Hvad og hvordan man opbevarer zucchini i lang tid - vi skaber ideelle forhold

squash optrådte i Europa efter opdagelsen af ​​den nye verden i det 16. århundrede. De blev først bragt til Rusland fra Tyrkiet tre århundreder senere. Mexicanerne spiste udelukkende courgettefrø, og kun italienere i det 19. århundrede opdagede den virkelige smag af denne grøntsag til hele verden. Det blev populært inden for madlavning og er stadig efterspurgt i dag.

Zucchini bruges til fremstilling af supper, korn, babymad, grøntsagsgryderetter og gryderetter, side retter til hovedretter året rundt. Hvis du vælger den rigtige måde at opbevare frugten på, kan du bevare friskheden og fordelene ved produktet indtil foråret.

Valg af frugt til vinteropbevaring

Beslut først en lagringsmetode:

• i kælderen;
• lejlighed;
• i køleskab.

Til disse typer opbevaring er sorterne Golden Cup, Festival, Gribovsky egnede. Deres frugter er kendetegnet ved en tæt hud, tøragtig masse.

Opmærksomhed... Til opbevaring skal du kun vælge modne, ikke overmodne og uskadede frugter med en stilk og hård hud. Sørg for, at der ikke er tegn på frysning og rådne.

Lad den høstede zucchini sidde i solen for at hærde huden. Ryst dem fra jorden eller tør dem af med en tør klud, læg dem i kasser. Grøntsager bør ikke være i kontakt med hinanden. For at undgå dette, skal du pakke dem ind i papir. Du kan forudfylde kassen med halm eller savsmuld.

Opbevaringsområdet skal være mørkt, køligt og rent. Solens stråler og høje temperaturer forårsager for tidlig spiring af frø inde i frugten, skimmel og gnavere vil forhindre, at zucchini opbevares i lang tid.

Vi vælger en bekvem måde

I køleskabet opbevares zucchini hele i grøntsagerummet. Denne opbevaringsmetode er også velegnet til tidlige sorter. Pakk hver frugt i papir eller en plastikpose. Forbered huller i pakningen, så fugt ikke ophobes og zucchini ikke begynder at rådne.

Opmærksomhed... Avokado, pærer, peberfrugter, tomater, æbler og meloner er uønskede naboer til squash. De frigiver ethylen, hvilket reducerer afgrødens holdbarhed.

I en kælder med en fugtighed på 80-85% og en temperatur på +4 til +10 grader er det muligt at holde høsten indtil foråret. For at gøre dette skal du kontrollere, at der ikke er skimmel eller gnavere i kælderen. Oprethold optimal temperatur og fugtighed. Ventilér om nødvendigt.

Arranger frugterne, så de ikke rører på stativer, hylder, i kasser. Hæng i kælderens loft i strømper eller net.

Beskyt afgrøder mod spredning af sygdom og fugt:

• sprede tørt halm;
• lav skillevægge af tykt pap mellem zucchini;
• pak hver frugt i vokspapir.

Der er flere muligheder for opbevaring af courgette i en lejlighed:

• i kasser, der kan placeres under sengen, på en opvarmet balkon, i et skab;
• spredes i et lag på savsmuld eller halm under sengen.

Find opbevaringsmetoder, der er praktiske for dig. Kontroller en gang hver 10-14 dage frugtens tilstand, især halen. Oprethold den optimale temperatur (+4 grader) og fugtighed i kælderen eller lejligheden. Når du udfører disse enkle manipulationer, sparer du høsten indtil foråret.

I køleskabet på en vegetabilsk hylde tåler zucchini opbevaring i 2-3 måneder. I fryseren øges zucchinis holdbarhed til seks måneder.

Læs også:

Sådan tilberedes lækker sprød let saltet courgette i en pose.

Lad os bevare smagen og fordelene: hvordan fryses courgette frisk til vinteren.

