Sådan tilberedes den mest lækre auberginekaviar til vinteren: et udvalg af de bedste opskrifter

Aubergine kaviar er en lækker snack, der indeholder meget fiber og kalium. De har en positiv effekt på funktionerne i mave-tarmkanalen, forbedrer hjertefunktionen og fjerner "dårligt" kolesterol. Læs om, hvordan man laver kaviar derhjemme i henhold til tidstestede opskrifter i vores artikel.

De mest lækre aubergine kaviar opskrifter

Der er mange opskrifter på at lave vinterspins, men favoritten blandt dem er kaviar. Paprika, tomater, gulerødder, løg, hvidløg, persille, dild, koriander, sort eller krydderier anvendes som ekstra komponenter. Mængden af ​​ingredienser kan justeres, som du vil.

Klassisk opskrift

Prøv traditionel vegetabilsk kaviar. For at gøre dette har du brug for følgende produkter:

• aubergine - 2 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• løg - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• varm peber - 1-2 bælg;
• salt - 3 spsk. l.;
• granuleret sukker - 1 spsk. l.;
• lugtfri solsikkeolie - 400 ml;
• bordseddike 9% - 3 tsk

Forberedelse:

1. Vask auberginerne, skræl dem med en vegetabilsk skræl eller en skarp kniv, og hug kødet.
2. Læg grøntsager i en skål, krydre med salt, lad den stå i en halv time. I løbet af denne tid vil bitterheden forsvinde.
3. Hakk løg, vask de søde og varme peberfrugter og fjern kernen. Kog tomaterne i kogende vand, og fjern huden. Hakk grøntsager med en skarp kniv. Riv gulerødderne.
4. Tøm auberginen og skyl med rindende vand.
5. Tag en stor stegepande og steg auberginen. Overfør derefter til en gryde.
6. Steg løg og gulerødder i den samme stegepande og kombiner med aubergine.
7. Steg paprika separat. Tilsæt tomater til det, lad det simre dækket i 5-7 minutter.
8. Kombiner alle grøntsager i en fælles gryde. Tilsæt salt, varm peber, sukker. Kog over svag varme i 30-40 minutter. Hæld eddike i 10 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen. Kog massen til den ønskede konsistens og fjern den fra varmen.
9. Efterlad grøntsagerne i bidder eller puré med en blender. Placer kaviaren i krukker og luk lågene eller server straks.

Bagt aubergine

Denne opskrift appellerer til dem, der ikke kan lide fedtholdige fødevarer. Der er meget lidt vegetabilsk olie i opskriften; hvis du ønsker det, kan du overhovedet ikke tilføje den.

Ingredienser:

• aubergine - 500 g;
• solsikkeolie - 1-2 spsk. l.;
• sød peber - 2 stk .;
• løg - 1 stk .;
• en fjerdedel af en lille sellerirot;
• gulerødder - 1 stk .;
• tomater - 300 g;
• hvidløg - 2-3 nelliker;
• salt og sukker efter smag.

Forberedelse:

1. Vask auberginerne, skåret i stykker. Anbring på en bageplade og dæk med olie. Bages ved 200 ° C.
2. Vask peber, fjern stilken og frøene og skåret i terninger. Efter 20 minutter fra bagningstidspunktet, føj til auberginen, omrør og bages yderligere.
3. Skræl rodgrøntsagerne, riv. Skræl løg og hugg fint. Læg grøntsagerne på en bageplade, rør igen og send til ovnen.
4. Skold tomaterne med kogende vand, læg dem i koldt vand i et minut, og fjern derefter huden. Hakk papirmassen og føj til grøntsagerne.
5. Bag blandingen, indtil fugtigheden fordamper under omrøring lejlighedsvis. Overfør de færdige grøntsager til en gryde, hugg med en nedsænkningsblender, indtil den er glat. Krydre med salt og sukker efter smag.

Aubergine kaviar i en langsom komfur

Dette er den perfekte opskrift til dem, der ikke kan lide at tilbringe for meget tid ved komfuret. Forretter kan serveres med det samme eller rulles op til vinteren.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• sød peber - 600 g;
• tomater - 500 g;
• løg - 2 stk .;
• hvidløg - 4-5 nelliker;
• raffineret olie - 3-4 spsk. l.;
• persille - 1 bunke;
• peber, salt og sukker efter smag.

Forberedelse:

1. Vask auberginerne, fjern skrælen om ønsket. Skær i terninger, salt og lad stå i 30-40 minutter.
2. Vask peber, skræl, skåret i stykker. Fjern huden fra tomaterne, og riv.
3. Skyl auberginerne fra salt under rindende vand, pres.
4. Læg grøntsager i en multikogeskål, tilsæt olie, salt, sukker og rør. Vælg "Stew" indstillingen, kog dækket.
5. Smag grøntsagerne efter bipet. Hvis der er meget væske, lad det simre til den ønskede konsistens uden låg. Brug en blender til at purere blandingen. Drys med finhakket persille.
6. Opbevar snack i køleskabet. Om ønsket kan det rulles op i rene krukker ved yderligere pasteurisering.

