Vi lærer at gemme tomater derhjemme og nyde friske frugter indtil vinteren

Nu overrasker du ikke nogen med friske grøntsager om vinteren. Men mange er enige om, at tomater, der dyrkes i deres egen have, er meget velsmagere end tomater. Men er det muligt at holde høsten indtil nytårsferien? Hvordan opbevarer tomater derhjemme i en lejlighed? I denne artikel lærer du alt om, hvordan du kan glæde kære med friske tomater fra haven om vinteren.

Hvordan man samler og forbereder tomater til opbevaring

Det er reelt at holde tomater friske i 3-5 måneder! Naturligvis er ikke alle afgrøder velegnede til langtidslagring. Nogle nattskygger er meget lunefulde og bør behandles med det samme. En vigtig faktor er hudens tykkelse - jo tyndere den er, jo hurtigere forringes frugten.

Midt-sene og sene sorter bruges bedst til langtidsopbevaring derhjemme - de kan vare indtil februar.

Tomatsorter, der er egnede til opbevaring:

• Volgograd 5/95;
• Nyt år;
• De Barao;
• Zhanina;
• Rio Grand;
• Giraf;
• Kumato;
• San Marzano;
• Long Keeper;
• Khutorsky;
• Mesterværk-1;
• Slothbug;
• hybrid Khrustyk.

Sådan høstes korrekt til opbevaring

Til langtidsopbevaring er kun umodne frugter, der blev dyrket i det åbne felt, egnede. Drivhustomater kan ikke holde deres friskhed længe. Farven på de frugter, der er valgt til opbevaring, kan være fra grøn til delikat mælkeagtig lyserød. Tomater skal arrangeres i henhold til farve, da valget af opbevaringsmetode afhænger af deres farve.

Tip til plukning af tomater til opbevaring

For at holde tomater friske i lang tid skal flere regler følges:

• høst inden frosts begyndelse;
• høst frugter om dagen, så snart duggen tørrer om morgenen;
• sorter tomaterne ved at afsætte knuste, bulede og syge frugter.

Vigtig! Frisk plukkede tomater må ikke vaskes. De aftørres med en klud med spritalkohol eller vodka. Takket være denne metode vil alle bakterier blive ødelagt, hvilket vil beskytte frugten mod rådne.

Betingelser for opbevaring af tomater

Opbevaring

Et vigtigt punkt i at bevare tomaternes friskhed er det sted, hvor de skal opbevares. En kælder eller en kælder er bedst til grønne frugter. Beboere i lejligheder kan bruge loggiaer, glaserede balkoner, en fælles vestibyle, en garage eller ethvert andet rum, der har de nødvendige opbevaringsbetingelser. I nogle tilfælde er det passende at bruge køleskabdens lave temperaturer fratager dog tomater deres rige smag. Tomater kan også opbevares i en vakuumbeholder.

Temperatur

For at holde tomater friske indtil vinteren er det vigtigt at indstille en passende temperatur på det sted, hvor grøntsager opbevares.... For tomater varierer det fra + 5C til + 12C. Du skal også være opmærksom på luftens fugtighed - den må ikke overstige 80%.

Hvis temperaturen i rummet er mere end +30 C, får frugterne en sur smag. Overtørret luft vil krympe tomaten og ændre strukturen på dens papirmasse.Lave temperaturer kombineret med fugtig luft vil bidrage til udviklingen af ​​sygdomme og frugtråd.

10 dage før forbrug udtages frugterne og anbringes på et mørkt sted, hvor temperaturmålingerne er +25 C. Dette trick er at lade tomaterne modnes. At være på et ubelyst sted vil hjælpe tomaterne med at få en ensartet smuk nuance og rig smag.

Opbevaring af tomater med forskellig modenhed

Grønne tomater kan opbevares i kasser, bakker eller kasser. Hver uge skal du revidere lagrene for rettidigt at vælge moden eller forkælet frugt.

Modne frugter kan bevare deres friskhed i mere end en måned. En vigtig opbevaringsbetingelse er temperaturregimet - 1-3 grader Celsius. Røde tomater overlever sandsynligvis ikke før nytårsferien, når de opbevares i køleskabet. Den maksimale holdbarhed på sådanne frugter er 3-5 dage, men det kan forlænges med måneder, hvis tomaterne rulles sammen i krukker. Frugterne kan også visne eller opbevares tørret.

Læs også:

Gør dig klar til vinteren: hvordan fryses bønner, mens du bevarer deres fordelagtige egenskaber.

Friske grøntsager året rundt - hvordan man opbevarer roer i en kælder om vinteren.

Hvad og hvordan man opbevarer zucchini i lang tid - vi skaber ideelle forhold.

Sådan konserveres fuldt modne tomater

Det er muligt at øge holdbarheden for modne tomater. Der er flere måder at forlænge frugtens frugt i lang tid.

Sådan opbevares tomater i køleskabet

Hver tomat skal indpakkes i rent papir. Placer tomaterne i urtekammeret. Det er dog værd at bemærke, at denne metode vil resultere i et tab af frugtsmag. Den indstillede temperatur i køleskabet fremkalder en hurtig nedbrydning af sukker, syrer og stoffer, der giver nattskyggen en rig aroma og smag.

Vigtig! Du kan ikke bruge poser til opbevaring af tomater i køleskabet - polyethylen tillader ikke luft at passere igennem, på grund af hvilken frugterne hurtigt begynder at forringes.

Dåsede tomater uden konservering

Du kan opbevare tomater i glasbeholdere uden konservering. Denne metode beskytter frugtenes smag. Banker kan placeres i kælderen eller et hvilket som helst andet køligt, ikke oplyst sted.

