De bedste opskrifter på syltede løg til vinteren derhjemme

Det ser ud til, hvad kunne være enklere end at tilberede syltede løg? Men nogle gange er der ikke tid nok, selv til en sådan elementær skål i den flygtige hverdag. Derfor anbefaler vi at marinere flere dåser fra en frisk høst på forhånd til vinteren. I koldt vejr kommer det godt med kød, fisk, det kan bruges som en krydret tilføjelse til salat.

I artiklen fortæller vi dig, hvordan man pickle løg til vinteren derhjemme.

Valg og tilberedning af hovedbestanddelen

Syltede løg i ringe, halvringe og hele... Til sidstnævnte mulighed er der brug for små kopier. Store løg er generelt ikke ønskelige til konserves, da deres papirmasse bliver grov og sej. Både hvide og gule og røde grøntsager er dåse - lyse og usædvanlige arbejdsemner opnås.

Opmærksomhed! Før konserven skal grøntsagen inspiceres for rådne - ødelagte prøver bruges ikke. Skallet fjernes foreløbigt, massen skæres om nødvendigt.

De bedste opskrifter til at lave syltede løg til vinteren

Fra vores udvalg af opskrifter finder hver husmor noget for sig selv. Om vinteren vil en sådan forberedelse hjælpe med at spare tid og give kroppen energi., løg er især rige på C-vitaminer og gruppe B.

Interessant.Løg indeholder mange phytoncider og vil hjælpe med at beskytte mod forkølelse i koldt vejr, mindske risikoen for at fange virussen.

En simpel klassisk opskrift

For at forberede den klassiske version skal du bruge:

• små løg - 1,3 kg;
• bordseddike - 3 spsk. l.;
• laurbærblad - 3 stk .;
• sten salt - 120 g;
• granuleret sukkerroer - 1 tsk;
• peberkorn - 6 stk. duftende og sort;
• vand - 1 l.

Du kan tilføje de greener, du bedst kan lide... Men mængden bør ikke overstige to grene pr. 0,5 liter dåse. Du skal først vaske og tørre den. Skræl løgen, fri for film. Kog vand, tilsæt salt og grøntsager, fjern efter 3 minutter med en slidset ske. Læg løg i vand ved stuetemperatur for at afkøle.

Opmærksomhed! Før processen startes, er det nødvendigt at sterilisere og tørre glassene og lågene.

Anbring i forberedte containere peberkorn, lavrushka og urter, hvis de bruges. Fyld glassene tæt med løg. Kog den væske, som løgen blev kogt i, tilsæt sukker og eddike. Hæld saltvand i krukker, dæk med låg. Efter 6 minutter hældes marinaden tilbage i gryden og kog igen. Det gjenstår at hælde marinaden på løgen igen og rulle op.

Løg i let syrlig marinade

Brug en æblecidereddik til en blødere marinade. Denne opskrift er velegnet til dem, der ikke tåler en sur ingrediens meget godt.

Til indkøb har du brug for:

• små løg - 1,4 kg;
• æble cider eddike - 180 ml;
• salt og sukker - 50 g hver;
• vand - 1 l.

Skræl grøntsagerne, kog vandet, dypp løgene i det... Efter 5 minutter, tag det ud, lad det løbe ud, du kan bruge et dørslag til dette. Efter afkøling anbringes det tæt i forberedte krukker.

Opmærksomhed! Større løg kan bruges til enhver opskrift, men de skal skæres i stykker. Oftere bruger husmødre skæring i ringe eller halve ringe, men nogle gange er det nok til blot at opdele i kvartaler.

Hæld salt og sukker i den væske, hvor løgen blev kogt i, vent til den er helt opløst, tilsæt eddike og efter 3 minutter fjernes fra varmen. Hæld marinaden i krukker med grøntsager og dæk. Anbring i en stor beholder i varmt vand (på et serviet) og steriliser i ti minutter, rull derefter op.

