Sådan tilberedes syltede aubergine fyldt med gulerødder og hvidløg

Syltede auberginer er et reelt fund for elskere af "blå". Krydret snacks vil perfekt komplementere den daglige menu og dekorere det festlige bord. I artiklen vil vi dele de bedste opskrifter ikke kun på syltede auberginer, men fyldt med gulerødder og hvidløg.

Flere variationer af denne skål giver dig mulighed for at skabe et udvalg af forretter til enhver smag.

Hvilke auberginer er egnede til fyldning og pickling

Grundlaget for fyldning er at vælge de rigtige frugter. Små, unge auberginer af sene sorter er egnede til bejdsning.... Se efter prøver med glat, skinnende hud, regelmæssig form, ensartet lys eller mørk lilla farve.

Undersøg dem nøje - der må ikke være skimmel, rådne områder og andre skader.

Uddannelse

Forbered alle ingredienser først. Skær stilke fra frugten lige under toppen, og skyl grønsagerne grundigt. Skrell gulerødderne og hvidløg.

De fleste auberginesorter er bitre. For at slippe af med bitterhed skal du placere grøntsager i saltet kogende vand og småkog på lav varme i mindst 5 minutter... Massen efter en sådan forarbejdning bliver mør og velsmagende.

Surkål redskaber

Fermenterede snacks tilberedes bedst i emalje, fajance og treretter... Hvis sådanne redskaber ikke er tilgængelige, fungerer almindelige glasglas også. Vask grundigt opvasken sammen med låget med sodavand, og hæld derefter over kogende vand.

Sådan tilberedes syltede aubergine fyldt med gulerødder og hvidløg

For aroma auberginer fyldt med gulerødder og hvidløg og gæret på traditionel måde, prøv denne opskrift.

ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• løg - 0,5 kg;
• hvidløg - 150 g;
• salt - 40 g;
• krydderier - efter smag;
• cayennepeber - på spidsen af ​​en kniv;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• vand - 1 l.

Forberedelse:

1. Dyp de forberedte frugter i kogende vand i 4-5 minutter. Hvis grøntsager let kan gennembores med en gaffel, er de klar. Tilbered ikke auberginerne, ellers falder de fra hinanden, og du får ikke en smuk snack.
2. Placer grøntsager under en presse og lad dem stå i et par timer.
3. Når overskydende fugt sammen med bitterhed kommer ud af frugten, foretages dybe snit langs auberginen. Uden at skære igennem til slutningen, så der dannes "lommer".
4. Riv gulerødder til koreanske salater.
5. Skræl løgen og skær i halve ringe. Stek i lidt vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig.
6. Før hvidløg gennem en presse. Kombiner med løg, gulerødder, salt og krydderier.
7. Fyld auberginen med den resulterende blanding. For at forhindre dem i at falde fra hinanden skal du binde dem med en tråd og læg dem forsigtigt i en beholder.
8. Forbered saltlage: bring vand med salt, laurbærblad og krydderier i kogepunkt og kog i 2-3 minutter.
9. Hæld den udstoppede aubergine med den resulterende marinade.
10. Tryk ned på vægten, og anbring et køligt sted.

Forretter er klar om en dag. Så hende kan serveres eller konserves.

Noter:

Sådan tilberedes syltede aubergine

Madlavning aubergine som svampe

Den mest lækre aubergine kaviar

Andre variationer af skålen

Udover den klassiske opskrift der er flere flere muligheder for at fremstille syltede udstoppede auberginer... Vi har valgt de bedste tidstestede opskrifter.

Med kål

Prøv denne velsmagende kålskål.Forretter viser sig at være endnu mere velsmagende og sundere. OG du kan prøve det på tre dage.

ingredienser:

• aubergine - 1,6 kg;
• hvidkål - 0,5 kg;
• Bulgarsk peber - 0,3 kg;
• gulerødder - 0,3 kg;
• hvidløg - 3 nelliker;
• salt - 50 g;
• formalet peber - 10 g;
• vand - 0,5 l.

Forberedelse:

1. Gennembor auberginerne flere steder med en gaffel. Anbring i saltet kogende vand i 5 minutter og afkøle.
2. Riv gulerødderne på et groft rivjern.
3. Hakk kål fint.
4. Skær peber i strimler.
5. Hakk hvidløg fint eller før gennem en presse.
6. Kombiner alle ingredienser med krydderier, omrør, og lad det tilføres i 30 minutter.
7. Spred grøntsagsblandingen i auberginelommerne.
8. Forbered marinaden: opløs saltet i vand, kog op og afkøl let.
9. Læg aubergine-forretter i en gæringsbeholder, fyld med marinade og læg undertrykkelse på toppen. Placer beholderen med grøntsager på et varmt sted i tre dage.
10. Hæld lidt solsikkeolie i den færdige snack og læg den i køleskabet til opbevaring.

På koreansk

Denne opskrift fortjener særlig opmærksomhed. Forretter har en krydret smag - krydret og sød på samme tid.

ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 300 g;
• persillegrøntsager - en flok;
• hvidløg - 50 g;
• formalet sort peber - 10 g;
• sukker - 120 g;
• salt - 40 g;
• Koreansk krydderier efter gulerødder;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• bordseddike 9% - 150 ml;
• vand - 400 ml.