Med tomater og paprika

Dette er en anden klassisk vegetabilsk kaviaropskrift, der er let at lave.

Ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg;
• tomater - 300 g;
• gulerødder - 300 g;
• paprika - 800 g;
• løg - 400 g;
• hvidløg - 10 nelliker;
• olie - 200 ml;
• eddike 9% - 2 spsk. l.;
• formalet sort peber;
• sukker - 3 tsk;
• salt - 1 spsk l.

Forberedelse:

1. Vask auberginer og peberfrugter, stiv skrællen med en gaffel. Anbring på en bageplade og bag i ovnen ved 180-200 ° C i 20 minutter. Fjern huden efter afkøling.
2. Hakk de skrællede peberfrugter og auberginer fint med en kniv. Skær løgen i terninger. Riv gulerødderne på et groft rivjern.
3. Hakk de hudløse tomater i en blender eller rist.
4. Steg løg og gulerødder i smør. Tilsæt tomater, aubergine, peber. Kog over svag varme i en halv time. Efter tilberedningen tilsættes eddike og sukker og salt. Kog i yderligere 10 minutter.
5. Pisk blandingen indtil den er glat med en blender. Vend tilbage til ovnen og kog i yderligere 10 minutter. Afkøles og serveres, eller hæld den varme masse i rene glas og forsegl med låg.

Original kaviar med bønner

Prøv denne opskrift på aubergine-kaviar. Forretter får en silkeagtig, smøragtig struktur takket være bønnerne, og dens smag er uden sidestykke.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• aubergine - 3 kg;
• bulgarsk peber - 2 kg;
• løg - 1 kg;
• varm peber - 5 stk .;
• bønner - 500 g;
• olie - 250 ml;
• koriander, persille, dild, grønne løg - 1 bunke;
• salt og sukker efter smag.

Forberedelse:

1. Vask peberfrugter og auberginer, skåret i stykker. Hakk løg fint. Læg alt i en stegepande og steg.
2. Fjern huden fra tomaterne og mos. Overfør til en gryde og kog. Tilsæt grøntsager, varm peber og kog i 20 minutter.
3. Hvis bønnerne er tørre, blødlægges dem i koldt vand natten over, kog dem i saltet vand om morgenen. Unge bønner har ikke brug for blødgøring.
4. Overfør de forberedte bønner til grøntsagerne, tilsæt hakkede urter, sukker, salt og lad det småkoge i 15 minutter.
5. Slib med en blender i en homogen masse eller lade i stykker. Anbring i krukker, dæk med låg, steriliser i vandbad i 20-30 minutter. Rul op lågene, placér dåserne på hovedet og indpak det.

I Odessa

Det vigtigste ved denne opskrift er tilsætningen af ​​friske løg og koriander. Når du har smagt den, vil du ikke forveksle denne specielle smag med noget andet. Auberginerne skal være modne med en mørk lilla hud, mens tomaterne skal være sød, lyserød og lugtende.

Grøntsagerne omdannes til en homogen masse ved hjælp af en plast- eller trækniv. Ingen stål- eller aluminiumskåle til oxidering af mad.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• Bulgarsk peber - 300 g;
• tomater - 500 g;
• sød løg - 1 stk .;
• hvidløg - 1 fedd;
• koriander - 0,5 flokke;
• uraffineret solsikkeolie - 100 ml;
• havsalt efter smag.

Forberedelse:

1. Vask auberginer og peberfrugter og bag på grillen eller gasbrænderen. Dette er et vigtigt punkt. Takket være denne behandlingsmetode får grøntsagen en unik smag af ilden.Hvis du bager på gas, skal du tage folie, placere den under brænderen og lave kofangere. Juice løber ud i det, og ovnen forbliver ren. Overfør derefter auberginer og peberfrugter til en bageplade og kog ved 180 ° C, indtil de er møre.
2. Mens grøntsagerne koger, skræl løgene og hak den fint.
3. Riv tomater, bland med løg, tilsæt havsalt.
4. Fjern huden fra grøntsagerne, mens de stadig er varme. Dette skal gøres hurtigt, så auberginekødet ikke mørkner. Hakk grovt med en trækniv.
5. Tilsæt løg med tomater, koriander til massen, pres en fedd hvidløg gennem en presse. Krydre med salt efter smag, krydre med olie og rør.

reference... Den autentiske opskrift bruger aubergine, tomater og rå løg uden paprika. Prøv begge og vælg den bedste til dig.

"A la i Odessa"

Denne opskrift bruger de samme produkter som originalen, men madlavningsteknologien er anderledes. Smagen af ​​færdiglavet kaviar blødgøres af stegte løg.

Ingredienser:

• aubergine - 5 stk .;
• sød peber - 2 stk .;
• tomater - 3 stk .;
• sukker - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 2-3 nelliker;
• persille, koriander - 1 bunke;
• løg - 2 stk .;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• peber og salt efter smag.

Forberedelse:

1. Vask grøntsager, tør. Bag aubergine og peberfrugter hele i ovnen.
2. Afkøles og skræl af. Slip grøntsager med en blender, efterlod store stykker.
3. Finhak løg, stek i olie og kombiner med grøntsager.
4. Hakk greenerne fint, pres hvidløg og bland med kaviar. Krydre med salt, peber, tilsæt om nødvendigt sukker.
5. Krydre med solsikke eller olivenolie.

