Sådan koges auberginekaviar uden eddike til vinteren derhjemme

Aubergine er fulde af nyttige mineraler og aminosyrer, derfor er de velegnede til korrekt ernæring. For at diversificere dietten forarbejder husmødre auberginer og tilbereder lækker og mør kaviar fra dem. Og kaviar gøres mere nyttig ved fraværet af eddike i opskriften. Lad os overveje i detaljer, hvordan man koger auberginekaviar uden eddike til vinteren, og hvilke ingredienser der er nødvendige til dette.

Valg og klargøring af auberginer til kaviar

Til fremstilling af kaviar vælges sunde frugter. De skal være blanke, med en rig lilla farve uden revner eller anden skade. Det anbefales at bruge sorter med blød, saftig papirmasse uden bitterhed: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Størrelsen på frugten betyder ikke noget.

Vigtig! Hvis ægplanter høstes fra deres egen have, er det vigtigt, at de ikke overeksponeres i haven. Modenhed bestemmes af størrelse, blank glans og grøn stilk. Hvis den ikke høstes til tiden, får massen en bitter smag og bliver sundhedsfarlig.

Grøntsagerne vaskes under koldt rindende vand og tørres af med et rent håndklæde. Hvis auberginen er bitter, skal du fjerne skrælen, skære papirmassen i terninger og blød i saltet vand i en time. Yderligere behandling afhænger af opskriften.

Sådan tilberedes klassisk auberginekaviar til vinteren uden eddike

Klassisk opskrift populær blandt erfarne og begyndere kokke. Kaviaren er saftig, mør og aromatisk. Sterilisering bruges til at fremstille dåser. Denne snack opbevares i køleskabet. Det serveres med kød, fisk og grøntsagsretter.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 800 g aubergine;
• 1 løg;
• 200 g paprika;
• 150 g tomater;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 3 fed hvidløg;
• 1 flok persille;
• 1 flok dild;
• 60 g salt;
• 20 g malet sort peber.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl auberginerne, skær stilken af. Skær i to langsgående sektioner og placeres på en smurt bageplade.
2. Forvarm ovnen til en temperatur på + 180 ° С, anbring en bageplade med grøntsager i den i 15 minutter.
3. Fjern det fra ovnen og afkøle. Skræl og skær i terninger i lige store størrelse.
4. Skyl tomaterne og skær dem i små kiler.
5. Peber for at fjerne frø og stilke, skær og føj til tomaterne.
6. Skræl og hak løg.
7. Varm vegetabilsk olie i en stegepande med høje vægge, steg løgen, tilsæt peber og tomater til den, lad den småkoke på lav varme i 10 minutter.
8. Tilsæt auberginer og lade i yderligere 15 minutter.
9. Skyl urterne, hugg med hvidløg og føj til panden. Krydre med salt og peber.
10. Sluk for varmen og lad grøntsagerne ligge i en halv time.
11. Steriliser glassene, spred kaviaren og afkøl. Opbevares kølet.

Andre opskriftsindstillinger

Ud over den traditionelle bruger kulinariske eksperter andre opskrifter til tilberedning af auberginekaviar uden eddike. Lad os overveje de mest populære.

Slibning i en kødslibemaskine

Det tager 1-1,5 timer at lave en original forretter. Opbevares hele vinteren i køleskabet og forværres ikke. Kombineres med side retter, hvilket gør dem mere saftige og velsmagende.

påkrævet:

• 900 g aubergine;
• 180 g gulerødder;
• 400 g paprika;
• 400 g løg;
• 800 g tomater;
• 50 g tørret dild;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 70 g salt;
• 70 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl auberginer, skold og skræl. Skær i skiver, der er 1 cm tykke.
2. Stek i en gryde, indtil den er gyldenbrun.
3. Riv paprika på et medium rivejern eller skær i terninger.
4. Skold tomaterne, og skræl dem af.
5. Hakk gulerødderne.
6. Hakk løg.
7. Rør grøntsager og stek i en gryde indtil de er gyldenbrune. Tilsæt tørret dild.
8. Afkøles og hakkes. Smæld den resulterende masse over lav varme i 40 minutter, tilsæt sukker og salt.
9. Anbring i krukker, rull op, indpak det i et tæppe, indtil det afkøles helt.

Det anbefales at bruge raffineret olie til madlavning. Det er lugtløst og usmageligt, der ville ødelægge aubergine kaviar.

Med tilsætning af tomatpasta

Brug hjemmelavet tomatpasta til madlavning. Tomater føres gennem en kødmølle, saltes, peber og stewes i en halv time. Hjemmelavet pasta har en rig smag og aroma.

