De bedste tip til, hvordan man tilbereder løg til vinteren

For at konservere løg længere og bruge dem som en "hurtig" krydderi høstes grøntsagen til vinteren. Fordelen ved et sådant produkt er dets enkelhed, miljøvenlighed og variation: syltede løg tilsættes salater eller kødretter, tørrede kombineres med aromatiske urter.

Hvordan du tørrer ordentligt, pickle og salt løg, lærer du i artiklen.

Sådan tilberedes løg til vinteren

De bedste måder at høste på:

• bejdsning;
• tørring;
• saltning.

Nogle husmødre fryser grønne fjer eller modne næse, der tidligere har skåret dem i ringe eller halve ringe.

Råd! Sådanne løg bruges til madlavning af varme retter: de får blødhed og karakteristisk aroma først efter varmebehandling. Optøede ringe opbevares eller køles ikke igen.

bejdsning

Det doveste af måderne er at syltede grøntsager i almindelig 9% eddike... Krydderier sættes ofte til marinader for at forbedre smagen af ​​præparatet.

Det tilrådes med det samme at beslutte, hvor bogen skal bruges: eddike og lidt rød peber føjes til grillindstillingen; til tilberedning af fjerkræ og salater marineres ringerne i balsamicoeddik for at give dem en pikant sød og sur smag. For at få et sprødt og saftigt emne skal du tilføje kirsebær- eller ripseblader til krukken, som når du ager agurker.

Generelle regler:

• majroer er forgrenet for at fjerne overskydende bitterhed;
• skåret i ringe, halve ringe eller terninger;
• fold tæt ind i forberedte containere (ren og tør);
• hæld marinade;
• steriliseres.

Små løg marineres hele.

Tørring

Mulighederne for sådanne emner fra løg er forskellige.: det tørres i forskellige enheder og simpelthen i luften, efter at det tidligere har vasket og plettet med et papirhåndklæde.

Mange husmødre krydder skiverne med salt, og nogle tørrer dem uden krydderier og krydderier.... Ved at blande det færdige produkt med andre tørrede grøntsager og urter opnås en duftende blanding direkte, når der oprettes retter.

Reference! Ved tørring i rummet tændes ventilation, da en frisk grøntsag udsender en koncentreret skarp lugt, der kan optages i omgivende genstande.

saltning

Om vinteren saltgrøn grøntsagsskud... De bevarer vitaminkomplekset, farve og smag så meget som muligt.

Vælg kun sunde og stærke fjer uden gulhed og tegn på visne, finhakket, blandet med en stor mængde salt og sammenpresset tæt i krukker.

Mindre ofte praktiserer husmødre saltning af små hel næse.

Syltede løg opskrifter

Det er ikke svært at marinere en grøntsag, og der er mange muligheder for dens anvendelse.

Ringe

Hemmeligheden bag sådanne dåse løg til vinteren er, at næse er skåret i tynde ringe. Jo tyndere, desto bedre marineres skiverne. Produktet tilføjes salater, grill, sild.

Et sæt produkter til 1 liter vand:

• løg - 1 kg;
• 9% eddike - 1 spsk .;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 1 spsk l.;
• laurbærblad og peberkorn - efter smag (tilsæt eventuelt lidt krydderier eller varm peber), hvis det ønskes.

Forberedelse:

1. Næser rengøres, vaskes, skæres i tynde ringe.
2. Anbring i rene steriliserede krukker.
3. Hæld kogende vand over, dæk, og lad det brygge i 5 minutter.
4. Løgvand hældes i en gryde, krydderier, eddike tilsættes og koges.
5. Kog i 5 minutter, indtil salt og sukker er opløst.
6. Løg hældes med varm marinade, krukkerne rulles op og placeres et varmt sted, vendte på hovedet.

Løg i tomatsaft

En anden mulighed for konservering af løg er velegnet til første kurser, kød og bagt fisk. Det bruges også som en sauce.

