Sådan fryses friske auberginer til vinteren derhjemme, og hvad man laver mad fra dem

Hvor lækre er auberginerne stegt med hvidløg og pyntet med urter! Men hvad hvis du ville have en sådan skål om vinteren? Det er enkelt - frys aubergine... Vi har sammensat de bedste måder at gøre dette for dig i denne artikel.

Kan ægplanter fryses

Du kan fryse auberginer derhjemme. Det vigtigste er at beslutte mængden. Faktum er, at frosset aubergine skal konsumeres inden begyndelsen af ​​den nye sæson. Ellers vil al smag og nyttige egenskaber gå tabt.

Punkter for og imod:

Ændringer i sammensætning og smag

Velsmagende ændringer kun, når friske grøntsager fryses. Smagen vil være bitter og ubehagelig. Derudover går formen på grøntsagerne tabt. I andre tilfælde ændres smagen ikke. Grøntsagen er duftende og saftig. Ved frosne tabes kun 20% af nyttige egenskaber, og når de er konserveret - 40%.

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Valg og tilberedning af frugter er den vigtigste opgave. Lad os starte med at vælge en grøntsag. Auberginens farve skal være jævn, huden skal være fast og skinnende. Der skal ikke være sorte prikker, buler på grøntsagen.

Råd. Til frysning skal du vælge unge auberginer, de indeholder maksimalt nyttige stoffer og et minimum af bitterhed.

Er peduncle tørt? Denne grøntsag er ikke egnet til frysning. Vælg usædvanligt modne, sunde frugter.

Så du har fået nok grøntsager. Hvad er det næste:

1. Blødlæg aubergine i koldt saltet vand i flere timer. Denne procedure fjerner overskydende bitterhed.
2. Skyl grøntsagerne.
3. Tør grundigt. Der bør ikke være nogen fugt.
4. Forbered et sted i fryseren. Urter og bær er det værste kvarter. Det er bedre, hvis der afsættes en separat lille kasse til grøntsager.
5. Beholderen skal være lufttæt, ren og tør. Aubergine optager let lugt.
6. Kontroller kammerets temperatur. Hvis det er højere end minus 12 grader, kommer der intet ud af det.

Sådan fryses aubergine

Aubergine er en grøntsag, der kan fryses på mange måder. Lad os analysere de vigtigste.

Friske, hele / skiver / skiver

Frysning af friske auberginer er ikke en god ide. Smagen og udseendet går tabt. Hvis du stadig er fast besluttet på at prøve at fryse et frisk produkt, skal du læse nedenstående oplysninger omhyggeligt.

Sådan fryses friske auberginer til vinteren:

1. Skræl auberginen, skær stammen af.
2. Fyld beholderen med vand, tilsæt 50 gram salt.
3. Blødgør rene grøntsager i saltvand i 30 minutter.
4. Skyl grundigt ved at fjerne salt fra overfladen af ​​grøntsagen.
5. Spred papirhåndklæder, spred aubergine oven på dem.
6. Dæk med et linnedhåndklæde eller servietter.
7. Mens frugten tørrer, skal du forberede et skærebræt og bagepapir. Dæk brættet med papir.
8. Læg tørre frugter på et bræt og send dem til fryseren i en time.
9. Tag grøntsagerne ud efter en time, indpak hver i plastfolie, læg i en beholder eller i to plastposer.
10. Send grøntsager til fryseren til vinteren.

Sådanne frugter er senere egnede til fremstilling af gryderetter eller salater. Det er usandsynligt, at de beholder sin form, så de kan ikke bages smukt eller stegt.

Du kan stakke ikke hele grøntsager, men skære i cirkler eller terninger. Det er dit valg. Hele den forberedende procedure er den samme. Lige før du sender auberginerne i saltvand, skal du skære dem, som du ønsker.

Opmærksomhed! Erfarne husmødre advarer om, at der med denne frysemetode er en stor risiko for at få et uspiseligt produkt.

blancheret

Lad os finde ud af, hvad der ligger bag dette smukke ord.

Hvad du har brug for:

• aubergine;
• salt;
• to containere med vand;
• salatslynge.

