De bedste måder at holde grønne løg til vinteren derhjemme

Grøn løg giver retter en krydret smag og aroma, indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, men forringes hurtigt. Under de rette forhold er det muligt at forlænge grøntsagens friskhed i lang tid med minimalt tab af nyttige egenskaber.

Artiklen fortæller dig, hvordan du holder grønne løg til vinteren derhjemme.

Hvilken bue er egnet

Til opbevaring om vinteren tages kun friske fjer i en lysegrøn farve uden skader og skader af insekter eller sygdomme.

Før høsten om vinteren undersøges greenerne, fjernes beskadigede prøver. Hvis tipene til fjerene er tørre, så er de skære af... Løgene vaskes grundigt i rindende vand og tørres ved blotting med et håndklæde. Skær derefter i mellemstore eller små stykker.

Reference! Størrelsen på udskæringen afhænger af hvor stykket tilføjes. Til hovedretter er mellemstore skiver velegnede til saucer - mindre.

Sådan opbevares friske grønne løg

Friske urter vaskes ikke, men aftørres med et fugtigt håndklæde. Det er ikke værd at knuse og bøje det.

Planten forværres hurtigt: under varme og tørre forhold vil den visne og blive gul, i et fugtigt miljø vil det rådne.For at holde fjer frisk så længe som muligt skal du bruge en passende beholder:

1. Glaskander. Unge korte fjer placeres i steriliserede containere, lukkes og opbevares i køleskabet. Hovedbetingelsen er, at greenerne ikke skæres eller bøjes, så de ikke begynder at rådne. Holdbarheden er op til 1,5 måneder.
2. Plastposer.Sådanne løg opbevares i køleskabet i op til 1 måned. For at undgå kondens laves små huller i posen med en nål.
3. Papir. Stænglerne er indpakket i tykt papir, som er fastgjort med en tråd. Overfladen sprayes med vand, fugtigheden opretholdes for holdbarhed (2-3 uger).
4. Tøjet. De grønne indpakkes i en fugtig klud og afkøles i op til 2 uger.

Optimal temperatur - + 1 ... + 5 ° С, relativ luftfugtighed - 85%. Opbevar produktet på den nederste hylde i køleskabet i grøntsagerummet.

Opbevaringsmetoder til hjemmet

Der er flere muligheder for at holde grønt løg til vinteren:

• fryser;
• tørring;
• saltning;
• bejdsning.

Overvej fordele og ulemper ved alle metoder.

Fryser

Dette er den nemmeste og hurtigste måde. Med forbehold af teknologien bevarer grøntsagen sine fordelagtige egenskaber.

I isterbakker

Knuste fjer placeres i forme og fylder dem med 2/3. Hæld kogt vand, og sæt det i fryseren, indtil det fryser helt. De færdige terninger er lagt i poser eller plastbeholdere, som opbevares i fryseren.

Råd. Vegetabilsk olie hældes i isforme i stedet for vand - et sådant produkt bruges som forbinding til supper.

Pakkerne er mærket for at gøre det lettere at finde det ønskede emne og overvåge udløbsdatoen.

I bulk

Hakkede greener hældes i en stor pose i et tyndt lag, placeres vandret i fryseren. Det færdige produkt pakkes tættere, så løgen ikke bliver til en isklump.

Det er bedre at lægge fjerene i små portioner for at bruge dem hele uden at fryse igen: ved kontakt med ilt mister produktet smagen.

Tørring

Tørring holder løg i flere måneder, kræver ikke meget tid og kræfter. Den færdige krydderi tager lidt plads, da den er markant reduceret i størrelse.

Hvad skal man gøre for at tørre planten? Der er flere måder at gøre dette på:

1. I ovnen.Hakede løg spredes på en bageplade, opbevares i ovnen i 2-3 timer ved + 40 ... + 50 ° С.
2. I en elektrisk tørretumbler. Finhakket greener på paller tørres ved en temperatur på + 70 ° C i 30 minutter.
3. På friluft. Et tyndt lag hakket løg spredes på en bakke og dækkes med gasbind. Lad det stå i et varmt, godt ventileret område i 7-8 dage. Massen blandes periodisk.

For at bevare det maksimale af næringsstoffer skal du sikre dig, at direkte sollys ikke falder på fjerene.

Det tørrede produkt smuldrer let i hænderne. Den formales i en kaffekværn og opbevares i glasskruer.

saltning

Denne metode holder planten frisk i lang tid.

Ingredienser:

• grønne løg - 1 kg;
• salt - 250 g.

Hakkede greener blandes med halvdelen af ​​saltet. Den resulterende masse spredes i en krukke i lag på 2-3 cm, drysse med det resterende salt (det øverste lag drysses rigeligt). Krukken lukkes og henstilles ved stuetemperatur i 15-20 dage. I løbet af denne tid giver grøntsagen juice og dåse. Opbevar emnet i køleskabet.

Opskrifter

Syltede grønne løg er en fremragende krydderi til hovedretter.

Den klassiske måde

Dette er en af ​​de mest populære opskrifter.

Ingredienser:

• grønne løg - 1 kg;
• dild og persille - 200 g hver;
• salt - 240 g;
• vand - 2 l;
• eddike 9% - 70 ml;
• sukker - 50 g;
• peberkorn, laurbærblad - efter smag.

Forberedelse:

1. Hakk løg og fyld den med saltvand lavet af 1 liter vand og 120 g salt. Lad stå i 48 timer.
2. Væsken drænes, hakkede greener sættes til grøntsagen.
3. Forbered en marinade fra 1 liter kogende vand, 120 g salt, sukker, peber, laurbærblad og eddike. Kog i 2-3 minutter.
4. Den resulterende grønne masse udlægges i steriliserede krukker, hældt med varm marinade.
5. Arbejdsstykket steriliseres i 10-12 minutter, rulles op med et låg, vendes og dækkes med et tæppe, indtil det afkøles.