Sæt af produkter:

• løg - 1,5 kg;
• tomatsaft - 0,5 l;
• frisk persille - en flok;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• krydderier, salt, sukker - efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær de skrælede løg i ringe, tilsæt hakket persille.
2. Rør om, salt og lad stå i 40 minutter.
3. Forbered en tomatfyldning: varm vegetabilsk olie i en gryde, hæld tomatsaft, tilsæt salt og sukker, yndlings krydderier, gryderet i 5-7 minutter.
4. Den færdige varme fyld hældes i en beholder med løg og persille, blandes og anbringes i steriliserede krukker. Tilstoppet.

Et sådant emne opbevares i 2-3 måneder.

Hele hoveder

Når du vælger hele kål til pickling, skal du sørge for, at de er uskadede og omtrent samme størrelse. Sevok er velegnet til konserves om vinteren..

Klassisk opskrift

Ingredienser til 1 liter vand:

• pærer - 1-1,5 kg;
• groft salt - 120 g;
• eddike - 1-2 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• laurbærblad, peberkorn, krydderier, enhver grønne smag.

Hvordan man laver mad:

1. Pærerne rengøres og vaskes.
2. Vand koges, saltes, grøntsager nedsænkes i det i 2-3 minutter.
3. Næsterne tages ud og placeres i koldt vand. Saltvand er ikke hældt.
4. Laurel blade, peberfrugter, urter anbringes i forberedte krukker. Tamp pærerne tæt.
5. Sukker og eddike tilsættes til væsken, hvor kålen blev kogt og kogt på.
6. Hæld grøntsager i krukker med kogende marinade, dæk, lad det brygge.
7. Hæld marinaden i en gryde igen, kog igen.
8. Fyld løgen på ny med marinade, forsegl krukker, vend om, indpak.

Noter:

Sådan saftes løg uden at kaste tårer

Løg juice næse dråber

"Pearl" bue

ingredienser:

• små løg - 1–1,2 kg;
• vand - 1 l;
• 6% eddike - 250 ml;
• sukker - 4 spsk. l.;
• salt - 1 spsk l. + 2 spsk. l. til blødgøring;
• kanel - 2 pinde;
• laurbærblad, krydderier, skarp og ærter, nelliker efter smag.

Forberedelse:

1. Skrællede løg blødlægges i koldt vand med tilsat salt i en time.
2. Tag den ud, dræne væsken.
3. Krydderier er lagt i forberedte krukker, og løg anbringes der.
4. Grøntsager hældes med kogende vand, lades stå.
5. Forbered separat en marinade fra vand, salt, sukker, eddike.
6. I stedet for vand hældes marinade i krukker.
7. Containerne lukkes og sendes til et varmt sted.

"Tre farver"

I henhold til denne opskrift er hermetisering af løg enkel, og forberedelsen viser sig at være velsmagende og lys.

ingredienser:

• løg - 0,5-0,7 kg;
• røde rødbeder - 1 stk .;
• gurkemeje - 1 tsk;
• eddike - 1 spsk. l.;
• vand - 120 ml;
• salt, sukker, solsikkeolie - efter smag;
• formalet sort peber - valgfrit.

Hvordan man laver mad:

1. Løgene skæres i ringe eller halve ringe, hældes over med kogende vand.
2. For at forberede marinaden hældes salt, sukker, eddike, lidt solsikkeolie og sort formalet peber i koldt vand.
3. 1/3 af løgskiverne er lagt i 3 tilberedte krukker: den ene hældes med marinade (dette vil være den hvide version), tynde skiver af roer tilsættes til det andet, derefter hældes de (lyserøde), gurkemeje hældes i den tredje, marinaden hældes (gul).

Honningfjer

Denne variant af syltede grøntsager er velegnet til kødretter.

ingredienser:

• løg fjer - 1,5 kg;
• vand - 0,3 l;
• vin (tør hvid) - 0,3 l;
• honning (væske) - 50 g;
• salt - 0,5 tsk;
• timian - 2 kviste.

Forberedelse:

1. Hell vand og vin i en gryde, tilsæt salt og honning, omrør, indtil det er glat, kog i 5-7 minutter.
2. Fjer og timian placeres tæt i den forberedte beholder.
3. Banker hældes med marinade, steriliseres i 10 minutter og rulles sammen.

Sådan tørres løg til vinteren

En ordentligt tørret grøntsag mætter kroppen om vinteren vitamin A, B1, C, jod, kalium, fosfor, fiber, æteriske olier. Retter med det er aromatiske og har en speciel smag.

