De mest lækre opskrifter på saltning af aubergine til vinteren i krukker fra erfarne husmødre

I øst og i nogle asiatiske lande kaldes aubergine en levetidsgrøntsag. Den indeholder vitamin A, B, C samt sporstoffer, der er nødvendige for den normale udvikling af kroppen: magnesium, fosfor, jern. Fremme sundhed med friske grøntsager og vinterforsyninger.

Saltning af aubergine er let, det vigtigste er at kende den trinvise opskrift og forberede ingredienserne på forhånd. Overvej opskrifter på saltning af aubergine til vinteren i krukker og afslør hemmelighederne ved madlavning fra erfarne husmødre.

Klargøring af hovedingredienserne til saltning

Til pickling skal du vælge unge auberginer i samme størrelse.... De skal være faste, med en tynd hud og en grøn stilk. Husmødre foretrækker sorter Sort smuk, Almaz, Gorodovoy.

Skallet skrælnes ikke af under tilberedningsprocessen - takket være det mister grøntsagerne ikke sin form og bevarer deres krydret smag. Før tilberedningen vaskes frugterne grundigt under rindende koldt vand.

Til saltning Brug flaske eller filtreret vand... Salt købes stort, hav og jodiseret er ikke egnet. De grønne skal være friske uden tørre kviste og blade. Det anbefales at kontrollere udløbsdatoen for alle ingredienser før tilberedning.

Populære aubergine opskrifter

Salt forretter ser appetitvækkende ud og dekorerer ethvert bord. Kombineres med den første og anden kursus og komplementerer dem med en krydret smag.

Konserves til vinteren med smør og hvidløg

En simpel opskrift kan mestres af enhver begyndere. Aubergine er saftige og aromatiske. Til madlavning har du brug for:

• 1,5 kg aubergine;
• 700 ml vegetabilsk olie;
• 1 hoved hvidløg;
• 600 ml vand;
• formalet sort peber efter smag;
• 400 ml eddike 6%.

Sådan saltes:

1. Skyl auberginerne, skær halerne, skåret i tynde skiver.
2. Hell vand i en gryde og tilsæt salt. Efter kogning, hæld hakket hvidløg og aubergine i. Kog i 2 minutter, fjern og tør på en plade.
3. Steriliser glassene, læg aubergine og hvidløg ud. Dæk med olie og eddike.
4. Afkøles, opbevares i køleskabet.

Så hvidløgssnakken bevarer sin smag og vitaminsammensætning længere, efter at have åbnet krukken, tilsæt vegetabilsk olie til den. Mange husmødre bruger oliven til madlavning, og i stedet for almindelig eddike - vin eller æble cider.

Saltet under undertrykkelse

Denne ernæringsmæssige vegetabilske snack er en god sideskål til kød- eller fiskeretter. Tilberedningstid - højst 30 minutter.

Ingrediensliste:

• 700 g aubergine;
• 200 ml vand;
• 2 fed hvidløg;
• 30 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl auberginer, skåret i skiver, overfør dem til en gryde.
2. Dæk med vand, og tilsæt salt. Kog op og lad det stå på svag varme i 5 minutter.
3. Skyl skiverne med koldt vand, bland med hakket hvidløg.
4. Organiser undertrykkelse i 10 minutter, og overfør derefter grøntsagerne til en tallerken. Forretter er klar.

Saltet uden sterilisering

Mange husmødre elsker opskrifter uden sterilisering. Sådanne emner kræver ikke meget tid og er lette at tilberede.

Ingrediensliste:

• 2,5 kg aubergine;
• 110 ml eddike 9%;
• 30 g salt;
• 2 liter vand.

Hvordan man laver mad:

1. Vask grøntsagerne, skær halerne af. Anbring i en gryde med vand og salt, sæt den på lav varme i 15 minutter.
2. Hæld eddike i en steriliseret krukke, sæt aubergine tæt. Dæk og rull op.
3. Vend glasset på hovedet og indpak det i et tykt tæppe.

Andre måder at tilberede aubergine på:

Syltede aubergine fyldt med gulerødder og hvidløg

Syltede aubergine til vinteren: de mest lækre opskrifter

Sådan tilberedes den mest lækre aubergine kaviar til vinteren

Saltet med gulerødder

Gulerødder er en kilde til B-vitaminer og fiber. Det gør emnet lyst og velsmagende. Serveres som en forretter for at supplere hovedretter.