Krydderopskrift

Gourmeter vil sætte pris på de krydret syltede løg - orientalske noter tilføjer krydderi til forberedelsen.

Til madlavning har du brug for:

• små løg - 0,5 kg;
• hvidvin eddike - 80 ml;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• nelliker - 3 stk .;
• frisk ingefær - 200 g;
• lavrushka blade - 2 stk .;
• søde ærter - 5 stk .;
• stjerneanis - to stjerner;
• vaniljesukker - 1 tsk;
• vand - 0,5 l.

Pærerne skrælles og dyppes i kogende vand i et par minutter. Derefter tages de ud, hældes over med koldt vand og lades dræne. Derefter er de lagt på de forberedte dåser.

Interessant. Hvis løgen er meget "ond", kan du holde den lidt i saltet vand - så bitterheden forsvinder.

For at tilberede marinaden skal du tilføje alle ingredienserne til vandet.... Ingefærroden er forskrællet og skåret i mellemstore stykker. Efter kogning med den resulterende væske, hæld løg i krukker og rull straks op med lågene.

Reference. Hvis du ikke vil have nogle krydderier til at ende i krukken, men du kan lide deres smag og tilstedeværelse i marinaden, kan du lægge dem i en gaspose og lave mad på denne måde. Når marinaden er klar, smides posen væk, og de resterende ingredienser falder ned i emnet.

Sød syltede løg med æbler og tranebær

Usædvanlige kombinationer fører ofte til originale resultater.

Til indkøb har du brug for:

• løg sæt - 0,6 kg;
• æbler - 0,4 kg;
• friske eller frosne tranebær - 0,1 kg;
• sukkerroer - 2 spsk. l.;
• groft salt - 1 spsk. l.;
• kanelstænger - 2 stk .;
• eddike 9% - 2 spsk. l.;
• laurbær - 2 blade;
• sorte ærter - 5 stk .;
• stjerneanis - to stjerner;
• sød sojasovs - 1 spsk l.;
• vand - 0,5 l.

Du skal først skræl løgene, vaske og skære æblerne i tynde skiver. Til marinaden, tilsæt sukker, salt til kogende vand, tilsæt eddike, kanel, lavrushka, peberkorn, stjerneanis og kog igen, tilsæt sojasovs i slutningen.

Løg skal blødlægges i kogende vand i cirka to minutter, og æbler og tranebær skal dryppes med kogende vand.... Læg derefter alle ingredienserne i de forberedte krukker. Det bliver smukkere, hvis du lægger layoutet op. Den varme marinade hældes straks efter kogning, rulles derefter op med containerdæksler og opbevares.

Noter:

Syltede løg til vinteren uden sterilisering

Lækker søde, crunchy syltede agurker

Hvordan man laver øjeblikkelig syltede vandmelon

Syltede løg med dild og peber

Usædvanlig lys smag kan fås med kun et par ingredienser:

• små løg - 0,9 kg;
• frisk sød peber - 200 g;
• hvidløg - 3 nelliker;
• sukker - 4 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• eddike 9% - 1 glas;
• vand - 1,8 l;
• citronsyre - på spidsen af ​​en kniv;
• laurbærblade - 3 stk .;
• sorte peberkorn - 7 stk .;
• friske dillestængler - 30 g.

Fjern skallen fra løg og hvidløg, fjern frøene og halen fra peber. Opløs citronsyre i 1 liter vand, kog op og tilsæt løgne i to minutter, fjern med en slidset ske, lad vandet løbe af.

Skær paprika i tynde strimler, hvidløg - i små terninger... Dæk bunden af ​​de tilberedte krukker med hvidløg og lavrushka-blade, læg derefter løg og paprika i lag, dekorér toppen med dild.

Reference. Til denne opskrift tager de præcist stilke af dild - de vil give marinaden en speciel smag. De skæres med en længde på 1-2 cm.