Liste over ingredienser til kaviar:

• 3 kg aubergine;
• 500 ml tomatpuré;
• 1 kg sød peber;
• 1 chilipeber;
• 500 g løg;
• 40 g rød formalet peber;
• 1 flok persille;
• 60 g salt;
• sort peber efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl auberginer og paprika. Skræl stilke og frø fra peber, skræl auberginerne. Skær i to, krydre med salt og lad det stå i 2 timer.
2. Steg auberginer på begge sider i vegetabilsk olie, afkøles og hakkes sammen med paprika.
3. Skræl og hak løg, stek i en gryde, føj til grøntsager.
4. Bland alle ingredienser, tilsæt tomatpasta, hakket chili, rød peber og persille.
5. Brænd blandingen i kog, og anbring i krukker. Luk lågene, og vend på hovedet, indtil det er køligt. Opbevares kølet.

I stykker i en stegepande

Under tilberedningsprocessen bevarer auberginerne deres form og elasticitet, og kaviar er saftig og mør.

Indkøbsliste:

• 1 kg aubergine;
• 1 kg tomater;
• 100 ml tomatpuré;
• 200 g sød peber;
• 100 g løg;
• 30 g formalet sort peber;
• 80 g salt;
• 100 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl auberginerne, skræl og skræl, skåret i små terninger. Opløs salt i vand og hæld grøntsager over 40 minutter.
2. Skold tomaterne, skræl og riv indtil puré.
3. Skræl paprika og skær i tynde strimler.
4. Hakk løgen i halve ringe og stek i en stegepande, indtil den er gyldenbrun.
5. Tilsæt auberginer og peberfrugter i gryden, lad det simre i en halv times tid på svag varme, og omrør lejlighedsvis.
6. Tilsæt tomatpasta og krydderier 5 minutter inden afslutningen, bland.
7. Arranger i banker og rull op.

Der er kun 28 kcal pr. 100 g aubergine, så at spise af dem vil ikke skade din figur. Papirmassen indeholder fiber, som hjælper med at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen til at sænke kolesterolniveauer. I folkemedicinen bruges auberginemasse til at helbrede sår og mavesår.

I en multicooker

Forretter viser sig at være aromatisk med en rig smag.

Ingrediensliste:

• 700 g aubergine;
• 200 g løg;
• 100 g gulerødder;
• 100 g sød peber;
• 200 g tomater;
• 80 g hvidløg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• salt, peber og urter efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl auberginerne, skræl og skære i terninger. Blødlægges i saltet vand i 40 minutter.
2. Skræl løgen, hugg den, læg den i en multikogeskål smurt med vegetabilsk olie.
3. Skrell gulerødderne og riv på et medium rivejern.
4. Skær paprika i strimler og send den til langsomt komfur sammen med gulerødderne. Steg grøntsager i 5 minutter.
5. Tøm auberginen og føj den til multikokken. Efter 10 minutter, send skiver skrællede tomater og hakket hvidløg der.
6. Krydre med salt og peber efter smag, lad være i "Stew" -tilstand i en time. Til sidst tilsættes hakket dild eller persille, hvis det ønskes.

Med rødbeder

Takket være rødbederne tager denne appetitvækkende snack en lys pink-lilla farve og ser attraktiv ud på spisebordet.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 500 g aubergine;
• 400 g rødbeder;
• 5 fed hvidløg;
• 2 æg;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 1 citron;
• 80 g sukker;
• 60 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl auberginerne, fjern huden, skåret i 2 dele. Opbevares i ovnen, indtil den er gyldenbrun.
2. Skyl roerne, kog indtil de er møre og afkøle. Riv på et medium rivejern, bland med aubergine og tilsæt hakket hvidløg.
3. Kog æg, afkøling, hak fint og bland med grøntsager.
4. Tilsæt sukker og salt, vegetabilsk olie, citronsaft. Opdel i banker.

I Odessa

Odessa-stil kaviar serveres på bordet umiddelbart efter forberedelse. Det er ikke egnet til langtidslagring. Forretter har en sød og sur smag kombineret med retter fra kartofler, ris, pasta.

Ingrediensliste:

• 1 kg aubergine;
• 300 g paprika;
• 10 g chilipepper;
• 200 g tomater;
• 100 g rødløg;
• 5 fed hvidløg;
• 20 g frisk koriander;
• 100 ml solsikkeolie;
• 80 g salt;
• 40 g malet sort peber.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl auberginerne, skåret i skiver i hele længden, lav lavt tværformede snit i hver. Pensel med olie og drys med salt og sort peber.
2. Bages i ovnen i en halv time. Afkøles, fjern massen, og hug den med en kniv.
3. Skyl paprika og placer i ovnen i 15 minutter. Afkøles, skræl og hakk massen.
4. Skold tomaterne, fjern skrælen. Skær papirmassen.
5. Hakk hvidløg, løg og chili.
6. Bland alle ingredienser, tilsæt hakket koriander, salt, sukker og vegetabilsk olie.
7. Køleskab i 2 timer. Server parabol kølet.