Hvad kræves:

• 600 g aubergine;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 flok dild;
• 1 flok persille;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 40 ml eddike 9%;
• 500 ml vand;
• 30 g salt;
• 3 laurbærblade;
• 5 sorte peberkorn.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl auberginerne, skær enderne af. Kog i saltet vand, indtil de er møre - grøntsager bliver bløde.
2. Sæt undertrykkelse i en halv time.
3. Skyl gulerødderne, skræl, hugg og steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
4. Hakk urterne, før hvidløg gennem en presse. Bland med gulerødder, tilsæt salt og sort peber efter smag.
5. Lav et 1 cm dybt indsnit i auberginerne. Fyld med fyld af gulerødder, urter og hvidløg. Pakk med gevind, så gulerødderne ikke falder ud.
6. Forbered saltlage: bland vand, eddike og salt, tilsæt laurbærblad, kog op. Anbring auberginerne i en dyb skål og dæk med saltvand. Organiser undertrykkelse i 3 dage.
7. Opbevar skålen i køleskabet i højst en uge.

Saltet med pastinakken til vinteren

Den originale forretter appellerer til gourmeter. Pastinakken giver skålen en krydret aroma og unik smag.

Reference. For pickling skal du vælge en hvid og hård pastinakrot, uden mørke pletter og andre mangler. Små rødder er ideelle - de er mindre strengede.

Ingrediensliste:

• 4,5 kg aubergine;
• 500 g pastinakrødder;
• 500 g løg;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml eddike 9%;
• formalet sort peber efter smag.

Sådan saltes:

1. Skyl løg og pastinakrot og hak fint. Stek over svag varme med tilsætning af vegetabilsk olie i 5-7 minutter.
2. Skyl auberginerne, læg i en gryde og dæk med saltet vand. Kog indtil det er blødt.
3. Afkøles, lav et lille snit i hver og fyld med hakket løg og pastinak.
4. Læg emnet i en ren krukke, hæld vand og eddike. Køl ned.

Saltet med urter på aserbajdsjan

En snack i aserbajdsjan-stil er et ægte fund. Det værdsættes for sin lyse og saftige smag; en sådan skål er ikke en skam at lægge på noget festligt bord.

Ingrediensliste:

• 600 g aubergine;
• 1 flok persille;
• selleri efter smag;
• 500 g løg;
• 500 g paprika;
• 500 g gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 60 g salt;
• en knivspinde af krydderier.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl auberginerne, fjern halerne. Foretag et langsgående snit på 1 cm dybt.
2. Læg i en gryde og dæk med saltet vand. Kog i 5-7 minutter over medium varme.
3. Overfør til en dyb skål og sil i en time. I løbet af denne tid kommer bitterhed ud af grøntsagerne.
4. Skrell gulerødderne og hugg dem i tynde strimler. Skær løgen i halve ringe, før hvidløg gennem en presse.
5. Peber for at fjerne frø og stilke, finhakkes.
6. Skyl og tør tør urter, hugg fint. Rør løg, gulerødder, paprika og hvidløg i i en separat skål.
7. Forbered saltlage: bland vand og salt.
8. Fyld aubergine og overfør til krukken. Hæld med saltopløsning og sæt under tryk i 10-15 dage.
9. Opbevares på et varmt sted og derefter i køleskab.

Noter:

Sådan tilberedes tørret aubergine

Sådan fryses aubergine til vinteren

Sådan tørres aubergine til vinteren

Med tranebær

Et usædvanligt ensemble af grøntsager og bær er i harmoni med kødretter. Brug friske eller gennemvædede tranebær til madlavning.

Ingrediensliste:

• 1,2 kg aubergine;
• 400 g tyttebær;
• dild, persille og basilikum efter smag;
• 1 liter vand;
• 60 g salt.

Trin for trin opskrift:

1. Skyl grøntsagerne, skræl stilken. Skær i kvartaler.
2. Steriliser banker på enhver bekvem måde.
3. Anbring stykker aubergine i krukker, skiftevis med gennemvædede tranebær.
4. Forbered saltlage: tilsæt salt og hakkede urter i vandet, kog op.
5. Hæld saltladen i krukker, og rull låget op.
6. Pakk ind i et tæppe og vend på hovedet, indtil det afkøles.
7. Opbevares kølet.

