Metoder og betingelser for opbevaring af løg efter høst

En rig høst af løg fra dit eget plot er enhver gartneres drøm. Dette er et udbud af et velsmagende produkt til hele vinteren, den vigtigste ingrediens i mange retter samt friske vitaminer og næringsstoffer indtil næste sæson.

Artiklen fortæller dig, hvordan du korrekt opbevarer løg og andre typer løg derhjemme.

Forberedelse af løg til opbevaring efter høst

Før løgne sendes til opbevaring i flere måneder, vælges de og tilberedes. En af de vigtigste betingelser for en god holdbarhed af en grøntsag er rettidig høst fra haven. Pærerne modnes fuldt ud i 3-4 måneder fra plantningsøjeblikket, men timingen varierer afhængigt af sorten og det voksende område. Fuld modne majroer er maksimalt mættet med juice, fyldt med en lang række vitaminer og næringsstoffer.

Arbejde i haven udføres i tørt vejr, helst på en varm og solrig dag. Sådanne grøntsager udsættes minimalt for risikoen for rådne. Det er let at bestemme, at det er tid til at samle sig ved de fjer, der er sunket til jorden og tørret op. Når du trækker næse fra jorden, skal du prøve ikke at beskadige roddelen og tørre fjer. Grøntsagerne rystes fra resterne af sand og jord, uden at ramme hårdt på hårde overflader for at undgå skader på hovederne.

Gå videre til næste trin efter høstning - tørring af afgrøden. Enhver praktisk metode er egnet:

• udformningen af ​​næse på trægulve eller på en sengetæppe i et sommerhus (i stabilt tørt og varmt vejr);
• tørring af løg på verandaen under en baldakin eller på en åben balkon;
• hængende i små bundter med 5-7 hoveder (for at forhindre kontakt med overflader).

Tørretid er 10-12 dage. Beredskaben til næse til opbevaring bestemmes af skrælen: den bliver glat, let skinnende, og vægterne adskilles let.

Reference. I fravær af et sommerhus eller en balkon i lejligheden tørres løgene ved hjælp af en ovn. Grøntsagerne anbringes i en afstand på 1-2 cm, minimumstemperaturindstillingen indstilles og efterlades i 1-2 timer.

Før afgrøden sendes til opbevaring, sorteres den og afvises. Forkølede, rådne og beskadigede ryg bliver lagt og brugt først. De opbevares i køleskabet i 2-3 uger.

Optimale betingelser for konservering

Med henblik på konservering af løg gennem vinteren observeres temperaturregimet i området fra -3 til + 2 ° C. Under sådanne forhold spirer det ikke og rådner ikke. Det optimale fugtighedsniveau er 70-80%.

Mange husmødre holder pærerne i lejligheden. Den tilladte temperatur er fra +18 til + 20 ° C, men under sådanne forhold forringes produktet og råtner meget hurtigere. I varmen spirer næse aktivt allerede efter 4-5 uger, så det vil ikke fungere at holde dem indtil foråret.

Opmærksomhed. For at reducere høj luftfugtighed anbringes containere med aske, savsmuld eller kalk i opbevaringsfaciliteter. Disse stoffer vil beskytte hovederne mod rådne og optagelse af overskydende fugt.

Det anbefales at ventilere rummet regelmæssigt for at give grøntsagerne tilstrækkelig ventilation.

Hvad kan du opbevare løg ved siden af?

Det bedste kvarter til løg er hvidløg, og det værste kvarter er roer og kartofler. Mange gartnere sætter næse med rodafgrøder i kælderen i en haug.I dette tilfælde reduceres kartoflernes holdbarhed, da overskydende fugt frigøres fra pæren.

Kvarter med radise, hvidkål er tilladt, anbefales ikke - med paprika, gulerødder, kinakål, frugt.

Opbevaringssteder for løg

Afhængigt af deres evner vælger gartnerne den mest overkommelige og praktiske måde at booke grøntsager til vinteren på.