Så lad os begynde:

1. Skær auberginerne i tynde skiver, terninger, cirkler eller pinde.
2. Anbring dem i en beholder, salt og lad dem stå i en halv time. Kan fyldes med saltvand.
3. Kog vand.
4. Forbered samtidig en beholder med meget koldt eller endda isvand på forhånd.
5. Læg grøntsagerne i et dørslag.
6. Så snart vandet koges, dyppes vegetabilske dørslag i kogende vand i 2 minutter.
7. Efter 2 minutter nedsænkes grøntsagerne øjeblikkeligt i isvand.
8. Efter 5-10 minutter, læg grøntsagerne ud til tørring. Håndklæder, servietter, skærebræt gør.
9. Læg tørre grøntsager i en beholder eller flere poser. Kontroller igen for tæthed, send til fryseren til opbevaring.

tørret

Til denne metode har du brug for en ovn og vegetabilsk olie:

1. Drej ovnen til 200 grader.
2. Hakk grøntsagerne som ønsket.
3. Smør en bageplade med vegetabilsk olie.
4. Arranger grøntsagerne, idet du holder et par centimeter mellem stykkerne.
5. Anbring i ovnen i 10 minutter.
6. Få dine grøntsager ud.
7. Vent, indtil de er ved stuetemperatur, og anbring dem i en pose eller beholder.

Vigtig! På 10 minutter skal du åbne ovnen to eller endda tre gange, vend grøntsagerne om. Dette er vigtigt for jævn madlavning. Bliv heller ikke distraheret, mens du tørrer grøntsager. Hvis auberginerne efterlades i ovnen i mere end 10 minutter, bliver de ubrugelige.

stegt

Hvad du har brug for:

• salt;
• vegetabilsk olie;
• grøntsager;
• pande.

Med dette enkle sæt, start stegning:

1. Skær de gennemvædet og tørrede frugter i cirkler eller terninger.
2. Hæld 2-3 spiseskefulde olie i gryden.
3. Stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
4. Placer på klude for at fjerne overskydende fedt.
5. Læg skiverne i en pose og send dem til fryseren natten over.
6. Om morgenen skal du tage grøntsagerne ud, overføre dem til containere.
7. Placer i fryseren.

Reference. En nat i fryseren er nødvendig for at fjerne overskydende olie og fedt. Hvis du fryser auberginer direkte fra ovnen om vinteren, risikerer du at få en klistret klump olie.

kogt

Der er flere nuancer, når du forbereder dig på denne måde:

• hele auberginer koges, så skynd dig ikke at skære dem;
• Før du sender grøntsagen i saltvand til blødgøring, skal du gennembore hver aubergine med en tandstikker;
• blødgøringstiden øges til 1,5 timer.

Sådan koges:

1. Dyp de gennemblødte auberginer i en gryde med kogende vand. Du kan tilføje en skefuld salt.
2. Kog i 20 minutter.
3. Tag auberginen ud. Hvis skrellet er krympet, er det okay, dette er en normal reaktion.
4. Skær den afkølede aubergine.
5. Pak tæt.
6. Send den til fryseren.

Reference. Vælg små til mellemstore auberginer, så de passer hele i gryden. Delvis varmebehandling må ikke afvises.

stuvet

Sådan fryses stuvet aubergine:

1. Skær grøntsagerne i terninger.
2. Fjern bitterheden fra frugten ved at blødgøre.
3. Hæld vegetabilsk olie i bunden af ​​gryden, anbring grøntsager.
4. Salt.
5. Dæk og lad det simre, indtil det er kogt.
6. Afkøles, fjern overskydende fugt.
7. Anbring i en pose, i køleskab.

Yderligere brug af frosset aubergine

Så du har frosset auberginerne efter alle regler. Vinteren er kommet, du ville have noget velsmagende, og så besluttede du at få en grøntsag. Men hvordan tænder du det?

Afrimningsregler

Det er vigtigt at afrime auberginer gradvist. For at gøre dette, skal de bare overføres til køleskabet, hvor de vil optø langsomt.

Hvad man ikke skal gøre ved afrimning:

• brug en mikrobølgeovn;
• fyld med vand;
• frys produkt igen.

Hvis du har travlt, kan du også lave frosne fødevarer, det tiner under tilberedningsprocessen.

Hvad man laver mad

Hvilke retter bruges frosne aubergine i?

Stegt kartofler med grøntsager

Ingredienser:

• 250 gram frosne grøntsager;
• 0,5 kg kartofler;
• olie;
• salt;
• peber;
• grønne områder.

Tilberedningsmetoden er enkel. Steg kartoflerne, som du er vant til. Steg de afrimede grøntsager i en separat stegepande. Når kartoflerne næsten er klar, tilsættes aubergine, salt og bland. Du kan dekorere den færdige parabol med urter.

Vegetabilsk gryderet

Hvad du har brug for:

• aubergine;
• 1 tomat;
• løg;
• gulerod;
• paprika;
• olie.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered grøntsager: afrimning auberginer, rist gulerødder, løg, hvidløg, tomat skive.
2. Stek løg i vegetabilsk olie, indtil den er kogt igennem.
3. Tilsæt gulerødder til den færdige løg, stek til de er halvt kogte.
4. Send derefter auberginer til panden, derefter tomat.
5. Stek alt indtil det er halvt kogt.
6. Krydre med salt og peber.
7. Overfør grøntsagerne til en ildfast form i ovnen.
8. Anbring skålen i den forvarmede ovn i 35 minutter.