For at forberede marinaden, tag 1 liter frisk vand, kog, sæt sukker og salt i det, efter at krystallerne er helt opløst, tilsæt eddike, efter 30 sekunder fjernes fra varmen. Hæld kogende marinade i krukker med grøntsager og luk hermetisk med låg.

I appelsinsaft

Der er lige så mange muligheder for syltede løg som husmødre og kokkees fantasi er nok til.Usædvanlig smag tilføjer nye behagelige fornemmelser til hverdagens mad og giver dig mulighed for at se på almindelige retter på en ny måde. For denne opskrift, prøv den orange version. Det kræver det:

• løg sæt - 1 kg;
• æble cider eddike - 0,5 l;
• appelsinsaft - 250 ml;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 4 spsk. l.;
• vand - 1 l.

Sevok skal skrælkes og hældes med koldt vand, i hvilket salt fortyndes, lad det stå i 3-4 timer. Derefter skal det fjernes fra vandet og skylles med rindende vand.

Reference. Løg gennemvædes i saltvand for at undgå botulisme og svampe i dåse mad. Denne procedure kan erstattes af kogning af løg i kogende vand i tre minutter.

Mens løgene saltes, tilberedes marinaden. For det Bland saften, eddike, sukker og vand i en emaljebeholder... Efter kogning tilsættes løgen til marinaden og blancheres i cirka syv minutter. Læg derefter grøntsagerne i en krukke, hæld marinaden, rull låget op.

Syltede løg i rødbedsaft

Rødbeder vil hjælpe med at farve løg. For at forberede en lys "sømning" skal du bruge:

• løg - 1,8 kg;
• rødbeder - 0,8 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2,5 spsk. l.;
• citronsyre - 1 g;
• vand - 1 l.

Skræl og vask grøntsager, riv rødbeder på et groft rivjern... Hvis pærerne er store, skal de skæres i ringe, de små hoveder skal efterlades intakte. Rødbederne skal saftes - det vil tage ca. 30 minutter. Derefter overføres det til en metalemaljebeholder, fyldt med vand og brændes i brand.

Når roerne koger, skal de fjernes fra varmen og filtreres. - kun væske kræves for at forberede sømmen. Buljongen brændes igen, og salt, sukker tilsættes, og efter kogning tilsættes citronsyre.

I slutningen anbringes løgene i krukker og hældes med kogende marinade., hvorefter de er tæt lukket med låg eller rulles sammen.

Asiatisk opskrift

En traditionel koreansk skål lavet af syltede løg kaldes yangpa jangaji. Dette er et komplet udsmykning til kød eller fisk. Tag til madlavning:

• løg - 1 kg;
• roesukker - 250 g;
• citron - 1 stor;
• sojasovs - 0,5 l;
• vand - 0,5 l;
• ris eddike - 250 ml;
• chilipepper - en grøn og en rød.

Tilsæt eddike, sauce i vandet, tilsæt sukker, sæt den derefter på lav varme, kog i 5 minutter efter kogning. Skub derefter saften ud af citronen og hæld den i marinaden, omrør for at kombinere komponenterne.

Vask chilien, skåret i cirkler, skræl løgen og skåret i mellemstore skiver, lad de små løg ligge, som de er. Læg løg og peber i en forberedt beholder, skiftevis lag, hæld dem til toppen med marinade, rull op et låg og lad det køle af.

Læs også:

Dejlig syltede sød & sur kål

Bedste opskrifter: Hvordan man pickle rødløg

Med varm peber

Der er en anden opskrift til skarpere elskere. Det vil tage:

• mellemstore pærer - 0,6 kg;
• chili frisk stor - 1 stk .;
• eddike - 150 ml;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 1 tsk;
• laurbærblad - 2 stk .;
• søde ærter - 5 stk .;
• nelliker - 2 stk .;
• dild paraply - 1 stk .;
• rødbeder - 100 g;
• vand - 0,5 l.

