Hvad er en aubergine - er det et bær eller en grøntsag: vi regner det ud sammen og lærer planten nærmere at kende

Trods det faktum, at det oprindeligt aubergine kom fra varme Sydøstasien, de har længe været elsket i hårdere regioner for deres attraktive farve, behagelige smag og fordelagtige egenskaber. Ud over det usædvanlige udseende indeholder denne plante mange flere hemmeligheder.

Senere i artiklen vil vi finde ud af, hvad en aubergine er - er det en bær eller en grøntsag, eller måske en frugt? Vi vil fortælle dig, hvilken familie den tilhører, og hvad der er dens oprindelse, samt give råd om vækst og brug.

Aubergineens oprindelse

Aubergine hører til nattskygge-familien sammen med tomat, kartofler og tobak. Som mange medlemmer af denne familie er frugten af ​​en aubergine en bær. Fra et kulinarisk synspunkt klassificeres det imidlertid som en grøntsag. Derfor vil svaret på et spørgsmål af interesse for mange afhænge af konteksten.

Hvor kommer de “blå” fra (som folket kalder auberginer)? Deres hjemland er Indien og Sydasien, hvor du stadig kan finde vilde arter af denne plante. Europæerne smagte og begyndte aktivt at dyrke auberginer først i det 19. århundrede. I vores land er det avlet i områder med et gunstigt klima: i Krasnodar-territoriet, Astrakhan og Rostov-regionerne.

specifikationer

Aubergine (eller mørkfrugt nattskygge) er en flerårig urt. Spredende busk, op til 150 cm høj. Blomstrende nattskygge forekommer normalt om sommeren. Modning af frugter forekommer normalt 100-150 dage efter spiring.

Frugten er en kompleks bær af dens botaniske egenskaber. Vægten af ​​sådanne bær når 2 kg, og farven kan være anderledes og afhænger af sorter: de kan være den sædvanlige lilla (se foto), hvid, gul og mørkegrøn. Inde i frugten er der små, afrundede frø, der modnes om sensommeren eller det tidlige efterår. Frugterne konsumeres i den fase af teknisk modenhed - inden frøene modnes. Auberginebusken har et kraftigt rodsystem, dens diameter kan nå 2 m.

Frugterne er af høj ernæringsmæssig værdi. 100 g af den spiselige del af aubergine indeholder i gennemsnit 0,5-1,5 g proteiner, 0,1-0,5 g fedt og 4-5 g kulhydrater. Det gennemsnitlige kalorieindhold er 24 kcal pr. 100 g af produktet, hvilket gør det til et lavt kalorieindhold.

"Lille blå" er rig på vitaminer B og C, i lavere koncentrationer indeholder de vitamin A, K og PP. Auberginefrugter indeholder også jern, fosfor, kobber og en stor mængde kalium (op til 240 mg pr. 100 g).

Fordel og skade

Takket være vitaminer og mineraler indeholdt i auberginer har deres systematiske anvendelse en positiv effekt på menneskers sundhed:

• forhindrer dannelse af blodpropper;
• sænker blodtrykket;
• har en antibakteriel effekt takket være C-vitamin;
• sænker kolesterolniveauer i blodet;
• på grund af sit lave kalorieindhold og minimalt fedtindhold betragtes aubergine som et diætprodukt og bruges til vægttab.

De "blå" har næsten ingen skadelige egenskaber. Imidlertid bør mennesker med gastritis eller mavesår bruge aubergine med forsigtighed - deres fordøjelse er muligvis ikke i stand til at klare den grove fiber af grøntsagen.

Du bør ikke kogt aubergine, fordi dens masse har en tendens til at ophobes fedt og kræftfremkaldende stoffer.

Den overmodne frugt er mættet med gift solanin, der forårsager kvalme, opkast og diarré.

Vigtig!Overmodne auberginer er dækket med brune pletter, de har et overskud af frø, stilken ser rå. Mindst af alt solanin i hvide auberginer.

Algoritme og funktioner i kultivering

At dyrke en aubergine er ikke en let opgave, selv for en erfaren landmand. Denne plante har en lang vækstsæson (100-150 dage), så såning bør ske i begyndelsen af ​​februar. I betragtning af den sydlige gæstes finurlige natur skal du bruge frøplante-metoden og plante planten i et drivhus.