Opbevar emnet på et køligt mørkt sted i op til 1 år.

Med honning

Honningen tilføjer en usædvanlig sød smag til dåse løg.

Ingredienser:

• grønne løg - 1 kg;
• vand - 1 l;
• eddike - 180 ml;
• honning - 40 g;
• salt efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Salt, honning og eddike tilsættes til vandet, koges i 2-3 minutter.
2. Fjerene knuses, placeres i steriliserede krukker og hældes med varm marinade.
3. Banker desinficeres i 10-12 minutter, snoedes og dækkes med et tæppe, indtil de køler helt ned.

Opbevar produktet i en kælder, kælder, spisekammer i op til et år.

I olie

Vegetabilsk olie hjælper med at holde den grønne løg frisk.

Ingredienser:

• grønne løg - 500 g;
• vegetabilsk olie - 5-6 spsk. l.

Forberedelse:

1. De hakkede greener anbringes i en krukke, hvor den fyldes 3/4 fuld.
2. Tilsæt vegetabilsk olie og bland. Mere olie hældes ovenpå for at skjule indholdet helt.
3. Beholderen er lukket, opbevaret i køleskabet i op til 5 måneder.

For at udvide høstperioden til 6 måneder tilsættes salt og eddike til olien.

Ingredienser:

• grønne løg - 500 g;
• salt - 1,5 tsk;
• vegetabilsk olie - 4-5 spsk. l.;
• eddike 9% - 1,5 spsk. l.

Madlavningstrin:

1. Hæld 1/3 tsk i bunden af ​​den steriliserede krukke. salt, knuste fjer med et lag på 2 cm, er alle sammenpresset. Lagene skiftes, indtil krukken er fuld.
2. Brænd den vegetabilske olie i kog, hæld eddiken i. Den tilberedte blanding hældes med greener.
3. Kanden rulles op med et jernlåg. Opbevares i en kælder, kælder eller spisekammer.

Med vild hvidløg

En original og sund snack er lavet af grønne fjer med vild hvidløg.

ingredienser:

• grønne løg - 1 kg;
• vild hvidløg - 1 kg;
• vand - 1 l;
• eddike - 200 ml;
• peberkorn - 20 g;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. De grønne skæres i store stykker, hældes i en beholder med peber.
2. Forbered en marinade: tilsæt sukker og salt i vandet, kog og hæld eddike i.
3. De grønne hældes med varm marinade, lades afkøle og anbringes i krukker.

Arbejdsstykkets holdbarhed i køleskabet er 2 uger.

Med dild

En sprød syltede grøntsag opnås ved at fremstille den med dild.

Ingredienser:

• grønne løg - 1 kg;
• grøn dild - 250 g;
• dild frø - 1 tsk;
• vand - 2 l;
• ærter - 12 stk .;
• eddike 6% - 0,8 l;
• sukker - 1 tsk;
• salt - 8 spsk. l.

Trinvis tilberedning:

1. Tilberedte fjer knuses.
2. Fra 1 liter vand og 4 spsk. l. salte laver en saltlage, hæld en grøntsag i den, lad den stå i 48 timer. Derefter drænes væsken.
3. Dillen er finhakket og blaneret, føjet til løgen.
4. Den resulterende masse anbringes i steriliserede krukker.
5. Forbered marinaden: tilsæt salt (4 spsk) til 1 liter vand, sukker, dildfrø og eddike, kog i 2-3 minutter.
6. Varm marinade hældes i krukker med urter.
7. Steriliser i 10-12 minutter og rull op, vend om og dæk med et varmt tæppe, indtil det afkøles.
8. Opbevares på et køligt, mørkt sted i et år.

Betingelser for opbevaring

Løg forbliver friske ved stuetemperatur i 2-3 dage... Vaskede greener forringes meget hurtigere. I køleskabet, i rummet til grøntsager, ved en temperatur på + 1 ... + 5 ° C, opbevares fjer fra 2 uger til 1,5 måneder.

Et saltet produkt forbliver frisk i køleskabet ved + 5 ... + 10 ° С i 6 måneder, syltet afhængigt af fremstillingsmetoden - fra 2 uger til 6 måneder. Holdbarheden for steriliserede greener er 1 år.

Arbejdsstykket opbevares i fryseren i op til 12 måneder ved -8 ... -20 ° C.

Tørrede løg opbevares i glasskruer ved stuetemperatur på et mørkt sted i op til 2 år.

Tips

Produktets friskhed og holdbarhed afhænger af dets tørhed: våde, tørrede fjer forringes hurtigere.

Hvis der ikke er køleskab, holdes fjer i kælderen. For at gøre dette pakkes de i tykt papir og placeres lodret, bruges inden for 7 dage.

Når den er frosset i de første uger, udspringer en stærk lugt fra grøntsagen, så beholderen anbringes oven på andre produkter eller væk fra dem.

For at forhindre tørret løg i at miste deres smag og lugt blandes de ikke med andre typer urter.

I øvrigt! Frosne og tørrede fjer bruges kun til varme måltider. De er ikke egnede til salater.

Så de krydderede løg efter pickling ikke er bitre, drysses de først med kogende vand eller anbringes i vand med eddike og bringes til kogning.

Konklusion

Det er ikke svært at redde løg til vinteren derhjemme: den er frosset, tørret, saltet og syltede. Med forbehold af høstteknologien går plantens fordelagtige egenskaber praktisk talt ikke tabt. Afhængig af den valgte metode og temperaturforhold varierer produktets holdbarhed fra 2 uger til et år. Tørrede løg kan opbevares i op til 2 år.