Aubergine kaviar

Det kan fremstilles med frosne grøntsager. Til dette har du brug for:

• 0,5 kg frosne auberginer;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 2-3 tomater;
• 1 bulgarsk peber;
• salt;
• olie.

Hvordan man laver mad:

1. Steg hakkede løg og revne gulerødder, indtil de er halvt kogte.
2. Tilsæt aubergine.
3. Klip paprikaen i store terninger, send den til panden, dæk og lad den stå i 5 minutter.
4. Hakk tomaterne, helst for at fjerne overskydende fugt.
5. Føj til grøntsager, salt.
6. Dæk i yderligere 5 minutter.

Råd. For en rigere smag må du ikke afrime auberginerne helt inden kaviaren tilberedes.

Steuvede grøntsager i creme fraiche

Fadet har en behagelig mild smag. Til madlavning har du brug for:

• 400-450 gram grøntsager;
• 300 gram creme fraiche;
• 1 løg;
• salt;
• olie;
• vand;
• grønne områder.

Tilberedningsmetode:

1. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løgen i terninger.
2. Send grøntsager til en stegepande, steg.
3. Tilsæt optøet aubergine.
4. Dæk og lad det smække.
5. Er grøntsagerne helt klare, bløde? Tilsæt creme fraiche. Der er en risiko for, at cremen fra cremen fjerner, så fortynd den med 50 ml vand.
6. Larm i fem minutter.
7. Tilsæt salt og urter i slutningen.

Nyttige tip

Lad os sammenfatte alle nuancerne ved frysning og optøning af aubergine:

1. Grøntsager skal aflastes for bitterhed ved hjælp af blødgøring i saltvand. Tiden afhænger af størrelsen på frugten og varierer fra 30 minutter til flere timer.
2. Læg ikke våde grøntsager i fryseren.
3. Halerne skal afskæres.
4. Hvis du fryser skiver af grøntsager, skal du være opmærksom på farven inde i frugten. Hvis det er mørkt, er frugten bitter.
5. Brug ikke en mikrobølgeovn eller varmt vand til afrimning.
6. Grøntsager fryses ikke igen.

Anmeldelser

Vi tilbyder dig at læse anmeldelser fra de husmødre, der allerede har prøvet frosset aubergine.

Valentina Orlova, Perm: ”Jeg har tilberedt frosne auberginer i flere år. Jeg kan virkelig godt lide deres smag. Før frysning blancher jeg grøntsager, jeg synes, det er den hurtigste og mest praktiske måde. Generelt er jeg en stor fan af frosne fødevarer, så jeg købte en fryser med små rum. Jeg opbevarer ikke auberginer i en container, men i pakker. Jeg koger grøntsagsalater. Og på nytårsbordet ligger en dejlig grøntsagsstuestue med kyllingebryst. "

Larisa Yampolskaya, Ulyanovsk: ”I dachaen delte vi høsten med naboer. Jeg dyrker ikke auberginer selv, men her bragte de en hel kurv. Jeg vidste ikke, hvad jeg skulle gøre med dem, og en del af dem besluttede at fryse dem. Desværre vidste jeg ikke, om friske rå frugter kunne fryses. De viste sig at være bitter og vandig. Nu ved jeg, at varmebehandling er påkrævet. Jeg købte auberginefrø, jeg vil dyrke det selv. "

Olga Menshikova, Irkutsk: ”Jeg har en stor familie, pickles er altid nødvendigt ved bordet. Jeg frøs auberginer denne sommer for første gang, tørrede dem oprindeligt i ovnen med peber. Nu koger vi måltider med frosne auberginer en gang om ugen. Vi har allerede prøvet gryderet, boghvede grød, grøntsagsalat, stuede grøntsager med ost. Lækker!"

Lad os opsummere

Aubergine kan og bør fryses. De beholder 80% af nyttige egenskaber, mister ikke deres smag. En undtagelse er friske auberginer, der ikke har gennemgået en indledende varmebehandling. De mest populære behandlingsmetoder er stegning, kogning, stewing. Inden forarbejdning er det under alle omstændigheder bydende nødvendigt at blødgøre frugterne i saltvand. Så bitterhed forsvinder fra dem. Det er bedre at opbevare frosne grøntsager uden "naboer" i en lufttæt beholder. Optøning er valgfri inden tilberedning. Frosne auberginer er en fremragende tilføjelse til kartofler, kødretter og som en del af grøntsagssalat.

Få en god høst og god appetit!