For at konservere tomaterne skal du forberede en opløsning - brug 125 g salt og 125 ml 9% eddike til 1 liter vand. Disse ingredienser beskytter tomater mod ødelæggelse ved at fungere som konserveringsmiddel. Læg frugterne i krukker og hæld det over.

Sennepsmetode

Sennep tillader, at tomater opbevares i en krukke i 3-5 måneder. Du har brug for glasskrukker med et volumen på 1,5-3 liter, hele og umodne tomater og sennepspulver. Frugterne vaskes grundigt og tørres af fugt, bankerne vaskes og steriliseres. Én beholder har brug for 6-7 spsk. sennep.

Rækkefølgen af ​​æglæggende tomater:

1. Læg 2 spsk i bunden af ​​beholderen. l. sennep.
2. Læg et lag tomater ud.
3. Drys frugt med 1 spsk. sennepspulver.
4. Alternative lag tomater og sennep, det sidste lag skal være sennepspulver.
5. Efter at have fyldt beholderen helt, ruller du den op med et sterilt tindlåg.

Metode med gnidning af alkohol

Læg rene tomater i en krukke uden at presse dem. Efter at glasset er fyldt, hældes 3 spsk i det. medicinsk alkohol, tæt tæt capronhætten. Derefter skal du dreje beholderen i dine hænder, så alkoholen kan sprede sig jævnt over hele krukken.

Derefter skal låget fjernes, og vægen, der er gennemvædet med alkohol, skal placeres i glasset. Tænd vægen, og mens den brænder, skal du have tid til at rulle dåsen op med et tindlåg. Dette trick brænder ud alt ilt inde i krukken, som vil beskytte mod vækst af bakterier.

Tomater i en gryde

Du kan også opbevare tomater i en emalje eller keramisk gryde. Du kan bevare frugtens friskhed i lang tid ved hjælp af en eddikesaltopløsning eller olie. Frugterne anbringes i en gryde og dækkes med raffineret olie. En vigtig betingelse er, at olien skal dække det øverste lag af tomater med mindst 1 cm.

Sådan opbevares tomater i bakker og kasser

Friske tomater er ikke egnede til langtidsopbevaring i bakker. Frugterne begynder meget hurtigt at blive dårligere, så de kan højst ligge i en sådan beholder i flere dage. Ofte anbringes modne tomater i en kasse for at gøre dem hurtigere røde. I dette tilfælde skal man sørge for, at beholderen har et tilstrækkeligt antal lufthuller.

Sådan opbevares soltørrede tomater

Soltørrede frugter kan pakkes i bomuldsposer og opbevares i et køkkenskab. Du kan også lægge dem i køleskabet. I dette tilfælde anbringes tomaterne i en plastbeholder, hvori olivenolie hældes, dækkes derefter med et låg og anbringes i køleskabet. Det er vigtigt at overveje, at med denne opbevaringsmetode mister tomaterne deres lyse farve.

Opbevaringsbetingelser for grønne tomater

Grønne frugter bevares bedst indtil vinteren. Før tomaterne anbringes til opbevaring, skal de sorteres efter størrelse. Store frugter modnes hurtigere end små.

Proceduren for lægning af tomater til opbevaring:

1. Pakk hver grøntsag i rent indpaknings- eller udskrivningspapir.
2. Forbered rene kasser eller bakker med huller. De kan være af træ eller plast.
3. Læg et lag papir på bunden af ​​beholderen og drys det med savsmuld.
4. Læg tomaterne ud, hvilket giver fri plads mellem frugterne.
5. Dæk den første række med papir og drys den med savsmuld.
6. Læg den anden række tomater ud.

I stedet for savsmuld kan du bruge løgskal og sphagnum tørv. For at forlænge perioden kan du sprede hver tomat med vaselin eller paraffin.

Opmærksomhed! Det tilladte antal rækker i en boks er tre.

Hvad skal man gøre, hvis tomater begynder at rådne

Selv med korrekt opbevaring er der en chance for, at afgrøden vil begynde at forringes. Den væsentligste årsag hertil er sen blight. Først vises brune pletter på frugterne, og derefter begynder de at rådne. Det er vigtigt på det indledende tidspunkt at genkende sygdommen og fjerne den syge grøntsag.

Du kan løse problemet med afgrødningsrød ved pasteurisering. Sænk tomaterne i 2 minutter ved varmt vand ved en temperatur på 60-65 ° C. Overeksponerede grøntsager blødgøres. Efter pasteurisering skal tomater tørres godt og placeres i et ventileret sted.

Vigtige tricks:

1. Efterlader stilkene på tomaterne vil hjælpe med at holde dem friske længere og have en længere holdbarhed.
2. Du kan fremskynde modningstiden for tomater ved at tilføje modne frugter til dem.
3. Tomater holder længere i kassen, hvis de stables med stænglerne op.
4. Du kan opbevare tomater med en hel gren - de hænges i et tørt ventileret rum.
5. Modne frugter kan også opbevares - skær tomaten i store stykker og læg i en krukke eller gryde, dæk det første lag med salt, 8-10 cm. Skift lag med tomater og salt, indtil beholderen er fuld.

Konklusion

Takket være den rigtige samling og valg af lagerplads kan nytårsbordet dekoreres med en salat af dine egne friske tomater. Da frugterne af en tomat er meget møre, skal du ordentligt opbevare deres opbevaring. Det er ikke svært at finde et sted at opbevare afgrøden. Hvis der ikke er nogen kælder eller kælder, kan tomater opbevares i lejligheden. Med lidt finjusteringer kan de vare i tre måneder eller mere.