Vi sparer høsten indtil foråret: hvordan courgette opbevares til vinteren korrekt.

Alternative måder

Zucchini derhjemme kan ikke kun opbevares som en helhed. Der er andre måder, vi nu vil se på.

Tørring er en enkel, bekvem og økonomisk fordelagtig metode, hvor grøntsagens vitamin- og smagskvaliteter ikke går tabt. Alle sorter af courgette passer til hende.

Vælg unge frugter, der endnu ikke har sat frø, eller skræl dem af. Spred de vaskede, skrællede, hakkede grøntsager i en afstand af 5-10 mm fra hinanden eller streng dem på en stærk tråd.

reference... Inden tørring kan zucchini blancheres i kogende vand i 1-2 minutter. Efter varmebehandling afkøles stykkerne hurtigt under rindende koldt vand eller i en beholder med is og fjerner overskydende fugt med papirservietter (håndklæder).

Tørretyper:

• solrig luft - på en sigte i direkte sollys, på en streng i et godt ventileret, varmt rum eller udenfor i 3-4 dage;
• i en ovn, der er forvarmet til 50 grader - på en bageplade i 6-7 timer;
• i en elektrisk tørretumbler ved en temperatur på 45-50 grader - på et trådstativ i 4-5 timer.

Zucchini tørres, indtil fugtigheden er helt fordampet, mens de mister op til 90% af deres vægt. Graden af ​​zucchini beredskab bestemmes af deres udseende efter afkøling. Stykkerne mørkere, rynker og bliver elastiske.

Det resulterende tørrede produkt opbevares lukket i glas, plastik eller poser, på et mørkt sted.

Opmærksomhed... Når du tørrer udendørs, skal du beskytte grøntsager med et net mod kontakt med fluer og andre insekter.

Før tilsætning til opvasken kan tørret courgette blødlægges i varmt vand i 20-30 minutter, så de vender tilbage til deres oprindelige form. Men dette er ikke nødvendigt, for under syning og madlavning vil dette ske uden din deltagelse. Grød, vegetabilsk gryderet, suppe, gryderet, røræg - en ufuldstændig liste over retter, som du kan tilberede med dette produkt.

Frysning er en moderne, praktisk måde at opbevare grøntsager og frugter på. Overvej hvordan man korrekt fryser courgette.

Der er flere muligheder:

1. Ringe.
2. I stykker (terninger, pinde).
3. Hakket på et rivjern.
4. Puré.

Uanset hvilken metode du vælger, vask og tør grønsagerne grundigt.

Spred courgette, skåret i ringe, i et lag på et skærebræt, flad plade eller bakke, læg i fryseren i 2-3 timer. Læg derefter de frosne stykker i poser eller containere og læg dem i fryseren til opbevaring. De sættes til en grøntsagspande, en omelet, stegt i en gryde med hvidløg og dild.

Frys terninger og pinde, revet courgette straks i containere eller poser. Stykkerne vil gøre det perfekte halvfabrikat til grøntsagsgryderetter, supper, korn. Efter afrimning af revne grøntsager kan du bage pandekager og pandekager.

Frys squashpuré til fodring af babyen i plastikglas eller forme. For let brug skal du prøve at vælge små formularer (1 gang).

Konservering er en anstrengende, men fremragende metode med hensyn til resultater og holdbarhed. Efter varmebehandling opbevares arbejdsemner i sterile krukker fra et til tre år. Zucchini har ikke en særlig smag af deres egen. Konservering med salt, eddike, krydderier hjælper med at erhverve den.

Til denne metode til høst af grøntsager til vinteren er både tidlige og sene sorter velegnede. Friske frugter tages til forarbejdning uden spor af rådne og skimmel. I krukker til vinteren fra courgette kan du lukke salater, kaviar, lecho, saltede eller syltede ringe eller skiver af courgette.

Lækker opskrifter til vinteren

Lad os se nærmere på, hvilke retter der kan fremstilles af courgette.

