Sådan tørrer du aubergine til vinteren hjemme korrekt: 3 bedste måder

Tørring er en af ​​de mest gamle metoder til konservering af grøntsager, frugter, bær, urter og svampe. Det tager mindre tid end bevaring. Det resulterende produkt kræver mindre lagerplads. Men den største fordel ligger i det faktum, at i tørrede produkter konserveres nyttige stoffer og vitaminer maksimalt i lang tid.

Auberginer høstes ligesom andre grøntsager også til fremtidig brug på forskellige måder. Overvej hvordan man tørrer aubergine til vinteren derhjemme.

Hvorfor tørret aubergine er god

Friske auberginer indeholder ascorbinsyre og nicotinsyrer, caroten, riboflavin, solanin-M, thiamin, fiber, tanniner, hemicellulose, fosfor, kalium, jern, mangan, zink, cobalt, natrium, calcium og kobber.

Spise aubergine forbedrer funktionen af ​​hjerte, lever og nyrer, hjælper med at rense tarme og galdekanal, forhindrer udvikling af åreforkalkning, sænker kolesterolniveauer i blodet, fjerner overskydende salte fra kroppen. De bruges til behandling af hypertension, anæmi og gigt.

Aubergine - kost (0,1-0,4% fedt, 0,6-1,4% protein, 2,8-4,6% sukker) og lavt kalorieindhold produkt (33 kcal i en kogt grøntsag), så de anbefales til dem, der ønsker at tabe sig eller spise godt.

Aubergine opbevares ikke længe rå (1-2 måneder), så de er dåse, frosne og tørrede.

Når frosset mister aubergine ca. 20% næringsstoffer med bevaring - op til 40%. Ved korrekt tørring bevares næsten alle næringsstoffer i grøntsagen. Derfor mister tørret aubergine ikke sine gavnlige egenskaber.

Andre måder at tilberede aubergine på:

Sådan fryses aubergine til vinteren

Madlavning auberginer som svampe til vinteren

Hvordan man laver den mest lækre aubergine kaviar

Forberedelse af grøntsager til tørring

Det er bedre at vælge auberginer af samme størrelse og modenhedsgrad... Små frugter med små frø, ikke overmoden, er egnede. Huden skal være glat, tynd og fri for skader.

Mest egnede sorter til tørring - Diamond, tidlig tjekkisk, Helios. Deres frugter har mindre frø og bitterhed.

Råd. Blødgør skiverne i koldt saltet vand i 15 minutter for at fjerne bitterheden fra auberginen. Tør derefter med et papirhåndklæde.

Grøntsagerne vaskes i rindende vand, tørres med papirhåndklæder, skæres på begge sider. Du behøver ikke at skrælle auberginen af eller skæres så tyndt som muligt, så flere næringsstoffer bevares.

Skæremetoden afhænger af, hvilken slags retter du planlægger at lave mad.:

• til gryderetter og stege auberginer - i skiver, der er 1-2 cm tykke;
• til supper, gryderedder og kaviar - terninger;
• til salater - tynde strimler;
• til skæring, brug en koreansk gulerod rivejern eller klip den for hånd;

Hvis du laver et tomt til udstoppet auberginetørres grøntsager i halvdele. For at gøre dette, skær auberginerne på langs, tag frøene og papirmassen med en ske. Et tyndt lag papirmasse (op til 1 cm) og hud forbliver.

Tørring af hele grøntsagen er muligmen det er længere.

Læs også:

Auktionen "Almaz", der er elsket af sommerboere

Udbytter og tidlig moden auberginesort "Bourgeois"

Sådan tørrer du aubergine derhjemme

Aubergine tørres derhjemme på flere måder... Valget afhænger af tilgængeligheden af ​​tid og indkvartering.

I ovnen

Læg grøntsagerne på en bageplade, læg den i ovnen og tørret ved lav temperatur (40-60 ° С)... Ved højere temperaturer mistes fordelagtige egenskaber. Under tørring skal du holde ovnens dør let (5–10 cm), så den fordampende fugt kan slippe ud. Hvis der er flere bakker i ovnen, skiftes de hver halve time, så grøntsagerne tørres jævnt. Tørretid er 3-6 timer afhængigt af størrelsen på stykkerne.