I kælderen / kælderen

Før der sendes grøntsager, er rummet forberedt, grundigt ventileret, desinficeret om nødvendigt... Alle rester af ødelagte produkter, sidste års lagre fjernes. Den optimale lufttemperatur er -1 ... + 2 ° C, luftfugtigheden er fra 75 til 78%. Under sådanne forhold ligger løgne, indtil foråret, mug og råte vises ikke på hovederne.

Det anbefales at regelmæssigt inspicere pærerne, og hvis der findes skader, råd eller andre sygdomme, fjernes det identificerede prøve fra den almindelige opbevaring.

Hjemme

Grøntsagen opbevares i lejligheden under det såkaldte termiske regime. Det er vigtigt at opretholde en konstant lufttemperatur - fra +18 til 20 ° C (den maksimalt tilladte + 24 ° C, men løgen spirer hurtigt).

Lejligheder bruger papkasser eller plastbeholdere med huller til luft ind i. Ventilation for at forhindre rådgivning og forringelse af produktet. Et passende sted er et spisekammer, hvor der ikke er varmeovne.

Hvis der er en balkon, opbevares næse i trækasser, om nødvendigt er de isoleret med tæpper.

Vigtig. Hvis containeren med forsyninger i svær frost overføres til en lejlighed, begynder løgene hurtigt at springe ud, men de fleste af hovederne forringes på grund af det skarpe temperaturfald.

I en grøntsagsbutik

Vegetabilske lagerhuse er specielt tilberedte værelser, hvor løg opbevares i industrielle mængder. Derfra sælges det til markederne hele vinteren og bevarer sin præsentation, smag og nyttige egenskaber.

Lokalerne er udstyret med moderne enheder, der styrer fugtighed, temperatur og belysning. Alle lagre er udstyret med automatiske ventilationssystemer. Automation er designet til at sikre minimale afgrødetab.

Lagerne bruger store containere med en kapacitet på 35 til 45 kg, og løg opbevares også i enorme hauger.

Opbevaringsmetoder

I årenes løb har husmødre vedtaget hinandens oplevelse med at opbevare løg og vælge enkle enheder og værktøjer til rådighed til denne opgave:

• fletninger - de tørrede klynger er vævet til fletninger ved hjælp af bundter, idet de omhyggeligt binder dem ved de tørre spidser af fjerene;
• træ- og papkasser - der er nødvendigvis flere åbninger til luftadgang i dem fra alle sider (en bekvem måde at opbevare store mængder afgrøder på altaner, i lagerrum, i kældre);
• i garn - Praktisk emballage, der giver dig mulighed for regelmæssigt at inspicere lageret og finde beskadigede prøver. Polyethylennetemballage er velegnet til kortvarig opbevaring - 1-2 måneder;
• nylonstrømper - det er praktisk at bruge i skabe eller kældre, de holder ca. 10-15 kg løg og lader luft passere godt, så grøntsager kan "trække vejret". Desuden opbevares produktet bedre i suspenderet tilstand;
• pakker - majroer holder ikke længe i en tæt plastemballage på grund af manglen på konstant adgang til luft og ophobning af kondensat.

Reference. For at bevare pærernes kvalitet hældes de i enhver beholder med tørre skaller, hvilket forhindrer udtørring.

Hemmeligheder ved opbevaring af løg

Der er flere tricks og hemmeligheder for at holde produktet friskt i lang tid. F.eks. Spirer rødder, der blev skåret forkert ved graving af afgrøden efter en kort periode. For at forhindre, at dette sker, tændes de omhyggeligt.

En anden måde at forhindre spiring er at beklæde enderne af næse med kalkpasta. Dette vil stoppe forekomsten af ​​grønne fjer og skader på hovederne.

Behandlingen af ​​rødderne og enderne af næse gør dem uegnede til efterfølgende plantning.Derfor bruges denne metode ikke til sevka.

Opbevaring af purre

Purre stilke opbevares bedst i køleskabet i de rum, der er specielt beregnet til grøntsager. Varigheden af ​​en sådan seng er 2-3 uger, den kan forlænges, fryser produkt. Inden fryseren sendes ind i fryseren, pakkes løgne fast i klamfilm eller hugges og sendes til fryseren. Det anbefales at afskære mere end halvdelen af ​​den grønne stilk og rod.