Zucchini salat

Du får brug for:

• zucchini - 5 kg;
• bitter peber - 2 stk .;
• hvidløg - 15 nelliker;
• dild - 500 g;
• persille - 500 g;
• gulerødder - 10 stk.

marinade:

• salt - 4 spsk;
• sukker - 4 spsk;
• eddike 9% - 200 g;
• vand - 2 l.

Tilberedningsmetode

Skær courgetterne i terninger på 2x2 cm. Riv gulerødderne på et groft rivjern.Peber for at fjerne frø og skære i ringe. Hakk urter og hvidløg. Læg alt i en gryde og dæk med kold marinade. Sættes på ild og kog i 20 minutter. Anbring i sterile krukker og luk.

Squash Cavier

Ingredienser:

• 3 kg courgette;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg løg;
• 2-3 spsk tomatpuré;
• 1 spsk eddike
• vegetabilsk olie;
• salt.

Tilberedningsmetode

Zucchini, gulerødder, løg, skræl, skåret og stegt hver for sig. Afkøles og hakkes. Læg i en beholder, lad det småkoke under omrøring konstant på lav varme i 40 minutter. Tilsæt tomatpuré, eddike, salt efter smag 20 minutter efter start af syning. Læg den forberedte kaviar i sterile krukker og luk.

Adjika fra zucchini

Du får brug for:

• 3 kg skrællet zucchini;
• 500 g gulerødder;
• 500 g sød peber;
• 1,5 kg tomat;
• 5 hoveder hvidløg;
• 100 g sukker;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. formalet rød peber;
• 100 ml eddike;
• 200 g vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

Slib vaskede grøntsager med en blender eller hakket, tilsæt peber, salt, sukker, vegetabilsk olie. Kog i 35-40 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og eddike fem minutter før kogning. Arranger i banker, tæt.

Hvis grøntsager begynder at ødelægge

Med langtidsopbevaring i køleskabet begynder lejlighed, kælder, courgette at forringes. Hvis du bemærker tegn på rådne på en grøntsag, skal du straks fjerne den fra opbevaringen, så hele afgrøden ikke inficeres. Afskær det rådne område og brug først denne zucchini. Stærkt forkælet og mugne grøntsager må ikke spises!

Sådan opbevares zucchini - husmødres hemmeligheder

Brug ikke plastposer til opbevaring i en kælder, lejlighed. Ventiler rummet, vend periodisk courgette fra side til side. Dette vil hjælpe med at forlænge deres holdbarhed.

Dyp squashens hale i varm parafin, før den opbevares. Dette vil redde frugten fra at rådne, som begynder nøjagtigt fra stilken.

Til frysning skal du lave små portioner af produktet: dette er mere praktisk at placere grøntsager i fryseren og lettere at bruge senere.

Efterlad varme, forseglede dåser med bevaring, indtil de afkøles helt på et varmt sted på hovedet, dækket med et tæppe. Begynd at prøve emnene på 1-2 måneder, når skålen får en rig lys smag.

Vigtig... Uanset hvilken metode til høst du bruger, i tilfælde af nyreproblemer, mavesår, nedsat udskillelse af kalium fra kroppen, skal du bruge zucchini med forsigtighed.

Konklusion

Zucchini er en sund, velsmagende grøntsag. Salater, kaviar, adjika tilberedt i krukker vil tjene som en dekoration til dit bord hele vinteren. I denne artikel har vi tilbudt dig andre muligheder for opbevaring af afgrøder om vinteren derhjemme. Vælg den der passer bedst til dig.

Men husk, at under frysning, tørring, opbevaring som helhed forbliver vitamin- og mineralsammensætningen uændret, og under varmebehandling går nogle af de nyttige egenskaber tabt. Undgå at udsætte uforarbejdede grøntsager på lager. Brug sommerhøsten aktivt, indtil den mister sit udseende og nyttige egenskaber.