Overkommelige, hurtige og velsmagende måder at fremstille syltede løg til grill, sild og salat på

I det tsaristiske Rusland blev syltede løg serveret som en forretter "for at få appetitten." Nu bruges det som en side skål, snack, ingrediens til salater og sandwich. Denne enkle og velsmagende tallerken er velegnet til både dagligdags og festlige borde.

Valg og klargøring af løg til pickling

Denne grøntsag marineres normalt i små krukker på højst 500 ml, så tag enten små løg og skær dem i ringe, eller skær en stor løg i halvdele eller kvarter, så bunden ikke er skåret, så løgen ikke går i opløsning og marinerer jævnt. Grøntsager tages rene uden mekaniske skader og rådne områder.

Hvordan man laver syltede løg - en klassisk opskrift

Denne opskrift kræver ikke mange ingredienser:

• løg - 1 stk .;
• bordseddike 9% - 10 ml;
• vand - 10 ml;
• salt - 1,5 spsk. l.

Forberedelse:

Grøntsager skrælles, vaskes og skæres i tynde ringe eller i halve ringe, læg i en glasbeholder med et volumen på 500 ml og blandet med salt, vand og eddike. Derefter lukkes krukken med et låg og rystes flere gange for bedre at blande ingredienserne. Efter 15 minutter serveres den færdige forretter.

Andre opskriftsvarianter

Der er opskrifter med forskellige typer eddike, urter og krydderier, der føjes til smagen.

Med druemaddike

Den delikate eftersmag og pikant aroma af druemeddike går godt sammen med unge løg.

Ingredienser:

• små eller mellemstore løg - 1,5 kg;
• druedd eddike - 200 g;
• salt og sukker - 50 g hver;
• 1 liter vand.

Forberedelse:

Grøntsager skrælles og vaskes. Små løg marineres hele, mellemstore skæres i tynde ringe, dyppes i kogende vand og koges i 3-5 minutter. De grøntsager, der er tørret på et serviet, er lagt i rene, tørre krukker, hældt med kogt marinade fra vand, eddike, sukker og salt.

Krukkerne er dækket med låg og steriliseret i 10 minutter fra kogningsøjeblikket, for dette anbringes de i en gryde med varmt vand på et serviet. Efter sterilisering rulles glassene op med låg, anbringes på hovedet på et tæppe, dækkes med et tæppe og afkøles ved stuetemperatur. Opbevares på et køligt sted.

Med æble cider eddike

Denne skål koges meget hurtigt, og efter 30 minutter kan den serveres.

Ingredienser:

• rød eller hvid løg - 3 stk .;
• æble cider eddike - 2 spsk l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 0,3 tsk.

Forberedelse:

1. Skrællede og vaskede grøntsager skæres i tynde halvringe eller ringe, skrues forsigtigt sammen med en gaffel eller hænder, tilsæt eddike, salt og sukker og bland.
2. Når løgen frigiver juice, blandes den igen - efter 15 minutter er den syltede løg klar.
3. Finhakede urter kan sættes til den færdige skål efter smag.

Med sukker og eddike

Du kan ikke undvære salt i opskriften, men læg meget lidt af den for at afsløre smagen af ​​løgen.

Ingredienser:

• mellemløg - 3 stk .;
• eddike 9% - 7 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• formalet sort peber - efter smag;
• vand - 250 ml.

Forberedelse:

Bland vand, salt, sukker, peber og eddike i en dyb beholder, indtil saltet og sukkeret er opløst. Skrællede, vaskede og hakkede løg spredes i marinaden og blandes igen. Beholderen er dækket med et låg eller folie og placeres i køleskabet. Efter 30 minutter er snack'en klar.

Med dild

Krydret urter vil gøre skålen mere velsmagende.

Ingredienser:

• medium løg - 1 stk .;
• eddike 9% - 3 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 0,25 spsk. l.;
• dild - 1 bunke;
• vand - 100 ml.

Forberedelse:

Grøntsagerne skrælles, vaskes og skæres i tynde ringe, dillen vaskes, tørres med et serviet og hakkes. Løg og urter spredes i en marinade af vand, sukker, salt og eddike, blandet, dækket med et låg og anbragt på et køligt sted. Efter en halv time er løgen med dild klar.

Med rødbeder

Det viser sig at være en lys og velsmagende tallerken, især hvis du drysser den med friske urter inden servering.

Ingredienser:

• medium løg - 500 g;
• rødbeder - 2 stk .;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• eddike 9% - 4 spsk. l.;
• vand - 2 glas.

Forberedelse:

1. De kogte rødbeder rengøres, finrives og hældes med varmt vand i 30 minutter.
2. Det lyserøde vand drænes, salt, sukker og eddike tilsættes til det og omrøres, indtil saltet og sukkeret opløses.
3. Skrællede, vaskede og hakkede løg lægges i sukkerroermarinaden. Dæk beholderen, og køl i 30 minutter.
4. Før servering fjernes ringerne fra marinaden og dryses med hakkede urter.

I marinaden i køleskabet opbevares forretter i 7-10 dage.

Læs også:

Højydende Shetana-løg til langtidsopbevaring.

Høst og opbevaring af løg: når det er tid til at grave fra haven.

Sådan vandes løg ordentligt i det åbne felt og i drivhuset.

Med smør

Olien med de krydderier, der er opløst i det, gør løgen blødere.

Ingredienser:

• medium løg - 4 stk .;
• vegetabilsk olie - tre fjerdedele af et glas;
• eddike - 0,25 spsk .;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 0,5 tsk;
• formalet sort peber - efter smag.

