Hvordan man laver mad tørret aubergine derhjemme er velsmagende og enkel

Mange mennesker er fortrolige med den soltørrede tomatappet; det betragtes som en delikatesse. Der er allerede et sted for hende ikke kun i den festlige menu, men også i den daglige. Aubergine tørrer også ud, og velsmagende snacks fra dem kommer til smagen på mange gourmeter.

Det vil være nyttigt for enhver husmor at anvende metoderne til tørring af auberginer derhjemme, og kulinariske eksperimenter vil være interesseret i enkle og originale opskrifter med dem: på koreansk, med honning, basilikum.

Hvorfor er tørrede auberginer gode?

Aubergine har mange sundhedsmæssige fordele... Pektin i deres sammensætning fremmer fjernelse af toksiner og toksiner fra kroppen, forhindrer optagelse af kolesterol, forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen.

Aubergine indeholder anthocyaniner... De undertrykker destruktive processer i hjerneceller, bremser kroppens aldringsproces og beskytter en person mod kræft. På grund af dets lave kalorieindhold bruges auberginer i diæternæring.

Tørret, de er brugt til behandling af gigt, hypertension, for at fjerne overskydende væske fra kroppen og forhindre hjerte-kar-sygdom. De fordelagtige egenskaber ved aubergine inkluderer reduktion af risikoen for urolithiasis og rensning af nyrerne.

Alle de fordelagtige egenskaber ved disse grøntsager bevares, selv når de er tørrede.... Når de tørres, optager de desuden mindre plads. Og om vinteren kan de blødlægges når som helst og bruges som friske.

Sådan tørres aubergine derhjemme

Den første fase i madlavning af soltørrede grøntsager derhjemme er valget af frugt... Sent sorter er bedst egnet til disse formål - friske og modne frugter uden skader og rådne med en blank overflade, en ensartet lilla farve. Gennemsnitlig størrelse er optimal; store grøntsager er ikke egnede til tørring.

Opmærksomhed! De fleste auberginesorter har en ubehagelig bitterhed. Før de tilberedes saltes de hakkede grøntsager og lades stå i 15-30 minutter for at frigive saften. Den mørke væske drænes, og frugterne vaskes.

Skæremetoder

Til supper og salater skal du skære grøntsager i strimler... Til ragout eller kaviar - små terninger. I disse tilfælde afskrækkes grøntsagen. Aubergine skåret i skiver bruges til at forberede en forretter i ruller om vinteren. De tørrede halvdele bruges til at tilberede udstoppede retter. Til tørring skæres papirmassen fra hver halvdel og efterlader en væg på ca. 0,5 cm tyk.

I ovnen

Tørring af grøntsager i ovnen er den bedste mulighed for de fleste husmødre, da ikke alle har mulighed for at tørre i den friske luft eller købe en speciel elektrisk enhed.

ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• oregano - 1 tsk;
• rosmarin - 1 tsk;
• timian - 1 tsk;
• krydderier (paprika og sort peber) - 1 tsk;
• olivenolie - 50 ml.

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 100 ° C, og anbring grøntsagsskiver på en smurt bageplade. Drys med tørrede urter og krydderier.
2. Lad den stå i ovnen i 4 timer.
3. Spred den færdige snack i steriliserede krukker, tilsæt lidt olivenolie og luk lågene. Opbevares i køleskab.

Andre måder at tilberede aubergine på:

Sådan tørrer du aubergine til vinteren hjemme korrekt

Sådan fryses aubergine frisk til vinteren

Sådan tilberedes den mest lækre aubergine kaviar til vinteren

I tørretumbleren

Det er endnu lettere at tilberede tørrede grøntsager i en elektrisk tørretumbler.Du kan aktivere den passende tilstand og ikke være bekymret for, at forretter brænder.

ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• hvidløg - 3 nelliker;
• krydderier efter smag;
• vegetabilsk olie - 50 ml.

Forberedelse:

1. Læg tilberedte auberginer på bakker i en tørretumbler og lad dem stå i 3-4 timer ved en temperatur på 50 ° C. Tiden afhænger af størrelsen på grøntsagstykkerne, og hvordan du skærer dem.
2. Hæld lidt olie (helst olivenolie) på bunden af ​​en glasbeholder, tilsæt hvidløg, krydderier og fyld det med grøntsager.
3. Fyld op med mere olie, luk låget og opbevar i køleskabet.

På friluft

Ved tørring i det fri er et hvilket som helst antal grøntsager tilladt - så meget som pladsen tillader.

Forberedelse:

1. Forbered auberginen - vask, fjern bitterheden og klap tør.
2. Skær stilken af. Skær papirmassen i tynde strimler.
3. Anbring grøntsagerne på en bageplade eller tavler, så de ikke rører hinanden. Dæk toppen med et lag osteduk.
4. Vælg et område, der er beskyttet mod sol og udkast, og lad aubergine tørre der.

Opmærksomhed! Selve tørringsprocessen tager 6-7 dage. I løbet af denne tid skal du slå flasker med jævne mellemrum til tørre jævnt.

Sådan kontrolleres beredskab

Beredskaben til de soltørrede auberginer kan let kontrolleres ved at klikke på grøntsagen. Hvis auberginen er lidt hoppelig, er den klar... Tørret frugtstilstand er et kryds mellem stegt og tørret.

Sådan opbevares tørret aubergine

Soltørret aubergine opbevares i køleskabet i glasbeholdere, lærred eller linnedposer, i kasser lavet af tykt pap. Et ideelt sted at opbevare ethvert emne er en kælder eller kælder i dit hus, men en lukket balkon er også velegnet.