Reference! Løg i denne form indeholder en masse kulhydrater, dens kaloriindhold er 208 kcal pr. 100 g.

For ensartet tørring knebes næse jævnt... Formen betyder ikke noget, snittets tykkelse er vigtig - højst 5 mm.

I ovnen

Brug en elektrisk ovn eller gasovn. Tørretid - mere end 5 timer:

1. Spred skiverne på bageplader foret med papir i et jævnt lag.
2. Bagebakker placeres i en forvarmet ovn.
3. Døren er tilbage et par centimeter.
4. Rør løgne med jævne mellemrum.

I en elektrisk tørretumbler

En af de vigtigste fordele ved denne metode: det er ikke nødvendigt at hugge nålen fint.

Varm luft tørrer ud store skiver af høj kvalitet:

1. De tilfældigt hakkede grøntsager anbringes på trådstativet.
2. Termostaten er indstillet til + 55 ... + 60 ° C.
3. Til ensartet tørring udskiftes paller med jævne mellemrum.

Proceduren tager 5 til 7 timer.

Udendørs

Dette er den længste tørretid: det tager 10-14 dage... Tidspunkt og kvalitet på det færdige produkt afhænger stort set af vejrforholdene og det valgte sted:

1. Vælg et skraveret og godt ventileret sted, ideelt under en baldakin, for ikke at skjule grøntsager i regnen. I dette tilfælde tages luftens fugtighed under og efter regnen med i betragtning: det forstyrrer tørring af høj kvalitet.
2. Skiverne løg lægges i et jævnt lag på bageplader, pap, lag hvidpapir, eventuelle flade overflader dækket med bomuldsklud eller papir.
3. Når de tørrer, omrøres skiverne med jævne mellemrum for at give frisk luft til alle.

andre metoder

Kvalitativt og løgene tørres hurtigt i airfryeren... Her tager det 1 time. Grønne fjer er klar på 30 minutter.

Enheden tændes ved maksimal hastighed og indstiller temperaturen til + 70 ° C.

Læs også:

Sådan tilberedes syltede porrer

De helbredende egenskaber ved bagt løg

Saltopskrifter

For det Brug selv fjerene og saltet... Til piquancy tilsættes peber, andre urter og krydderier.

Enkel saltning

Tag 1 kg knuste fjer og 100 g groft salt. Ingredienserne blandes og pakkes tæt i en ren beholder. Drys ovenpå med et lag salt.

Reference! For at fjerne bitterheden fra fjerene, oversvømmes de med kogende vand.

Saltning med urter

Til den blanding, du har brug for:

• løg fjer - 0,5 kg;
• koriander - 0,5 kg;
• dild - 0,4 kg;
• persille - 0,3 kg;
• salt - 0,2 kg.

Forberedelse:

1. De grønne sorteres ud, vaskes, skæres.
2. Det dyppes i saltet vand i 10 minutter.
3. Væsken får lov til at dræne, alt tørres.
4. De grønne blandes med salt, der er opformet i krukker.

Nyttige tip

Til pickling skal du ikke kun tage eddike, men også citron, sennep, sojasovs... Med hver af disse ingredienser får du en helt anden smag af emnet.

Når du tørrer løg i den friske luft, skal du sørge for det det var ikke dækket med skimmel - små sorte prikker. Dette sker, hvis grøntsagen efterlades i en kølig nat, eller hvis den er mættet med fugt fra luften efter regn.

For at slippe af med bitterhed bruger de sådanne metoder:

• hæld kogende vand over grøntsager - en lille del af bitterheden kommer ud;
• hæld de afskårne majroer med vand i 2 minutter;
• blancher - så løg mister sin bitterhed fuldstændigt.

Konklusion

Det er ikke svært at forberede løg til vinteren: de syltes, saltes og tørres. Et velsmagende og sundt produkt suppleres med kød, fiskeretter, salater. Tørrede skiver bruges som en duftende krydderi, blandet med andre grøntsager og urter. Sådanne emner optager lidt plads under opbevaring, og hold dem i et køligt, mørkt rum.