehagelige konsekvenser opstår, skal du opgive dem og søge læge.