Betingelser for opbevaring

Ved stuetemperatur højst 28 ° C kan tørrede auberginer opbevares i op til 3 måneder... I køleskabet i glasbeholdere fyldt med vegetabilsk olie forringes de ikke i cirka 5 måneder. Hvis snacks er kogt og dåse, kan den opbevares på et mørkt, tørt sted ved stuetemperatur indtil næste høst.

Sådan anvendes: de bedste opskrifter

Tørrede auberginer spises som en uafhængig forretter, tilsættes gryderetter, salater, gryderetter og supper, og kaviar fremstilles. De går godt sammen med ris, kød, kartofler og andre grøntsager. Aubergine med oregano og olivenolie bruges til fremstilling af tærter, pizza, sandwich.

Opmærksomhed! Før tilberedning eller stegning blødlægges grøntsager i varmt vand i 30-40 minutter.

Hvis du vil overraske dine gæster eller prøve noget originalt og nyt, er et udvalg af opskrifter velegnet til disse formål. En række forskellige præparater til enhver smag fås fra aubergine - det hele afhænger af krydderier, urter og marinade.

I olie med hvidløg og basilikum

Den traditionelle, enkleste og mest budgetopskrift. Vegetabilsk olie fungerer som konserveringsmiddel og giver aubergine blødhed og rig smag.

ingredienser:

• aubergine - 0,8 kg;
• tørret basilikum - 2 tsk;
• rosmarin - 2 tsk;
• paprika - 1 tsk;
• krydderier - 3-4 ærter;
• malet chili - på spidsen af ​​en kniv;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Skær de skrællede grøntsager i 1 cm tykke skiver. Læg dem i en dyb beholder, salt, omrør og lad stå i 2 timer.
2. Læg grøntsager i en gryde med kogende vand i 1-2 minutter.
3. Bland alle krydderier og urter.
4. Forvarm ovnen til 120 ° C.
5. Smør en bageplade med olivenolie. Læg grøntsagscirklerne på det i et lag og drys dem over halvdelen af ​​urten og krydderiblandingen.
6. Anbring skålen i ovnen i 2-2,5 timer.
7. Læg hakket hvidløg på bunden af ​​den forberedte krukke (0,3 L), tilsæt krydderier og de resterende krydderier. Top med varme grøntsager og dæk med olivenolie.

Opbevar snack i køleskabet.

Med honning

I henhold til denne opskrift viser appetitvækkeren sig at være duftende og krydret på en orientalsk måde.

ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg;
• flydende honning - 70 g;
• spidskommen - 1 tsk;
• tør adjika - 1 tsk;
• æble cider eddike - 60 ml;
• sojasovs - 60 ml;
• oliven- eller vegetabilsk olie - 50 ml.

Forberedelse:

1. Kombiner alle ingredienserne til forbindingen og bland godt.
2. Læg auberginerne, skrælede og skåret i tynde plader i en dyb beholder. Hæld den kogte marinade ovenpå og bland grundigt.
3. Anbring snack i køleskabet natten over.
4. Efter en dag skal du tømme marinaden, presse auberginen og placere den på en bageplade foret med pergamentpapir. Tør ved 75 ° C i 2-3 timer. Efterlad ovnens dør mens du gør dette. Skålen er klar, når den olie, der er blevet optaget i frugten i løbet af dagen, kommer ud på deres overflade.

Svampe-aromatiseret aubergine

Aubergine tilberedt i henhold til denne opskrift ligner vilde svampe i smag og udseende. Det er bedre at vælge unge frugter med et minimum antal frø.

Forberedelse:

1. Skær de vaskede og skrælede frugter i tynde skiver og læg dem på en tråd.
2. Læg auberginerne på en tør bageplade, og sæt dem i ovnen ved 160 ° C i 10 minutter.
3. Hæng de afkølede grøntsager i en bunke til tørring på et tørt sted. Når de er helt tørre, skal du opbevare dem i lærredsposer eller glasglas.
4. Blødgør denne tørring i vand i en halv time før stegning. Derefter kan aubergine stues med krydderier, urter og creme fraiche, som svampe.

Det er interessant:

Skal jeg skræl auberginer, og hvordan man gør det

Er aubergine mulig for gastritis: fordele og ulemper

Tørret på koreansk

Opskriften indeholder den sædvanlige kombination af grøntsager, men smagen på selve forretter er lys. Færdiglavede, tørrede auberginer er på nogen måde egnet til madlavning.

ingredienser:

• soltørrede auberginer - 50 g;
• løg - 1 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker;
• sojasovs - 2 spsk. l.;
• malet koriander;
• rødvin eddike - 2 spsk l.;
• Koreanske gulerødder - 100 g;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Forberedelse:

1. Hæld kogende vand over den soltørrede aubergine, og lad den stå i 15 minutter.
2. Varm olie i en stegepande, tilsæt hakket hvidløg og koriander. Stek i 1 minut.
3. Tilsæt løg, skåret i halve ringe, aubergine og peber. Gå i 3-4 minutter.
4. Hæld sojasovs og vineddike i. Rør om, tag den af ​​varmen og lad den afkøle.
5. Tilsæt koreanske gulerødder til skålen og omrør. Koreansk salat med tørret aubergine er klar. Du kan eventuelt krydre det med mayonnaise (helst hjemmelavet) før servering.

Konklusion

Soltørrede auberginer bevarer mange næringsstoffer, der findes i friske grøntsager. Om vinteren styrker sådanne præparater immunforsvaret og diversificerer den daglige menu. Når alt kommer til alt kan du tilberede mange forskellige retter fra dem, fra supper til bagværk. Gæster vil blive overrasket over at smage denne delikatesse på det festlige bord.