På georgisk

Kaviar tilberedt i henhold til denne opskrift vil helt sikkert glæde elskere af krydret snacks.

Ingredienser:

• aubergine - 500 g;
• chilipeber - 1 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• tomater - 1 stk .;
• salt, krydderier efter smag;
• gulerødder - 250 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• persille - 25 g;
• hvidløg - 5 nelliker.

Forberedelse:

1. Vask auberginer og paprika og skær dem i stykker. Kog grøntsager i en stegepande i 7-10 minutter.
2. Riv gulerødderne, fin løg, hak i olie.
3. Fjern huden fra tomaterne og riv, tilsæt løg og gulerødder. Salt, tilsæt krydderier.
4. Drej auberginerne med peber og gulerod-tomatblanding i en kødkværn. Tilsæt hakket hvidløg, urter, salt og peber. Kog i 5-7 minutter over svag varme og server.

I armenisk

Prøv denne hurtige og lette opskrift på vegetabilsk kaviar.

Ingredienser:

• aubergine - 4 kg;
• sød peber - 2 kg;
• løg - 1 kg;
• salt og peber efter smag;
• solsikkeolie - 500 ml;
• tomatsaft - 1 l.

Forberedelse:

1. Vask auberginer og peber, bag dem på grillen eller i ovnen. Afkøles og skræl af.
2. Slib med en rå løgkværn. Tilsæt tomatsaft og omrør. Tilsæt vegetabilsk olie, og kog over svag varme i en stor gryde i 1-1,5 timer under omrøring lejlighedsvis.
3. Hell kaviaren i rene krukker, dæk og pasteuriser i et vandbad i 20-30 minutter.
4. Forsegl med låg og vend på hovedet, indpak det med et tæppe.

"Nostalgi" (som i en butik)

Vegetabilsk kaviar, tilberedt på denne måde, ligner smagen af ​​en butikskøbt snack, som mange mennesker virkelig kan lide.

Ingredienser:

• aubergine - 3 stk .;
• tomater - 3 stk .;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• peber og salt efter smag;
• eddike 9% - 1 tsk;
• laurbærblad - 1 stk.

Forberedelse:

1. Vask auberginer og tomater og bages i ovnen ved 200 ° C, indtil de er kogte.
2. Finhak løg, tilsæt eddike og steg i olie, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt hakket hvidløg, og lad det simre, dækket i 5 minutter.
3. Fjern skindene fra grøntsagerne, tilsæt løgne og puré med en kødslibemaskine eller blender.
4. Overfør blandingen til en gryde, salt, smid laurbærbladet og lad det simre, indtil væsken fordamper på svag varme.
5. Ved afslutningen af ​​tilberedningen fjernes bladet og hæld kaviaren i rene glas. Luk med låg.

Læs også:

Tidlig modning og termofil "Vera" aubergine.

En relativt ny, men formået at blive forelsket i sommerboere, almaz-auberginesorten.

Skal jeg skræl auberginer, og hvordan man gør det korrekt.

Tip til forberedelse og rullning af emner til vinteren

Den gode ting ved auberginekaviar er, at den kan konsumeres umiddelbart efter tilberedning og rulles sammen i krukker til vinteren. For at gøre forretteren velsmagende og vendingerne står i lang tid skal du bruge vores anbefalinger:

1. Bages grøntsager i en tør stegepande under et låg, over trækul, gasbrænder, ovn eller elektrisk grill.
2. Hvis du bruger senere aubergine sorter med frø indeni, efter bagning, læg dem under en presse for at fjerne bitterheden, eller blødgør dem i saltet vand.
3. Grøntsagen går godt sammen med koriander, dild, persille og basilikum.
4. Brug en plastik- eller trækniv til at hugge for at forhindre, at kødet mørkner.
5. Læg ikke friske urter i arbejdsemnerne til langtidsopbevaring, ellers kan de gæres.
6. Gulerødder, paprika og løg gør kaviaren sødere, så juster proportioner, som du finder passende. Tomater tilsætter syre.
7. For 1 kg aubergine må du ikke tage mere end 1 kg andre grøntsager.
8. Vælg auberginer med en mørk, skinnende hud, der er fuldt moden.
9. For at reducere kalorieindholdet i din snack skal du tilsætte mindre vegetabilsk olie. Ristede grøntsager har imidlertid en rigere smag.
10. For at rulle kaviar om vinteren steriliseres krukkerne i et vandbad i 20-30 minutter og luk lågene. Vend på hovedet, indpak det med et tæppe. Opbevares i et skab efter afkøling.

Konklusion

Bagt, stuet, stegt, med vegetabilsk olie eller diæt med et minimum af kalorier, med eller uden varm peber - auberginekaviar vil ikke efterlade nogen ligeglad.

Forretter kan serveres både varm og kold. Det kræver ikke meget mad, og madlavning tager ikke lang tid. Vælg den bedste opskrift til dig selv, finjuster den efter din smag og kog til sjov.