På georgisk

Aubergine kaviar i georgisk supplerer nationale retter, den serveres med grill eller khinkali.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 1 kg aubergine;
• 500 g sød peber;
• 400 g gulerødder;
• 400 g tomater;
• 2 chilipepper
• 2 hoveder hvidløg;
• 80 g salt;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• 100 g sort formalet peber;
• 50 g malet koriander.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl auberginerne og skær i små terninger. Blødlægges i koldt saltet vand i 50 minutter.
2. Skræl og hak tomaterne.
3. Skyl paprika, fjern frøene og stilken, skåret i små strimler.
4. Før gulerødderne gennem et rivejern.
5. Hakk løg og chili.
6. Steg auberginerne i vegetabilsk olie, overfør dem til en ren gryde.
7. Steg løg, gulerødder, paprika og tomater i samme olie. Send til aubergine.
8. Bland ingredienserne, krydre med salt og peber, tilsæt hvidløg og koriander. Drej til fad i 45 minutter på lav varme.
9. Hæld i krukker og rull op. Opbevares i en kælder eller spisekammer.

Med basilikum

Kaviar med basilikum koges på 1 time og 40 minutter. Kalorieindhold - 160 kcal pr. 100 g.

Hvad kræves til madlavning:

• 500 g aubergine;
• 200 g sød peber;
• 150 g tomater;
• basilikum blade efter smag;
• 60 g havsalt;
• 40 ml olivenolie;
• 30 g formalet sort peber;
• 2 rødløg;
• 30 g koriander.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl auberginer, tomater og peber. Anbring på en bageplade og læg den i en forvarmet ovn i 20 minutter.
2. Afkøl grøntsager, skræl af. Skræl paprika fra frø.
3. Skær ingredienserne i tynde skiver. Tilsæt basilikumblade, hakket løg, hvidløg, koriander, salt og peber.
4. Hell alt over med olivenolie, og rør. Opdel i banker. Opbevares kølet.

Med blomme

En usædvanlig kombination af blommer og auberginer vil glæde enhver gourmet. En sådan forretter opbevares hele vinteren.

Du får brug for:

• 500 g aubergine;
• 150 g paprika;
• 200 g blommer;
• 100 ml olivenolie;
• 1 løg;
• 20 g salt;
• 20 g formalet sort peber;
• frisk persille, dild eller koriander efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl alle ingredienser. Skær auberginerne i skiver. Peber for at fjerne frø og stilke, skåret i strimler. Fjern frø fra blommer, skær papirmassen i terninger. Hakk løg.
2. Hell olivenolie i en gryde, tilsæt ingredienser der, omrør.
3. Tilsæt hakkede friske urter.
4. Rør forsigtigt for at holde grøntsagerne i form.
5. Pram i 1 time over svag varme, drys med salt og peber i slutningen.

Med varm peber og æble

Kaviar med varm peber og æble kombineres med ris, bulgur, pasta. Det serveres kølet.

Hvad kræves til madlavning:

• 1 kg aubergine;
• 1 kg æbler;
• 1 kg sød peber;
• 1 kg tomater;
• 2 løg;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• 100 g sukker;
• 70 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl og hak løg, stek i olie, indtil den er gyldenbrun.
2. Skræl tomaterne, riv på et groft rivejern eller passér gennem en blender.
3. Skræl auberginer, peberfrugter og æbler, skåret i terninger. Hæld tomatsaft, tilsæt salt og sukker.
4. Tilsæt laurbærblade, karvefrø, basilikum, mynte og andre krydderier efter smag.
5. Overfør til en gryde, omrør og lad det simre over medium varme i 50 minutter.
6. Opdel i krukker og afkøle. Opbevares i en kælder eller kælder.

Saftige røde eller gule æbler bruges til madlavning. Grøn sorter give en surhed, der ikke svarer til smagen af ​​aubergine.

Læs også:

Sådan tilberedes lækre syltede auberginer uden sterilisering til vinteren.

Instruktioner til dyrkning af aubergine fra A til Å.

Hvor nemt men lækkert det er at tilberede auberginer til vinteren.

Konklusion

Aubergine kaviar uden eddike er en alsidig snack, der passer godt til enhver vegetabilsk, kød og fiskeretter. En forudsætning for madlavning er rene og sunde grøntsager: aubergine, tomater, gulerødder, paprika. Kog en snack på komfuret eller i en langsom komfur. Kaviaren er lækker, du vil slikke fingrene. For at tilføje en rig aroma tilsættes urter, en blanding af peber, basilikum og andet krydderi til skålen.