Ved temperaturer over 0 ° C på balkonen forbliver grøntsagen frisk ved at indsætte dens stængler i en kasse med sand.

Reference. Leek tåler frost godt og mister ikke smag og nyttige egenskaber, når de opbevares på en balkon fra -5 til -8 ° C. Samtidig anbringes han i kasser og indpakkes i et varmt tæppe.

Grønne løg

De grønne er vanskelige at holde frisk i en længere periode, så fjerne finhakkes og sendes til fryseren. Som sådan er produktet klar til brug i varme retter eller salater om vinteren.

Luka sevka

Høst af løgsæt slutter ved udgangen af ​​august. Næse er forud tørret, forkælet eller bløde prøver vælges. Tørring finder sted ved en temperatur på 30-35 ° C, dette beskytter frøet mod forrådnelse og vil gemme indtil sæsonens start.

Den optimale opbevaringsmåde er i linned eller lærredsposer ved en temperatur på højst + 17 ° C. Arbejdsstykket sorteres ud 2 gange om måneden for at fjerne rådne prøver og forhindre spredning af sygdomme til hele bestanden. Køleskabet er også et godt sted, hvis det holder temperaturen i 1-2 ° C varmeområdet.

Vælg til opbevaring løg sæt med en diameter på mere end 1 cm, og små pærer efterlades i jorden. I det tidlige forår giver de fleste af dem unge skud.

Opbevaringsperioder

Opbevaringsvarigheden bestemmes ikke kun af den optimale temperatur og fugtighed, men afhænger også af sorten. Under optimale forhold forbliver produktet fri for ødelæggelse i 5-6 måneder. Yalta-løg vil vare op til 4 måneder. I en rengjort form ligger friske majroer ikke mere end 5-6 dage på hylderne i køleskabet og 6 måneder i fryseren.

Grønne løg og purre holder deres friskhed i køleskabet i op til 2 uger, så de foretrækker at fryse dem hakkede. Produktet bliver i kælderen i op til 2 måneder.

Fejl, der skal undgås

Overtrædelse af reglerne for klargøring og placering af kål til vinteropbevaring fører til uundgåelige skader på hele afgrøden. Erfarne gartnere anbefaler at være opmærksomme på de mulige årsager til pærefald og andre problemer.

Mulige problemer

Blandt de mest almindelige problemer er produktråd og fjeder spirer. Spirede prøver anbefales ikke at spises, de plantes i containere med jord eller vand på vindueskarme til yderligere vækst af grønne omgivelser. Hovederne selv mister deres elasticitet, bliver sløv og rådne.

Årsager til forfald

De vigtigste grunde til at rådne løg høstet om vinteren er en uopmærksomhed til høsten:

• krænkelse af timingen og teknologien til indsamling (arbejde i haven i regnvejr eller efter svær frost);
• manglende overholdelse af tørreteknologien (utilstrækkelig varighed eller placering af de indsamlede klynger under forhold med høj fugtighed);
• uegnet værelse (med høj luftfugtighed, manglende ventilation, lys belysning).

Derudover påvirkes næser af undertiden af ​​sygdomme, der er typiske for dem - livmoderhalsrot (udvendigt manifesteret af en grålig blomst og skrider frem meget hurtigt, spreder sig til hele bestanden) eller rodrot (svampen manifesterer sig som en hvid blomst på roddelen, og inde i frugten bliver vandig og sløv).

Reference. Hvis der vises en karakteristisk ubehagelig lugt i rummet, indikerer dette udseendet af en syg pære, der tiltrækker insekter - pærefluer. Vi anbefaler, at du straks sletter den beskadigede instans.

Resultat

Vinteropbevaring af løg kræver streng overholdelse af temperatur og fugtighed.Mens optimale parametre opretholdes, korrekt foreløbig forberedelse og tørring af den høstede afgrøde, opbevares den indtil begyndelsen af ​​den nye udsædesæson.

En uhøjtidelig grøntsag ligger godt på altaner og i kældre, i køleskabet og i fryseren, og i den kolde sæson glæder den sig med en frisk aroma og bruges dagligt til madlavning.