Forberedelse:

Skrællede og vaskede løg skæres i tynde ringe og hældes først med kogende vand, derefter med koldt vand og anbringes i en ren, tør 500 ml krukke. Olien, eddike, salt, sukker og peber blandes, indtil saltet og sukkeret er opløst. Hell løgen med marinaden, bland grundigt og lad den stå i kulden i en time. Du kan opbevare snack i køleskabet indtil næste dag.

I citronsaft

Med citronsaft og hvid peber vil skålen vise sig at være særlig aromatisk og ikke for varm, fordi hvid peber ikke er så varm som sort peber.

ingredienser:

• stor løg - 1 stk .;
• citron - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• formalet hvid peber - efter smag;
• vand - 50 ml.

Forberedelse:

Grøntsager skrælles, vaskes, skæres i tynde halvringe og krydres med peber. Varmt vand blandes med salt, sukker, smør, citronsaft og en knivspids citronskum. Den resulterende marinade blandes med løg og peberfrugter, dækkes og lades marinere på et køligt sted. Efter en halv time kan løgene serveres til bordet.

Med varm marinade

I det opskrift det er bedre ikke at bruge rødløg, de mister deres farve.

Ingredienser:

• løg - 3 stk .;
• eddike 9% - 3 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• vand - 1 spsk .;

Forberedelse:

Grøntsagerne skrælles, vaskes, skæres i tynde ringe og placeres i en ren, tør 500 ml krukke. Salt, sukker og eddike tilsættes til kogende vand, løgen hældes med varm marinade og dækkes med et låg. Afkøl løg ved stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskab til opbevaring. Efter afkøling kan du servere det til bordet.

Med kold marinade

Ris eddike smager blødere end normalt og mindre surt.

Ingredienser:

• stor løg - 1 stk .;
• fint salt - 1 tsk;
• sukker - 1 tsk. uden et dias;
• dild eller andre urter efter smag. - 1 bundt;
• ris eddike - 1 spsk l.

Forberedelse:

Skær de skrællede, vaskede grøntsager i små halvringe, bland med salt, sukker og eddike og lad dem marinere i 10 minutter.

Opmærksomhed! Ris eddike kan erstattes med 1 teskefuld 9% bordseddike fortyndet 1: 1 med vand.

Læg den forberedte løg på en tallerken og drys med finhakket urter.

I sennep

Denne opskrift bruger hele løg.

Ingredienser til en 500 ml krukke:

• små løg - 1 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 5 spsk. l.;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• sennepsfrø - 1/4 tsk;
• sort krydderier - 2-3 ærter;
• eddike - 150 g;
• vand - 500 ml.

Forberedelse:

De øverste skaller fjernes omhyggeligt fra pærerne, vaskes og placeres i rene, tørre krukker på 250-500 ml. Sennepsfrø anbringes på bunden af ​​dåser.

Vigtig! Hvis du tilsætter sennep i pulverform, vil marinaden være overskyet.

Tilsæt salt, sukker, laurbærblade til kogende vand, kog i 1-2 minutter og hæld løg. Bankerne lukkes med låg, afkøles ved stuetemperatur og fjernes for at marinere i køleskabet i en uge. Sådanne løg opbevares i 7-10 dage.

Til langtidsopbevaring steriliseres krukker med løg i 5-7 minutter, for dette anbringes de i en gryde med varmt vand på et serviet. Efter sterilisering rulles glassene op med låg, anbringes på hovedet på et tæppe, dækkes med et tæppe og afkøles ved stuetemperatur. Opbevares på et køligt sted.

Hvordan og hvor man skal bruge syltede løg

Marineret løg er god i kombination med stegt og bagt kød, grill, lever som en side skål. Skær den saltede sild i stykker, læg syltede løg ovenpå og krydre lidt med vegetabilsk olie.

Løg sættes til hjertelige salater med kød, æg, ost, skaldyr og grøntsagssalater og vinaigrette. Sandwich med røget kød eller fisk og syltede løg dekorerer endda et festbord.

Betingelser for opbevaring

Opbevaringstider og betingelser afhænger af, hvordan grøntsagerne blev sylt. Hvis løgene er helt nedsænket i marinaden, kan de opbevares i køleskabet, dækket, i 7 til 10 dage. Vinteremner opbevares i flere måneder. Øjeblikkelig løg med krydderier og olie eller eddike koges en gang og serveres straks.

Nyttige råd fra erfarne husmødre

Hver skål har sine egne forberedelser og syltede løg på trods af opskriftens enkelhed.

1. For at diversificere smagen på syltede løg kan krydderier sættes til marinaden for at smage: koriander, krydderier, nelliker og andre.
2. Du kan diversificere smagen på skålen ved hjælp af forskellige typer eddike: vin, ris, balsamico, æble.
3. For at fjerne bitterheden, men lad løgene sprøde, hældes den hurtigt over med kogende vand og derefter straks med isvand.
4. Du kan bruge en kombination af hvid drue og balsamic vinegarer i marinaden.

Konklusion

At vide, hvordan man laver mad og ordentligt syltede løg til en lækker sideskål vil udvide og diversificere din menu markant. Basen for marinaden er vand eller olie, salt, sukker og eddike eller citronsaft. Forskellige krydderier og urter tilsættes efter smag. Hjemmelavede præparater til vinteren steriliseres, rulles sammen med låg og opbevares i køleskabet.