I en elektrisk tørretumbler

De forberedte stykker er lagt på bunden. elektriske tørretumblere. Brugsanvisningen til enheden skal angive temperaturen, hvor aubergine tørres, og vægten af ​​de grøntsager, der skal læsses. Tørring tager 20-27 timer. Det afhænger af enhedens model og strøm.

På friluft

Skivet aubergine strammet på en snor og hængt i skyggen, på et ventileret sted... Tørretid afhænger af vejrforholdene (3-5 dage).

Hakkede grøntsager kan også spredes på papir.... For at tørre jævnt skal de vendes periodisk (morgen og aften). I dette tilfælde tager processen 5 til 7 dage. De færdige stykker rasler som træ, og den hele tørrede frugt - som en baby skrammel.

Hvordan man laver auberginechips

Lækre og sunde chips tilberedes fra aubergine i en elektrisk tørretumbler... Opskriften er enkel.

Det tager 3 auberginer... Grøntsagerne vaskes og skæres i lange tynde strimler.

Forbered marinaden, som de blander:

• 100 ml vegetabilsk olie;
• 70 ml sojasovs;
• 2 teskefulde honning;
• ¼ tsk cayennepeber;
• ½ teskefuld paprika.

Strimlerne dyppes i marinaden i 2 timer... Derefter aftørres de med papirservietter, anbringes i en elektrisk tørretumbler og tørres i 24 timer ved en temperatur på 40 grader.

Resultatet er en krydret sprød sprød.

Hvordan og hvor skal man bruge tørret aubergine

Tørrede auberginer koges, stewes, bages... Men inden de tilberedes, gendannes de ved blødgøring i varmt vand.

Holdetiden afhænger af stykkernes størrelse:

• en hel grøntsag blødlægges i 30-40 minutter, mængden af ​​kogende vand er 2-3 gange mere end volumen af ​​grøntsagen;
• stykker og ringe 1–2 cm tykke blødlægges i 15-20 minutter, vandmængden er 3 gange mere end tørre grøntsager;
• blødgør tynde strå i 5-10 minutter, hældes så vandet dækker grøntsagerne.

Derefter drænes overskydende vand... Opskriften adskiller sig endvidere ikke fra tilberedningen af ​​friske grøntsager.

For nogle retter (supper, gryderetter) tørrede auberginer behøver ikke at blive gennemblødt på forhånd. De vil absorbere buljongen, mens de laver mad.

Tørrede grøntsager formales også til pulver og føjet til opskrifter for at tilføje smag og tykkelse... Men det skal huskes, at i processen med hævelse vil produktet indtage mere fugt.

Aubergine pulver bruges til husholdning koteletter, zraz og kødboller.

Tør grøntsag bruges også til medicinske formål.:

1. Pulver fra tørret aubergine tages til forebyggelse af lever- og nyresygdomme, 1 spsk. ske om dagen.
2. Til behandling af hypertension males tørre aubergineskiver i pulver og tages 1 tsk pr. Dag før måltider.
3. For at styrke tandkødet og tænderne skal du bruge en pulverinfusion: 1 spsk. hæld en skefuld 1 spsk. kogende vand, afkølet til stuetemperatur, tilsæt 1 tsk salt og skyl munden.

Pulveriseret pulver (1 tsk pr. Dag) hjælper med at tackle nikotinafhængighed hos mennesker, der holder op med at ryge... Dette skyldes, at grøntsagen indeholder nikotinsyre. Og pulveret, der er tilsat tandpastaen i forholdet 1: 1, frigør rygere fra nikotinplaque på deres tænder.

Betingelser for opbevaring

Opbevar tørret aubergine i lukkede glasskruer eller linnedposer. Banker anbringes i skabe, og poser hænges i et tørt rum.

Opbevaringstid - fra 6 til 8 måneder.

Konklusion

Aubergine indeholder mange næringsstoffer. Kompetent tørring giver dig mulighed for at bevare dem så meget som muligt. Valg af metode afhænger af personlig præference. I ovnen tørrer grøntsager hurtigere, udendørs - længere.

Hvis tørrede auberginer rekonstitueres (gennemvædet i varmt vand) før tilberedning, afviger deres kogning ikke fra friske grøntsager.Det er muligt at bruge i fødevarer og pulver fremstillet af tørret aubergine. Høst på denne måde diversificerer kosten med en kaloriefattig diætgrøntsag hele året rundt.