Fjern skallen fra løgen, skær chilien af ​​og tag frøene ud. Nederst på de forberedte krukker, fold laurbærblade, peberkorn, nelliker, dild, hakkede rødbeder, chili, skåret i stykker. Læg løgen tæt ovenpå.

Kog vand med sukker og salt, tilsæt derefter eddike, hæld løg med marinade efter 30 sekunder... Dækket med låg dækkes glassene i en gryde og steriliseres i 8 minutter. Derefter rulles den dåse mad op og fjernes for at afkøle.

Opskriften "polsk"

Til denne opskrift anbefales det at tage en mellemstor løg, skåret i halve ringe.

Alt hvad du behøver:

• løg - 0,9 kg;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• eddike 9% - 2 spsk. l.;
• sorte peberkorn - 5 stk .;
• vand - 1 l.

Skræl løgen. Kog vand med tilsat salt. Dyp løg der i et par minutter, læg den derefter i koldt vand.Læg peberkorn i forberedte krukker, og hvis du vil, kan du tilføje tørrede urter eller laurbærblade. Læg løg ovenpå.

Til marinaden, kog vand med salt, sukker, eddike... Hæld derefter løg i krukker og rull op.

Opbevaring

Når det syltede løgemne er lukket, varme dåser placeres på hovedet, dækkes med et tæppe og lades, indtil de køler helt ned... Først derefter fjernes de til kælderen.

Opmærksomhed! Temperaturen i det rum, hvor konserves er opbevaret, bør ikke overstige 14 ° C.

Arbejdsdelene efterlades på et mørkt, køligt sted i højst et år... En åben dåse opbevares i køleskabet i højst en uge.

Nyttige råd fra erfarne husmødre

Da syltede løg ikke kan opbevares i en åben krukke i lang tid, normalt marineres det i små containereat spise i 1-2 gange.

Alle ingredienser kan ændres i en hvilken som helst af opskrifterne... Nogen elsker skarpere, nogen - sur, og den anden kan ikke leve uden deres yndlings krydderier. Alle opskrifter kan ændres efter eget skøn.

Hvis marinaden er kogt væk, og der ikke er nok til alle krukker, kan du blot tilføje kogende vand. Det er nok at forberede kedlen på forhånd.

Til pickling kan du bruge løg af enhver farve og størrelse, hvis det ønskes, kan du endda sylteagurk eller purre af grønne stængler.

Anmeldelser

Syltede løg er meget populære i forskellige regioner i Rusland.

Natalia, Khabarovsk: ”Jeg sylte først løg til vinteren for 10 år siden. I løbet af denne tid indså jeg, at jeg foretrækker at skolde løgne med kogende vand og ikke koge dem i flere minutter. Så de viser sig at være sprødere, og det ser ud til, at jeg lige skar løg. Det sparer virkelig tid og giver den smag, du har brug for. ".

Marina, Skt. Petersborg: ”Jeg elsker vinterforberedelser meget, jeg laver en masse af dem, og familien spiser det hele sammen. Den syltede løg er en af ​​de første, der går. Jeg elsker at lave løg i forskellige farver, gurkemeje, basilikum og rødbeder hjælper mig med dette. En række lyspunkter på bordet hever dig op, og smagen af ​​løg får unikke nuancer. ".

Victoria, Stavropol: “Stor forretter. Jeg tilføjer normalt en masse greener - da viser løgen sig at være aromatisk og usædvanlig, jeg kan ikke leve uden koriander, og i marinaden er den især lys og velsmagende. Ofte pickling af løg og hvidløg sammen, så er de mættet med hinandens aroma og bliver endnu mere lækker. ".

Konklusion

Det er nemt at tilberede duftende og sunde syltede løg til vinteren: vælg bare sunde grøntsager, yndlings krydderier og tag lidt tid. Opskrifterne kan ændres efter eget skøn - skålen lider ikke under dette, men får en original smag.

Løg elsker krydderier og krydderier - der kan ikke være mange af dem til sådan dåse mad.