For at dyrke auberginer skal du:

1. Forbered jord til frøplanter. Du kan bruge både en speciel butik og tilberede den selv fra humus og torv i forhold til 2: 1.
2. Blødgør frø i 12 timer. Dette vil forbedre deres spiring.
3. Plant frøene i jorden 2 cm, vand og dæk med folie.
4. Så snart de første skud vises, skal du fjerne filmen.
5. Efter en uge, transplanterer frøplanter i åben jord.
6. Pas på planter: løsne og vand jorden regelmæssigt, aubergine er meget glad for vand.
7. Gødning buskene tre gange om sommeren ved hjælp af en blanding af mineralsk og organisk gødning.
8. Vær opmærksom på hilling og ukrudtsbekæmpelse for at opnå højere udbytter.
9. Glem ikke fordelene ved mulching. Det fremskynder modningen i en hel uge, øger udbyttet med 30%, og vigtigst af alt - beskytter planter mod de skadelige virkninger af det ydre miljø og skadedyr... Mulch kan være organisk (hø, græs, nåletræer) og uorganisk (polyethylen, tagmateriale). Du kan også bruge unødvendigt papir og pap til mulching. Barken spredes jævnt mellem buskene.
10. Når frugten har en karakteristisk blank glans, er det tid til høst.

Hvordan man vælger og gemmer

Hvis du ikke begynder at blive involveret i dyrkning af auberginer med dine egne hænder eller ikke har denne mulighed, skal du kende reglerne for at vælge dem, når du køber. Undersøg fostrets krop nøje: der må ikke være nogen skader, buler eller mistænkelige pletter på det. Selve grøntsagen skal være fast nok. Tag ikke bløde frugter: mest sandsynligt er de overmodne eller rådne.

Det er bedre at opbevare auberginer i køleskabet uden nogen beholder, der blokerer adgang for ilt i flere uger. Hvis du vil bevare frugterne i en længere periode, er det bedre at visne eller saltes.

Påføring af aubergine

Der er mange forskellige typer aubergine retter. Du kan gøre hvad som helst med dem: kog, steg, surr, tør, grill, salt. Den mest populære skål af denne grøntsag i vores land er aubergine kaviar.

For at forberede det skal du:

• aubergine - 600 g;
• løg - 1 stk .;
• mellemstore gulerødder - 1 stk .;
• en tomat stor - 1 stk .;
• hvidløg stor - 1 fedd;
• persille - et par grene;
• vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.;
• salt, sukker, formalet sort peber - efter smag;
• tomatketchup (valgfrit) - 1-2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Vask, tør grøntsagerne, skræl gulerødder og løg.
2. Hell vegetabilsk olie i en forvarmet gryde, læg hakkede løg og gulerødder, stek i 5-6 minutter.
3. Tilsæt den terningerne aubergine, steg den let, tilsæt et ufuldstændigt glas vand, dæk og lad det simre over medium varme i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
4. Når auberginen bliver blød, tilsættes tomat revet på et groft rivjern, kasser huden. Krydre med salt, peber, tilsæt lidt sukker og kog i yderligere 10 minutter.
5. Tilsæt hakkede urter og hvidløg. Rør om og kog i endnu et minut.
6. Lad kaviaren afkøle lidt, overfør den til en blender og slå til den ønskede tilstand: glat eller med små stykker. Du kan tilføje mere salt, sukker eller peber efter smag.
7. Overfør den forberedte aubergine-kaviar til en dyb tallerken, dæk med fastfilm og køl i et stykke tid for at blande smagene, selvom du kan servere den med det samme.

Råd. I dette tilfælde viser farven sig at være naturlig. Hvis du ønsker en rigere rød farve, skal du tilføje noget ketchup eller tomatpuré på scenen sammen med den revne tomat. Til farve kan 1 tsk føjes til den klassiske aubergine-kaviar. malet rød paprika.

Konklusion

Aubergine er en ekstremt interessant plante. Dens frugter er bær, men det koges som en grøntsag. Det har et lavt kalorieindhold, men samtidig høj næringsværdi på grund af dets høje fiberindhold, bekæmper kolesterol og højt blodtryk, styrker blodkar og hjælper med at tabe sig.

Først og fremmest er "blå" dem elsket for deres fremragende smag og mange måder at tilberede på. Hvis du vil forkæle dig selv og din familie med en tallerken lavet af denne gourmetgrøntsag, skal du kun vælge hårde frugter uden pletter eller skader.