Forberedelse:

1. Dyp auberginerne i kogende vand i 4-5 minutter.
2. Fjern frugten fra vandet, anbring den i en beholder, eller anbring den på et stort bord. Placer lasten ovenpå. Lad det være i 3 timer for at fjerne overskydende fugt.
3. Forbered fyldet: rasp gulerødderne i en koreansk stil, før hvidløg gennem en presse, finhakket de grønne, skær løgen i halve ringe. Kombiner alle ingredienser og bland godt.
4. Krydre grøntsagsblandingen til den koreanske gulerod, tilsæt den malede sort peber og omrør.
5. Forbered saltlage: kog i vand med salt, sukker, vegetabilsk olie og tilsæt eddike.
6. Hæld den varme marinade over gulerødderne med grøntsager.
7. Lav dybe udskæringer langs hver aubergine for at skabe lommer.
8. Start de blå med en vegetabilsk masse. Læg dem i en beholder tæt til hinanden og fyld med den resterende marinade. Sæt under pressen.
9. Lad beholderen med snacks til marinering ved stuetemperatur i flere dage.
10. Opbevar den færdige parabol i køleskabet.

Råd! Den færdige snack kan lægges i krukker og lukkes med låg i nylon. Så det vil tage mindre plads i køleskabet. Eller rull op til vinteren.

På georgisk

Auberginer i georgisk stil tilberedes i en uge, men den brugte tid er resultatet værd.

ingredienser:

• aubergine - 3,5 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• sukker - 20 g;
• hvidløg - 6 nellike;
• salt - 60 g;
• malet varm rød peber - på spidsen af ​​en kniv;
• eddike 9% - 20 ml;
• vand - 2 l.

Forberedelse:

1. Skær hver aubergine på langs, men ikke helt, men for at lave en "lomme".
2. Læg frugterne i saltet vand og kog. Fjern det, afkøl let og anbring det under et presse i et par timer.
3. Riv gulerødder til koreanske gulerødder.
4. Hakk urterne.
5. Hakk hvidløg fint med en kniv eller passere gennem en presse.
6. Kombiner alle ingredienser med peber og bland godt.
7. Placer den resulterende påfyldning i grøntsagslommerne.
8. Læg auberginen fyldt med grøntsager i beholderen.
9. Forbered marinaden: kog vand, salt, tilsæt sukker, eddike og rør, indtil den er helt opløst.
10. Hæld den resulterende saltlage over snack og sæt den under pres. Lad det fermentere i 3-4 dage ved stuetemperatur. Læg det derefter i køleskabet for at tilføre yderligere tre dage.

Andre auberginepræparater til vinteren:

Sådan tørrer du aubergine: 3 bedste måder

Sådan tilberedes tørret aubergine

Sådan fryses auberginer og hvilke man skal lave mad

Med selleriblade og rod

Den utrolige smag af den blå grøntsag hjælper med at afsløre varm hvidløg og aromatisk selleri. Derudover fungerer bladene også som en bindende funktion, hvilket forhindrer, at auberginehalverne falder fra hinanden.

ingredienser:

• aubergine - 10 kg;
• sellerirot - 1 kg;
• gulerødder - 2 kg;
• selleri greener - 1 bunke;
• salt efter smag;
• hvidløg - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• bitter peber - 3 stk.

Forberedelse:

1. Læg auberginen i en gryde med koldt vand. Salt (1 spsk salt pr. Liter vand). Sæt fyr på, og kog op. Koges over medium varme i ca. 10 minutter.
2. Fjern de kogte grøntsager, afkøl og placer den under en presse i en time.
3. Kog selleriroden. Afkøles, skræl og skær i terninger.
4. Kog gulerødderne og afkøl. Hakk i terninger.
5. Skær løgen i terninger og steg i lidt vegetabilsk olie, indtil den er blød.
6. Tag en tredjedel af en flok greener og hak fint.
7. Hakk hvidløg og varm peber.
8. Kombiner alle forberedte påfyldningsingredienser, tilsæt salt, krydderier og omrør.
9. Skær auberginerne på langs i to halvdele. Fyld hver del med vegetabilsk masse. Fold halvdele og bind med selleri kviste.
10. Anbring tæt fyldte grøntsager i en spand eller skål.
11. Hæld vegetabilsk olie over grøntsagerne. Dæk toppen med en ren klud, og læg vægten. Lad det stå ved stuetemperatur i en dag.

Opbevar snack i køleskabet.

Betingelser for opbevaring

Opbevar syltede grøntsager på et køligt, mørkt sted i hermetisk lukkede glasglas... Kælderen i et privat hus eller et lagerrum i en lejlighed er egnet til dette rum. Det vigtigste er, at der ikke er nogen radiatorer eller andre varmeenheder i nærheden. Under sådanne forhold forværres vendingerne ikke i to år.

Opbevar ikke-tæt forseglede arbejdsemner strengt i køleskabet eller gletsjeren. Det anbefales at forbruge dem inden for tre måneder. Opbevaring længere end denne periode er sundhedsfarlig.

Sådan spares til vinteren

Du kan gemme en snack til vinteren ved at konserves. Til vinterhøst:

1. Tøm marinaden, kog, og fyld emnet igen.
2. Steriliser snacksbeholderen.
3. Spænd med jern- eller nylonsterile hætter.
4. Overfør til en kælder eller et andet mørkt, køligt sted til opbevaring.

Konklusion

Når du har smagt den syltede fyldte aubergine-forretter, gør du den bestemt igen. Derfor anbefaler vi at forberede skålen til fremtidig brug under hensyntagen til flere opskrifter fra vores udvalg.

En lys forretter vil ikke kun glæde dig med sin aroma og pikante smag, men vil også dekorere ethvert festligt bord. Og husk, at jo længere aubergine er gæret, jo rigere er deres smag. Overhold opbevaringsbetingelser og perioder. Nyd dit måltid!