Saltet fyldt med grøntsager

Til madlavning skal du bruge grøntsager til at smage - gulerødder, paprika, løg, hvidløg. Standard listen over ingredienser ser sådan ud:

• 800 g aubergine;
• 400 g frisk kål;
• 200 g gulerødder;
• 200 g tomater;
• 1 løg;
• 5 fed hvidløg;
• 1 flok persille;
• 1 flok dild;
• 20 ml vegetabilsk olie;
• 1 liter vand;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl auberginerne, fjern stilken. Lav et langsgående snit i hver.
2. Kog, indtil det er blødt i saltet vand. Tilføj laurbærblade for smag.
3. Hakk kål og gulerødder, skær tomater i små skiver. Hakk løg og hvidløg, tilsæt finhakket urter til dem. Bland alt og salt efter smag.
4. Steg de hakkede grøntsager i en lille mængde vegetabilsk olie.
5. Forbered saltlage: bland vand og salt, kog op.
6. Fyld auberginerne, placer i en krukke og dæk med saltvand. Hold snacks varm i 5 dage.

Syltede på georgisk

En salt georgisk snack opbevares i lang tid uden at miste sin smag og nyttige egenskaber.

Hvad kræves:

• 2 kg aubergine;
• 400 g gulerødder;
• 7 fed hvidløg;
• 10 g rød formalet peber;
• 30 g koriander;
• 20 gram selleri;
• 30 g persille;
• 2 liter vand;
• 100 g salt;
• 20 ml eddike 9%;
• 25 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl auberginerne, fjern stilken, lav et snit. Kog i saltet vand i 5 minutter. Sættes undertrykkelse i 1-2 timer.
2. Forbered fyldet: rasp gulerødderne, hak urterne, løg og hvidløg. Bland alt sammen, tilsæt salt og peber efter smag.
3. Stuff grøntsager, anbring tæt i en dyb gryde.
4. Forbered saltlage: tilsæt sukker og salt til kogende vand, tilsæt eddike, omrør og kog op.
5. Hæld saltvand i en gryde og læg undertryk i 3-4 dage på et varmt sted og derefter i 3 dage på et koldt sted.
6. Efter tilberedning opbevares i en gryde eller overføres til glasglas.

Med kål til vinteren

Snacks opbevares hele vinteren. Husmødre anbefaler at pickle det med vegetabilsk olie med duften af ​​ristede frø.

Ingrediensliste:

• 1 kg aubergine;
• 1 kg kål;
• 300 g gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 10 sorte peberkorn;
• 25 ml eddike 9%;
• krydderier efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl auberginerne, skær stilken af, kog, indtil de er møre i saltet vand.
2. Hakk kål og gulerødder, hak peber og hvidløg. Tilsæt sorte peberkorn, og omrør.
3. Skær de afkølede auberginer i små terninger, bland med andre grøntsager.
4. Tilsæt salt og eddike, krydderet efter smag.
5. Overfør snack til en krukke og opbevar et køligt sted.
6. Snappen er klar til at spise om 7-10 dage.

Opskrifttips

Friske sæsonbestemte grøntsager vælges for at gøre snacks velsmagende og nærende... De skal være jævn uden eksterne fejl. Brug salt, keramiske eller plastiske skåle til saltning: krukker, spande, dybe skåle.

Det er vigtigt at følge anbefalingene til madlavning og overhold proportioner... Dette gælder især for tilsætning af eddike: hvis der er meget af det, vil skålen blive sur, og hvis ikke nok, vil den forringes inden planen.

Interessant! Vær ikke bange for at eksperimentere med urter og krydderier. Aubergine er harmonisk kombineret med hvidløg og dild, basilikum, karvefrø, persille, rosmarin, oregano, mynte.

Konklusion

Hjemmelavede aubergine pickles er næringsrige og sunde. De serveres til familiefrokost og gallamiddage. Grøntsager kombineres med sort og rugbrød, kogte og stegte retter, supper og side retter.

Mange snacks opbevares i løbet af vinteren, det vigtigste er at regelmæssigt tilsætte vegetabilsk olie til dem. Opskrifterne er lette at tilberede, det er kun vigtigt at observere proportioner og købe ingredienserne på forhånd.